Rapeaa kuplia taikinaa

Rapea taikina cheburekille, jossa on kuplia kuten cheburekissa, on herkullisten leivonnaisten menestyksen tärkein salaisuus. Jokaisella kokilla on oma reseptinsä leivonnaisten kuohuvaa taikinaa varten. Saadaksesi hämmästyttävän kuoren, kuten cheburechkassa, sinun on tiedettävä joitain taikinan valmistamisen temppuja ja salaisuuksia, koska ruuan maku ja ulkonäkö riippuu siitä.

Huolehdimme tästä ja valmistelimme erilaisia ​​reseptejä vaiheittaisilla kuvilla, joiden avulla aloittelevat kokitkin saavat varmasti maukkaita ja rapeita piirakoita.

Choux-taikina taikina kuplien kanssa kiehuvassa vedessä

Yksi monien kokkien ja kotiäitien suosikkitaikinavaihtoehdoista on jauhojen valmistusmenetelmä. Oikein klassinen ja vakioversio taikinasta, josta voit valmistaa taikinan paitsi cheburekeille, myös muille leivonnaisille.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullista rapeaa taikinaa cheburekeille kuplivilla kuten cheburekissa? Kaada vesi kattilaan ja lisää kasviöljy, lisää suola ja laita tuleen, kunnes se kiehuu.
2. 
   Siivilöi jauhot siivilällä, ehkä jopa kaksi kertaa, tämä tekee taikinasta vain tahmeamman. Kaada kiehuvaa vettä voin kanssa kuppiin jauhoja, jotta olet hauduttanut jauhot. Sekoita ja anna seoksen jäähtyä.
3. 
   Kun seos on vielä lämmin, lisää kananmuna ja aloita vaivaaminen käsin, siirrä tarvittaessa jauhotetulle pöydälle.
4. 
   Peitä taikina kupilla ja anna levätä 30 minuuttia. Jauhot ovat vuorovaikutuksessa muiden tuotteiden kanssa ja saat haluamasi taikinan, pehmeän ja joustavan.
5. 
   Kauli lepäänyt taikina köydeksi ja jaa paloiksi.
6. 
   Rullaa jokainen pala ohueksi pyöreäksi kerrokseksi, liikkuen keskeltä.
7. 
   Laita täyte toiselle puolelle jättäen reuna vapaaksi.
8. 
   Tuo reunat yhteen, paina sormin ja laita lautanen, leikkaa suora reuna.
9. 
   Lisäksi vahvuuden ja kauneuden saamiseksi aja haarukan piikit reunaa pitkin. Tee taikinat paistuessaan, jotta taikina ei kuivu.
10. 
    Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa ja testaa paistinpannun valmius pudottamalla siihen pala taikinaa. Jos sen ympärille muodostuu kuplia, öljy on valmis. Ota tämä pala pois ja paista piirakat molemmilta puolilta.
11. 
    Laita valmiit tuoksuvat ja rapeat taikinat talouspaperille poistamaan ylimääräinen öljy.

Taikina veden päällä cheburekeille lihan kanssa kuten cheburekissa

Kotona valmistetut tuoksuvat ja rapeat piirakat ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut, eikä sinun tarvitse huolehtia tuotteen laadusta. Ja tämä hämmästyttävä lihacheburekin aromi, joka aiheuttaa ruokahalua, vaikka et olisi nälkäinen.Tällaisesta taikinasta yksinkertaisimmilla ainesosilla, jotka on valmistettu sääntöjen mukaan, saat piirakat, joissa on kultainen rapea kuori ja kuplia.

Ainekset:

• Jauhot - 400-500 gr.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Kanankeltuainen - 1 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Vesi - 200 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siivilöi jauhot kahdesti syvään kulhoon, lisää suolaa ja sekoita hieman.

Vaihe 2. Lisää vesi jauhoihin pienissä erissä ja sekoita haarukalla. Sinun pitäisi saada hiutaleita, joiden ansiosta taikina näyttää lehtitaikinalta.

Vaihe 3. Poista keltuainen munasta ja yhdistä taikinaan. Sekoita hyvin. Kaada kasviöljyä taikinaan ja kokoa kaikki palloksi.

Vaihe 4. Siirrä pussiin ja anna levätä 30 minuuttia, jotta gluteeni turpoaa. Lepo taikina on joustavampaa ja helpompi kaulia.

Vaihe 5. Pyöritä pallo pitkäksi makkaraksi ja leikkaa 10 osaan. Muotoile jokainen osa palloksi ja peitä pyyhkeellä kuivumisen estämiseksi.

