Klassinen keitto "Kharcho"

Keitto "Kharcho" on suosittu kaukasialaisen keittiön ruokalaji, joka on omaperäisyytensä ja ylittämättömän makunsa ansiosta saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa. Tämä ruokalaji eroaa muista keitoista paksuudeltaan ja täyteläiseltä mausteiselta maultaan, jossa on pisteitä. Tuoreiden yrttien runsaus ja suuri määrä valkosipulia antavat keitolle erityisen pikantiteettia. Ja tärkein "kohokohta" ovat komponentit, kuten hienonnetut saksanpähkinät ja Georgian Tkemali-kastike. Siksi, jos pidät epätavallisista ainesosien yhdistelmistä, paksusta koostumuksesta ja rikkaasta liemestä, jossa on vihanneksia, kastiketta ja riisiä, kokeile kharchoa ja saat täydellisen gastronomisen vaikutelman!

Kharcho-keitto kotona - klassinen resepti

Kharcho-keitto kotona on Georgian rikas keitto, joka valloittaa kaikki suolaisten ruokien ja kaiken epätavallisen ystävät. Tästä Georgian ruoasta löydät sellaisia ​​ei-perinteisiä ainesosia, kuten naudan kylkiluita, saksanpähkinöitä ja runsasta tkemali-kastiketta.

1. 
   Kuinka keittää kharcho-keittoa kotona klassisen reseptin avulla? Puhdistamme naudan kylkiluut kalvoista, huuhtelemme ja taputtelemme kuivaksi paperipyyhkeillä. Paista kasviöljyssä, kunnes joka puolelle muodostuu ominainen kuori.
2. 
   Täytä ruusuiset kylkiluut vedellä ja laita tuleen, poista vaahto reikälusikalla ja lisää kuorittu sipuli ja suola.
3. 
   Maustamme liemen myös pippurilla ja keitämme noin tunnin ajan peittäen löyhästi kannella. Siirrä keitetty naudanliha lautaselle.
4. 
   Siivilöi liemi hienon siivilän läpi, erottele liha kuiduiksi ja laita se takaisin pannulle.
5. 
   Leikkaa tomaatit ristiin ja kasta ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja poista sitten kuori. Hienonna toinen sipuli ja tomaatit hienoksi.
6. 
   Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna 2-3 minuuttia, kuullota sipulit ja kaada joukkoon tomaatit, kuumenna vielä pari minuuttia ja lisää paprika, suneli-humala, adjika ja sekoita hyvin.
7. 
   Seuraavaksi sekoita paistaminen sokerin ja tkemali-kastikkeen kanssa sekoittaen ja kuumenna vielä 2 minuuttia.
8. 
   Kaada pestyt murot kuumaan liemeen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
9. 
   Kastiketta varten kuivaa hienonnetut saksanpähkinät kuivalla paistinpannulla, yhdistä hienonnetut yrtit ja valkosipuli puristimen läpi.
10. 
    Kaada mausteseos keittoon ja keitä vielä 5 minuuttia.
11. 
    Lisää aromaattiset pähkinät.
12. 
    Lisää 2 minuutin kuluttua valkosipulin ja yrttien seos ja sekoita.
13. 
    Heitä lahdelle ja sammuta lämpö, ​​jätä peitettynä 15 minuuttia. Klassinen keitto "Kharcho" on valmis! Hyvää ruokahalua!

Georgian kharcho riisin kanssa

Georgian kharcho riisin kanssa on ensimmäinen ruokalaji, jonka valmistus kestää vähintään kaksi tuntia, koska on välttämätöntä keittää naudanliha kunnolla vahvan ja rikkaan liemen saamiseksi. Ja lisäämällä muroja, mausteita ja kastiketta, ruoka kyllästyy kirkkaalla maulla ja lumoavalla aromilla.

Kokkausaika – 2 tuntia 10 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Naudanliha - 400 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Riisi - 6 rkl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Tkemali-kastike - 0,5 rkl.
• Korianteri - 5 oksaa.
• Saksanpähkinät - 1 kourallinen.
• Khmeli-suneli - 2 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 3 l.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Täytä naudanliha vedellä ja keitä keskilämmöllä yhdessä laakerinlehden kanssa 90 minuuttia.

Vaihe 2. Pilko keitetty liha ja palauta se pannulle.

Vaihe 3. Kuori juurekset ja huuhtele vedellä, leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.

Vaihe 4. Kuumenna samalla auringonkukkaöljyä paistinpannussa ja ruskista siinä kevyesti sipulit.

Vaihe 5. Laita paistetut sipulit, tkemali-kastike, porkkanat, riisi liemeen ja keitä 10 minuuttia.

