Klassinen hyytelöliha

Klassinen hyytelöliha on alkuperäinen slaavilainen ruokalaji, jolla on monia yhtäläisyyksiä herkkuna pidetyn hyytelölihan kanssa. Valmistaaksemme tarvitsemme lihaa luiden päällä, joka sisältää suuren määrän kalsiumia ja entsyymejä, jotka hyytelöivät liemen antaen annokselle ainutlaatuisen koostumuksen. Makumieltymyksistäsi riippuen voit valmistaa kylmän helposti naudan tai porsaan koiveista, varresta, päistä tai jopa kanankoivista. Tasapainoisen maun vuoksi kasvisten ja gelatiinin käyttö on myös sallittua. On suositeltavaa yhdistää tämä ruokalaji johonkin mausteiseen, esimerkiksi raastettuun piparjuureen tai venäläiseen sinappiin.

Klassinen hyytelöliha kotona

Klassinen hyytelöliha valmistetaan aina kotona lisäämättä gelatiinia, vahva ja runsas liemi jäätyy itsestään täydellisesti, sillä korvat ja kaviot sisältävät paljon kollageenia, joka ei anna koostumuksen hajota ja levitä.

1. 
   Kuinka tehdä klassinen hyytelöliha kotona? Ensinnäkin, liota liha kylmän veden ja etikan liuoksessa, jätä puoli tuntia eroon epämiellyttävistä hajuista.
2. 
   Puhdistamme sianlihan lialta ja harjaksista, poistamme kanan ylimääräisen rasvan, pilkomme kaviot - laita ainekset suureen kattilaan.
3. 
   Kaada ainekset vedellä ja kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja hauduta kannen alla 6 tuntia kuorimalla pois vaahto.
4. 
   Tunti ennen valmistamista lisää liemeen suuria paloja kuorittuja vihanneksia, laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria.
5. 
   Sammuta lämpö ja poista vihannekset ja mausteet lämmönkestävästä astiasta ja jäähdytä seos.
6. 
   Puramme jäähdytetyn lihan ja asetamme sen syville lautasille lisäämällä halutessasi porkkanarenkaita.
7. 
   Täytä valmisteet siivilöidyllä liemellä ja laita ne jääkaappiin yön yli.
8. 
   Odotetaan, kunnes hyytelöliha on kovettunut, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla. Hyytelöity liha klassisen reseptin mukaan kotona on valmis! Hyvää ruokahalua!

---

Läpinäkyvät hyytelöidyt sianlihan jalat

Läpinäkyvät hyytelöidyt porsaankoipat valmistetaan melko yksinkertaisesti ja helposti, mutta sen valmistaminen vaatii paljon aikaa: ensinnäkin sinun on keitettävä lihaa pitkään, leikattava se ja, kun se on sekoitettu liemeen, odota tietysti sen kovettumista. Mutta se on ehdottomasti lopputuloksen arvoinen!

Kypsennysaika - 24 tuntia.

Kokkausaika – 40 min.

Annokset - 10-12.

Ainesosat:

• Porsaan koipi - 400 gr.
• Porsaan rysty - 700 gr.
• Vesi - 3 l.
• Kanakinkku - 1 kg.
• Suola - 2 rkl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Korianteri - 1 tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Makeat herneet - 2 kpl.
• Mustapippuria - 8 kpl.
• Gelatiini - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta puhdistettu varsi ja kaviot isoon kattilaan ja täytä kylmällä vedellä.

Vaihe 2. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä liekkiä välittömästi, poista vaahto uralusikalla.

Vaihe 3. Keitä miedolla lämmöllä 2,5-3 tuntia ja lisää nahaton kana. Haudutetaan vielä tunnin verran.

Vaihe 4. Paista samalla karkeaksi pilkottuja vihanneksia kuivalla paistinpannulla.

Vaihe 5. Lisää lihaliemeen kanan kanssa porkkanat ja sipulit, musta- ja maustepippuri, kaksi ruokalusikallista suolaa ja laakerinlehtiä.

Vaihe 6. Siirrä liha kypsennyksen jälkeen lautaselle ja siivilöi liemi useiden sidekerrosten läpi.

Vaihe 7. Ja kun ainekset jäähtyvät, kaada liivate 100 millilitraan kylmää vettä ja jätä puoleksi tunniksi.

Vaihe 8. Sekoita turvonnut gelatiini liemeen.

Vaihe 9. Erottele liha luista ja pilko halutessasi.

Vaihe 10. Sekoita lihakuidut suolalla, mausteilla ja valkosipulilla puristimen läpi.

Vaihe 11. Jaa kana- ja sianlihapalat syville lautasille ja täytä liemellä.

