Khorovats

Khorovats on upea armenialaisen keittiön ruokalaji, joka käännetään venäjäksi "kebabiksi". Sitä ei kuitenkaan valmisteta vain lihasta, vaan myös vihanneksista ja mausteista, mikä luo erittäin maukkaan salaatin. Siksi tarjoamme sinulle 4 reseptiä tähän ruokaan.

Armenian khorovats grillissä

Tomaatit ja munakoisot paistetaan grillissä, minkä jälkeen ne kuoritaan, hienonnetaan ja siirretään sopivaan astiaan. Seuraavaksi vihanneksiin lisätään vihreitä, sipulia, suolaa ja jauhettua mustapippuria, kaikki sekoitetaan ja tarjoillaan lihan kanssa.

1. 
   Kuinka keittää armenialaisia ​​khorovatseja? Pese tomaatit ja munakoisot hyvin juoksevan veden alla, kuivaa ne talouspaperilla ja pujota vartaisiin. Lähetämme vihannekset grilliin ja annamme ne siellä noin 10-15 minuuttia.
2. 
   Poista seuraavaksi munakoisoista ja tomaateista kuoret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
3. 
   Siirrä nyt vihannekset sopivaan astiaan ja sekoita.
4. 
   Pese korianteri hyvin viileässä vedessä, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa se hienoksi veitsellä. Lähetämme sen munakoisoihin tomaattien kanssa.
5. 
   Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja huuhtele juoksevan veden alla. Sitten lähetämme sen vihanneksiin ja yrtteihin.
6. 
   Lisää lopuksi suola, jauhettu mustapippuri ja sekoita kaikki hyvin. Khorovats on valmis.
7. 
   Tarjoilemme sen pöytään grillin tai lihan lisukkeena. Hyvää ruokahalua!

Khorovats uunissa kotona

Pestyjä tomaatteja, paprikaa ja kesäkurpitsaa paistetaan uunissa puolitoista tuntia. Seuraavaksi nahat poistetaan vihanneksista, ne leikataan pieniksi paloiksi ja siirretään erilliseen astiaan. Sitten lisätään suolaa ja vihreää sipulia ja kaikki sekoitetaan.

Kokkausaika: 1 tunti 50 minuuttia

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kpl.
• Makea paprika - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Suola - 2 gr.
• Vihreä sipuli - 5 gr.

Keittoprosessi:

1. Pese ensin tomaatit, munakoiso ja paprika juoksevan veden alla. Kuivaa ne sitten talouspaperilla.

2. Siirrä vihannekset ritilälle, jonka olemme aiemmin peittäneet leivinpaperilla ja paista ne esilämmitettynä 180 asteeseen.^OUunissa puolitoista tuntia. Tänä aikana niiden tulee olla hyvin paistettuja ja iho kutistuu.

3. Siirrä sitten valmistetut vihannekset muovipussiin 5-7 minuutiksi, jotta kuori on helpompi poistaa. Tämän ajan kuluttua poista munakoison, tomaateista ja paprikoista kuori ja leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi.

4. Laita nyt kaikki vihannekset sopivaan salaattikulhoon ja sekoita hyvin.

5. Lisää lopuksi suolaa maun mukaan, hienonnettu vihreä sipuli ja sekoita uudelleen. Halutessasi voit lisätä mitä tahansa muita yrttejä, kuten tilliä tai basilikaa. Tarjoilemme pöytään valmiita khorovatteja suosikkiliharuokien ohella. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa khorovatit talveksi purkeissa?

Vihannekset paistetaan grillissä, jonka jälkeen kuori poistetaan ja kaikki leikataan kuutioiksi.Seuraavaksi kaikki lähetetään kattilaan öljyllä ja kiehautetaan. Lisää sitten yrtit, valkosipuli, pippuri, suola, sokeri, etikka, keitä kaikkea 5 minuuttia ja laita purkkeihin.

Kokkausaika: 1 tunti.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 7.

Ainekset:

• Munakoiso - 5-6 kpl.
• Tomaatit - 7-8 kpl.
• Paprika - 4-5 kpl.
• Tilli - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Rayhon - 1 nippu.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 1 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Etikka 9% - 3 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.

