Kana carpaccio

Kana carpaccio on yksinkertainen ja erittäin maukas liharuoka. Carpaccio valmistetaan yleensä naudanlihasta. Tämä liha voidaan kuitenkin korvata paljon budjettiystävällisemmällä vaihtoehdolla - kanalla ja valmistaa itse erinomainen välipala. Tämä artikkeli käsittelee tapoja valmistaa kotitekoista rinta-carpaccioa.

Kuinka tehdä kanan carpaccioa kotona?

Kananrintojen keittäminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista, jopa aloitteleva kokki selviytyy tästä tehtävästä. Tuloksena on herkullinen, mausteinen jerky, joka sopii erinomaisesti minkä tahansa juoman kanssa.

1. 
   Kana carpaccioa varten pese kananrinta huolellisesti.
2. 
   Leikkaa siitä filee ja kuivaa.
3. 
   Ripottele filee suolalla.
4. 
   Ripottele päälle puna- ja mustapippuria.
5. 
   Lisää paprika päälle.
6. 
   Raasta valkosipuli hienolla raastimella.
7. 
   Hiero mausteseosta tasaisesti ja levitä se fileen koko pinnalle.
8. 
   Aseta filee tiiviisti mihin tahansa astiaan ja laita jääkaappiin noin päiväksi.Otamme suolatun fileen pois, sen pitäisi olla tiheä.
9. 
   Pesemme sen juoksevalla vedellä.
10. 
    Kuivaa filee talouspaperilla.
11. 
    Kääri se sideharsoon ja laita se jälleen jääkaappiin vuorokaudeksi.
12. 
    Kun aika on kulunut, poista sideharso ja ripusta liha jääkaapin oveen koukkuun.
13. 
    Kuivaa lihaa 2 päivää.
14. 
    Leikkaa valmis carpaccio viipaleiksi. Hyvää ruokahalua!

Nopea ja helppo resepti kananrinta carpacciolle uunissa

Hyvin yksinkertainen tapa valmistaa herkullinen nykivä broilerin välipala, jonka ei tarvitse kestää useita päiviä. Carpaccio ei ole aivan tavallinen ja muistuttaa pikemminkin kanan "lastuja", mutta tämä ei tee siitä vähemmän maukasta.

Kypsennysaika: 5 tuntia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Soijakastike - 3 rkl.
• Punaviini - 4 rkl.
• Kananrinta - 1 kpl.
• Mausteet maun mukaan - 1 tl.
• Paprika - 1 tl.
• Rakeistettu valkosipuli - 1 tl.
• Jauhettu punainen paprika - 0,5 tl.
• Provencen yrtit - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa broilerin filee noin 1 sentin leveiksi paloiksi.

2. Kaada soijakastike kulhoon.

3. Lisää punaviini.

4. Kaada seokseen punaista paprikaa, provencelaisia ​​yrttejä, valkosipulia, paprikaa ja valitsemaasi maustetta.

5. Sekoita huolellisesti.

6. Kaada mausteseos fileiden päälle.

7. Vaivaa liha niin, että kaikki neste pääsee fileen sisään.

8. Pujota liha puisiin vartaisiin tai hammastikkuihin ja aseta se uunin ritilälle. Laitoimme uunin tuuletustilaan ja noin 40-50 asteen lämpötilaan jättäen luukun hieman auki. Tällä tavalla kuivaamme filettä 4 tuntia.

9. Carpaccio on valmis, hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kananrinta carpaccioa vihanneskuivaimessa?

Helppo resepti, joka ei vie paljon aikaa, koska kuivaamme lihan vihanneskuivaimessa, mikä nopeuttaa huomattavasti prosessia. Fileistä tulee maukasta, joustavaa eikä kuivaa.

Kypsennysaika: 16 tuntia.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Kananrinta - 2 kpl.
• Soijakastike - 1/3 rkl.
• Kidesokeri - 0,5 tl.
• Suola - 0,7 rkl.
• Sinappipavut - 1 rkl.
• Mausteet maun mukaan - 2 tl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Balsamiviinietikka - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Erottele filee rinnasta, puhdista se syljestä ja rustosta.

2. Yhdistä kaikki marinadin ainekset ja sekoita huolellisesti.

3. Laita filee marinaadiin. Anna tekeytyä jääkaapissa 10 tuntia.

4. Aseta vihanneskuivaimen ensimmäiseen alustaan ​​vaahtokarkkeja varten tai vuoraa se pergamentilla, jos sellaista ei ole saatavilla.

