Klassinen Olivier-salaatti

Klassinen Olivier-salaatti on ruokalaji, jonka olemme tunteneet varhaisesta lapsuudesta lähtien. Ei luultavasti ole liioittelua sanoa, että mikään loma ei ole koskaan ollut täydellinen ilman Olivier-salaattia! Ja nytkään Olivier ei menetä asemaansa huolimatta uusien, yhtä maukkaiden salaattien ilmestymisestä. No, jaamme 10 vaiheittaista salaattireseptiä eri ainesosista. Jos olet yllättynyt siitä, että Olivierista on niin monia muunnelmia, lue ja valitse jotain uutta itsellesi ja ilahduta sitten läheisiäsi kulinaarisilla taidoillasi!

Olivier-salaatti makkaralla - klassinen resepti

Klassinen Olivier-salaatti makkaran, herneiden ja tuorekurkun kera on erittäin maukas ja ravitseva välipala. Tämän salaatin valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Mutta jotta se olisi todella maukasta, kiinnitä huomiota makkaran valintaan.Nyt ei tietenkään ole enää mahdollista löytää myynnissä aiemmin myytyä makkaraa - ilman säilöntäaineita ja kemiallisia aromilisäaineita, ja silti Olivieriin kannattaa lisätä vain parasta korkeimman luokan keittomakkaraa. Tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin valokuvilla.

1. 
   Kuinka valmistaa Olivier-salaatti klassisen reseptin mukaan? Ensinnäkin valmistele kaikki ainekset. Leikkaa keitetty makkara pieniksi kuutioiksi ja laita se kulhoon tai syvään salaattikulhoon.
2. 
   Pilko sipulit ja tuorekurkut samalla tavalla kuin makkara ja laita salaattikulhoon.
3. 
   Leikkaa esikeitetyt ja jäähtyneet porkkanat ja perunat samalla tavalla ja lisää klassiseen Olivier-salaattiin.
4. 
   Leikkaa kovaksi keitetyt ja jäähtyneet keitetyt munat kuutioiksi munaleikkurilla tai veitsellä, lisää Olivieriin.
5. 
   Siivilöi purkitetut herneet suolavedestä ja laita salaattikulhoon. Osta vain aivoherneitä, ne ovat pehmeimpiä ja makeimpia.
6. 
   Lisää Olivieriin majoneesia, suolaa ja jauhettua mustapippuria, sekoita. Muuten, majoneesin kaloripitoisuuden vähentämiseksi ja salaattikastikkeen tekemiseksi herkemmäksi majoneesi voidaan sekoittaa puoliväliin smetanan kanssa.
7. 
   Anna klassisen Olivierin makkaralla hautua hetki ja tarjoile se sitten pöytään koristelemalla salaatin päätä haluamallasi tavalla.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen Olivier-resepti, jossa makkaraa, suolakurkkua ja vihreitä herneitä

Olivier-salaatti makkaralla, herneillä ja suolakurkulla on sama Olivier-salaatti, joka valmistettiin useimmiten Neuvostoliitossa, koska se ei vaatinut monimutkaisia ​​​​aineosia, ja suolakurkkua purkeissa, toisin kuin tuoreissa, voitiin ostaa ympäri vuoden tai ottaa sieltä. omat varastomme.

Ainesosat:

• Keitetty makkara - 300 gr.
• Munat - 2-3 kpl.
• Perunat - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Säilykkeet herneet - 0,5-1 tölkki.
• Marinoidut kurkut - 1-2 kpl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Tuore tilli - maun mukaan.
• Majoneesi - kastikkeeksi.
• Smetana - kastikkeeksi

Keittoprosessi:

