Kuinka suolata volushkia talveksi purkkeihin

Sienikauden aikana metsästä löytyy niin ihania sieniä kuin trumpettisieniä. Huolimatta siitä, että niitä ei pidetä jaloina, niitä voidaan käyttää erittäin maukkaan ja aromaattisen välipalan valmistamiseen. Tarjoamme sinulle viisi vaihtoehtoa näiden sienien valmistukseen kotona.

Kuinka suolata volushki kylmänä talveksi?

Pestyt sienet laitetaan purkkiin kerroksittain suolan, mustaherukanlehtien, tillin sateenvarjojen, laakerinlehtien, valkosipulin ja maustepippurin kera. Sitten kaikki paineistetaan ja kolmen päivän kuluttua se laitetaan kylmään paikkaan suolaamista varten. Kuukauden kuluttua saat erittäin maukkaan välipalan.

1. 
   Kuinka suolata volushkia kotona talveksi purkkeihin? Aluksi lajittelemme sienet huolellisesti eroon roskista ja pilaantuneista sienistä. Seuraavaksi huuhtelemme ne, siirrämme ne erilliseen astiaan ja täytämme ne kylmällä vedellä. Anna vaikuttaa vähintään 12 tuntia ja vaihda vesi 2 tunnin välein kitkeryyden poistamiseksi sienistä.
2. 
   Tarvittavan ajan kuluttua laitamme aallot siivilään ja annamme kaiken ylimääräisen nesteen valua.
3. 
   Nyt valmistamme vihreät mausteilla. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese tilli, mustaherukan lehdet ja laakerinlehdet hyvin juoksevan veden alla. Ota nyt puhdas purkki ja kaada pieni määrä suolaa pohjalle. Laita päälle osa pestyistä vihreistä. Seuraavaksi lähetämme sienet sinne, suolaa ne perusteellisesti, lisää pari maustepippurihernettä ja hienonnettua valkosipulia. Vuorottele vihreitä sienten kanssa purkissa, kunnes ainekset loppuvat. Yläkerroksen tulee olla vihreitä.
4. 
   Aseta päälle kerros sideharsoa ja paina. Annamme sen olla näin 3 päivää, kunnes vapina laskeutuu ja vapauttaa mehua. Seuraavaksi lähetämme sen jääkaappiin tai kellariin suolaamista varten.
5. 
   Huuhtele sideharso tarvittaessa. Kuukauden kuluttua volushki kylmäsuolataan. Tarjoilemme valmiin alkupalan pöytään pääruoan kanssa. Siitä tulee erittäin maukasta ja aromaattista. Hyvää ruokahalua!

Kuuma suolattu volushki kotona

Kuorittuja sieniä keitetään suolavedessä 20 minuuttia, minkä jälkeen ne asetetaan sopivaan astiaan kerroksittain suolan, valkosipulin ja pippurin kanssa. Seuraavaksi kaikki paineistetaan ja lähetetään viileään paikkaan kuukaudeksi. Tuloksena on tuoksuva ja maukas välipala.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 1 tunti.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Volnushki - 1 kg.
• Suola - 50 gr. + 1 rkl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Maustepippuriherneet - 10 kpl.
• Juomavesi - 1 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siirrä kaikki sienet syvään astiaan ja täytä ne vedellä. Tämä helpottaa jäljellä olevien roskien poistamista niistä.

Vaihe 2.Seuraavaksi puhdistamme röyhelöt korkin alla olevien hapsujen kanssa.

Vaihe 3. Kaada juomavesi sopivaan astiaan, aseta se tuleen ja kiehauta. Lisää ruokalusikallinen suolaa ja lisää kaikki kuoritut sienet. Keitä niitä 20 minuuttia. Kuori kypsennyksen aikana muodostuva vaahto pois. Kun aallot laskeutuvat pohjaan, heitä ne siivilä ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla.

Vaihe 4. Nyt otamme sopivan astian, johon suolaamme sienet, ja asetamme pienen osan sienistä pohjalle. Ripottele päälle suolaa, jauhettua mustapippuria ja lisää pari valkosipulinkynttä maustepippuriherneiden kanssa. Levitä kaikki kerroksittain, kunnes ainekset loppuvat.

Vaihe 5. Seuraavaksi painamme sieniä ja lähetämme ne jääkaappiin tai kellariin kuukaudeksi. Tämän ajan kuluttua volushki on käyttövalmis. Tarjoilemme herkullisen alkupalan pöytään lempilämpimän annoksesi kera. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti suolatuille trumpetteille valkosipulilla

Hyvin pestyihin sieniin lisätään suolaa ja niitä pidetään paineen alla vähintään 5 päivää. Tämän ajan kuluttua sienet laitetaan purkkiin piparjuuren lehtien, hienonnetun valkosipulin kanssa ja lähetetään jääkaappiin kuukaudeksi. Tuloksena on uskomattoman aromaattinen ja maukas välipala.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Volnushki - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suolaa maun mukaan.
• Piparjuuren lehdet - maun mukaan.
• Tilli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele ensin huolellisesti aallot, siirrä ne sitten syvään astiaan ja täytä ne kylmällä vedellä. Anna vaikuttaa 2-3 päivää ja muista vaihtaa vesi 5-6 tunnin välein.