Vaihe 6. Kauli erittäin ohuita levyleipiä.

Vaihe 7. Ota lautanen malliksi, aseta se levyleivän päälle ja leikkaa reunat. Käännä taikina ympäri, se on alhaalta tahmeampaa, jolloin cheburek on helpompi pitää yhdessä.

Vaihe 8. Aseta valmis jauheliha toiselle puolikkaalle ja peitä toisella puoliskolla. Tiivistä reunat. Aja haarukan piikit reunan ympäri molemmilta puolilta ja paina alas.

Vaihe 9. Paista cheburek suuressa määrässä erittäin kuumaa öljyä korkeaseinäisessä kulhossa.

Vaihe 10: Aseta se talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy. Taikina on kuohkeaa, kullanruskeaa ja rapeaa.

Rapea kuohkea taikina cheburekeille kefirillä

Yksinkertainen ja nopea vaihtoehto taikinan valmistukseen ilahduttaa kotitekoisten leivonnaisten ystäville upealla kullanruskealla kuorella leivonnaisia ​​paistaessa ja erinomaisella rapeella. Monet kotiäidit rakastavat kefirillä valmistettua taikinaa sen pehmeyden ja arkuuden vuoksi.

Ainekset:

• Jauhot - 4-5 lasillista
• Kefiiri - 1 lasi
• kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada etukäteen jääkaapista otettu kefiiri kuivaan syvään kulhoon, yhdistä raa'an kananmunan kanssa ja ripottele päälle suolaa.

Vaihe 2. Vatkaa haarukalla tai vispilällä hyvin ja sekoita koko kefiriseos tasaiseksi.

Vaihe 3. Siivilöi jauhot 2 kertaa toiseen kuivaan ja puhtaaseen kulhoon täyttääksesi sen hapella. Lisää taikinaan lusikallinen jauhoja lakkaamatta sekoittamasta.

Vaihe 4. Jossain vaiheessa on ongelmallista sekoittaa haarukalla, sitten ripottele pöydän pinta jauhoilla ja siirrä taikina sen päälle.

Vaihe 5. Työskentele taikinan kanssa käsin. Ota niin paljon jauhoja kuin taikina vaatii, lisää vähän ja vaivaa. Älä vain liioittele sitä, muuten tiiviin taikinan kanssa on erittäin vaikea työskennellä; sen on oltava joustavaa ja pehmeää. Kokoa taikina palloksi, laita takaisin kulhoon, peitä pinta kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.

Vaihe 6. Kauli lepäänyt taikina paksuksi köydeksi, jaa samankokoisiksi paloiksi ja kauli herkullisiksi taikinaksi.

Rapea taikina vodkan kanssa

Vodka antaa taikinalle löysyyttä, jolloin paistamisen aikana muodostuu kuplia. Kuumennuksen jälkeen taikinan alkoholi haihtuu kokonaan ja astia on alkoholiton, joten sinun ei pitäisi pelätä, että maku tai haju säilyy. Vodka tekee omat säätönsä taikinan ominaisuuksiin ja jää huomaamatta.Tämän reseptin mukaan valmistetut valmiit tuotteet eivät vanhene ajan myötä.

Ainekset:

• Jauhot - 450 g.
• Vesi - 200 ml.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Vodka - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, lisää öljy ja vodka. Lisää yksi muna ja ripottele päälle suolaa. Vatkaa koko massa hyvin.

Vaihe 2. Siivilöi pikkuhiljaa jauhot (3 rkl. 250 ml) kulhoon ja jatka sekoittamista lusikalla.

Vaihe 3. Kun sekoittaminen on vaikeaa, siirrä taikina sopivalle alustalle (pöytä, lauta), johon on ripottu jauhoja ja vaivaa käsin edelleen.

Vaihe 4. Kun taikina on vaivattu pehmeäksi ja joustavaksi, peitä se kalvolla ja anna seistä 40 minuuttia. Sen jälkeen voit valmistaa siitä cheburekeja.

Cheburek-taikina ilman munia

Hauduttamalla taikinaa täysin ilman kananmunia, taikinasta tulee muovinen ja pehmeä. Siksi hänen kanssaan on niin kätevää ja miellyttävää työskennellä.

Ainekset:

• Premium vehnäjauho - 300-400 g.
• Kiehuvaa vettä - 500 ml.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Suola - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada puoli litraa puhdasta vettä kattilaan, keitä ja lisää suola.

Vaihe 2. Kaada esiseulotut jauhot veteen ja sekoita voimakkaasti.