1. Laita keitetyt ja jäähdytetyt, sitten kuoritut ja kuutioidut perunat ja porkkanat salaattikulhoon.

2. Leikkaa myös keitetty premium-makkara ja lisää se vihannesten joukkoon.

3. Hienonna vihreä tai sipuli hienoksi.

4. Hienonna suolakurkku ja laita ne salaattikulhoon.

5. Siivilöi purkitettu herneet ja lisää muiden ainesten joukkoon.

6. Lisää jäähtyneet kovaksi keitetyt munat kuutioiksi pilkottuna salaattiin muiden ainesten kanssa.

7. Sekoita majoneesi smetanan kanssa kastikkeen valmistamiseksi. Käytä majoneesia ja smetanaa oman harkintasi mukaan.

8. Mausta salaatti, lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.

9. Silppua tuore tilli hienoksi, voit joko lisätä sen kastikkeeseen tai ripotella salaatin pinnalle tilliä.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen resepti Olivier-salaattiin kanan kanssa

Olivier-salaatti kanalla on toinen johtava kulinaarinen trendi, joka usein kruunaa juhlamme. Se ei ole yllättävää, koska tämä Olivier on erittäin maukas ja se on helppo valmistaa. Käytä salaattiin keitettyä, paistettua tai savustettua kanaa.Kananrinta on parasta.

Ainesosat:

• Kananrinta - 1 kpl.
• kananmunat - 2-3 kpl.
• Tuore/suolattu kurkku - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Säilykemaissi - 0,5-1 tölkki.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Majoneesi - kastikkeeksi.
• Smetana - kastikkeeksi.
• Vihreä sipuli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pilko syötävä nahkaton kana kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.

2. Jäähdytä keitetyt perunat ja porkkanat, poista kuoret. Viipaloi sama kuin kana. Kaikkien ainesten leikkaaminen samalla tavalla antaa Olivierille siistimmän ulkonäön.

3. Laita kasviskuutiot salaattikulhoon.

4. Leikkaa kurkku samoiksi kuutioiksi kuin kaikki muutkin tuotteet.

5. Olivierissa savustetun kanan kanssa he eivät usein lisää herneitä, vaan puristettua maissia, jotka on siivilöity nesteestä. Mutta voit seurata perinteitä ja lisätä herneitä, jos haluat.

6. Hienonna vihreät sipulit ja lisää ne salaattiin.

7. Leikkaa kovaksi keitetyt kananmunat kuutioiksi ja lisää salaattiin.

8. Tee kastike majoneesista ja kermasta, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria.

9. Lisäksi kastikkeeseen voi lisätä hienonnettua persiljaa tai tilliä, mutta tämä ei sovi kaikille.

10. Sekoita Olivier varovasti kanan kanssa, anna sen seistä 30 minuuttia, jotta se imeytyy hieman, ja tarjoile sitten.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Olivier-salaatin valmistamiseksi naudanlihalla

Olivier-salaatti naudanlihalla on perinteinen lihasalaatti, josta monet pitävät paljon enemmän kuin "makkaraversiosta". Keitetty naudanliha on tässä tärkein ainesosa, ja muuta loput komponentit oman harkintasi mukaan. Voit lisätä keitettyjä porkkanoita tai ei; kurkut voidaan ottaa suolattuina tai tuoreina.Tämän salaatin kastike valmistetaan joko yksin majoneesista tai smetanaa lisäämällä.

Ainesosat:

• Keitetty naudanliha - 250 gr.
• Tuore kurkku - 1 kpl. (koristeeksi)
• Munat - 3 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - maun mukaan.
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki.
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Smetana - maun mukaan.
• Majoneesi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Keitä naudanliha etukäteen. Lihan pehmentämiseksi kastetaan yleensä pala naudanlihaa kiehuvaan veteen. Suola vesi, lisää maustepippuriherneet ja neilikka silmuissa sekä toinen sipuli ja porkkana - tämä antaa sinulle maukkaan liemen.

2. Leikkaa jäähtynyt naudanliha kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.

3. Keitä munat etukäteen, jäähdytä, leikkaa kananmunaleikkuriin ja lisää salaattikulhoon.

4. Lisää kuutioidut porkkanat ja perunat (keitä ja jäähdytä vihannekset etukäteen).

5. Silppua seuraavaksi tuore vihreä sipuli hienoksi ja lisää salaattiin.

6. Siivilöi purkitettu herneet ja lisää salaattiin.

7. Ripottele Olivier-salaatti suolalla ja jauhetulla pippurilla, mausta majoneesilla ja smetanakastikkeella tai ehkä vain majoneesilla.

