Kuinka keittää khinkali

Kuinka keittää khinkali oikein, on kysymys monille herkullisen Georgian keittiön ystäville. Khinkalin valmistusprosessi ei ole yksinkertainen, ja ruoanlaitto on erityisen tärkeää, jotta tuotteet eivät ylikypsy, säilyvät mehusina eivätkä vääristy. Näitä taikinapusseja, joissa on jauhelihaa, voi kypsentää useilla tavoilla: kattilassa tai paistinpannulla liedellä, hidas liedellä, painekattilassa, uunissa tai höyrytettynä. Ja jokaisella niistä on omat ominaisuutensa.

Kuinka keittää pakastettua khinkalia vedessä kattilassa

Khinkalien keittäminen vedessä kattilassa on yleisin valmistustapa ja sen kesto on sama sekä tuoreella että pakastetulla khinkalilla. Keskimäärin se on 12-15 minuuttia uudelleenkeittämisen alkamisesta. Khinkalia ei tarvitse sulattaa etukäteen, ja maukkaan ruoan kannalta on tärkeää valita laadukkaat tuotteet.

1. 
   Khinkalin keittämiseksi ota suuri leveä pannu, kaada siihen 3 litraa kylmää vettä ja kiehauta korkealla lämmöllä.
2. 
   Laita pakastettu khinkali varovasti kiehuvaan veteen, yksittäinen kappale kerrallaan.
3. 
   Sekoita khinkalit varovasti veteen lusikalla, jotta ne eivät tartu kattilan pohjaan tai tartu yhteen. 2-3 minuutin kuluttua vesi kiehuu uudelleen.
4. 
   Lisää puoli ruokalusikallista suolaa khinkaliin ja sekoita uudelleen. Aseta ajastin 10 minuuttiin, käännä lämpö keskilämmölle ja kypsennä khinkali peittämättä pannua kannella.
5. 
   Siirrä keitetty khinkali reilusikalla pannulta varovasti annoslautasille, ripottele päälle jauhettua mustapippuria ja hienonnettuja yrttejä. Tarjoile astia pöytään. Hyvää ruokahalua!

Höyrytetty Khinkali

Khinkali, kuten manti, voidaan höyryttää, ja tämä kypsennysmenetelmä varmistaa, että tuotteet säilyttävät muotonsa hyvin, taikina on pehmeää ja täyte erittäin mehukas. Khinkalin höyryttämiseen voit käyttää hidasta liettä tai kaksinkertaista kattilaa. Tässä reseptissä sinut kehotetaan valmistamaan pakastettua khinkalia Panasonic-monikeittimellä ja “Steam”-ohjelmalla. Se kestää hieman kauemmin kuin ruoanlaitto, mutta se on maukkaampaa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Pakastettu khinkali - 500 gr.
• Vesi - 500 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Päätä ensin kypsennysaika monitoimikeittimesi ohjeiden mukaan, koska niiden mallit ja ohjelmat ovat erilaisia.

Vaihe 2. Kaada puoli litraa puhdasta vettä monikulhoon, vaikka tarkkaa määrää ei yleensä ilmoiteta.

Vaihe 3: Aseta erityinen höyrytysteline kulhoon. Aseta jäädytetyt khinkalit sen päälle lyhyen matkan päässä toisistaan.

Vaihe 4. Sulje monitoimikeittimen kansi. Käynnistä "Steam"-ohjelma. Aseta kypsennysajaksi 40 minuuttia ja käynnistä "Start"-painike.Tämän ohjelman lähtölaskenta alkaa vasta, kun vesi kulhossa alkaa kiehua, mikä kestää vielä 15 minuuttia, joten käytät 1 tunnin ruoanlaittoon.

