Naudan carpaccio

Naudanliha carpaccio on herkullinen kylmä alkupala, joka syntyi Venetsiassa. Sen erikoisuus on, että se voi helposti kiihottaa ihmisen makuhermoja. Tämä auttaa sinua tuntemaan paremmin tulevien ruokien maun. Lisäksi välipalalla on suotuisa vaikutus terveyteen. Naudanliha palauttaa punasoluja ihmisen vereen, ja mausteet voivat parantaa ruoansulatusta.

Kuinka keittää naudanliha carpaccioa kotona?

Jos pidät itseäsi todellisena gourmetina, sinun tulee yrittää valmistaa tämä italialainen ruokalaji. Tällainen herkullinen kylmä alkupala voi herättää minkä tahansa vieraan ruokahalun ja saada hänet odottamaan kuuman ruoan tarjoilua.

1. 
   Kuinka keittää naudanliha carpaccioa kotona? Ennen ruoanlaittoa sinun on valittava carpaccion liha erittäin vastuullisesti. Tuore sisäfilee käy meille. Sen tulee olla pehmeää ja pehmeää.Jos mahdollista, ota se ystävältä tai luotettavalta teurastajalta. Liha tulee pestä huolellisesti ja kuivata talouspaperilla.
2. 
   Puhdistamme valitsemamme lihan valkoisesta kalvosta. 150 grammasta naudanlihaa saamme kaksi annosta carpaccioa. Yhdelle annokselle tulee noin 70 grammaa lihaa. Valmis naudanlihafilee on käärittävä tiiviisti kelmulla. Laitoimme lihan pakastimeen. Tämän ansiosta voimme leikata sen helposti. Naudan fileen koosta ja muodosta riippuen liha jäätyy 1,5-2 tuntia.
3. 
   Kun liha on hieman jäätynyt, ota se pakastimesta. Leikkaa filee pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Niiden paksuuden tulisi olla noin 2 millimetriä. Viipalointia varten otamme terävimmän veitsen. Jos kaikki keittiösi veitset ovat tylsiä, kannattaa varata aikaa niiden teroittamiseen. Tässä tapauksessa viipaleista tulee erittäin ohuita ja melkein läpinäkyviä. Ehkä sinulla on keittiössäsi leikkuri. Sitten voit käyttää sitä ja säästää aikaasi. Jos aiot valmistaa useita annoksia, on kätevää laittaa syntyneet viipaleet kelmulle. Sen tulisi olla tasaisella alustalla, esimerkiksi pöydällä. Asettelemme viipaleet useisiin kerroksiin. Peitä jokainen kerros kelmulla. Sitten laitamme viipaleet pakastimeen tarjoilua varten. Älä pelkää, että ne jäätyvät liikaa. Viipaleet sulavat erittäin nopeasti huoneenlämmössä.
4. 
   Aloitetaan kastikkeen ja carpaccion tarjoiluainesten valmistus. Kaada 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pieneen mutta syvään kulhoon.Purista siihen 1 rkl tuoretta sitruunamehua, lisää ripaus suolaa (voit käyttää merisuolaa) ja jauhettua paprikaa. Sekoita kaikki hyvin.
5. 
   Seuraavaksi meidän täytyy jauhaa mantelit. Tämä voidaan tehdä masherilla, jota on saatavana melkein jokaisen kotiäidin keittiössä. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää kahvimyllyä. Lopuksi tulisi käyttää pieniä mantelipaloja, mutta muuttamatta niitä jauhoiksi. Leikkaa sitten aurinkokuivatut tomaatit ohuiksi paloiksi ja raasta parmesaanijuusto hienoksi. Voit koristella parmesaania vaihtoehtoisella tavalla leikkaamalla sen ohuiksi nauhoiksi.
6. 
   Ota lihaviipaleet pakastimesta. Aseta ne tasaiseksi kerrokseksi lautaselle. Meidän täytyy päällystää carpaccio kastikkeella. Mukavuuden vuoksi voit käyttää leivonnaisten sivellintä. Sen avulla levitämme sidoksen tasaisesti jokaiseen palaan kostuttamalla ne kunnolla. Sitten carpaccio voi marinoitua hyvin. Tarjoilua varten ripottele viipaleisiin mantelimurskaa ja aurinkokuivattujen tomaattien paloja. Sekoita salaatinlehdet muuhun kastikkeeseen. Aseta ne lihan päälle ja lisää sitten parmesaani. Ruoka on tarjottava nopeasti. Älä anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Ruokalaji on valmis, ja voit yllättää vieraasi niin hienolla ja maukkaalla alkupalalla.