Vaihe 6. Pistä kuivatut pähkinät tehosekoittimeen ja yhdistä ne valkosipuliin.

Vaihe 7. Kaada saatu seos keittoon ja keitä vielä 15 minuuttia.

Vaihe 8. Mausta kharcho korianterilla ja mausteilla, poista kolmen minuutin kuluttua liedeltä ja jätä peitettynä 15 minuutiksi. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Klassinen kharcho naudanlihalla, riisillä ja perunoilla

Klassinen kharcho naudanlihan, riisin ja perunoiden kanssa on runsas ja ravitseva ruokalaji, joka lounaan aikana pöytään tarjoiltuna säästää toisen ruokalajin valmistamisesta, koska osa tällaista keittoa vapauttaa kaikki maistajat nälästä pitkään. . Kokeile hämmästyttävää ainesosien yhdistelmää!

Kokkausaika – 1 tunti 45 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 5 l.

Ainesosat:

• Naudan kylkiluut - 500 gr.
• Perunat - 500 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Vesi - 3,5 l.
• Makeat herneet - 7 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Riisi - 180 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Tomaattimehu - 2 rkl.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keitä kylkiluita tunnin ajan, lisää suola, pippuri ja mausta pippurilla ja laakerinlehdillä, jatka kypsentämistä, kunnes liha irtoaa luista.

Vaihe 2. Lisää pienet kuoritut perunaviipaleet rikkaaseen liemeen.

Vaihe 3. Kaada huolellisesti pesty riisi kiehuvaan seokseen.

Vaihe 4. Kuumenna sillä välin kasviöljyä ja kuullota porkkanaraaste ja hienonnettu sipuli.

Vaihe 5. Lisää pehmennettyihin vihanneksiin soseutettu tomaattipyree.

Vaihe 6. Kaada parin minuutin kuluttua paistinpannun sisältö tomaattimehulla ja hauduta seosta 8-10 minuuttia. Erottele liha luista ja kaada naudanliha takaisin pannulle.

Vaihe 7. Siirrä paistoseos valmiiden perunoiden ja riisin joukkoon, keitä vielä 5 minuuttia ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vaihe 8. Kaada kharcho lautasille, koristele yrteillä ja maista. Hyvää ruokahalua!

Porsaan kharcho kotona

Porsaan kharcho kotona on Georgian ensimmäinen ruokalaji, jota kokeiltuaan on yksinkertaisesti mahdotonta unohtaa! Ruoan koko salaisuus piilee vertaansa vailla pähkinäisessä aromissa, paksussa koostumuksessa ja vahvassa liemessä, joka yhdistää täydellisesti kaikki ainekset.

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Sianliha - 400 gr.
• Riisi - 5 rkl.
• Pähkinäydin - 0,5 rkl.
• Perunat - 4 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Tomaattipasta - 3 rkl.
• Persilja - 5 oksaa.
• Persiljajuuri - 50 gr.
• Pippurien seos - 0,5 tl.
• Khmeli-suneli - 0,5 tl.
• Vesi - 2 l.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa pesty liha pieniksi viipaleiksi ja laita pannulle.

Vaihe 2. Lisää sianlihaan sekoitus paprikaa, suolaa ja persiljajuurta, lisää vesi ja keitä 40-45 minuuttia, sitten hävitä juuret.

Vaihe 3. Kuivaa saksanpähkinät kuivalla paistinpannulla ja vatkaa ne tehosekoittimessa karkeiksi muruiksi.

Vaihe 4. Kuori vihannekset, pese ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 5. Ruskista sipulit ja porkkanat kevyesti kuumassa kasviöljyssä.

Vaihe 6. Sekoita kultaiset vihannekset suneli-humalaan, tomaattipyreeseen ja kauhalliseen liemeä ja keitä 5 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää kasvikset kastikkeessa, perunat, pähkinät ja riisi liemeen - keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Vaihe 8. Täydennä ruokaa hienonnetuilla yrteillä, valkosipulilla ja suolalla. 5 minuutin kuluttua sammuta liekki ja jätä kharcho kannen alle 15 minuutiksi. Tarjoile kuumana ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Aito lampaan kharcho riisin kanssa

Todellinen karitsan kharcho riisin kanssa on perinteinen georgialainen ruokalaji, joka monta vuotta sitten sai suosion kaikkialla maailmassa kirkkaan ja epätavallisen maun ansiosta, joka on saatu alkuperäisestä mausteiden, lihan ja saksanpähkinöiden ja korianterin yhdistelmästä.

Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• lammas - 500 gr.
• Riisi - 100 gr.
• Tkemali-kastike - 80 gr.
• Makea paprika - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• saksanpähkinä - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 rkl.
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl.
• Tomaattipyree - 60 gr.
• Korianteria - 40 gr.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa puhdistettu ja pesty lammas satunnaisesti ja lisää vettä, keitä miedolla lämmöllä kypsäksi kuorimalla pois kaikki vaahto. Jos siinä on rasvaa, leikkaa se pois ja laita sivuun.

Vaihe 2. Sulata rasvapyrstö tai -rasva ja paista siinä porkkanaraastetta ja sipulikuutiot pehmeiksi.

Vaihe 3. Lisää paistamiseen paprikakuutiot, tkemali-kastike ja tomaattipyree - sekoita ja sammuta lämpö.

Vaihe 4. Hienonna pähkinät veitsellä, hienonna pesty ja kuivattu korianteri.

Vaihe 5. Poista lammas liemestä ja hienonna se, palauta se riisin kanssa siivilöityyn liemeen. Keitä 10 minuuttia ja lisää paahde, pähkinät, suneli-humala, pippuri, suola, korianteri.

Vaihe 6. Hauduta keittoa vielä 5-7 minuuttia ja ota se pois liedeltä, peitä kannella ja anna hautua hieman.

Vaihe 7. Kaada kharcho tureeneihin ja ota välittömästi näyte. Hyvää ruokahalua!

Kharcho riisin ja tomaattipyreen kera

Kharcho riisin ja tomaattipyreen kera, savustetun kanan kanssa keitetty - tämä on upea ensiruoka, jonka kokeiltuasi muistat loppuelämäsi! Jotta ruoka olisi runsasta ja aromaattista, on erittäin tärkeää lisätä runsas määrä mausteita ja tuoreita yrttejä.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Savustettu kana - 250 gr.
• Riisi - 50 gr.
• Porkkana - 1 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 3 rkl.
• Hienonnettu persilja - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Violetti basilika - koristeeksi.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista kaikki tarvitsemasi: kuori ja huuhtele juurekset, pese viljat.

Vaihe 2. Hienonna sipuli ja valkosipuli, leikkaa tomaatit ja porkkanat kuutioiksi.

Vaihe 3. Leikkaa savustettu liha paloiksi tai erottele kuidut.

Vaihe 4. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja ruskista porkkana- ja sipuliviipaleet.

Vaihe 5. Sekoita paistaminen tomaattien ja tomaattipastan kanssa, paista vielä 5 minuuttia.

Vaihe 6. Lisää liha ja murot, lisää vesi ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.

Vaihe 7. Mausta ruoka hienonnetulla valkosipulilla, jauhetulla pippurilla ja suolalla - sekoita ja poista liedeltä 5 minuutin kuluttua.

Vaihe 8. Kaada keitto kulhoihin, koristele annokset tuoreilla violeteilla basilikan lehdillä ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen kana kharcho

Kotitekoinen kanakharcho ei ole täysin alkuperäinen versio valkoihoisen keiton valmistamisesta, mutta korvaamalla liha siipikarjalla ruoka ei menetä aitoutta ja makua. Tämä resepti sopii parhaiten niille, jotka pitävät kevyistä ja vähärasvaisista liemistä.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Riisi - 2 rkl.
• Kananrinta - 300 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Tomaattijauhe - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 tl.
• Korianteria - 40 gr.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 1,3 l.
• Suola - 0,3 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,3 tl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keitä rintaa kypsäksi, huuhtele muroja, kunnes vesi on kirkasta.

Vaihe 2. Poista kana liemestä, lisää riisi ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia.

Vaihe 3. Laimenna tomaattijauhe veteen tahnaksi.

Vaihe 4. Paista pieniä paloja sipulia kasviöljyssä ja sekoita tomaattiseokseen ja pieneen määrään lientä, hauduta miedolla lämmöllä kannen alla.

Vaihe 5. Pilko sillä välin liha ja kaada se liemeen riisin kanssa.

Vaihe 6. Sillä hetkellä, kun vilja on kypsennetty, laita se keittoon, lisää suola, korianteri, laakerinlehti, suneli-humala, hienonnettu valkosipuli ja jauhettu pippuri, sekoita kaikki voimakkaasti.

Vaihe 7. Tarjoile ensimmäinen ruokalaji ja kutsu perheenjäsenet pöytään. Hyvää ruokahalua!

Georgian kharcho saksanpähkinöiden kanssa

Georgian kharcho saksanpähkinöiden kanssa on runsas ja paksu keitto, joka sopii ehdottomasti kaikkien mausteisten ja mausteisten ruokien ystävien ruokavalioon, jolla on alkuperäinen maku ja kirkas aromi. Lihan ja pähkinöiden lisäksi tarvitsemme myös ruokia, kuten vihanneksia, riisiä ja tietysti korianteria.