Vaihe 5. Ohjelman päättymissignaalin jälkeen voit siirtää höyrytetyn khinkalin lautaselle. Lisää muut aineet makusi mukaan (smetana, yrtit) ja ruoka voidaan tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää khinkali hitaassa keittimessä

Monikeittimistä on jo pitkään tullut erinomaisia ​​​​apulaisia ​​jokaiselle kotiäidille, ja voit valmistaa khinkalia tässä vempaimessa. Kypsennä kahdella tavalla, joko kiehuvassa vedessä keitto- tai kypsennysohjelmalla 20 minuuttia tai höyryttämällä. Tässä reseptissä valmistamme kaupasta ostettua khinkalia Redmond-monikeittimessä höyrymenetelmällä.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Kaupasta ostettu valmis khinkali – 8 kpl.
• Oliiviöljy - 30 ml.
• Vesi - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1: Ensimmäinen vaihe on valmistaa yksinkertainen ainesosien joukko. Khinkali on parempi valmistaa omin käsin, mutta se vie aikaa, joten valmistamme kaupasta ostettuja tuotteita, jotka ovat myös maukkaita. Kaada kulhoon kaksi lasillista puhdasta vettä.

Vaihe 2. Ennen kypsennyksen aloittamista voitele kulho pienellä määrällä oliiviöljyä.

Vaihe 3. Aseta erityinen ritilä kulhon päälle ja aseta valmis khinkali sen päälle lyhyen matkan päähän. Sulje monitoimikeittimen kansi ja käynnistä "Steam"-ohjelma oletusajaksi, joka on 30 minuuttia.

Vaihe 4. Ohjelman päättymissignaalin jälkeen siirrä multicookerissa valmistettu khinkali lautaselle, lisää yrttejä sisältävä kastike ja tarjoile ruoka pöytään. Hyvää ruokahalua!

Khinkali keitetty painekattilassa

Painekattilassa kypsennetty khinkali ei eroa maultaan toisella menetelmällä valmistetuista, ja ruokalaji kypsennetään itse asiassa höyryttämällä. Painekattila, varsinkin monitasoinen, on kätevä suurelle perheelle, ja jopa keskikokoisessa laitteessa on mahdollista valmistaa khinkalia samanaikaisesti 3 hengelle. Painekattilan käytön algoritmi on yksinkertainen. Voit keittää khinkalin joko tuoreena tai pakastettuna.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainesosat:

• Khinkali.
• Kasviöljy - tasojen voiteluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista khinkali välittömästi tarvitsemiesi annosten mukaan. Valmistele painekattila käyttöä varten. Kaada puhdas vesi gadgetin pohjasäiliöön ohjeiden mukaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Vaihe 2. Voitele painekattilan jokainen kerros kasviöljyllä silikoniharjalla.

Vaihe 3. Aseta sitten khinkalit tasoille vähintään 1 cm:n etäisyydelle toisistaan.

Vaihe 4: Aseta tasot pohjasäiliön päälle.

Vaihe 5. Sulje painekattilan kansi ja keitä khinkalia 30 minuuttia.

Vaihe 6. Aseta khinkalit määritellyn ajan jälkeen annoslautasille tai tavalliselle lautaselle, koristele yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Khinkali paistettu uunissa

Khinkalista tulee aina herkullista valmistustavasta riippumatta, ja tässä reseptissä sinua pyydetään leipomaan ne uunissa. Paistamme khinkalia vihanneksilla, joiden sarja ja osuus voi olla mikä tahansa. Tarjoile pähkinäkastikkeen kera Georgian version mukaan. Otamme valmiin khinkalin, joka tekee ruuan valmistamisesta nopeaa ja mutkatonta.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Khinkali - 1 paketti.
• Vesi - 1 rkl.

Vihannekset:

• Tomaatit - 4 kpl.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Kurpitsa - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - 4 rkl.

Pähkinäkastikkeelle:

• Saksanpähkinät - 1 rkl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Korianteri - 10 oksaa.
• Minttu - 1 oksa.
• Kuuma paprika - ½ paloja.
• Jauhettu korianteri - ½ tl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata khinkalipakkaus etukäteen ja vähintään tunnin ajan jääkaapin alahyllyllä. Kuori valitut vihannekset ja huuhtele hyvin.