8. Sekoita salaatti, koristele kananmunaviipaleilla tai tuorekurkun päälle ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Alkuperäinen Olivier-resepti kalkkunan kanssa juhlapöytään

Olivier kalkkunan kanssa on myös muunnelma klassisen Olivierin teemasta. Tämä salaatti osoittautuu ravitsemusrikkaammaksi kuin mikään makkara. Jos haluat edelleen vähentää sen kaloripitoisuutta, lisää kastikkeeseen enemmän vähärasvaista smetanaa kuin majoneesia ja lisää porkkanoita kuin perunoita.

Ainesosat:

• Kalkkunanrinta - 300 gr.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Marinoitu tai tuore kurkku - 1 kpl.
• Herneet tai maissi - 0,5 - 1 tölkki.
• kananmuna - 3 kpl.
• Majoneesi - kastikkeeksi.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Keitä kalkkunan ulkofilee (voit käyttää myös reisiä) suolalla maustetussa vedessä etukäteen kypsiksi.

2. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.

3. Tee sama porkkanoiden ja perunoiden kanssa. Laita paloitellut vihannekset salaattikulhoon lihan kanssa.

4. Keitä munat koviksi ja leikkaa ne jäähtymisen jälkeen kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.

5. Pilko myös tuore tai marinoitu kurkku kuutioiksi noudattaen sääntöä, jonka mukaan kaikki salaattikomponentit leikataan tasaisesti.

6. Siivilöi herneet (voit korvata ne sokerimaissilla) ja lisää salaattiin.

7. Suola Olivier ja mausta jauhetulla mustapippurilla.

8. Mausta salaatti majoneesilla tai smetalla (tai majoneesi + smetana), sekoita ja tarjoile hieman jäähdytettynä.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen Olivier-resepti omenoiden kanssa

Jos haluat lisätä tuoreita vivahteita pitkään tunnettuun salaattiin, valmista Olivier omenoiden kanssa. Näiden hedelmien mehukkuus ja miellyttävä hapokkuus saavat tutun maun kimaltelemaan uudella tavalla. On myös hyvä, jos lisäät tuoreen kurkun lisäksi tähän hieman suolakurkkua. Lihakomponentti voi olla mitä tahansa: keitettyä tai savustettua kanaa, sian- tai naudanlihaa tai keitettyä makkaraa.

Ainesosat:

• Omenat - 1-2 kpl.
• Keitetty liha tai kana - 300 gr.
• Säilykkeet herneet - 0,5 - 1 tölkki.
• Perunat - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Munat - 2-3 kpl.
• Sipulit - 1 kpl. valinnainen.
• Marinoidut kurkut - 1-2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• Majoneesi - kastikkeeksi.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Keitä perunat ja porkkanat etukäteen, jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.

2. Keitä myös liha tai siipikarja etukäteen (voit ottaa myös savustettua tai grillattua kananrintaa), leikkaa kuutioiksi ja lisää salaattikulhoon.

3. Täytä munat kylmällä vedellä ja laita kiehumaan, lisää ripaus suolaa niin, että munat kuoriutuvat hyvin. Keittämisen jälkeen keitä 7-8 minuuttia, valuta kiehuva vesi ja täytä kylmällä vedellä. Sitten kuorimme munat ja leikkaamme ne kuutioiksi ja laitamme ne salaattikulhoon.

4. Siivilöi herneet, lisää puolikas purkki salaattiin tai koko purkki, jos pidät paljon herneistä salaatissa.

5. Leikkaa tuoreet ja suolakurkut kuutioiksi. Lisää salaattiin.

6. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Jos et pidä sipulien katkeruudesta, kaada hienonnettujen sipulien päälle kiehuvaa vettä ja siivilöi ja laita ne sitten salaattikulhoon.

7. Kuori omenoiden kuoret ja poista ydin ja jyvät. Leikkaa omenat kuutioiksi ja ripottele päälle sitruunamehua, jotta ne eivät tummu. Laita salaattikulhoon.

