Lagman klassikko

Klassinen lagman on alun perin Keski-Aasiasta kotoisin oleva keitto, jota valmistetaan siellä usein sekä arkisin että pyhäpäivinä. Lagmanin pää- ja vakiokomponentti on perinteiset venytetyt itämaiset nuudelit, ja kaikki muut tämän ruuan ainesosat, liha ja vihannekset, ovat keskenään vaihdettavissa. Lihan ainesosana voidaan ottaa esimerkiksi lampaan, vuohen, hevosen tai naudanlihaa, ja Euroopassa lagmaniin laitetaan sianlihaa ja siipikarjaa.

Voit myös käyttää erilaisia ​​vihanneksia: perunoita, papuja, daikonia, paprikaa, munakoisoa jne.

Klassinen lagman kotona - vaiheittainen resepti

Klassinen naudanliha-lagman kattilassa voi olla ensimmäinen tai toinen ruokalaji: kaikki riippuu liemen määrästä, jossa liha ja vihannekset kypsennetään lisäten aromaattisia mausteita.Tätä runsasta ja ravitsevaa ruokaa ei ole vaikea kiehua kattilassa, mutta on parempi käyttää paksuseinäistä kattilaa, jotta mikään ei pala. Voit venyttää lagmanin nuudelit itse kotitekoisesta taikinasta, mutta nopeampaa on valmistaa nuudelit kaupasta.

1. 
   Klassinen lagman valmistetaan hyvin yksinkertaisesti vaiheittaisen reseptin mukaan. Pese naudanliha, poista jänteet. Leikkaa liha enintään 1,5-2 cm paksuisiksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu, paksuseinäinen kattila tai kattila ja lämmitä sitten kasviöljy. Lisää öljyyn hieman pippuria ja kuminaa, lisää minuutin kuluttua naudanliha ja paista lihaa korkealla lämmöllä sekoitellen enintään kolme minuuttia.
2. 
   Tähän mennessä vihannesten pitäisi olla jo kuorittu ja pesty. Leikkaa sipuli ja porkkana puolirenkaiksi, lisää ne lihaan ja paista kaikki yhdessä sekoittaen. Lisää seuraavaksi pieniksi kuutioiksi leikatut perunat astiaan ja paista kaikki yhdessä. Vähennä lämpöä, jotta vihannekset ja liha eivät pala.
3. 
   Lisää karkeasti pilkotut vihreät pavut, hienonnetut munakoisot (ne on ensin liotettava katkeruuden poistamiseksi) sekä tomaatit ja tomaattikastike. Lisää suola ja sekoita liha vihannesten kanssa, keitä kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia. Tuli on pieni.
4. 
   Lisää astiaan kuutioitu paprika (parempi ottaa monivärisiä, jotta siitä tulee kauniimpi) ja selleri. Nyt on myös aika lisätä jauhettua valkosipulia ja jauhettua itämaista mausteseosta. Hauduta kaikkea yhdessä sekoittaen 2-3 minuuttia.
5. 
   Lisää astiaan litra kuumaa vettä ja kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta astiaa 30 minuuttia.
6. 
   Keitä tänä aikana nuudelit kattilassa. Jos löydät sen, osta erityisiä nuudeleita lagmanille. Keitä 400-500 grammaa nuudeleita kahdessa litrassa kuumaa vettä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kun nuudelit ovat valmiita, valuta ne siivilään.
7. 
   Lisää valmiiseen klassiseen lagmaniin vielä hieman tuoretta hienonnettua valkosipulia ja tuoretta hienonnettua korianteria maun saamiseksi. Sammuta liesi ja anna lagmanin seistä 5-10 minuuttia kannen alla. Tarjoile klassinen lagman suurissa kulhoissa tai syvissa lautasissa, laske nuudelit alas ja kaada päälle liha- ja kasviskastike.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti porsaan lagmanille nuudeleilla

Sianlihasta nuudeleilla voidaan valmistaa runsas, erittäin täyteläinen ja korkeakalorinen lagman. Käytä lagmanille klassista maustesarjaa (kumina, korianteri, jauhettu mustapippuri, paprika, chilipippuri); jos löydät sen myynnistä, lisää sichuanipippuria, jolla on erittäin ainutlaatuinen maku, se muistuttaa neilikkaa ja lisätään astiaan. vähän ennen kypsennystä, jotta se ei menetä aromiaan. Voit myös ostaa valmiin maustesarjan lagmanille, myös pilafin maustesarja sopii.

Ainesosat:

• Vähärasvainen sianliha - 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2 kpl.
• Perunat - 4-5 kpl.
• Tomaatit - 3-4 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 3-4 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Chili - maun mukaan.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Mauste lagmanille - 1-2 rkl. l.
• Vihreä korianteri tai persilja - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aloita ruuan valmistus pesemällä, kuorimalla ja leikkaamalla kaikki vihannekset kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat ympyröiksi. Oletetaan, että kaikki vihannekset, paitsi sipulit, leikataan suikaleiksi. Ota suuret porkkanat; monet niistä lisätään perinteisesti lagmaniin.

Vaihe 2. Leikkaa seuraavaksi sianliha kuutioiksi ja laita se sitten ensin kattilaan lämmitetyllä kasviöljyllä ja paista sekoittaen joka puolelta, jotta liha saa kuoren.

Vaihe 3. Kun kuori ilmestyy, lisää sipulit ja porkkanat lihaan, sekoita ja paista kaikki yhdessä.

Vaihe 4. Lisää seuraavaksi paprikat, tomaatit, vähän kiehuvaa vettä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Hauduta astiaa 3-5 minuuttia.

Vaihe 5. Lisää sitten hienonnetut perunat ja lisää kiehuvaa vettä sen verran, että kaikki peittyy aivan päälle. Hauduta lagmania, kunnes perunat ja liha ovat kypsiä.