Vaiheittainen resepti naudan carpaccion valmistamiseen rucola

Jos et tiedä kuinka viettää mukavaa iltaa töiden jälkeen, kannattaa kokeilla tätä yksinkertaista reseptiä. Suuri etu on, että se ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tällainen alkupala on kuitenkin erinomainen lisä lasilliseen viiniä tai runsaaseen illalliseen.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Naudan sisäfilee - 150 gr.

Kastikkeen ainekset:

• Viinietikka - 1 rkl.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Suola - 2 ripaus.
• Tuore jauhettu pippuri - 2 ripaus.
• Oliiviöljy - 2 rkl.

Ainekset tarjoiluun:

• Mantelit - maun mukaan.
• Aurinkokuivatut tomaatit - 2 kpl.
• Salaatinlehdet - maun mukaan.
• Rucola - maun mukaan.
• parmesaani - 20 gr.

Keittoprosessi:

1. Carpaccioksi valitsemme korkealaatuisen tuoreen lihan. Yhtä annosta varten tarvitsemme 150 grammaa naudan sisäfilettä. Pese liha huolellisesti ennen kypsennystä ja kuivaa se talouspaperilla. Puhdistamme naudanlihan valkoisesta kalvosta. Sen on oltava täysin puhdas. Sitten meidän on käärittävä lihamme tiukasti kelmulla ja jätettävä se pakastimeen noin tunniksi. Tämän jälkeen naudanliha on helppo leikata ohuiksi viipaleiksi.

2. Kun lihamme on pakastimessa, alamme valmistaa kastiketta carpaccioa varten. Kaada viinietikka syvään kulhoon. Lisää siihen suolaa, sitruunamehua ja vastajauhettua pippuria. Sekoita saatu seos huolellisesti. Sitten alamme lisätä vähitellen (mieluiten useilla tavoilla) oliiviöljyä sekoittaen kastiketta vispilällä.

3. Koristele astia pilkomalla mantelit pieniksi paloiksi. Teemme tämän tavallisella veitsellä. Mantelit voidaan korvata muilla valitsemillasi pähkinöillä. Esimerkiksi hasselpähkinät. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi ja ohuiksi paloiksi. Parmesaania voi raastaa tai viipaloida yhtä ohuiksi viipaleina kuin tomaatit.

4. Ota naudanliha pakastimesta. Alamme leikata pakastettua lihaa pieniksi viipaleiksi. Niiden paksuus ei saa olla yli 2 millimetriä. Voit käyttää terävää keittiöveistä tai viipalointikonetta. Käytä käsineitä leikkaaessasi lihaa.Tämän seurauksena viipaleiden tulee olla ohuita ja läpikuultavia. Jos naudanlihan paksuus on suurempi kuin on tarpeen, voit vatkaa sen kaulimella asettamalla lihan kahden kelmuliuskan väliin.

5. Voitele carpaccio kastikkeella. Käytämme tähän leivontasivellintä. Sen avulla levitämme kastikkeen kätevästi ja tasaisesti niin, että jokainen lihapala on hyvin kostutettu ja riittävästi marinoitunut. Aloitetaan ruuan valmistus. Ripottele siivuille hienonnettuja manteleita ja hienonnettuja tomaatteja. Aseta salaatti ja rucola vuoan keskelle lihan päälle. Ne on huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava etukäteen talouspaperilla. Kaada loput kastikkeet vihreiden päälle ja sekoita kevyesti. Tarjoilemme ruoat heti kypsennyksen jälkeen, antamatta sen lämmetä. Halutessasi voit täydentää carpaccioa lasillisella hyvää viiniä. Mukavaa iltaa ja lepoa.

Pehmeä naudanliha carpaccio parmesanjuustolla

Niille, jotka eivät ole valmiita odottamattomiin kokeiluihin ja raa'an lihan maistamiseen, on resepti, jossa naudanlihan lämpökäsittely on minimaalinen. Tämän ansiosta voit nauttia ruuan mausta. Raaka liha ei kuitenkaan aiheuta inhoa.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset - 2.

Ainesosat:

• Naudan sisäfilee - 250 gr.

Kastikkeen ainekset:

• Balsamiviinietikka - 2 rkl.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Soijakastike - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 2 ripaus.
• Oliiviöljy - 4 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Ainekset tarjoiluun:

• Mantelit - maun mukaan.
• Hasselpähkinät - maun mukaan.
• Aurinkokuivatut tomaatit - 2 kpl.
• parmesaani - 20 gr.