8. Mausta Olivier majoneesilla tai majoneesi hapankermalla, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita.

9. Koristele Olivier omenalla oman harkintasi mukaan (voit esijäähdyttää sen 30 minuuttia jääkaapissa) ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen Olivier-resepti rapujen pyrstillä

Kaikki eivät voi valmistaa erittäin maukasta Olivier-salaattia rapupyrstöllä, koska rapupyrstöjä voi ostaa hyvin harvoin, jos ollenkaan. Voit korvata kaulan katkaravulla tai keitetyllä hummerilla. Ja he koristelevat tällaista salaattia ei millään, vaan punaisella tai mustalla kaviaarilla, niin että siitä tulee melko kuninkaallinen!

Ainesosat:

• Ravun kaulat - 150 gr.
• Kananrinta - 1 kpl.
• Perunat - 2-3 kpl.
• Munat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Säilykkeet herneet - 0,5 tölkkiä.
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• Marinoitu kurkku - 1 kpl.
• Punainen kaviaari - 50 gr.
• Smetana - maun mukaan.
• Majoneesi - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Keitä kuorimattomat perunat ja porkkanat suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi. Nämä vihannekset voidaan kypsentää yhdessä pannussa. Yleensä perunat kypsyvät nopeammin kuin porkkanat, jos ne ovat keskikokoisia. Siksi sinun on poistettava perunat ja keitettävä porkkanat tarvittaessa. Kun kasvikset ovat jäähtyneet, kuori ne.

2. Keitä myös munat kypsiksi (vähintään 10 minuuttia), valuta vesi pois, jäähdytä munat ja kuori ne.

3. Keitä kananliha etukäteen tai valmista tämä salaatti savustetun kanan rintafileen kanssa. Leikkaa kana kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.

4. Leikkaa jäähtyneet vihannekset ja munat kuutioiksi ja lisää kanan joukkoon. Muuten, on kätevintä leikata vihanneksia ja munia metallisella munaleikkurilla niin, että kuutiot ovat samankokoisia.

5. Leikkaa kurkut samiksi kuutioiksi: tuoreet ja suolatut. Hyvin pienet kurkkukurkut voidaan leikata ympyröiksi.

6. Lisää nyt rapujen pyrstö salaattiin.

7. Lisää salaattiin nesteestä siivilöityjä herneitä.

8. Mausta salaatti suolalla ja jauhetulla mustapippurilla maun mukaan. Lisää smetana ja majoneesi, sekoita salaatti.

9. Tämä salaatti on parasta tarjoilla annossalaattikulhoissa. Aseta sinne Olivier rapupyrstöineen ja päälle kaviaarikumppu sekä tuorekurkkuviipaleet.

Hyvää ruokahalua!

Vanha klassinen Olivier-resepti vuodelta 1897

Osoittautuu, että perinteisen Olivierimme "esi-syntyjän" keksi ranskalainen kokki Lucien Olivier 1800-luvulla.Kokki asui ja työskenteli Moskovassa, missä hän, kuten sanotaan, loi kuuluisan salaatin, johon venäläiset rakastuivat nopeasti. Pelageya Alexandrova-Ignatieva julkaisi jo vuonna 1897 kirjan "Opas ruokataiteen perusteiden tutkimiseen", jossa hän kuvaili muun muassa Olivierin valmistamista. Alkuperäisessä reseptissä ei ole vihreitä herneitä, vaan ne ilmestyivät myöhemmin vaikeasti löydettäville kapriksille, ja muut ainesosat ovat huomattavasti erilaisia.

Ainesosat:

• Pähkinänvuori tai viiriäinen - 2 kpl. (viiriäinen)
• Ravun pyrstö (marinoitu tai keitetty) - 200 gr.
• Perunat - 5 kpl.
• Tuoreet kurkut - 3 kpl.
• Suolakurkkua tai suolakurkkua – 2-7 kpl.
• Oliivit - 50 gr.
• Kapriksia - 50 gr.
• muna - 5 kpl.
• Lanspik - 200 gr.
• Salaatinlehdet - maun mukaan.
• Provencen majoneesi - kastikkeeksi.