Vaihe 3. Aseta kuuma pala lautaselle ja anna jäähtyä.

Vaihe 4: Vaivaa sitä mukavalla alustalla, kunnes se muodostaa pehmeän taikinan.

Vaihe 5. Tiukka pallo tulee muodostua. Aseta se sivuun seisomaan ja lepää 20 minuuttia, peitä vain pinta kalvolla, jotta taikina ei kuivu.

Vaihe 6. Kauli taikina keskeltä kumpaankin reunaan ohueksi kerrokseksi. Leikkaa pyöreällä esineellä (lautasella) tarvittavan kokoisia ympyröitä (noin 20 cm).

Vaihe 7. Kaada öljyä kattilaan niin, että piirakat kelluvat siinä vapaasti.

Vaihe 8Laita täyte taikinaan, kiinnitä reunat ja paista öljyssä molemmin puolin.

Vaihe 9. Aseta piirakat paksuille paperipyyhkeille poistaaksesi ylimääräisen rasvan ja ovat valmiita tarjoiluun.

Cheburek-taikina kivennäisvedellä

Joustava, pehmeä ja samalla rapea taikina saadaan, jos valmistat sen tällä tavalla. Kuplavaikutuksen saavuttamiseksi on parempi käyttää kivennäisvettä, jossa on vahva tai keskikaasu, ja jäähdyttää se hyvissä ajoin.

Ainekset:

• Premium vehnäjauho - 400 g.
• Kivennäisvesi - 200 ml.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Suola - ½ tl.
• Sokeri - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Yhdistä suola ja sokeri syvässä kupissa ja siivilöi heti jauhot niihin.

Vaihe 2. Sekoita kuivat aineet ja kaada niihin hitaasti kivennäisvettä, muodostuu vaahtoa.

Vaihe 3. Vaivaa taikinaa lusikalla mahdollisimman pitkään ja jatka vaivaamiseen käsin pöydällä. Leikkaa taikina ja käännä se ulos, jatka vaivaamista sisältä, missä se on kosteampaa.

Vaihe 4: Aseta lautaselle, peitä kuivumisen estämiseksi ja aseta sivuun.

Vaihe 5. Erottele taikinasta pallot ja kauli levyt, anna loput peittää pyyhkeellä. Taikinaa ei tarvitse kaulia jauhoilla, jotta se ei pala, vaan voilla.

Vaihe 6. Pudota hieman öljyä pöydälle ja muotoile kaulimella ohuita kakkuja, vähän siitä, venyttämällä sitä samalla kun kuljet. Yritä välttää ryppyjä tai taitoksia, muuten cheburek on hauras ja voi repeytyä.

Vaihe 7. Aseta täyte, sulje reunat ja paista suuressa määrässä öljyä molemmin puolin korkealla lämmöllä. Kivennäisvesitaikinasta saa rapeita ja herkullisia piirakoita.

Taikina cheburekeille oluelle kultaisella kuorella

Haluatko kultaisen kuoren kuplineen ja uskomattoman tuoksuisen pastan koko taloon? Olut on erinomainen vaihtoehto taikinahiivalle. Kokeile ja katso itse.

Ainekset:

• Jauhot - 400 g.
• Vaalea olut - 1/8 l.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• kananmuna - 1 kpl.
• Suola - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Riko muna lasiin, lisää suola ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat.

Vaihe 2. Siivilöi jauhot, mieluiten 2 kertaa. Tämä vain parantaa sen ominaisuuksia ja antaa sille ilmavuutta.

Vaihe 3. Lisää muna 2/3 jauhoista, kaada kasviöljy ja vaalea olut.

Vaihe 4. Aloita taikinan vaivaaminen, joka saa hieman kellertävän sävyn vaahtoavan juoman vuoksi. Vaivaa, kunnes se on vaikea tehdä kulhossa.

Vaihe 5: Siirrä jauhotetulle pinnalle. Nosta taikina elastiseksi, lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Vaihe 6. Vaivaa enintään 10 minuuttia. Peitä taikina lautasliinalla ja anna gluteenin turvota puoli tuntia.

Vaihe 7. Jatka sitten piiraiden muodostamiseen ja paistamiseen. Taikinasta tulee erittäin pehmeää, joten kauli se huolellisesti ja tasaisesti, jotta se ei repeydy paistaminen

Taikina cheburekeille maidossa kuplien kanssa

Esi-isämme valmistivat taikinan tällä muinaisella tavalla. Todistettu ja luotettava tapa tehdä rapeaa ja kuohkeaa taikinaa.