Keittoprosessi:

1. 250 grammasta mureaa tuoretta naudanlihaa saamme kaksi annosta ruokaa.Pese liha huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla. Puhdistamme naudanlihan valkoisesta kalvosta. Lihan tulee olla paistettua. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää naudan sisäfilee ja paista se nopeasti kaikilta puolilta. Jokaisen puolen tulisi kestää noin 5 minuuttia. Ota liha pois lämmöltä ja kääri se folioon. Laita liha pakastimeen 60 minuutiksi.

2. Aloitetaan kastikkeen valmistelu. Kaada oliiviöljy syvään kulhoon. Aloitamme lisäämällä siihen sitruunamehua, balsamiviinietikkaa, soijakastiketta ja suolaa. Sekoita kaikki hyvin. Lisää tuloksena olevaan seokseen pippuria (voit käyttää enemmän kuin kaksi ripaus) ja sekoita uudelleen.

3. Käytämme carpaccion koristeluun hasselpähkinöitä ja manteleita. Hienonna pähkinät veitsellä. On välttämätöntä, että palat ovat pieniä ja antavat välipalalle miellyttävän rapeuden. Leikkaa kaksi aurinkokuivattua tomaattia pieniksi ja ohuiksi paloiksi. Aloitetaan parmesaanista. Voit leikata sen ohuiksi nauhoiksi tai raastaa hienolla raastimella.

4. Ota naudanliha pakastimesta. Sen tulee antaa seistä huoneenlämmössä 1-2 minuuttia. Aloitetaan lihan valmistus. Leikkaa naudanliha tiukasti jyvän poikki hyvin ohuiksi viipaleiksi. Voit säästää aikaasi käyttämällä leikkuria. Tasoita viipaleet veitsen tasaisella puolella. Jos viipaleesi eivät ole tarpeeksi ohuita ja läpinäkyviä, voit laittaa ne kalvon väliin ja vatkaa niitä keittiövasaralla. Jos sinulla ei ole sellaista keittiössäsi, käytä kaulinta.

5. Aseta naudanlihaviipaleet tarjoiluvadille. Päällystä jokainen pala kastikkeella leivonnaisten siveltimellä, jotta kaikki jakautuu tasaisesti.Viipaleiden tulee olla yhtä marinoituja ja kostutettuja. Ripottele siivuille jauhettua mustapippuria. Lisää lihaan manteli- ja hasselpähkinöitä. Aseta aurinkokuivatut tomaatit naudanlihan ulkopalojen päälle. Viimeinen ainesosa on parmesaani. Ripottele sillä viipaleet ja tarjoile. Se on täydellinen juhlaillalliselle, eikä se hämmennä vieraita pääaineestaan. On aika kokeilla mitä meillä on.

Yksinkertainen ja herkullinen salaatti naudan carpacciolla

Jos haluat paljastaa carpaccion maun täysin ja tehdä siitä täysimittaisen ruoan, sinun kannattaa kokeilla niin yksinkertaista mutta maukasta reseptiä. Tämä salaatti on sekä täyttävä että herkullinen. Ja sen esitys voi iloisesti yllättää ja ilahduttaa silmääsi.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset - 5.

Ainesosat:

• Carpaccio - 150 gr.
• Kirsikkatomaatit - 150 gr.
• Salaatin lehdet - 150 gr.
• Viiriäisen munat - 12 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Tuore jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Rosmariinin lehdet - maun mukaan.
• Oliiviöljy - 1 rkl.

Kastikkeen ainekset:

• Kasviöljy - 50 ml.
• Lime - 1 kpl.
• Kuivattu meirami - maun mukaan.
• Kuivattu basilika - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Tuore jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme salaatin valmistuksen valmistamalla naudanliha carpaccioa. Liha on valittava vastuullisesti. Sen pitäisi olla hyvin tuoretta ja mureaa. Pese liha ja kuivaa se talouspaperilla. Teemme lihan pintaan pieniä ja matalia viiltoja. Sekoita oliiviöljy, suola, vastajauhettu pippuri ja rosmariinin lehdet. Hiero saatu seos naudanlihapalalle. Anna sen jälkeen lihan seistä hetki ja marinoitua.Kuumenna paistinpannu miedolla lämmöllä ja voitele se oliiviöljyllä. Paista naudanlihaa molemmin puolin 4-5 minuuttia. Lihan sisäpuolen tulee olla vaaleanpunainen ja muistuttaa keskiharvinaista pihviä. Kun sisäfilee on valmis, siirrä se puulaudalle ja anna olla hetki, kunnes naudanliha on täysin kypsää. Aloitetaan nyt lihan leikkaaminen. Viipaleiden tulee olla hyvin ohuita ja lähes läpinäkyviä. Voit leikata naudanlihaa tavallisella keittiöveitsellä, mutta on parempi käyttää erityistä fileeveistä. Jos viipaleet eivät ole kovin ohuita, aseta ne kelmujen väliin ja vatkaa vasaralla.