Vaihe 6. Keitä tässä vaiheessa nuudelit erillisessä astiassa.

Vaihe 7. Lisää valmiiseen lagmaniin maun mukaan hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, anna hautua kannen alla 10 minuuttia, jotta se maistuu.

Vaihe 8. Laita nuudelit kulhoihin, kaada päälle paksu kastike, jossa on lihaa ja vihanneksia. Syö lagmania kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen kana-lagman-resepti

Kana lagman on arvokas vaihtoehto klassiselle karitsan tai naudan lagmanille: ruokalaji on myös erittäin maukasta, mutta ruokavaliollisempaa.Jos haluat kokeilla lagmanin keittämistä ensimmäistä kertaa, suosittelemme aloittamaan tästä helposta reseptistä, sillä kanan pilaaminen on lähes mahdotonta!

Ainesosat:

• Kana - 0,8 kg.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Nuudelit - 0,5 kg.
• Adjika - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Tomaattipyree tai -kastike - 1-2 rkl. l.
• Mausteseos lagmanille - maun mukaan.
• Jauhettu punainen ja mustapippuri - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Tuoreet yrtit ja valkosipuli - maun mukaan.
• Pieni kasvis paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese, kuori ja leikkaa ensin kaikki vihannekset kuutioiksi, jotta voit valmistaa lagmanin nopeasti. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja pippuri halutessasi. Aseta ne erillisiin astioihin.

Vaihe 2. Jaa seuraavaksi pestyt ja kuivatut kanat nahkaineen osiin ja paista ne sitten kauniiksi kuoriksi kuumennetussa kasviöljyssä joka puolelta. Voit keittää lagmania joko syvässä paistinpannussa tai kattilassa tai paksuseinäisessä pannussa.

Vaihe 3. Lisää sipuli kanan joukkoon, paista yhdessä, kunnes sipuli on kullanruskea.

Vaihe 4. Lisää porkkanat ja paprikat ja paista vähän.

Vaihe 5. Lisää mausteet, adjika, suola ja vähän kiehuvaa vettä. Hauduta kaikkea kannen alla miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Vaihe 6. Lisää seuraavaksi tomaatit ja tomaattipyree, lisää tarvittaessa suolaa ja lisää kiehuvaa vettä sen verran, että keittoastian sisältö peittyy vihannesten päälle.

Vaihe 7. Hauduta lagmania miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi.

Vaihe 8. Keitä nuudelit kypsiksi lisäämällä veteen suolaa (nuudelit voidaan korvata spagetilla tai millä tahansa muulla pastalla).

Vaihe 9Kun liha ja vihannekset paksussa kastikkeessa ovat täysin haudutettuja, ripottele siihen hienonnettuja yrttejä, lisää valkosipulia tai anna hautua kannen alla 10-15 minuuttia.

Vaihe 10. Laita kuumat, valutetut nuudelit syville lautasille, kaada kastike päälle ja lisää kana.

Hyvää ruokahalua!

Lammas lagman kotitekoisilla nuudeleilla

Erittäin maukas paksu kastike lagmanille voidaan valmistaa nuoresta karitsasta. Lamb lagman kotitekoisilla nuudeleilla on itämaisen keittiön klassikko. Tarjoamme sinulle sen vaiheittaisen reseptin.

Ainesosat:

Nuudeleille:

• Premium vehnäjauho - 1 kg.
• kananmuna - 3-4 kpl.
• Vesi - kuinka paljon taikina kestää.
• Suola - 1 tl.

Kastikkeeseen:

• lammas - 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2-3 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Daikon - 0,3 kg.
• Sipulit - 3-4 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Jauhettu kurkuma - 1 tl.
• Jauhettu paprika - 1 - tl.
• Jauhettu chili - maun mukaan.
• Tuore korianteri - maun mukaan.
• Valkosipuli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Tehdään kotitekoisia nuudeleita lagmanille. Lisää kaikki munat, suola, vähän kylmää vettä jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina hyvin. Lisää vettä sen verran, että taikinasta tulee kotitekoisten nyytien konsistenssi. Joskus he tekevät nuudeleita lagmanille lisäämättä vettä ollenkaan.

Vaihe 2. Pyöritä taikina palloksi, kääri kelmulle ja anna levätä pöydällä.

Vaihe 3. Pilko lammas pieniksi paloiksi ja laita kattilaan, jossa pieni määrä kasviöljyä on jo lämmitetty. Jos lammas on rasvainen, lisää vain vähän öljyä.

Vaihe 4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää karitsaan, älä säästä sipulia, se sopii hyvin minkä tahansa lihan ja erityisesti lampaan kanssa.

Vaihe 5.Lisää seuraavaksi suola, mausteet, sekoita lihan ja sipulien kanssa, lisää tomaattipyre ja lasillinen kuumaa vettä.

Vaihe 6. Hauduta lammasta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Seuraavaksi sinun on lisättävä 1,5-2 litraa vettä ja haudutettava vielä 20-25 minuuttia.

Vaihe 7. Hienonna porkkanat, valkosipuli ja retiisi – daikon, paprika ja tomaatit karkeaksi.

Vaihe 8. Lisää kaikki vihannekset karitsaan ja lisää kiehuvaa vettä, kunnes se peittää kattilan sisällön. Lisää suolaa maun mukaan. Älä sekoita vihanneksia, jotta ne eivät leviä puuroon, vaan hauduta kaikkea, kunnes vihannekset ja liha ovat kypsiä miedolla lämmöllä. Peitä kattila kannella.

Vaihe 9: Nyt on aika keittää nuudelit. Jaa taikina 3-4 osaan, jokainen osa on rullattava ohueksi pitkäksi levyksi ja rullattava sitten rullaksi ja leikattava poikittain ohuiksi nauhoiksi - näin saat nuudelit.