Keittoprosessi:

1. Sinun on valmistettava lanspik etukäteen - keitä luista hyytelöliemi (voit käyttää sianlihaa) ja lisää suola, mausteet ja juurekset: persilja, selleri, porkkanat. Vahvuuden vuoksi liemeen lisätään gelatiinia. Lanspik tulee kaada pieniin muotteihin ja pakastaa pakastimessa.

2. Alkuperäinen resepti edellytti pähkinänvuoren tai muun siipikarjan paistamista kypsäksi, mutta voit paistaa tai keittää, keittää liemessä juureksien ja mausteiden kanssa oman maun mukaan.

3. Leikkaa tuoreet kurkut ja keitetyt perunat viipaleiksi tai kuutioiksi.

4. Laita suikaleiksi leikattu siipikarja, perunat ja kurkku kauniiseen salaattikulhoon.

5. Lisää salaattiin kaprikset ja kivettomat oliivit ja kaada sitten kaiken päälle majoneesia (voit käyttää kotitekoista) ja anna salaatin jäähtyä jääkaapissa pari tuntia.

6. Koristele Olivierin yläosa rapujen pyrstöillä sekä lancepike-kuutioilla ja salaatinlehdillä.

Hyvää ruokahalua!

Neuvoja: Älä unohda lanspikia - tämä hyytelökuutioiden muodossa oleva liemi antaa klassiselle Olivierille erittäin ainutlaatuisen maun.

Aito ranskalainen Olivier-salaattiresepti

On epätodennäköistä, että kukaan nyt tietää, kuinka aito ranskalainen Olivier-salaatti aikoinaan valmistettiin. Alkuperäisen reseptin oletetaan kuitenkin olevan täysin erilainen: sen komponentteja ei sekoitettu salaattikulhossa, vaan laitettiin vierekkäin yhdelle astialle ja päälle kastike, joka oli tuolloin erittäin omaperäinen - majoneesi. Tämä salaatti oli koristeltu mustalla kaviaarilla ja kapriksilla.

Ainesosat:

• Pähkinän riekko - 2-3 kpl. (tai 1-2 kananrintaa).
• Marinoidut kurkkukurkut - 150-200 gr.
• Tuoreet kurkut - 150-200 gr.
• Ravun kaulat - 200 gr.
• Vasikan kieli - 1 kpl.
• Viiriäisen munat - 6-8 kpl.
• Musta kaviaari - 50-100 gr.
• Lehtisalaatti - 150-200 gr.
• Keitetyt perunat - 3-4 kpl.
• Kapriksia - 100 g.

Tankkausta varten:

• Mausteinen sinappi - 1-2 tl.
• Makea sinappi - 1-2 rkl.
• Oliiviöljy - 4-5 rkl.
• Valkoviinietikka - 1 rkl.
• Kuivattu jauhettu valkosipuli - valinnainen.
• Jauhettu valkopippuri - 1 hyppysellinen.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Aluksi kypsennä hyvin pesty kieli liemessä, jossa on mausteita, porkkanoita ja sipulia. Vasikan kieltä keitetään vähintään 1,5-2 tuntia.

2. Keitä pestyt ja peratut pähkinäpuut suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Jotta lintu olisi maukkaampaa, lisää liemeen sipulia ja tuoreita yrttejä sekä pippuria. Pähkinänvuoren voi korvata kanan tai viiriäisen lihalla.

3. Jäähdytä kypsennetty kieli ja siipikarjanliha suoraan liemessä, jotta niistä tulee pehmeämpiä. Käytä pähkinänpuulle (tai muulle siipikarjalle) vain lihafilettä, leikkaa se kuutioiksi.

4. Leikkaa kieli samalla tavalla poistaen siitä iho.

5.Ravun kaulat kannattaa ostaa valmiina, mutta jos mahdollista, voit keittää rapuja itse heittämällä ne kiehuvaan veteen ja sitten kuorimalla.