Vaihe 12. Jäähdytä huoneenlämmössä ja jäähdytä, kunnes se on täysin kovettunut. Hyvää ruokahalua!

Oikea kanan hyytelöliha gelatiinilla

Oikea kanan hyytelöliha gelatiinilla on herkullinen ja uskomattoman aromaattinen alkupala, joka koristaa helposti juhlapöytäsi tai tuo jotain aivan uutta normaaliin ruokavalioosi. Lisäämällä vihanneksia kana ja hyytelö saavat kirkkaamman maun ja vaikuttavan ulkonäön.

Kokkausaika – 9 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Kana - 1 kg.
• Vesi - 2,5 l.
• gelatiinijauhe - 25 g.
• Porkkanat - 130 gr.
• Sipulit - 120 gr.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja kuori vihannekset. Leikkaamme porkkanat renkaiksi, valkosipulin viipaleiksi.

Vaihe 2. Täytä lintu vedellä ja kiehauta, poista vaahto uralusikalla ja lisää vihannekset - keitä vielä 40-50 minuuttia. Lisää liemeen 10 minuuttia ennen valmista laakerinlehteä, suolaa ja pippuria.

Vaihe 3. Poista ainekset liemestä ja jäähdytä. Siivilöi liemi ja sekoita valmiiksi liotettuun ja turvotettuun gelatiiniin.

Vaihe 4. Poista liha luista ja laita syviin kulhoihin, lisää valkosipuli- ja porkkanaviipaleet.

Vaihe 5. Kaada liemi varovasti ainesten päälle ja laita jäähtymisen jälkeen jääkaappiin 6-8 tunniksi.

Vaihe 6. Koristele pakastettu hyytelöliha yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Klassinen naudanlihahyytelö

Klassinen naudanlihahyytelö on ainutlaatuinen yhdistelmä makuja, tekstuureja ja aromeja, jotka ovat hyvin tasapainossa yhdessä ruokalajissa, joka on tuttu meille jokaiselle lapsuudesta asti. Käyttämällä naudanlihaa sianlihan sijasta hyytelöity liha on vähemmän rasvaista.

Kokkausaika – 7 tuntia

Kokkausaika – 25-30 min.

Annokset - 8.

Ainesosat:

• Naudan varsi - 1,2 kg.
• Naudan jalka - 1 kpl.
• Kananrinta - 1 kpl.
• Naudanliha - 300 gr.
• Naudan luu lihalla - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Suolaa maun mukaan

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Täytä naudan kavio kylmällä vedellä 5 tuntia ennen kypsennystä ja anna seistä 5 tuntia vaihtaen vettä usein.Laita seuraavaksi kaikki luullinen liha suureen kattilaan, täytä se vedellä ja laita tuleen.

Vaihe 2. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja keitä peitettynä kolme tuntia. Suola.

Vaihe 3. Lisää sitten mausteet ja kuoritut leikatut kasvikset pannulle ja keitä vielä tunti.

Vaihe 4. Jatka kypsentämistä, kunnes liha irtoaa luista. Heitä kasvikset pois ja lisää tarvittaessa suolaa, lisää hienonnettu valkosipuli ja sammuta lämpö 60 sekunnin kuluttua.

Vaihe 5. Aseta liha lautaselle, siivilöi liemi useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi.

Vaihe 6. Erottelemme lihamassan suonista, kalvoista ja luista ja jaamme sen astioihin.

Vaihe 7. Täytä ainekset liemellä ja laita jäähdytyksen jälkeen jääkaappiin.

Vaihe 8. Noin 8-10 tunnin kuluttua käännä hyytelöity liha lautaselle ja ota näyte. Hyvää ruokahalua!

Herkullisia hyytelöityjä siankoipia ja rystysteitä

Herkulliset hyytelöity porkkanaa, valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita lisäämällä kypsennetty porsaankoipi ja rystys on aromaattinen ja uskomattoman maukas välipala, jolle on aina kysyntää. Sillä ei ole mitään maukkaampaa kuin kirkas, pakastettu liemi yhdistettynä lihaviipaleisiin.

Kokkausaika – 9 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika – 30-40 min.

Annokset – 10.

Ainesosat:

• Porsaan koipi - 3 kpl.
• Porsaan rysty - 1,2 kg.
• Vesi - 3 l.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Sipulit - 1 kpl.
• Vesi - 3 l.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista rysty ja jalat ja liota viileässä vedessä 6 tuntia.

Vaihe 2. Pese liha määritetyn ajan kuluttua ja täytä se kolmella litralla puhdasta vettä - keitä kolme tuntia, unohtamatta kuoria vaahtoa pois uralusikalla.

