Kuinka suolata taimenen kaviaaria kotona nopeasti ja maukasta

Kuinka nopeasti ja maukkaasti suolata taimenen kaviaaria kotona, on kysymys, joka kiinnostaa monia kotiäitejä. Kalakaviaari on erinomainen herkku ja erittäin terveellinen tuote. Ja voit tehdä sen nopeasti ja maukkaana, jos seuraat vaiheittaisia ​​reseptejämme valokuvien kanssa. Taimenliha, kuten sen kaviaari, on erittäin arvokasta, koska tämä kala elää puhtaassa vedessä, mutta hyödyllisin taimen on se, joka pyydetään ei kalanviljelylaitokselta, vaan joesta. Taimenkaviaari on pientä, kirkkaan oranssia. Suolaa se yhden kuudesta reseptistämme ja nauti verrattomasta mausta!

Kaviaarin puhdistusmenetelmät

Jos revit naaraslohen tai sammen vatsan auki, näet, että siellä oleva kaviaari on vahvassa kalvossa - kuoressa, joka on poistettava ja munat erotettava toisistaan ​​suolaamista varten. Taimenen ja muiden arvokkaiden kalojen munien erottamiseksi munista on keksitty useita tapoja.

Useammin kuin muut laitteet käyttävät puhdasta, suurta sideharsoa, joka on taitettu useisiin kerroksiin, kuten pussi tai tasku, jossa kaviaari asetetaan jakkiin, sitten kierretään ja upotetaan lämpimään veteen ja pyöritetään hitaasti. Kalvo pysyy sideharsolla ajan myötä, ja munat erottuvat siitä hitaasti.Tällä menetelmällä sinun on tiedettävä, että munien pesuveden tulee olla lämpimämpää kuin huoneenlämpöinen, koska kylmä vesi tekee munasta kovia, mikä vaikuttaa epämiellyttävästi lopputuotteen makuun.

Seuraava tapa erottaa kaviaari on käyttää erittäin kuumaa vettä, joka kaadetaan sen päälle kirjaimellisesti 10-20 sekunnin ajan. Tänä lyhyenä aikana kalvo ehtii hautua ja alkaa helposti erottua munista. Tämän jälkeen vesi tyhjennetään, mutta jäljellä oleva kalvo on silti puhdistettava perusteellisesti.

Jotkut ihmiset haluavat poistaa munat munista käsin murtamalla munat useiksi suuriksi paloiksi ja poistavat sitten hitaasti ja varovasti jokaisen munan erikseen. Tämä menetelmä on työläs ja vaatii kärsivällisyyttä ja huolellista huomiota, muuten munat räjähtävät.

Toinen tapa on hieroa kaviaaria seulan läpi (verkko tai pussi, jossa on pieniä soluja) altaan päällä.

Pesu vispilällä - muna revitään useaan paikkaan ja laitetaan veteen, ja sitten kulinaarinen vispilä upotetaan samaan paikkaan ja kaviaari sekoitetaan sen kanssa. Kalvo kierretään vähitellen vispilän ympärille, minkä jälkeen kaviaari kaadetaan siivilään ja lajitellaan jäljelle jääneestä kalvosta käsin.

Kun hyvä kaviaari on kokonaan pyyhitty tai erotettu munista ja vahingoittuneista munista, se pestään lämpimässä suolavedessä.

Nopea tapa suolata kaviaaria

Nopea tapa suolata taimenkaviaaria tai muuta punaista kalaa itse on helppo tapa hemmotella itseäsi järjestämällä erinomaiset juhlat herkullisella kotitekoisella herkulla - punaisella kaviaarilla voileipillä. Ja kuinka herkullista se on pannukakkujen kanssa, joiden päällä on sulatettua voita! Muista kokeilla!