Vaihe 10. Keitä nuudelit kypsiksi kiehuvassa vedessä, joka on suolattava. Kypsennysaika - 2-3 minuuttia.

Vaihe 11. Valuta kotitekoiset nuudelit siivilässä ja aseta syville itämaisille lautasille - suurille kulhoille. Valuta lihakastikkeen pinnalle kertynyt rasva nuudeleiden päälle.

Vaihe 12. Levitä seuraavaksi lampaanliha- ja vihannespalat, kaada päälle kastike. Ripottele kaiken päälle hienonnettua korianteria. Syö lagmania lampaan kanssa vain kuumana!

Hyvää ruokahalua!

Klassinen vaiheittainen resepti lagmanille hitaassa keittimessä

Lagman hidaskeittimessä on länsimaiseen keittiöön muokattu ruokalaji, jonka juuret ovat Keski-Aasiassa, missä se valmistetaan useimmiten suuressa kattilassa ulkona, ja nuudelit vedetään ulos käsin erityisen reseptin mukaan. Mutta kukaan ei kiellä meitä käyttämästä nuudeleita kaupasta ja valmistamasta lihakastiketta yksinkertaisemman reseptin mukaan. Ja tulos ei ole huonompi!

Ainesosat:

• sianliha - 0,7 kg.
• Lagman-nuudelit - 0,4-0,5 kg.
• Mausteet lagmanille - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Paprika - 1-2 kpl.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaatit - 2-3 kpl.
• Perunat - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Vesi - 2 lasia.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa sianliha (tai mikä tahansa muu liha) pieniksi annoksiksi ja lämmitä sitten kasviöljyä monitoimikeittimessä kytkemällä päälle "Paistaminen". Lihan paistoaika on 10-12 minuuttia.

Vaihe 2. Kuori tässä vaiheessa sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja lisää lihaan 5 minuuttia ennen paistamisen päättymistä. Paista sekoittaen, jotta sipuli ei pala.

Vaihe 3. Leikkaa porkkanat, paprikat ja perunat kuutioiksi ja lisää sitten kaikki multicooker-kulhoon. Suolaa sianlihaa ja vihanneksia maun mukaan.

Vaihe 4. Lisää lopuksi kuutioidut tomaatit ja hienonnettu valkosipuli.

Vaihe 5. Sinun on lisättävä mausteita, kuten kuminaa, pippuria, jauhettua paprikaa ja korianteria sianlihan lagmaniin. Käytä halutessasi myös mausteita pilafiin.

Vaihe 6. Lisää lopuksi kuumaa vettä, suolaa astia maun mukaan ja hauduta lagmania "muhennos"-tilassa 1 tunti.

Vaihe 7. Kun liha ja vihannekset ovat kypsiä, anna niiden levätä kannen alla. Keitä nuudelit tällä hetkellä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja valuta.

Vaihe 8. Tarjoile lagmania laittamalla vihanneksia ja lihaa kastikkeessa kuumille nuudeleille.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää lagmania kattilassa - vaiheittainen resepti

Pata on korvaamaton astia lihan ja vihannesten haudutukseen paitsi kadulla, myös kotona, sen paksut, kestävät seinät ja pohja kestävät pitkään ja luovuttavat lämpöä hyvin.Tukeva lagman kattilassa voidaan valmistaa pihalla tai jossain ulkona isolle seuralle mistä tahansa lihasta, mutta nopein tapa hauduttaa se kasvisten kanssa on tuoretta nuorta sian-, vasikan- tai kanalihaa. Karitsan tai naudanlihan ystävät voivat tietysti käyttää myös tämän tyyppistä lagmanin lihakomponenttia.

Ainesosat:

• Kasviöljy - paistamiseen.
• Liha - 1-1,3 kg.
• sipuli - 0,4 kg.
• Porkkanat - 0,4 kg.
• Tomaatit - 0,3 kg.
• Paprika - 3-4 kpl.
• Vihreät pavut - 0,2 kg.
• Selleri - 2-3 vartta.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suolaa maun mukaan.
• Tähtianista, kuminaa, korianteria, jauhettua pippuria, paprikaa - maun mukaan.
• Vihreä korianteri, persilja - 1 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese ja kuori kaikki vihannekset etukäteen. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika ja porkkana ohuiksi nauhoiksi. Jos ne ovat pitkiä, leikkaa vihreät pavut paloiksi. Leikkaa selleri kuutioiksi ja tomaatit viipaleiksi.

Vaihe 2. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja laita sitten paloiksi leikattu liha siihen. Paista lihaa, kunnes se saa kuoret joka puolelta pitäen lämpöä korkeana. Jos kypsennät lammasta, sinun ei tarvitse lisätä öljyä, vaan korvaa se rasvaisella häntärasvalla.

Vaihe 3. Lisää porkkanat ja sipulit paistettuun lihaan; paista vielä 5-10 minuuttia sekoittaen.

Vaihe 4. Lisää seuraavaksi paprikat ja tomaatit ja 5 minuutin kuluttua lisää pavunpalot.

Vaihe 5. Kun kaikki on hyvin paistettu, lisää mausteet ja suola. Muista kääntää sisältö varovasti lastalla tai uralusikalla, mutta ei lusikalla, jotta vihannekset eivät murskaudu puuroon.

Vaihe 6. Lisää kuumaa vettä, sitä pitäisi olla tarpeeksi peittämään koko kattilan sisällön vihannesten päälle.

Vaihe 7. Hauduta lihaa ja vihanneksia miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Vaihe 8Kun kaikki on kiehunut, lisää hienonnettu selleri ja kuoritut valkosipulinkynnet sekä hienonnettu korianteri tai persilja. Peitä kattila kannella ja anna lagmanin hautua hyvin.