Vaihe 2. Huuhtele sienet vaaditun ajan kuluttua hyvin juoksevan veden alla.

Vaihe 3.Nyt otamme astian, jossa suolaamme aallot ja ripottelemme pohjaa kevyesti suolalla.

Vaihe 4. Aseta sieniä päälle ja ripottele päälle suolaa. Asettelemme aallot kerroksittain, ripottele jokainen niistä suolalla.

Vaihe 5. Kun sienet loppuvat, laita niiden päälle kansi tai lauta ja asenna päälle puristin. Anna volnushkin seistä tällä tavalla 5 päivää.

Vaihe 6. Tämän ajan kuluttua siirrä sienet kerroksittain purkkiin piparjuurenlehtien, hienonnetun valkosipulin ja tillin kanssa.

Vaihe 7. Sulje purkki kannella ja laita volushki jääkaappiin kuukaudeksi. Mausta valmis alkupala kasviöljyllä, sipulirenkailla ja tarjoile pääruoan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata volushkia ilman ruoanlaittoa talveksi?

Piparjuuren lehdet, herukat, hienonnettu valkosipuli, suola ja volushki asetetaan syvään astiaan kerroksittain. Seuraavaksi kaikki paineistetaan ja lähetetään jääkaappiin. Seuraavaksi sienet laitetaan purkkeihin, täytetään tuloksena saadulla suolavedellä ja peitetään kansilla.

Kokkausaika: 12 päivää.

Kokkausaika: 25 min.

Annokset - 30.

Ainesosat:

• Volnushki - 3 kg.
• Suola - 5 rkl.
• Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
• Mustaherukan lehdet - 10 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Tilli sateenvarjot - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota astia, johon suolaamme sienet ja laita pohjalle piparjuurilehti, hienonnettu valkosipuli ja pari herukanlehteä. Ripottele kaikki hieman suolalla.

Vaihe 2. Aseta kerros valmiiksi liotettuja aaltoja päälle, korkit alaspäin. Tee kerros, jonka paksuus on enintään 6 senttimetriä.

Vaihe 3. Ripottele sienet suolalla ja laita päälle piparjuurenlehtiä, herukoita, hienonnettua valkosipulia ja tilliä.

Vaihe 4.Laita siis kaikki ainekset säiliöön.

Vaihe 5. Aseta viimeinen kerros piparjuurilehtiä ja peitä kaikki tasaisella lautasella.

Vaihe 6. Asennamme sorron päälle ja lähetämme säiliön aalloilla jääkaappiin tai kellariin. Noin 4 päivän kuluttua sienet antavat suuren määrän mehua, joten lisäämme kuorman painoa niin, että sienet peittyvät kokonaan suolavedellä.

Vaihe 7. 9-10 päivän kuluttua sienet ovat valmiita. Laitamme ne puhtaisiin purkkeihin ja täytämme ne saadulla suolavedellä. Suljemme kaiken nailonkansilla ja säilytämme jääkaapissa tai kellarissa. Tarjoilemme valmiin alkupalan pöytään pääruoan mukana. Hyvää ruokahalua!

Kuinka marinoida herkullisesti sieniä ja maitoa sieniä yhdessä?

Liotetut sienet siirretään pannulle, jossa on vettä, niihin lisätään suolaa ja kaikkea keitetään 30 minuuttia. Sitten piparjuuren lehdet, herukat, valkosipuli asetetaan purkin pohjalle, kaikki ripotetaan suolalla ja sienet asetetaan päälle. Alkupala laitetaan jääkaappiin yön yli ja tarjoillaan.

Kokkausaika: 45 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 8.

Ainesosat:

• Volnushki - 400 gr.
• Maitosienet - 400 gr.
• Suola - 2 rkl.
• Piparjuuren lehdet - maun mukaan.
• Mustaherukan lehdet - maun mukaan.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Juomavesi - 1 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kypsennyksen aloittamista lajittelemme sienet, asetamme ne syvään astiaan, täytämme ne kylmällä vedellä ja annamme niiden olla näin viikon ajan vaihtaen vettä joka päivä.

Vaihe 2. Siirrä maitosienet maitosienten kanssa sopivaan kattilaan, täytä juomavedellä ja lisää hieman alle kaksi ruokalusikallista suolaa. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Älä unohda poistaa muodostunutta vaahtoa kypsennyksen aikana.

Vaihe 3.Ota nyt puhdas purkki ja laita sen pohjalle piparjuurenlehtiä, herukoita ja puolet hienonnetusta valkosipulista. Ripottele kaikki hieman suolalla.

Vaihe 4. Levitä seuraavaksi puolet sienistä, laita loput valkosipulit keskelle ja lisää hieman suolaa uudelleen. Laitoimme loput maitosienet sienten kanssa purkkiin ja suljemme kaikki kannella.

Vaihe 5. Laita jääkaappiin yön yli ja tarjoile seuraavana päivänä. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja helposti valmistettavaksi alkupalaksi, joka sopii ihanteellisesti mihin tahansa pääruokaan. Hyvää ruokahalua!