Vaihe 2. Leikkaa sitten valmistetut vihannekset suuriksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, siirrä erilliseen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria, kaada päälle kasviöljyä ja sekoita varovasti.

Vaihe 3. Voitele uunipelti tai uunivuoka hyvin kasviöljyllä. Aseta khinkali uunipellille vain kehän ympärille. Laita paloitellut kasvikset tiiviisti uunipellin keskelle ja kaada joukkoon lasillinen puhdasta vettä. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista khinkalia 40 minuuttia.

Vaihe 4. Valmista kastike astian paistuessa. Jauha kaikki kastikkeen ainekset, paitsi pähkinät, tasaiseksi massaksi tehosekoittimella.

Vaihe 5. Jauha kuoritut pähkinät erikseen tehosekoittimessa hienoiksi muruiksi. Yhdistä murskatut ainekset, lisää puolikkaan sitruunan mehu kasviöljyllä ja suolalla. Sekoita sitten kastike tasaiseksi.

Vaihe 6. Tarjoile khinkali kuumien vihannesten kanssa kaatamalla valmis pähkinäkastike lautasen päälle. Khinkali pehmenee pohjalta ja kärjet ovat rapeita.

Vaihe 7. Aseta valmis ruokalaji annoslautasille ja se voidaan tarjoilla pöytään. Hyvää ruokahalua!

Khinkali kypsennetty paistinpannulla

Paistinpannussa kypsennetty khinkali on erittäin suosittu, mutta toisin kuin perinteisesti valmistettu khinkali, sillä on erilainen maku. Koska khinkalit muodostuvat suuriksi, niitä on kypsennettävä jonkin aikaa ennen paistamista optimaalisen kunnon saavuttamiseksi, vaikka khinkalin friteeraamiseen on myös vaihtoehtoja. Paistetun khinkalin taikina ja täyte eivät eroa lainkaan perinteisistä resepteistä.

Kypsennysaika: 2 tuntia 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 1 tunti 55 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 400 gr.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Sianliha - 500 gr.
• Naudanliha - 400 gr.
• Sipuli - 400 gr.
• Vesi - 210 ml.
• Paprika - ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Jauhettu kumina - ½ tl.
• Khmeli-suneli - ½ tl.
• Kuivattu korianteri - 1 tl.
• Kuivattu valkosipuli - 1 tl.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Suolaa maun mukaan.

Lähettääksesi:

• Smetana - 200 gr.
• Adjika - 100 gr.
• Persilja - 1 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista reseptin mukaan kaikki taikinan vaivaamiseen tarvittavat aineet, jauheliha ja mittaa mausteet, jotta et unohda mitään. Huuhtele liha ja kuivaa se lautasliinalla. Kuumenna täytteen vettä hieman.

Vaihe 2. Vaivaa happamaton taikina jauhoista, kasviöljystä, suolasta ja pienestä määrästä vettä. Vaivaa sitä käsin vähintään 10 minuuttia. Kääri sitten sämpyläksi, peitä kalvolla ja anna kohota 20 minuuttia.

Vaihe 3. Leikkaa sianliha ja naudanliha terävällä veitsellä pieniksi paloiksi. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Laita hienonnettu sipuli ja liha erilliseen kulhoon. Lisää niihin jauhettua pippuria kuminalla, kuivattua korianteria ja kuivattua valkosipulia. Suolaa kaikki makusi mukaan, kaada lämpimään veteen ja vaivaa jauhelihaa, kunnes se on tasalaatuista.

Vaihe 4. Jaa taikina 10 yhtä suureen osaan.Rullaa jokainen pala ympyräksi, jonka halkaisija on enintään 16 cm ja paksuus enintään 3 mm. Aseta valmistettu täyte taikinan päälle ja muotoile khinkalit yleisten sääntöjen mukaisesti häntäpäälliseksi taiteeksi.