Vaihe 9. Keitä nuudelit kypsiksi kattilassa suolalla maustetussa vedessä.

Vaihe 10. Syö lagmania paksuna keittona tai pääruokana. Jos haluat keittoa, lisää pataan lisää vettä kiehumisen aikana. Laita nuudelit syviin kulhoihin tai lautasille ja lisää liha ja vihannekset päälle ja kaada kastike kaiken päälle.

Hyvää ruokahalua!

Erittäin maukas lagman uzbekistanin tyyliin

Huolimatta siitä, että lagman on Uzbekistanissa kansallinen ruokalaji, sielläkin se valmistetaan eri tavalla jokaisella alueella. Joten joissain paikoissa he lisäävät vihreitä papuja ja daikon retiisiä lagmaniin ja toisissa perunoita. Ei ole niin tärkeää, millaisia ​​kasvikomponentteja lagmanissasi on. Jos haluat tehdä sen uzbekistanin tyyliin, on paljon tärkeämpää, että saat itämaisen ruokalajin, ei tavallista pastaa. Se, mikä antaa lagmanille sen todellisen maun, ovat aromaattiset, erityiset mausteet.

Ainesosat:

• Naudanliha - 0,5-0,8 kg.
• Paprika - 2-3 kpl.
• valkokaali - 200 gr.
• Lehtiselleri - 2 kpl.
• Tomaatit - 2-3 kpl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Vihreä retiisi - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.
• Adjika - 0,5 tl.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Kuiva paprika - 1 tl.
• Nuudelit - 0,5 kg.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa kuoritut porkkanat erittäin ohuiksi nauhoiksi Uzbekistanin tapaan ja sipuli kuutioiksi.

Vaihe 2. Paista pieniksi kuutioiksi pilkottu naudanliha kattilassa kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.

Vaihe 3.Lisää sipulit ja porkkanat, paista vielä muutama minuutti ja lisää sitten suolaa.

Vaihe 4. Pilko kaali, varsiselleri ja makeanvihreä daikon retiisi kuutioiksi.

Vaihe 5. Tee sama tomaattien ja paprikoiden kanssa; muista poistaa paprikoista siemenet. Kuumaa pippuria lisätään haluttaessa lagmaniin.

Vaihe 6. Kun liha on haudutettu sipulien ja porkkanoiden kanssa, lisää tomaatit ja paprikat pataan ja paista kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti.

Vaihe 7. Lisää selleri, kaali ja daikon lagmaniin.

Vaihe 8. Lisää suola, tomaattipyree ja mausteet, paista sekoittaen vielä pari minuuttia.

Vaihe 9. Kaada kuumaa vettä, jonka tulee peittää kattilan sisällön, vihannesten päälle ja anna kiehua miedolla lämmöllä kypsiksi. Peitä kattila kannella.

Vaihe 10. Kun lagman on haudutettu, maista sitä ja lisää hieman sokeria. Jos se osoittautuu hapanta, sekoita hyvin ja keitä vielä minuutti.

Vaihe 11. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli uzbekistyyliseen lagmaniin, peitä pata kannella ja anna astian hautua nuudeleiden kypsyessä.

Vaihe 12. Keitä nuudelit erikseen; jos et löydä niitä, keitä pitkä pasta. Siivilöi nuudelit.

Vaihe 13. Aseta nuudelit syville lautasille ja kaada niiden päälle paksu liha- ja kasviskastike. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ja syö kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Runsas lagman perunoiden kanssa

Lagman perunoiden kanssa osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Tästä ruoasta voi tulla suosikkisi, jos opit valmistamaan sen kotitekoisten nuudeleiden kanssa. Lisäksi se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Joten aloitetaan!

Ainesosat:

Nuudeleille:

• Jauhot - 200 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Suola - 0,5 tl.

Kastikkeelle:

• Luuton liha - 600 gr.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Retiisi - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl. (tai tomaattipyreetä).
• Paprika - 2 kpl.
• kuuma punainen paprika - 1 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Mausteet (korianteri, suneli-humala, jauhettu mustapippuri, paprika) - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Paista paloiksi leikattu liha pannulla tai syvässä kattilassa.

Vaihe 2. Leikkaa vihannekset etukäteen: porkkanat ja retiisit sekä paprikat nauhoiksi tai kuutioiksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja valkosipuli hienonnetaan veitsellä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja perunat isommiksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Lisää kasvikset kattilaan paistamista varten lihan kanssa seuraavassa järjestyksessä: sipulit, porkkanat, paprikat, retiisit ja tomaatit (tai tomaattipyree).

Vaihe 4: Lisää sitten perunat.

Vaihe 5. Kun kattilan sisältö on paistettu, lisää suolaa maun mukaan ja mausta mausteilla.

Vaihe 6. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle niin, että vesi peittää vihannekset. Tarvittaessa lisää suolaa.

Vaihe 7. Hauduta vihanneksia ja lihaa miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä.

Vaihe 8. Kun kaikki on valmista, lisää astiaan halutessasi hienonnettu valkosipuli ja peitä se kannella, jotta se jäähtyy ja jäähtyy hieman.

Vaihe 9: Valmista nuudelit. Kaada jauhot, suola kulhoon, lisää munat ja vaivaa jäykkä taikina. Lisää tarvittaessa hieman kylmää vettä (enintään 50 ml), jotta taikinasta tulee pehmeämpi.

Vaihe 10. Pyöritä taikina palloksi, peitä se kelmulla ja anna levätä 30 minuuttia.

Vaihe 11. Kauli taikina seuraavaksi erittäin ohueksi pannukakuksi (voit rullata sen useiksi ohuiksi kerroksiksi, se on helpompaa). Kääri pannukakku putkeen ja leikkaa se sitten poikittain nauhoiksi - nämä ovat nuudeleita.