5. Aseta verkkopanos toiseen lokeroon. Se estää lihaa tarttumasta kiinni.

6. Aseta liha kuivaustelineelle kevyesti painamalla.

7. Peitä kannella ja aseta lämpötila 60 asteeseen.

8. 3 tunnin kuluttua käännä filee toiselle puolelle.

9. Anna lihan kuivua vielä kolme tuntia.

10. Ota filee pois kuivausrummusta ja leikkaa ohuiksi paloiksi. Hyvää ruokahalua!

Uskomattoman herkullinen kana carpaccio konjakilla

Hieno kuivattu liha, jolla on ainutlaatuinen maku, joka on erityisesti jalostettu lisäämällä konjakkia. Huolimatta siitä, että lihan kypsytys on pitkä prosessi, sen valmistus vie alle puoli tuntia ja vaatii erityistä vaivaa.

Kypsennysaika: 25 tuntia.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Kananrinta - 300 gr.
• Suola - 0,5 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 2 tl.
• Punainen kuuma paprika - 0,5 tl.
• Konjakki - 1 tl.

Keittoprosessi:

1.Pese fileet, kuivaa se pyyhkeellä ja poista kaikki suonet ja luut.

2. Sekoita kulhossa suola ja pippuri.

3. Lisää seokseen konjakki.

4. Laita filee kulhoon ja peittele huolellisesti mausteilla. Laita jääkaappiin 12 tunniksi.

5. Kun aika on kulunut, ota kana jääkaapista. Lihan tulee olla joustavaa ja tiheää.

6. Huuhtele filee juoksevalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä.

7. Hiero lihaa pienellä määrällä mustapippuria.

8. Kääri filee sideharsoon ja laita ritilälle jääkaappiin vielä 12 tunniksi.

9. Haluttaessa liha voidaan ripustaa koukkuun ja jättää kuivumaan. Leikkaa valmis liha paloiksi. Hyvää ruokahalua!

Pehmeä kananfilee a la carpaccio nitriittisuolalla

Kuivattua lihaa voi säilyttää melko pitkään missä tahansa lämpötilassa, joten sen voi ottaa mukaan vaelluksille tai jättää yksinkertaisesti jääkaappiin "varaan". Tässä reseptissä kerromme sinulle, kuinka valmistat herkullista kuivattua kananrintaa nitriittisuolaa käyttämällä. Liha toimii erinomaisena välipalana alkoholin kanssa tai sopii voileipiksi.

Kypsennysaika: 8 päivää.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset: 12.

Ainesosat:

• Kanafilee - 1 kg.
• Ruokasuola - 15 gr.
• Nitriittisuola - 15 g.
• Mausteet - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Mittaa tarvittava määrä suolaa ja sekoita se suhteessa 50/50.

2. Lisää mausteet ja sekoita huolellisesti

3. Pese kanafilee huolellisesti ja kuivaa se. Lisää peittausseos ja hiero se tasaisesti kanan joukkoon käsin. Jätä filee kolmeksi päiväksi viileään paikkaan vaivaamalla sitä kahdesti päivässä.

4. Ripusta fileet koukkujen varaan jääkaappiin ja jätä vuorokausi.

5. Ripusta liha toiseksi päiväksi hyvin ilmastoituun paikkaan, kuten parvekkeelle.Laitoimme sen sitten taas jääkaappiin vuorokaudeksi, sitten taas päiväksi tuuletettuun paikkaan. Toista 8 päivää. Leikkaa valmis liha ohuiksi paloiksi. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen salaatti kanan carpacciolla ja tomaateilla

Yksinkertainen resepti kevyeen salaattiin, joka valmistuu alle puolessa tunnissa. Voit täydentää salaattia millä tahansa valitsemillasi vihanneksilla, ja majoneesikastikkeen sijaan voit käyttää oliiviöljyä.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 215 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Kova juusto - 100 gr.
• Kana carpaccio - 100 gr.
• Tomaatti - 2 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Majoneesi - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa juusto kuutioiksi.

2. Leikkaa tomaatit ja paprikat samankokoisiksi kuutioiksi ja yhdistä ne.

3. Leikkaa carpaccio kuutioiksi.

4. Lisää joukkoon juusto ja mausta majoneesilla.

5. Aseta carpaccio juustolla lautasen keskelle. Sen ympärille asetamme paprikat ja tomaatit kehän ympärille. Salaatti on valmis, hyvää ruokahalua!