2. Siirrytään salaattiin kastikkeeseen. Sitä varten sekoitetaan suolaa, vastajauhettua pippuria, kuivattua meiramia, kuivattua basilikaa. Lisää niihin vähitellen kasviöljyä ja sekoita kaikki hyvin. Purista lime syntyneeseen seokseen ja sekoita kastike uudelleen.

3. Valmista loput salaatin ainekset. Pese kirsikkatomaatit ja salaatinlehdet huolellisesti. Leikkaa tomaatit puoliksi ja kaada syvään kulhoon. Revimme salaatinlehdet pieniksi paloiksi ja lisäämme ne tomaattien joukkoon.

4. Viiriäisen munat tulee keittää. Laita kattila vettä miedolle lämmölle ja odota, että se kiehuu. Keitä munia viisi minuuttia. Sen jälkeen kuorimme ne ja leikkaamme ne puoliksi. Laita munat kulhoon tomaattien ja salaatin kanssa.

5. Lähetä naudanlihaviipaleet muiden salaatin ainesten joukkoon. Lisää kastike kasviöljyä ja mausteita. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja carpaccio-salaatti on valmis. Voit tarjoilla sen tarjoilukulhossa koristeltuna jäljellä olevilla kirsikkatomaatin puolikkailla ja viiriäisen munilla.Tämä herkullinen salaatti on erinomainen ruokalaji perheen illalliseksi. Hyvää ruokahalua!

Uskomattoman herkullinen naudanliha carpaccio tryffeliöljyllä

Jos uskot, että carpaccio on monimutkainen ruokalaji, joka vie paljon aikaa ja vaivaa, tämä resepti muuttaa mielipiteesi. Tästä ruoasta tulee todellinen pöytäsi helmi. Vain muutama ainesosa, terveelliset mausteet - ja epätavallinen välipala on valmis.

Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Naudan sisäfilee - 160 gr.
• Oliiviöljy - 20 ml.
• Timjami - maun mukaan.
• Porcini-sienet - 60 gr.
• Rucola - 10 gr.
• Vihreä basilika - maun mukaan.
• Merisuola - maun mukaan.
• Pippuri - maun mukaan.
• Aurinkokuivatut tomaatit - 2 kpl.

Kastikkeen ainekset:

• Tryffeliöljy - 10 ml.
• Oliiviöljy - 20 ml.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Chili - 10 gr.

Keittoprosessi:

1. Alamme valmistaa naudan sisäfilettä. Pese murea liha huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla. Teemme leikkauksia lihan päälle. Sekoita pienessä astiassa oliiviöljy, suola ja pippuri. Päällystämme naudanlihamme varovasti saadulla seoksella ja annamme sen marinoitua hieman. Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljyä. Paista naudan sisäfileetä kummaltakin puolelta 5 minuuttia. Lihan sisäpuolen tulee pysyä lähes raakana. Nyt naudanlihalle on annettava aikaa jäähtyä ja hautua. Tämän jälkeen voit aloittaa leikkaamisen. Leikkaa liha jyvän poikki. Viipaleiden tulee olla hyvin ohuita ja läpikuultavia. Tämän tuloksen saavuttamiseksi voit litistää viipaleet veitsen tasaisella puolella tai lyödä niitä keittiövasaralla.

2.Kastiketta varten meidän on hienonnettava chilipippuri. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, tryffeliöljy ja chili. Sekoita kaikki hyvin ja lisää sitruunamehu.

3. Leikkaa porcini-sienet pieniksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja paista sieniä 10-15 minuuttia, mausta ne suolalla ja pippurilla.

4. Huuhtele rucola ja basilika lämpimän veden alla. Kuivaa vihreät talouspaperilla ja aseta ne sivuun.

5. Aloitamme carpacciomme suunnittelun. Laita viipaleet yhteen kerrokseen pienelle lautaselle. Mausta ne pinnalle suolalla ja pippurilla. Sivele siveltimellä viipaleet tasaisesti kastikkeella. Lisää paloiksi paistetut porcini-sienet ja hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit. Laita rucola ja basilika päälle ja kaada loput kastikkeet päälle. Alkupala on valmis. Tämä upea ruokalaji voi tulla koristeeksi sekä juhlapöytään että tavalliseen illalliseen. Nyt voit nauttia sen mausta täysin.