1. 
   Kuinka nopeasti ja maukkaasti suolata taimenen kaviaaria kotona? Poista punaisen taimenen kaviaari munista - tämä prosessi on työläs ja vie suurimman osan ajasta.
2. 
   Huuhtele kaviaari siivilän läpi haalealla suolavedellä.
3. 
   Suolalla ja sokerilla, joiden pitäisi ripotella kaviaaria paksusti, sekoita varovasti, jotta munat eivät vaurioidu. Anna kaviaarin seistä 10 minuuttia.
4. 
   Laita kaviaari juustokankaaseen (vedä juustokangas pannulle) ja anna kaiken muodostuneen nesteen valua pois.
5. 
   Aseta kaviaari puhtaaseen, kuivaan, pieneen lasipurkkiin, sulje se kannella ja laita jääkaappiin. Syö tätä pehmeää kevyesti suolattua kotitekoista herkkua joka toinen päivä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata taimenen kaviaaria suolavedessä

Voit usein löytää niin vanhan punaisen kalakaviaarin valmistusmenetelmän kotona, joka on erityisen laajalle levinnyt Volgan alueella ja Kaukoidässä, kuten suolaaminen suolaveteen, eli vahvaan väkevään suolaliuokseen.

Ainesosat:

• Kivisuola - 100 gr.
• Merisuola - 100 gr.
• Vesi - 1 l.
• Taimenkaviaari.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta vesi, lisää molempia suolatyyppejä tai yksinkertaista vuorisuolaa, jos sinulla ei ole merisuolaa, 200 grammaa. Keitä suolavettä 3-5 minuuttia ja jäähdytä 40-45 asteeseen.

2. Upota kaviaari suolaveteen 10-15 minuutiksi, jos aiot säilyttää sitä jääkaapissa pidempään, ja jos pidät sitä suolavedessä vain 7-9 minuuttia, saat kevyesti suolattua kaviaaria, joka säilytetään enintään kolmesta viiteen päivään.

3. Siivilöi kaviaari kattilan päälle venytetylle juustokankaalle, jotta vesi ja suola valuvat. Anna munien jäädä ilmaan vielä 10 minuuttia ja ilmaantua.

4. Keitä purkit sekä kannet ja kuivaa ne ja laita kaviaari niihin.

5.Tiukasti suljetut kaviaaripurkit säilytetään kylmässä tai jääkaapissa. Kaviaari on käyttövalmis 12-24 tunnissa.

Hyvää ruokahalua!

Taimenkaviaaria sokerivedessä

Sokerisuolaliuoksessa saat makeampaa kotitekoista taimenkaviaaria kuin tavallisessa klassikossa, johon on lisätty tasan kaksi kertaa enemmän suolaa kuin sokeria. Hyvä puoli tässä tuotteessa on, että voit valmistaa oman herkullisen kalaherkkusi sen laadusta huolehtimatta, mikä ei aina päde kaupasta ostetuille tuotteille.

Ainesosat:

• Suola - 80 gr.
• Sokeri - 50 gr.
• Vesi - 1 l.
• Kaviaari.

Keittoprosessi:

1. Puhdista taimenen kaviaari kalvoista, huuhtele hyvin ja laita juustokankaaseen kattilan päälle niin, että kaikki neste valuu kokonaan pois.

2. Suolaliuosta (suolaa ja sokeria) tulee keittää 3 minuuttia, jos haluat kaviaarin säilyvän jonkin aikaa jääkaapissa. Jos aiot syödä kaiken kaviaarin seuraavana päivänä, suola ja sokeri voidaan yksinkertaisesti liuottaa kokonaan lämpimään keitettyyn veteen.

3. Laita kaviaari syvään astiaan ja täytä se suolavedellä, jonka lämpötilan tulee olla noin 45 astetta. Liota kaviaaria suolavedessä 15 minuuttia.

4. Vedä sideharso pannun päälle, sen päät voidaan sitoa kahvoihin, jotta sideharso ei roikkua. Aseta kaviaari ohueksi kerrokseksi juustokankaalle määritetyn ajan kuluttua, anna suolaveden valua ja anna ilmaantua vielä 15 minuuttia.