Vihannesten voiteleminen:

• Kasviöljy - 5-6 rkl.
• Mausteet maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele vihannekset ensin perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa ne sitten talouspaperilla. Leikkaa munakoisojen yläosa pois ja leikkaa ne puoliksi ja poista tomaatin kanta. Lähetämme kaikki vihannekset grilliin, voitele ne öljyn ja mausteiden seoksella siveltimellä ja teemme tämän useita kertoja vihanneksia käännettäessä.

2. Paista kaikkea noin 15-20 minuuttia, jonka jälkeen poistamme kasvikset grillistä ja annamme niiden jäähtyä hieman.

3. Huuhtele tässä vaiheessa vihreät hyvin kylmän veden alla ja pilko ne hienoksi veitsellä. Kuori valkosipuli ja hienonna myös hienoksi. Poista kuumasta pippurista kanta ja siemenet ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi.

4. Kuori jäähtyneet vihannekset ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Älä unohda poistaa paprikan kantaa ja siemeniä. Emme tyhjennä leikkuulaudalle jäänyttä mehua, vaan lähetämme sen vihannesten yleiseen leikkaamiseen.

5. Kuumenna nyt tarvittava määrä öljyä kattilassa, lisää sinne vihannekset ja kiehauta kaikki. Lisää sitten niihin valkosipuli, yrtit, kuuma pippuri, suola, kidesokeri ja etikka. Sekoita kaikki ja keitä 5 minuuttia.

6.Siirrämme kuumat khorovatit esisteriloituihin purkkeihin, käärimme ne steriileillä kansilla, käännämme ne sitten ylösalaisin, käärimme ne pyyhkeeseen tai huopaan ja annamme, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten lähetämme sen varastoitavaksi kellariin tai muuhun viileään, kuivaan paikkaan. Avaamme valmiin salaatin talvella ja tarjoamme liharuokien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Armenian porsaan khorovats

Viipaloitua sianlihaa marinoidaan paprika, kumina, mustapippuri, suola, korianteri, sipuli, persilja ja kasviöljy kaksi tuntia. Sitten lihaa paistetaan grillissä 10 minuuttia kummaltakin puolelta ja tarjoillaan pöytään lisukkeen kanssa.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 25 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Sianliha - 1 kg.
• Jauhettu paprika - 2 rkl.
• Jauhettu kumina - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Suola - 1 rkl.
• Korianteri - 1 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Tuore persilja - 1 nippu.
• Kasviöljy - 200 ml.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme valmistamalla marinadi. Laita jauhettu paprika, kumina, jauhettu mustapippuri, suola ja korianterin siemenet syvään emaliastiaan.

2. Kuori sipulit ja leikkaa ne kuutioiksi, nauhoiksi tai puolirenkaiksi makusi mukaan.

3. Pese persilja hyvin kylmän veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja hienonna veitsellä. Lähetämme sen astiaan, jossa on mausteita sipulien kanssa, täytä kaikki puhdistamattomalla kasviöljyllä ja sekoita huolellisesti.

4. Valmista seuraavaksi liha. Tällaiselle kebabille on parasta valita sian kaula tai selkä. Huuhtele liha hyvin juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa sitten rasvakerrokset, suonet, kalvot ja leikkaa sianliha kananmunan kokoisiksi paloiksi.

5.Nyt laitamme hienonnetun lihan astiaan marinadin kanssa ja sekoita hyvin niin, että jokainen pala peittyy sillä. Anna porsaan nyt marinoitua vähintään 2 tuntia huoneenlämmössä tai laita jääkaappiin yön yli.

6. Laita marinoidut palat vartaisiin ja paista niitä grillissä 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Kebabin tulee olla mehukasta. Tätä varten on tärkeää paistaa hiilet hyvin, jotta tuhka alkaa pudota niistä.

7. Poista valmis liha vartaista ja tarjoa tuoreiden vihannesten, yrttien tai minkä tahansa muun lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!