Vaihe 12. Aseta nuudelit suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä enintään 3-4 minuuttia.

Vaihe 13Tarjoile asettamalla nuudelit syville lautasille ja päälle kastike lihan ja vihannesten kanssa. Ripottele halutessasi hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa.

Hyvää ruokahalua!

Lagman retiisillä ja kotitekoisilla nuudeleilla

Lagman daikon retiisillä ja kotitekoisilla nuudeleilla on perinteinen lagman Uzbekistanin keittiöön. Valkoinen tai vaaleanpunainen daikon retiisi, toisin kuin meidän pyöreä musta retiisi, on suhteellisen makea juurikasvi, jossa on vain hyvin vähäistä katkeruutta.

Ainesosat:

• Naudanliha tai sianliha - 400 gr.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Daikon - 1 kpl.
• Tomaatit - 2-3 kpl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Tuoreet yrtit (tilli, korianteri, persilja) - maun mukaan.
• Mausteet (kumina, korianteri, paprika, jauhettu paprika) - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Nuudelit - 300-400 gr.
• Keitetty vesi - tarpeen mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese, kuori ja leikkaa kaikki vihannekset: sipulit, tomaatit, retiisit, paprikat - kuutioiksi, porkkanat voidaan raastaa ja valkosipuli voidaan hienontaa veitsellä.

Vaihe 2. Pese ja leikkaa liha osiin (se voi olla myös lammasta, vuohia tai kanaa).

Vaihe 3. Paista lihapalat kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.

Vaihe 4. Lisää sipuli, suola ja mausteet lihaan ja paista sitten nopeasti, kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi.

Vaihe 5. Lisää porkkanat, retiisit ja paprikat ja kuullota kaikkea yhdessä sekoittaen noin 7-10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 6. Lisää valkosipuli ja tomaatit, kuullota kaikkea vähän yhdessä.

Vaihe 7. Lisää seuraavaksi kuumaa vettä niin paljon, että se saavuttaa vihannesten yläosan, ja hauduta kaikkea kannen alla, kunnes ne ovat kypsiä miedolla lämmöllä.Sekoita välillä ja lisää mausteita ja suolaa tarvittaessa.

Vaihe 8. Kun kastike ja liha kiehuvat, keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä ja valuta.

Vaihe 9. Lisää hienonnettuja yrttejä kuumaan, valmiiseen kastikkeeseen, peitä sitten pata kannella (tai muulla astialla, jossa valmistit lagmanin) ja anna seistä 5-10 minuuttia.

Vaihe 10. Aseta seuraavaksi kuumat nuudelit syville lautasille, kaada kastike lihan päälle ja syö lagman suurella mielenkiinnolla!

Hyvää ruokahalua!

Askel askeleelta resepti klassiseen lagmaniin munakoisolla

Aidon lagmanin kohokohta on kotitekoisissa nuudeleissa, jotka eivät kiehu tai tartu yhteen, vaan pysyvät tiheinä. Lisäksi lihakastikkeen maku on myös tärkeä, se riippuu täysin mausteista ja vihanneksista, joita lisäät siihen. Useimmiten Aasiassa lagmania valmistetaan munakoisolla.

Ainesosat:

• lammas - 500 gr.
• Munakoiso - 3 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Tomaatti - 3-4 kpl.
• Paprika - 2-3 kpl.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
• Suola, mausteet - maun mukaan.

Nuudeleille:

• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Vaivaa nuudelitaikina munista, jauhoista ja suolasta.

Vaihe 2. Jätä palloksi kääritty taikina pyyhkeen tai kelmun alle 30-40 minuutiksi.

Vaihe 3. Kauli sitten taikina ohueksi kerrokseksi, rullaa se ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Tästä tulee nuudelit.

Vaihe 4. Aseta hienonnetut nuudelit leikkuulaudalle tai talouspaperille, ravista ylimääräiset jauhot pois ja anna niiden kuivua hieman.

Vaihe 5. Valmista seuraavaksi kastike lihasta ja vihanneksista. Leikkaa liha paloiksi ja paista sitten kuumassa öljyssä, kunnes se on vaaleanruskea joka puolelta.Paista astia suuressa syvässä paistinpannussa tai kattilassa.

Vaihe 6. Suolaa paistettu liha ja mausta mausteilla.

Vaihe 7. Lisää lihaan hienonnettu valkosipuli ja sipuli kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi leikattuna.

Vaihe 8. Loput vihannekset on parasta pilkkoa etukäteen, jotta sinulla on aikaa laittaa ne kattilaan myöhemmin. Leikkaa porkkanat ja paprika ohuiksi nauhoiksi, kuten Aasiassa on tapana.

Vaihe 9. Lisää ensin porkkanat ja 5-7 minuutin kuluttua pippuria. Kun vihanneksia ja lihaa paistetaan miedolla lämmöllä, niitä on sekoitettava, muuten ne palavat!

Vaihe 10. Kuori kiehuvalla vedellä poltetut tomaatit ja pilko ne hienoksi, lisää kattilaan. Paista myös ne, jotta mehu vapautuu muiden vihannesten kanssa.

Vaihe 11. Lisää lopuksi tomaattipyre ja lisää kuumaa vettä niin, että kasvikset peittyvät.

Vaihe 12. Hauduta astiaa miedolla lämmöllä enintään 10 minuuttia.

Vaihe 13. Seuraavaksi munakoisot, jotka myös piti leikata kuutioiksi etukäteen ja antaa seistä, ripottele päälle suolalla karvasmehun vapauttamiseksi, huuhtele vedellä ja lisää kattilaan.