5. Laita kaviaari puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin ja laita jääkaappiin.

6. 12-24 tunnin kuluttua kaviaari on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Mausteinen marinoitu taimenkaviaari

Jos pidät mausteisesta suolakalasta, muista valmistaa mausteinen suolattu taimenkaviaari kotona.Tällaisella tuotteella ei ole kovin voimakasta kalan hajua, mutta siinä on mausteiden ja yrttien aromi. Reseptissä mainittujen mausteiden ja yrttien lisäksi voit kokeilla ja lisätä suolaveteen muita mausteita ja yrttejä, esimerkiksi suosikkimausteitasi.

Ainesosat:

• Taimenkaviaari - 200 gr.
• Vesi - 0,5 l.
• Suola - 40 gr.
• Sokeri - 15 gr.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Valkopippurit - 3-4 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Neilikka silmuissa - 2-3 kpl.
• Inkivääri - veitsen kärjessä.

Keittoprosessi:

1. Lisää mausteet, suola ja sokeri veteen, kiehauta ja keitä enintään kolme minuuttia. Peitä pannu kannella, jotta suolavesi jäähtyy. Jos sinulla on enemmän kaviaaria kuin reseptissä on ilmoitettu, sinun on otettava enemmän vettä ja mausteita, jotta voit valmistaa enemmän suolavettä.

2. Kun suolavesi on jäähtynyt 50-45 asteeseen, se on suodatettava. Laita kaviaari puhtaaseen suolaveteen ja pidä sitä siellä 15-20 minuuttia.

3. Siivilöi kaviaari suolavedestä juustokankaalla tai ota se talteen hienolla siivilällä. Anna veden valua kokonaan ja kuivata munat 10-15 minuuttia.

4. Säilytä kaviaaria lasipurkissa vähintään vuorokausi, kunnes se on täysin suolattu.

5. Mausteinen-suolattu taimenkaviaari sopii yhtä hyvin kalasalaatin lisäkkeeksi tai täytteenä kanapeisiin, leivonnaisiin koriin tai voileipiin.

Hyvää ruokahalua!

Taimenkaviaaria sitruunalla

Taimenkaviaari on täydellisesti suolattu sitruunalla - lisätyn sitruunankuoren ansiosta tämä herkku saa hienovaraisen ja erittäin herkän sitruunan aromin. Lisäksi peittaukseen tarvittavaan suolaveteen on parasta lisätä merisuolaa, ei tavallista suolaa. Jos tätä ei ole saatavilla, käytä tavallista karkeaa suolaa.

Ainesosat:

• Kaviaari - 250 gr.
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Merisuola - 2 rkl. l. liukumäellä.
• Sokeri - 1 l.
• Vesi - 0,6 l.

Keittoprosessi:

1. Vapauta tuore tai sulatettu taimenkaviaari kokonaan kalvoista sinulle sopivalla tavalla.

2. Poista raastimella yhdestä sitruunasta kuori (voit leikata kuoren hyvin ohueksi veitsellä) ja purista mehu toiseen kulhoon ja siivilöi.

3. Suolausta varten sinun on valmistettava suolavesi. Laita vesi kiehumaan, lisää sitruunan kuori (tai sitruunan kuori) ja keitä 3-5 minuuttia, lisää sitten suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Anna suolaveden jäähtyä noin 50 asteeseen ja siivilöi se sitten siivilän läpi.

4. Laita kaviaari lämpimään suolaveteen ja lisää kokonaisen sitruunan tai puolikkaan sitruunan mehu, jos et pidä siitä hapanta. Anna kaviaarin olla suolavedessä 15-20 minuuttia.

5. Laita kaviaari siivilään ja anna sen olla, kunnes vesi on valunut kokonaan pois. Anna kaviaarin seistä vielä 15 minuuttia kuivuakseen hieman.

6. Laita kaviaari puhtaisiin pieniin lasipurkkeihin suolaamista varten kannen alle jääkaappiin. Syö kotitekoista taimenekaviaria 1-2 päivän kuluessa.

Hyvää ruokahalua!

Taimenkaviaarin kuivasuolaus

Taimenkaviaaria voi kuivattaa, jos onnea saalis joesta tai ostaa kokonaista tuoretta tai pakastettua taimenen, jonka sisällä on yllätys - munat kaviaarilla. Tietysti voit paistaa kalan mätiä, mutta jos sinulla on aikaa ja halua, niin parasta, mitä voit tehdä sen kanssa, on valmistaa tyylikäs kotitekoinen herkku.

