Hapankaali suolavedessä purkissa

Suolavedessä olevalla kaalilla on terävän hapan ja melko suolainen maku, jota käytetään menestyksekkäästi kaikenlaisten happamien kaalikeittojen valmistukseen. Toinen etu on, että kaali pysyy aina rapeana, jos noudatat säilytyssääntöjä.

Klassinen hapankaali suolavedessä 3 litran purkissa

Klassinen resepti, kuten aina, voi miellyttää valmistuksen yksinkertaisuudellaan ja sopii aloitteleville kotiäidille, jotka ovat vasta tutustumassa talvivalmistelujen maailmaan.

1. 
   Kuinka valmistaa mehukas ja rapea hapankaali suolavedessä purkissa talveksi? Silppua kaali mahdollisimman hienoksi ja paloittele porkkanat karkealla raastimella. Yhdistämme kaikki komponentit yhteen.
2. 
   Laita paloitellut vihannekset soodalla pestyyn purkkiin ja tiivistä ne puumurskaimella. Älä myöskään unohda lisätä kerrosten väliin laakerinlehtiä, pippuria ja tillinsiemeniä.
3. 
   Lähemmäksi purkin kaulaa jätämme vähän vapaata tilaa, johon lisäämme suolaa.
4. 
   Kun olet täyttänyt purkin kaikilla tarvittavilla aineilla, kaada siihen huoneenlämpöistä vettä.
5. 
   Ennen kuin peität purkin kannella, puhkaise kaali millä tahansa terävällä ja pitkällä esineellä niin, että kaikki kaali on kyllästynyt suolavedellä. Hapankaalia kolme päivää jopa 20 asteen lämpötilassa lävistämme sen päivittäin vartaalla.
6. 
   Kolmen päivän kuluttua kaada suolavesi kattilaan ja keitä 4-5 minuuttia lisäämällä kidesokeria. Kaada sama suolavesi uudelleen kaalin päälle ja peitä lautasella. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
7. 
   Osa hapankaalista voidaan siirtää pienempään astiaan tarjottavaksi heti, ja pääosa säilytetään purkissa nylonkannen alla jääkaapissa.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Hapankaali suolavedessä ilman etikkaa purkissa

Huoli siitä, että kaali ilman etikkaa tulee vähemmän maukasta lähempänä talvea, on täysin perusteeton. Brine ottaa tämän vastuun ja hoitaa sen hyvin. Vihannekset tässä suolavedessä ovat kohtalaisen suolaisia, rapeita ja aromaattisia.

Kypsennysaika: 1,5 tuntia.

Valmistusaika: 3 päivää.

Annokset - 20.

Ainesosat:

• Valkokaali - 2,5-3,0 kg.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Mustapippuria - 1 tl.
• Suola - 3 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Vesi - 3 l.

Keittoprosessi:

1. Lisää ensin suola ja sokeri kattilaan veden kanssa, sekoita ja kiehauta. Anna sitten suolaveden jäähtyä.

2. Raasta samaan aikaan kuoritut porkkanat raastimella porkkanoiden valmistamista varten koreaksi.

3. Leikkaa kaali hienoksi sinulle sopivalla tavalla.

4.Yhdistä porkkanat kaalin kanssa, lisää pippuri ja laakerinlehdet.

5. Sekoita kaikki sisältö hyvin ja laita ne valmiisiin purkkeihin.

6. Aseta täytetyt purkit tarjottimelle tai muulle alustalle ja kaada jäähtynyt suolavesi joukkoon.

7. Peitä sideharsolla äläkä missään tapauksessa sulje kansilla. Tässä muodossa jätämme kaalin käymään huoneenlämmössä kolmeksi päiväksi, lävistämme sen ajoittain terävällä esineellä.

8. Kolmen päivän kuluttua kaali on valmis syötäväksi. Mutta silti suosittelemme säilyttämään purkit talveen asti.

Hyvää ruokahalua!

Rapeaa hapankaali suolavedessä sokerin kanssa

Jotta hapan hapankaali muuttuisi hieman makeammaksi, suolaveteen ei tarvitse lisätä paljon sokeria tasapainon vuoksi, mikä on merkittävä etu eikä vähennä vihannesten hyötyjä.

Kypsennysaika: 3 päivää 120 min.

Valmistusaika: 3 päivää.

Annokset - 20.