Vaihe 14. Jos haluat lisätä perunoita lagmaniin, lisää ne myös leikkaamalla ne kuutioiksi.

Vaihe 15. Hauduta kaikkea yhdessä, kunnes perunat ja liha ovat täysin kypsiä.

Vaihe 16. Keitä tänä aikana kotitekoiset nuudelit kuumassa, hieman suolatussa vedessä.

Vaihe 17. Ripottele valmiiseen kastikkeeseen mahdollisia hienonnettuja yrttejä ja laita se sitten syville lautasille, joissa on jo nesteestä siivilöityjä kotitekoisia nuudeleita.

Vaihe 18. Syö lagman kuumana. Haluttaessa lagmanin päälle voi ripotella tuoretta valkosipulia, sillä sen maku on melkein kadonnut astiasta kypsennyksen aikana.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen porsaan lagman

Kotitekoinen porsaan lagman on lämmittävä ja virkistävä ruokalaji lounasmenulle.Monet ihmiset kutsuvat sitä erittäin paksuksi keitoksi, se sisältää paljon lihaa, vihanneksia, mausteita eikä myöskään tule toimeen ilman kotitekoisia munanuudeleita. Klassinen resepti edellyttää omien nuudeleiden valmistamista, mutta laadukasta pastaa löydät kaupasta.

Kokkausaika – 90 min.

Kokkausaika – 60 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Nuudelit lagmanille - 0,4 kg.
• sianliha - 0,5 kg.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• värillinen paprika - 2 kpl.
• Keskikokoinen sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Omassa mehussaan purkitetut tomaatit – 150 gr.
• Hajuton kasviöljy - 50 ml.
• Jauhettu paprika - 1 tl.
• Mausteinen vihreä seos - 70 gr.
• Jauhettu punainen kuuma paprika - 1 hyppysellinen.
• Vihreä retiisi - 1 kpl.
• Lihaliemi - 0,5 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota jäähdytetty, tuore sianliha lagmanille. Pese se nopeasti, kuivaa talouspaperilla, laita leikkuulaudalle ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Kätevin väline lagmanin valmistukseen on valurautainen pata tai korkea paistinpannu, jossa on paksut seinät. Kaada pari ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä lämmitetylle pinnalle ja levitä sianlihapatukat. Paista liha kullanruskeaksi välillä sekoittaen. Lisää paistamisen aikana suolaa, jauhettua paprikaa ja ripaus punaista kuumaa pippuria.

Vaihe 3. Kuori sipulinpäät kuivien kuorien yläkerroksesta, leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi tai höyheniksi. Kuori paprika ja vihreä retiisi ja leikkaa lyhyiksi suikaleiksi.

Vaihe 4. Laita paloitellut vihannekset paistinpannulle paistetun sianlihan kanssa. Sekoita kaikki ja paista 3-5 minuuttia melko korkealla lämmöllä.

Vaihe 5.Jauha purkitetut tomaatit omassa mehussaan sauvasekoittimella tai paina hieman haarukalla. Lisää sitten tomaattimassa paistinpannulle, kaada myös lihaliemi ja keitä lagmania miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Vaihe 6. Tällä hetkellä voit keittää nuudelit. Kiehauta noin 3 litraa vettä kattilassa ja lisää hieman suolaa. Lisää nuudelit ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Laita valmiit nuudelit siivilään ja jätä muutama minuutti.

Vaihe 7. Kuori valkosipulinkynnet, pese ja laita puristimen läpi. Huuhtele myös vihreät ja hienonna ne veitsellä satunnaisessa järjestyksessä. Laita vihreitä sivuun mukavaa esitystä varten. Lisää loput murskatut ainekset lagmaniin ja keitä vielä 5 minuuttia.

Vaihe 8. Nyt voit tarjoilla lagmanin porsaan kanssa pöydällä. Ota syvät kulhot, laita niihin keitetyt nuudelit, lisää sitten haudutettua lihaa ja vihanneksia, ripottele astiaan hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Paistettu lagman uzbekistanin tyyliin kotona

Uzbekistyylinen kotona paistettu lagman on herkullinen itämainen ruokalaji, jota monet rakastavat. Vaikka tätä ruokaa pidetään eksoottisena, kaikki sen ainekset löytyvät helposti mistä tahansa ruokakaupasta. Ja kattilan puuttuessa tavallinen paistinpannu sopii ruoanlaittoon.

Kokkausaika - 1 tunti

Kokkausaika – 30-45 min.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• lammas - 1 kg.
• Valkoiset sipulit - 2 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Korianteri - 1 nippu.
• Perunat - 4 kpl.
• Tilli - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Lagman-nuudelit - 1 paketti.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Hajusteeton kasviöljy - 3 rkl.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• tähtianista - 1 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Zira - 1 tl.
• Korianterin siemenet - 1 tl.
• Jauhettu paprika - 1 gr.
• Punainen cayennepippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese liha, kuivaa se ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Vaihe 2. Kuori sipulinpäät ja leikkaa ne ei liian ohuiksi puolirenkaiksi.

Vaihe 3. Aseta pata tai paistinpannu tuleen. Kaada joukkoon vähän kasviöljyä. Kun se on kuuma, lisää paloiteltu lammas ja paista muutama minuutti kullanruskeiksi. Lisää sitten sipulin puolikkaat ja jatka paistamista.

Vaihe 4. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 5. Kun sipuli on pehmeää ja läpinäkyvää, lisää porkkanat paistamiseen, sekoita ja jatka paistamista vielä pari minuuttia. Suolaa ja pippuroi liha ja vihannekset, lisää kumina, korianterin siemenet, paprika ja vain vähän kuumaa pippuria.