Ainesosat:

• Punainen kala kaviaarilla - 1 kpl.
• Karkea suola 100 g kaviaaria kohti - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese kala ja avaa sen jälkeen varovasti sen vatsa, jotta se ei vahingoita kaviaarin säilytysaluetta - munasarjoja. Jos taimen on jäässä, sinun on sulatettava se ensin.

2. Pese munassa oleva kaviaari nopeasti ja anna kuivua hieman.

3.Jos sinulla on vähän kaviaaria, sen poistaminen kalvosta yksinkertaisesti käsin ei ole vaikeaa. Jos teet tämän kuitenkin huolellisesti, jotta munat eivät vahingoitu, sinun on käytettävä noin tunti jokaisen yksittäisen munan "vapauttamiseen". Jos kalvossa on vielä kaviaaria jäljellä, se voidaan pestä pois vedellä.

4. Laita kaviaari kulhoon ja lisää suolaa, määrää voi lisätä tai vähentää oman harkintasi mukaan.

5. Sekoita suola varovasti kaviaarin kanssa ja jäähdytä se kannellisessa lasipurkissa suolalla imeytymään. Jos olet suolannut pienen määrän kaviaaria, jota ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, voit jättää sen yksinkertaisesti lasikulhoon kelmun alle tai peitettynä yön yli.

6. Seuraavana päivänä kuivasuolattu kaviaari on valmis nautittavaksi.

Hyvää ruokahalua!

Hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Herkullisen taimenkaviaarin suolaamiseksi sinun on ostettava tuoretta kalaa tai pyydettävä se itse. Kun valitset naaraskalaa kaviaarilla, sinun on keskityttävä sen ulkonäköön: naarailla on vaaleampi väri ja pyöristetty pää, kun taas miehillä on terävä pää.

Kaviaari taimenen ruhosta on poistettava erittäin varovasti avaamalla sen vatsa erittäin terävällä, ohuella veitsellä reunaa pitkin, jotta se ei mene syvälle ja vahingoita kaviaaria.

Kaviaari pestään suolavedessä, ei makeassa vedessä. Peittaussuolan tulee olla karkeaksi jauhettua, ei jodioitua tai fluorattua.

Suolauksen jälkeen taimenkaviaaria, kuten muiden kalojen kaviaaria, suositellaan säilytettäväksi ei vain puhtaissa, vaan mieluiten steriloiduissa purkeissa.

Tuoreella kalanmunalla on miellyttävä tuoksu, ne näyttävät puhtailta, ilman tahroja tai mätää. Kalasta poistamisen jälkeen tuore kaviaari on suolattava viimeistään kuuden tunnin kuluttua tai enintään yhden päivän kuluttua.Ja kaviaari poistetaan kalasta viimeistään puolen tunnin kuluttua pyynnistä, muuten munat voivat menettää kimmoisuutensa ja räjähtää suoraan vatsaan, mikä on haitallista kaviaarille.

Voit myös suolata pakastekalasta uutettua kaviaaria, jota pidetään ensin jääkaapissa noin 4-6 tuntia ja sulatetaan sitten kokonaan huoneenlämmössä. Liian nopea sulatus on haitallista kaviaarille, se pilaantuu ja halkeaa. Tällaista kaviaaria ei voi enää suolata.

Älä säästä suolaa: sitä tarvitaan paitsi antamaan tuotteelle makua, myös tappamaan helminttien ja muiden haitallisten mikro-organismien toukat, jotka voivat sisältää kaviaaria ja olla erittäin haitallisia ihmisille. Liian suolattu kaviaari kaadetaan jäähdytetyllä keitetyllä vedellä tai viileällä mustalla teellä 10 minuuttia ennen tarjoilua, minkä jälkeen veden annetaan valua.

Jos sinulla ei ole aikaa viimeistellä kotitekoista kaviaaria (sen säilyvyysaika ei ylitä viittä päivää viikkoon), aseta se pieninä annoksina pakastimeen ja sulata sitten tarvittaessa.