Vaihe 3.Lisää seuraavaksi laakerinlehdet, suola, suuret porkkanalohkot, pippurit ja kuorimattomat sipulit ja keitä vielä tunti.

Vaihe 4. Jäähdytä keitetyt kaviot ja varret, erottele liha ja paloittele se.

Vaihe 5. Siivilöi runsas liemi hienoreikäisellä siivilällä.

Vaihe 6. Leikkaa porkkanat kauniiksi "kukiksi", hienonna valkosipuli ja sekoita lihaan ja suolaan.

Vaihe 7. Kaada hieman lientä muotin pohjalle ja anna kovettua, levitä porkkanat, lisää halutessasi yrttejä ja karpaloita. Kaada taas osa liemestä ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Vaihe 8. Sekoita liha muun liemen kanssa ja kaada se työkappaleen päälle.

Vaihe 9. Laita kylmään pariksi tunniksi ja maista. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen kalkkunan hyytelöinen liha

Kotitekoinen kalkkunan hyytelöliha on ruokalaji, joka sopii täydellisesti ruokavalioon ja sopii siten täydellisesti niille, jotka noudattavat oikeaa ravintoa. Hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi välipalalla on myös erinomainen maku ja lumoava aromi.

Kokkausaika – 8 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 5-6.

Ainesosat:

• Turkki - 800 gr.
• Sipulit - 100 gr.
• Vesi - 2,5 l.
• Porkkanat - 100 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Sitruuna - 120 gr.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Suola - 1,5 tl.
• gelatiinijauhe - 20 g.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista lihasta iho ja suonet, kuori vihannekset, leikkaa porkkanat useiksi paloiksi. Huuhtele ja leikkaa sitrushedelmät renkaiksi.

Vaihe 2. Kaada liha, sipulit ja puolet porkkanoista pannulle, lisää vesi ja mausta suolalla ja pippurilla - hauduta miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Sitten otamme vihannekset pois ja keitä vielä kaksi tuntia minimilämmöllä.

Vaihe 3.Siivilöi valmis liemi ja paloittele liha satunnaisesti.

Vaihe 4. Silppua loput porkkanat hienoksi ja laita ne muottiin; jaa päälle siipikarja, valkosipuli ja sitruuna.

Vaihe 5. Täytä ainekset liemellä ja jätä huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Vaihe 6. Aseta ruoka jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt, ja tarjoile sitten. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Hyytelöityjä kananjalkoja

Hyytelöity kananjalka on epätavallinen ruokalaji, joka varmasti yllättää kaikki maistajat herkällä koostumuksellaan ja miellyttävällä aromillaan. Tämä välipala jäätyy hyvin jopa huoneenlämmössä, koska pääainesosa sisältää suuren määrän kollageenia, jota tulee keittää vähintään tunnin ajan.

Kokkausaika - 6 tuntia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• kanan jalat - 350 gr.
• Sipulit - 0,5 kpl.
• Kanan mausteet - 1 tl.
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Suola - 2 ripaus
• Persilja - 5 gr.
• Kuuma vesi - 700 ml.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta tarvitsemamme tuotteet työpöydälle.

Vaihe 2. Pese tassut ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, keitä 5 minuuttia ja valuta ensimmäinen vesi pois. Korvaa vesi puhtaalla vedellä, lisää laakerinlehti ja suola, hauduta puoli tuntia.

Vaihe 3. Lisää sitten kanan mausteet, sipulit ja porkkanat liemeen ja jätä tulelle vielä 30 minuuttia.

Vaihe 4. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne yhdessä siipikarjan kanssa korkeareunaiselle lautaselle.

Vaihe 5. Lisää valkosipuli ja persilja, täytä siivilöity liemi ja laita kylmään puoleksi tunniksi.

Vaihe 6. Tarjoile tuoreen leivän kanssa. Hyvää ruokahalua!

Porsaan pään hyytelöity liha

Porsaanpään hyytelöinen liha on todellinen herkku kaiken epätavallisen ja epätavallisen ystäville. Käyttämällä päätä yhdessä kananlihan kanssa, alkupalasta tulee uskomattoman maukas ja ravitseva, ja erityiset mausteet antavat ruoalle ainutlaatuisen aromin, jota on mahdoton vastustaa!

Kokkausaika – 7 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 7-8.

Ainesosat:

• Porsaan pää (leikattu) - 1 kpl.
• Porsaan sorkka - 1 kpl.
• Kanakinkku - 600 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Maustepippuriherneet - 3 kpl.
• Neilikka - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista pää ja kavio veitsen kärjellä ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.