6. Keitä perunat kuorissaan kypsiksi, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

7. Tee samoin munien kanssa, mutta murskaamisen sijaan voit leikata ne puoliksi.

8. Aseta salaatinlehdet tasaiselle astialle tai syvän salaattikulhon pohjalle ja päälle tuoreet kurkut kuutioiksi pilkottuna.

9. Lisää sitten siipikarja, kieli ja perunat.

10. Aseta päälle puolikkaiksi tai kiekoiksi leikatut kaprikset ja pikkukurkut.

11. Valmista salaattikastike sekoittamalla raa'at munankeltuaiset, sinappi ja suola vatkaimella tai vispilällä.

12. Kaada oliiviöljy tähän seokseen ohuena nauhana ja aloita sekoittaminen uudelleen, kunnes kastike sakenee.

13. Saat kotitekoista majoneesia, johon sinun tarvitsee vain lisätä jauhettua pippuria, viinietikkaa ja kuivattua valkosipulia haluttaessa ja vatkaa sitten kaikki taas kunnolla vispilällä tasaiseksi.

14. Kaada kastike salaatin päälle ja ripottele päälle rapupyrstöjä, viiriäisenmunan puolikkaat ja musta kaviaari.

Neuvoja: tässä salaatissa voit korvata pähkinänpuun lisäksi myös muita ainesosia: musta kaviaari punaisella kaviaarilla, rapu keitetyllä hummerilla, kurkkukurkut eri lajikkeen pienillä marinoiduilla kurkuilla. Jos et todellakaan halua vaivautua kotitekoisen majoneesin kanssa, osta kaupasta mitä tahansa vähärasvaista majoneesikastiketta.

Juhlallinen Olivier-salaatti punaisella kalalla

Jos et ole koskaan aiemmin lisännyt punaista kalaa Olivier-salaattiin, opetamme sinut tekemään sen vaihe vaiheelta. Maultaan tämä salaatti ei ole millään tavalla huonompi kuin klassinen Olivier-makkarasalaatti. Salaattiin sopii kaikki kalat: kevyesti suolattu taimen, lohi ja vaaleanpunainen lohi ovat yhtä hyviä.

Ainesosat:

• Punainen suolattu kala - 300 gr.
• Keitetyt perunat - 2-3 kpl.
• kananmunat - 3 kpl.
• Tuore kurkku - 1-2 kpl.
• Säilykkeet herneet - 0,5-1 tölkki.
• Keitetyt porkkanat - 1-2 kpl.
• Vihreä sipuli - maun mukaan.
• majoneesi - 2-3 rkl.
• Smetana - 2-3 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Ranskalainen sinappi - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Tuore tilli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Keitä perunat ja porkkanat suolalla maustetussa vedessä pesemällä ne, mutta poistamatta kuoria. Kuori vihannekset vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet.

2. Kun perunat ja porkkanat kiehuvat ja jäähtyvät, huolehdi muista aineksista: keitä munat kovaksi ja jäähdytä. Kuori ja leikkaa sitten veitsellä tai kananmunaleikkurilla keskikokoisiksi kuutioiksi.

3. Pilko keitetyt vihannekset samoihin kuutioihin kuin munat. Muuten, ei vain veitsi sopii tähän, vaan myös metallinen munaleikkuri.

4. Leikkaa myös tuore kurkku kuutioiksi.

5. Hienonna vihreä sipuli hienoksi (saat myös sipulia, mutta ei keltaista, vaan violettia, miedomman makuista).

6. Hienonnettu tilli lisää tuoreutta salaattiin - lisää se Olivieriin kalan kanssa.

7. Leikkaa punainen kala pieniksi paloiksi, kuten vihannekset.

8. Laita kaikki Olivierin ainekset sopivaan salaattikulhoon ja lisää sinne makeat purkkiherneet.

9. Tee Olivierille kastike majoneesista, smetanasta ja ranskalaisesta sinapista.

10. Suola salaatti, ripottele päälle mustapippuria, mausta kastikkeella ja sekoita hyvin mutta varovasti.

11. Voit koristella salaatin salaattikulhossa punaisen kalasuikaleilla ja vihreän tillin oksilla.

Hyvää ruokahalua!