Ainesosat:

• valkokaali - 3000 gr.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Suola - 2 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Makeat herneet - 4-6 kpl.
• Vesi - 1,5 l.

Keittoprosessi:

1. Yhdistä silputtu kaali hienonnettujen porkkanoiden kanssa.

2. Aseta laakerinlehdet ja pippurit steriloidun purkin pohjalle.

3. Aloitamme kaalin ja porkkanoiden levittämisen tiivistämättä niitä liikaa.

4. Liuota suola keitettyyn jäähdytettyyn veteen.

5. Ja kaada neste kaalipurkkiin niin, että se peittää sen kokonaan.

6. Peitä purkki sideharsolla ja sido se kuminauhalla. Laita se tässä muodossa kattilaan tai mihin tahansa emalikulhoon, jotta mehu kerääntyy siihen.

7. Jätä purkit tähän muotoon kolmeksi päiväksi, varmista, että kaali lävistetään puutikulla.Tämän toiminnan ansiosta vapautamme käymisen seurauksena muodostuneen kaasun.

8. Tyhjennä suolaliuos kolmen päivän kuluttua purkista ja kaada siihen kidesokeria ja palauta se sitten kaaliin.

9. Peitä purkki kahden tunnin kuluttua kannella ja säilytä jääkaapissa. Tässä vaiheessa ruoanlaittoprosessi on valmis, ja tällainen herkullinen rapea kaali voi täydentää lounasta tai illallista.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Mehukas hapankaali porkkanoilla suolavedessä purkissa

Talvella ei voi syödä liikaa kasviksia. Porkkanat eivät vain lisää ruokaan väriä, vaan myös miellyttävän makean maun ja vivahteita mausteisuutta.

Kypsennysaika: 2-3 päivää 90 min.

Valmistusaika: 2-3 päivää.

Annokset - 15-20.

Ainesosat:

• Valkokaali - 2000-2500 gr.
• Porkkanat - 500 gr.
• Suola - 2 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Vesi - 1,5 l.

Keittoprosessi:

1. Lisää raastettu porkkana melko hienoksi silputtuun kaaliin.

2. Vaivaa kasvisseos huolellisesti, jotta kaali pehmenee ja vapauttaa mehua.

3. Täytä steriloitu purkki kaalilla ja porkkanoilla.

4. Kaada suola ja sokeri kylmään veteen ja sekoita hyvin.

5. Kaada sitten neste purkkiin aivan reunoja myöten ja aseta purkki lautaselle. Anna kaalin käydä huoneenlämmössä useita päiviä.

6. Joka päivä, noin kolme kertaa päivässä, sinun on lävistettävä kaali terävällä ja pitkällä esineellä.

7. Jätä kaali toiseksi päiväksi, kunnes käymisprosessi on valmis. Peitä se sitten nylonkannella ja laita jääkaappiin.

Hyvää ruokahalua!

Pikahapankaali suolavedellä varustetussa purkissa päivää etukäteen

Kaikki mahdoton on mahdollista.Ja jos et vain ehdi valmistamaan hapankaalia vain ajanpuutteen vuoksi, tämä resepti on ehdottomasti sinua varten. Tarvitset tunnin aktiivisen kypsennysajan, ja seuraavana päivänä rapea, mehukas kaali on pöydälläsi nauttien mausta ja tuoksusta.

Kypsennysaika: 25 tuntia.

Kypsennysaika: 24 tuntia

Annokset - 8.

Ainesosat:

• Kaali - 1000 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Pöytäetikka (9%) - 0,5 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 0,5 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Kidesokeri - 0,5 rkl.
• Mustapippuria - 7 kpl.
• Makeat herneet - 6 kpl.
• Vesi - 1 l.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kaali ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella ja lisää ne astiaan kaalin kanssa. Sekoita kaikki hyvin.

2. Aseta kaali melko tiiviisti purkkiin.

3. Kaada suola ja sokeri, pippurit ja laakerinlehdet kiehuvaan veteen.

4. Kaada kiehumisen jälkeen pannulle auringonkukkaöljy ja pöytäetikka, sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä minuutti.

5. Kaada kuuma neste purkkiin ja kierrä kansi tiukasti kiinni ja anna kaalin olla tässä muodossa 24 tuntia.

6. Heti seuraavana päivänä kaali on valmis, ja voit tarjoilla sen lounaaksi tai illalliseksi makusi mukaan.

Nauti ateriastasi!