Vaihe 2. Poista kanankoisien nahka ja leikkaa ne niveltä pitkin, poista kasviksista nahka ja kuoret ja huuhtele juurekset.

Vaihe 3. Leikkaa pään koristeet pienemmiksi paloiksi ja laita ne kavion kanssa vesipannuun, keitä 5-7 minuuttia.

Vaihe 4. Valuta ensimmäinen liemi ja pese sianliha uudelleen aktiivisesti kylmässä vedessä. Kaada joukkoon ja keitä uudelleen, poista vaahto ja vähennä lämpö minimiin.

Vaihe 5. Leikkaa porkkanat suuriksi tankoiksi, leikkaa sipuli poikittain ja lähetä se lihaan.

Vaihe 6. Kuori vaahto ja rasva, keitä sianlihaa 2 tuntia, lisää sitten siipikarja, neilikka, laakerinlehti ja pippurit - hauduta vielä 4 tuntia ja lisää suolaa.

Vaihe 7. Otamme ja puramme lihan, laitamme sen lautasille, täytämme siivilöidyllä liemellä ja laitamme sen täysin jäähtymisen jälkeen kylmään pariksi tunniksi. Hyvää ruokahalua!

Hyytelöliha ilman gelatiinia kotona

Kotona hyytelöity liha ilman gelatiinia on hieno ruokalaji, joka on erittäin suosittu epätavallisen ulkonäön ja vertaansa vailla olevan maun vuoksi. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti myöhäiseen illalliseen, jonka jälkeen pysyt kylläisenä, mutta kulutat vähintään kaloreita.

Kokkausaika - 8 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Naudan häntä - 500 gr.
• Porsaan koipi - 1 kpl.
• Kanakinkku - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Sellerijuuri - 0,5 kpl.
• Makeat herneet - 8 kpl.
• Neilikka - 3 silmua
• Laakerinlehti - 6 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• muna - 1 kpl.
• Persilja - 6 oksaa.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese kolme erilaista lihaa ja liota kylmässä vedessä puoli tuntia. Laita se sitten kattilaan, lisää vesi ja anna kiehua. Käytä uralusikkaa vaahdon poistamiseksi.

Vaihe 2. Vähennä liekkiä ja lisää kuorimaton sipuli, sellerinvarsi, kuoritut porkkanaviipaleet, suola, laakerinlehti, neilikka ja maustepippuri pääaineisiin - hauduta 1 tunti ja 50 minuuttia.

Vaihe 3. Kun määritetty aika on kulunut, siirrä lihakomponentit lautaselle ja jäähdytä. Poista seuraavaksi massa luista.

Vaihe 4. Siivilöi liemi, poista ylimääräinen rasva pinnalta.

Vaihe 5. Aseta keitetyt kananmunaviipaleet, porkkanarenkaat ja persiljanlehdet syviin kulhoihin, jaa lihakuidut.

Vaihe 6. Täytä liemellä ja laita se puolentoista tunnin kuluttua jääkaapin hyllylle. 6-9 tunnin kuluttua tarjoile ja nauti. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Oikeat hyytelöidyt naudan jalat

Oikeat hyytelöidyt naudan koipat valmistetaan minimaalisesta määrästä ainesosia ja vaativat vähän vaivaa kokkilta, ja lopputuloksena on aina uskomattoman maukas ruokalaji, josta et voi irrottaa itseäsi. Hemmottele itseäsi ja perhettäsi aromaattisella hyytelölihalla!

Kokkausaika – 20 tuntia

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Naudan koipi - 1,5 kg.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Mustapippuria - 8 kpl.
• Suola - 2,5 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ruokasarja.

Vaihe 2. Esiliota liha, siirrä se sitten kattilaan ja kiehauta lisäämällä vettä.

Vaihe 3. Pese vihannekset perusteellisesti suoraan kuorista ja kuorista ja leikkaa ne 2-3 osaan, laita leikkuupuoli alaspäin kuivalle paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia.

Vaihe 4. Vaihda vesi, jossa naudanliha keitetään (nesteen tulee peittää jalat 2-3 senttimetriä).

Vaihe 5. Keitä lihaa miedolla lämmöllä 4 tuntia, lisää sitten kasvikset, mausteet ja suola liemeen ja keitä vielä 60 minuuttia.

Vaihe 6. Ota liha kiinni ja jäähdytä se, leikkaa se pieniksi paloiksi ja aseta syville lautasille.

Vaihe 7. Jäähdytä ja siivilöi liemi, kaada naudanliha joukkoon.

Vaihe 8. Aseta astiat kylmään, kunnes ne ovat täysin jäätyneet. Ota näyte muutaman tunnin kuluttua ja nauti. Hyvää ruokahalua!