Ainekset:

• Jauhot - 2-3 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1-2 ripaus

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada rasvaton maito syvään kulhoon. Lisää sinne muna, kaada kasviöljyä ja ripottele suolaa.

Vaihe 2. Sekoita kaikki tasaiseksi vispilällä.

Vaihe 3. Siivilöi jauhot erikseen siivilällä.Lisää jauhot lusikalla taikinaan aina sekoittaen.

Vaihe 4. Kun taikina ei vaivaa kunnolla vispilällä, ripottele pöytään jauhoja ja siirrä taikinapala sen päälle. Vaivaa sitten taikinaa käsin, lisää tarvittaessa jauhoja. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja kuin ohjeessa vaaditaan. Taikina ei saa tarttua käsiin, mutta se ei myöskään saa olla tiukkaa.

Vaihe 5. Laita taikina takaisin kulhoon, peitä pinta liinalla, jotta se ei kuivu, ja jätä puoleksi tunniksi.

Vaihe 6. Tämän jälkeen kaulitaan taikinasta kaulin avulla ohuita pyöreitä kakkuja taikinasta erottelemalla ja muotoillaan taikinoita, laita puolikkaalle täyte ja nipistele reunat.

Kotitekoinen taikina cheburekeille majoneesilla

Majoneesin lisäämisestä taikinaan on tullut uusi ja tuntematon trendi ruoanlaitossa. Tämä tuote sisältää kananmunaa, suolaa ja sillä on tiettyjä ominaisuuksia, jotka tekevät taikinan kanssa työskentelystä yksinkertaista, miellyttävää ja kätevää, se ei tartu käsiisi, se rullautuu ohueksi ja siitä saadut taikinat ovat rapeita ja kuplivia, yksinkertaisesti herkullisia. Huomioi tämä resepti!

Ainekset:

• Jauhot - 500 g.
• Vesi - 250 g.
• majoneesi - 100 g.
• Suola - ripaus

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada jäähdytetty keitetty vesi kulhoon ja lisää siihen hieman suolaa (ei välttämätöntä, koska majoneesi sisältää suolaa) ja mittaa 100 g majoneesia.

Vaihe 2. Sekoita sisältö vispilällä.

Vaihe 3. Siivilöi jauhot erikseen ja lisää se pikkuhiljaa nestemäiseen massaan, jatka sekoittamista.

Vaihe 4. Vaivaa ensin lusikalla, ja kun se tuntuu erittäin epämukavalta, vaivaa käsin. Kun taikinasta tulee kimmoisaa, nosta se sivuun noin 10 minuutin työskentelyn jälkeen pyyhkeellä peitettynä 30 minuutiksi. Sillä välin jatka jauhelihan kanssa.

Vaihe 5.Jaa levättynyt taikina samankokoisiksi palloiksi.

Vaihe 6. Pyöritä kukin vuorotellen litteäksi kakuksi ja lisää täyte.

Vaihe 7: Tiivistä reunat taitamalla taikina kahtia ja luomalla haarukalla rosoinen kuvio. Paista piirakat suuressa öljymäärässä molemmin puolin 3-5 minuuttia. Aseta lautasliinalle imemään ylimääräinen rasva ja tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Cheburek-taikina leipäkoneessa leivontaan

Jos olet leipäkoneen onnellinen omistaja, tärkein tehtäväsi taikinan valmistuksessa on ainesosien suhteiden säilyttäminen. Keittiöavustaja säästää aikaasi ja hoitaa rutiinisimmankin työt tekemällä sen täydellisesti ja tällä hetkellä voit rauhassa valmistaa täytteen.

Ainekset:

• Jauhot - 500 g.
• Vesi - 250 g.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.
• Suola - 0,5 tl.
• Etikka 9% - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada auringonkukkaöljy ja jäähdytetty keitetty vesi ämpäriin. Lisää etikka ja lisää suola.

Vaihe 2. Siivilöi kaikki jauhot kerralla kulhoon ja laita se leipäkoneeseen.

Vaihe 3. Asenna ohjelma testiä varten. Vaivaamiseen kuluu yleensä 15 minuuttia.

Vaihe 4. Kun kone lopettaa vaivaamisen, taikinasta tulee pehmeää ja joustavaa. Jos valmistat isommalle porukalle, voit tehdä lisäannoksen. Kun muokkaat tätä osaa, se myös valmistetaan.

Vaihe 5. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi, kauli ohueksi ja laita suosikkitäytteesi ohueksi kerrokseksi. Sulje reunat ja paista runsaassa öljyssä.

Kokkaa ilolla!