Vaihe 5. Keitä vähintään 3 litraa puhdasta vettä suuressa leveässä kattilassa ja lisää suola. Laita khinkalit yksitellen, jotta ne eivät tartu yhteen, kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia veden kiehumisen alkamisesta. Niiden pitäisi kellua.

Vaihe 6. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Nosta kypsennetty khinkali pannulta reikälusikalla ja siirrä kuumaan öljyyn paistinpannulla. Paista kullanruskeiksi joka puolelta.

Vaihe 7. Khinkali, siirrä paistinpannulta tarjoilulautasille, ripottele yrteillä, päälle smetana ja adjika ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää khinkali liemen kanssa

Ei ole vaikeaa valmistaa khinkalia lihaliemellä kotona, vaikka näiden tuotteiden veistäminen vie aikaa ja taitoa. Jokaisen khinkalin sisällä oleva mehu tai liemi on tälle ruoalle ominaista, minkä vuoksi ne on muotoiltu erityisellä tavalla, jotta se ei vuoda ulos syömisen aikana. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi täytteeseen lisätään vettä tai maustettua liemi. Tässä ohjeessa sekoitetaan taikina vedessä munien kanssa ja keitä khinkali kattilassa, mutta voit myös höyryttää.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 1 tunti 35 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Porsaan jauheliha - 600 gr.
• Liemi - 1 rkl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Persilja - maun mukaan.
• Provencen yrtit - maun mukaan.
• Basilika - maun mukaan.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Suolaa maun mukaan.

Testiä varten:

• Jauhot - 3 rkl.
• muna - 1 kpl.
• Vesi - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Tämän reseptin mukaan valmistettu khinkali ei kiehu yli ja säilyttää liemen hyvin sisällä.

Vaihe 2. Aseta jauheliha, mieluiten ei pakastettuna, erilliseen kulhoon. Lisää siihen lapion läpi valkosipuli ja sipuli, jotta siitä tulee enemmän mehua.

Vaihe 3. Kuivamausteet ovat olennainen osa täytteitä, vaikka voit muuttaa setin makusi mukaan.

Vaihe 4. Sekoita mausteet kupissa ja ripottele ne jauhelihan päälle.

Vaihe 5. Lisää sitten hienonnettu vihreä persilja ja suola oman maun mukaan jauhelihaan.

Vaihe 6. Kaada 1 kuppi mitä tahansa lientä jauhelihaan. Sekoita sitten kaikki hyvin tasaiseksi.

Vaihe 7. Kaada taikinaa varten seulotut jauhot erilliseen kulhoon ja tee keskelle kuoppa.

Vaihe 8. Ripottele jauhot suolalla.

Vaihe 9. Kaada lasillinen puhdasta vettä syvennykseen.

Vaihe 10. Riko yksi kananmuna. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on sileää, joustavaa eikä tartu kämmeniin.

Vaihe 11. Rullaa taikina pölliksi, peitä lautasliina ja anna kohota 30 minuuttia.

Vaihe 12. Tämän ajan kuluttua leikkaa taikina kaulittu ohueksi kerrokseksi suuriksi ympyröiksi.

Vaihe 13. Aseta valmistettu täyte niiden päälle.

Vaihe 14. Muotoile khinkali varovasti ja kauniisti niin, että saat paljon poimuja ja häntää päälle.

Vaihe 15. Tällä tavalla muotoile kaikki khinkalit ja laita ne jauhoilla sirotetulle leikkuulaudalle. Voit leikata hännät pois. Keitä khinkali suuressa kattilassa ja lisää veteen hieman suolaa. Keitä khinkaleja 6 minuuttia sen jälkeen, kun ne kelluvat pinnalle.

Vaihe 16. Siirrä keitetty khinkali varovasti reilusikalla liemineen lautasille tai litteille lautasille, koristele yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!