Kokkausaika - 2 tuntia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 7-8.

Ainesosat:

• Naudanrinta kylkiluilla - 700 gr.
• Riisi - 200 gr.
• naudanlihaliemi - 1 rkl.
• Jauhetut saksanpähkinät - 100 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Korianteria - 15 gr.
• Tkemali-kastike - maun mukaan
• Khops-suneli - maun mukaan.
• Adjika - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Voita – paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keitä ensin naudanlihaliemi, pese riisi huolellisesti, leikkaa tomaatit kuutioiksi ja soseuta yrtit ja valkosipuli tehosekoittimessa.

Vaihe 2. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi tai kuutioiksi.

Vaihe 3. Jäähdytä keitetty liha ja pura se paloiksi erottamalla massa luista ja suonista.

Vaihe 4. Sekoita valkosipuli ja yrtit lihamyllyn läpi jauhettujen pähkinöiden kanssa.

Vaihe 5. Ruskista sipuli voissa ja lisää naudanliha sekä tomaatit adjikalla, kaada joukkoon lihaliemi ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.

Vaihe 6. Kaada riisi kattilaan ja keitä 10 minuuttia, lisää sitten liha ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suneli-humala ja tkemali-kastike korianterin kera, keitä kunnes muro on valmis ja lisää valkosipuli-pähkinätahna. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan ja anna hautua peitettynä 15 minuuttia.

Vaihe 7. Tarjoile herkullinen kharcho pöytään odottamatta sen jäähtymistä ja nauti ateriasta. Hyvää ruokahalua!

Klassinen kharcho tkemali-kastikkeella

Klassinen kharcho tkemali-kastikkeella on Georgian käyntikortti, jonka voit helposti toistaa omassa keittiössäsi käyttämällä vain niitä tuotteita, joita sinulla on kotona tai joita myydään lähimmässä supermarketissa. Sukella tähän herkulliseen ja mausteiseen reseptiin, etkä tule katumaan sitä, koska se on aivan herkullista!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Naudanliha - 300 gr.
• Sipulit - 100 gr.
• Riisi - 200 gr.
• Tkemali-kastike - 70 gr.
• Tomaattipasta - 50 gr.
• Vesi - 2 l.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Leikkaa naudanliha pieniksi viipaleiksi ja kaada kattilaan, keitä 30-40 minuuttia, lisää vesi.

Vaihe 2. Pese riisi huolellisesti ja liota kylmässä vedessä 20 minuuttia.

Vaihe 3. "Vapauta" sipulit kuorista ja hienonna ne.

Vaihe 4. Paista viipaloituja vihanneksia kasviöljyssä vaaleanruskeiksi.

Vaihe 5. Yhdistä ruskettunut sipuli muutamaan ruokalusikalliseen liemeä ja tomaattipyrettä, haihduta nestettä hieman.

Vaihe 6. Aseta jyvät ja paisti kiehuvaan liemeen ja sekoita.

Vaihe 7. Lisää kharchoon pari minuuttia ennen valmista tkemali-kastiketta, valkosipulia, suolaa ja mausteisia mausteita.

Vaihe 8. Kaada ruoka kulhoihin ja aloita ateria. Hyvää ruokahalua!

Kharcho-keitto ohralla

Kharcho-keitto ohralla on täysin uusi ote perinteisestä kaukasialaisesta keitosta, joka keitetään yleensä riisillä. Korvaamalla yksi jyvä toisella keiton makuominaisuudet eivät kuitenkaan huonone, vaan vain muuttuvat. Siksi, jos pidät kokeiluista, tämä resepti on ehdottomasti sinua varten!

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• lammas - 500 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Ohra - 1 rkl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Perunat - 5 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Persilja - 20 gr.
• Valkosipuli - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa lammas paloiksi ja ruskista kuumassa kasviöljyssä.

Vaihe 2. Täytä paistettu liha vedellä ja keitä keskilämmöllä.

Vaihe 3. Heitä perunaviipaleet kiehuvaan liemeen.

Vaihe 4. Lisää hienonnettu sipuli (1 kpl) ja porkkanatangot (1 kpl).

Vaihe 5.Jauha loput juurekset ja kuullota kasviöljyssä pehmeiksi, yhdistä puristimen läpi kuljetetun valkosipulin, tomaattipastan ja pippurin kanssa.

Vaihe 6. Hauduta paistia 7-9 minuuttia ja lisää keittoon.

Vaihe 7. Lisää ohra ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes muro on valmis.

Vaihe 8. Ennen tarjoilua koristele yrteillä ja mausta. Hyvää ruokahalua!