Vaihe 6. Valmistele tomaatit pesemällä ne hyvin ja leikkaamalla pintaa ihoa pitkin. Laita vihannekset kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Siirrä ne sitten jääveteen. Näin voit helposti poistaa kuoren tomaateista. Leikkaa sitten massa kuutioiksi.

Vaihe 7. Leikkaa paprika ja munakoiso kuutioiksi. Lisää tomaatit, paprikat ja munakoisot astiaan, sekoita ja paista kaikkea yhdessä 2 minuuttia. Kaada sen jälkeen vettä niin paljon, että paahdetut lihat ja kasvikset peittyvät, ja kiehauta.

Vaihe 8. Pese, kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi, aseta ne kattilaan. Lisää tähtianista lagmaniin ja suolaa maun mukaan. Vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä 35-40 minuuttia.

Vaihe 9. Lisää myös hienonnettu valkosipuli ja yrtit lagmaniin.

Vaihe 10. Keitä nuudelit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Laita valmiit nuudelit lautasille.

Vaihe 11. Viimeistele nuudelit kattilassa paistamalla. Paistettu lagman on valmis, voit tarjoilla sen pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Klassinen lagman perunoilla ja nuudeleilla

Klassinen lagman perunoiden ja nuudeleiden kera voidaan valmistaa täyteläisenä keitona tai paksuna lihakastikkeena. Tietenkin ihannetapauksessa nuudelit tulisi valmistaa kotona. Mutta jos sinulla ei ole aikaa tai halua hallita tätä tekniikkaa, voit ostaa munanuudeleita kaupasta.

Kokkausaika - 1 tunti 10 min.

Kokkausaika – 30-40 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Liha - 350 gr.
• Keskikokoinen sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Makea paprika - 4 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Valkosipuli - 8 hammasta.
• Kiehuva vesi/liemi – 1-1,5 l.
• Nuudelit - 0,5 kg.
• Persilja - maun mukaan.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Hajusteeton auringonkukkaöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori porkkanat, sipulit ja paprikat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja loput kasvikset pieniksi kuutioiksi. Kaada auringonkukkaöljyä kattilaan tai korkeaan paistinpannuun ja paista paloiteltuja vihanneksia siinä 5 minuuttia.

Vaihe 2. Pese naudanliha, leikkaa se suuriksi kuutioiksi ja lisää vihannesten paistamiseen. Jatka kypsentämistä 5 minuuttia.

Vaihe 3. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja laita ne paahtimeen. Suola ja pippuri ne.

Vaihe 4. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne veitsellä. Lisää valkosipuli vihanneksiin ja kaada kuumaan veteen tai liemeen, keitä lagmania 10-15 minuuttia.

Vaihe 5. Kuori, pese ja leikkaa perunat ei kovin suuriksi kuutioiksi. Aseta viipaleet kattilaan, peitä se kannella ja jatka lagmanin kypsentämistä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 6. Nyt voit alkaa valmistaa nuudelit.Voit ottaa sen valmiina ja keittää ohjeen mukaan. Voit tehdä sen itse suolaamalla kevyesti kaksi munaa ja vatkaa haarukalla. Kaada jauhot munaseokseen ja vaivaa vähitellen kovaksi taikinaksi. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kaksi ohutta kerrosta. Leikkaa ne sitten ohuiksi nuudeleiksi. Keitä heti suolalla maustetussa vedessä 7-10 minuuttia, kunnes se on kypsää. Valuta munanuudelit siivilässä.

Vaihe 7. Nyt kun kaikki on valmis, voit aloittaa lagmanin kokoamisen. Jaa ensin nuudelit kulhoihin, lisää sitten lihakastike ja vihannekset. Maun mukaan voit koristella lagmanin hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Todellinen uiguurilagmani

Uiguuri-lagmanilla on herkullinen tuoksu ja uskomattoman herkullinen ulkonäkö. Kotimaassaan sitä kutsutaan Guyru Lagmaniksi. Kirjaimellisesti käännettynä "guiro" tarkoittaa "karkeasti pilkottua". Suurien palojen lisäksi tämän reseptin vihanneksia paistetaan lyhyesti niiden maun ja värin säilyttämiseksi.

Kokkausaika - 1 tunti

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 10.

Ainesosat:

• Naudan-/lammasliha - 800 gr.
• Jauhettu makea paprika - 1 tl.
• sipulit - 0,4 kg.
• Tuore jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Sellerin varsi - 100 gr.
• Kypsät tomaatit - 0,5 kg.
• Jauhettu tähtianis - 1 tl.
• Pekingin kaali - 200 gr.
• värillinen paprika - 200 gr.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Daikon/vihreä retiisi - 200 gr.
• Ramson - 100 gr.
• Vesi/naudanliemi – 1 l.
• Vihreät - 50-70 gr.
• Tomaattipyree/ketsuppi – 50-60 ml.
• Hajuton kasviöljy - 100 ml.
• Rakeinen valkosipuli - 0,5 tl.
• Kuivattu inkivääri - 0,5 tl.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Soijakastike - 1 rkl.
• Rypäleetikka - 20 ml.

Lihamarinadille:

• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl.
• Soijakastike - 20 ml.
• Pöytäsuola - 1 tl.
• Jauhettu tähtianis - 1 tl.
• Hajuton kasviöljy - 20 ml.
• Rypäleetikka - 1 rkl.
• iso kananmuna - 1 kpl.
• Maissitärkkelys - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese 800 grammaa tuoretta naudan- tai lampaanlihaa juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa leveiksi suikaleiksi.

Vaihe 2. Marinoi seuraavaksi lihaa 1-2 tuntia. Laita leikkeleet kulhoon, lisää suola, maissitärkkelys, punainen paprika, jauhettu pippuri, soijakastike, rypäleetikka, jauhettu tähtianis ja kasviöljy, riko yksi kananmuna. Sekoita kaikki kulhon sisältö hyvin.

Vaihe 3. Lihan marinoituessa voit aloittaa vihannesten käsittelyn. Leikkaa daikon ohuiksi leveiksi viipaleiksi.

Vaihe 4. Leikkaa kiinankaalista lehtien vahvat osat, leikkaa nämä osat pieniksi paloiksi.

Vaihe 5. Kuori valkosipulinkynnet, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Valkosipulia ei pidä säästää; mitä enemmän sitä on, sitä maukkaampi ja aromaattisempi lagman on.

Vaihe 6. Kuori sipulinpäät kuivakuorikerroksesta ja leikkaa sitten suuriksi kuutioiksi. Leikkaa seuraavaksi sipuli pieniksi paloiksi sormillasi.

Vaihe 7. Kuori paprika kalvoista ja siemenistä, pese sitten hedelmäliha ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 8. Leikkaa villivalkosipuli ja sellerivarret 3-4 senttimetrin pituisiksi paloiksi.

Vaihe 9. Pese kypsät tomaatit, leikkaa jokaiseen ristiin, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä 2 minuutiksi. Täytä ne sen jälkeen kylmällä vedellä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Vaihe 10. Kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna se. Lisää ensin liha ja paista 5 minuuttia.

Vaihe 11Lisää tämän jälkeen daikon ja kiinankaali ja sekoita.

Vaihe 12. Lisää valkosipuliviipaleet ja sipulit, sekoita ja jatka paistamista yhdessä 3-4 minuuttia. Lisää tomaattipyree, paista kunnes kaikki ainekset muuttuvat punaisiksi.

Vaihe 13. Laita selleri, villivalkosipuli ja paprika kattilaan, paista jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 14. Suolaa liha ja vihannekset, lisää mausteet ja viinietikka, anna niiden paistua minuutin ajan.

Vaihe 15. Lisää sitten tomaatit, hauduta kaikkea yhdessä pari minuuttia, jotta tomaatit vapauttavat mehua. Kaada sitten kiehuvaan veteen tai lihaliemeen. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.

Vaihe 16. Tarjoa lagman pöydälle ottamalla syvät lautaset. Laita niihin keitetyt nuudelit.

Vaihe 17. Kaada kastike nuudeleiden päälle ja lisää liha ja vihannekset. Koristele uiguuri-lagman tuoreilla yrteillä ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Klassinen kotitekoinen naudanliha lagman

Naudanliha-lagman osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja tyydyttäväksi. Tämä ruokalaji valmistetaan hyvin usein Keski-Aasian maissa kattilassa avotulella. Mutta tällainen alkuperäinen ruokalaji voidaan valmistaa erittäin onnistuneesti tavallisella kotikeittimellä.

Kokkausaika - 1 tunti

Kokkausaika - 1 tunti

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Naudanliha - 350 gr.
• Premium vehnäjauho - 480 gr. + taikinan kaulimiseen.
• iso sipuli - 1 kpl.
• Keskikokoiset porkkanat - 3 kpl.
• Punainen paprika - 2 kpl.
• Juomavesi - 1 l.
• Isot tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Voi - 60 gr.
• Persilja - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Hajusteeton kasviöljy - 1 rkl.
• Lihaliemi - 1 l.
• Retiisi - 200 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Siivilöi vehnäjauhot ja ripaus suolaa siivilän läpi suoraan työtasolle. Tee levyn keskelle syvennys ja kaada siihen 200 millilitraa vettä. Vaivaa taikina hyvin käsin, muotoile taikinaksi.

Vaihe 2. Voitele taikina kasviöljyllä ja laita sivuun 15 minuutiksi. Tämän jälkeen vaivaa taikinaa uudelleen käsin, lyömällä sitä pöydälle ja venyttäen sitä käsin 10 minuuttia. Anna taikinan levätä taas 15 minuuttia.

Vaihe 3. Ripottele työtasolle jauhoja ja kauli taikina sen päälle. Leikkaa kerros 8 senttimetrin levyisiksi nauhoiksi. Peitä taikina liinalla, jotta se ei kuivu.

Vaihe 4. Ota yksi taikinaliuska kerrallaan, venytä sitä hieman käsin ja taita puoliksi, venytä uudelleen päistä ja taita neljään osaan. Erittäin ohuiden nuudeleiden saamiseksi taikina on taitettava neljä kertaa. Tämän jälkeen leikkaa taikina ohuiksi nauhoiksi. Tee tämä jokaisen taikinaliuskan kanssa.

Vaihe 5. Kaada lihaliemi pannulle ja keitä se. Lisää seuraavaksi nuudelit ja keitä 2 minuuttia. Valuta valmiit nuudelit siivilässä, laita sitten kylmään veteen 1-2 minuutiksi ja laita leveälle lautaselle.

Vaihe 6. Pese naudanliha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Leikkaa sipulit, retiisit, porkkanat ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Kuori paprika siemenistä ja leikkaa suikaleiksi. Tomaatit on ensin kuorittava; tätä varten upota vihannekset kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, kuori sitten ja leikkaa hienoksi.

Vaihe 7. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja paista sipulia, retiisiä, paprikaa ja porkkanaa 5 minuuttia. Lisää tämän jälkeen naudanliha, valkosipuli ja tomaatit, sekoita ja paista vielä 3 minuuttia.

Vaihe 8. Kaada tämän jälkeen paistinpannulle 800 millilitraa vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan.Kuumenna saatu kastike kiehuvaksi, peitä kattila kannella ja keitä lagmania miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Vaihe 9. Jos nuudelit ovat jäähtyneet tähän mennessä, laita ne siivilään ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Laita sitten nuudelit syviin kulhoihin, lisää liha, vihannekset ja kastike. Lagman on valmis, ripottele siihen hienonnettua persiljaa ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!