Klassinen khachapuri megrelilaiseen tyyliin

Klassinen Megrelian khachapuri on perinteinen georgialainen ruokalaji, joka on saavuttanut suosiota paitsi Kaukasuksella, myös kaikkialla maailmassa. Tämä pörröinen ja aromaattinen ruokalaji koostuu ohuesta kerroksesta rapeaa taikinaa, jonka sisällä on mehukas ja sulanut juusto. Megrelialaistyylinen khachapuri tarjoillaan kuumana ja aina päälle sulatettua voita, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun ja aromin sekä alkuperäisen koostumuksen. Tämä ruokalaji on ihanteellinen jopa juhlapöytään, koska kaikki vieraat arvostavat kulinaarisia taitojasi. Kokeile megrelalaistyylisen khachapurin valmistamista kotona ja ilahduta läheisiäsi Georgian keittiön hämmästyttävällä maulla.

Aito Megrelian khachapuri kotona

Aito megrelalaistyylinen khachapuri kotona on aromaattista ja mehukasta juustoseoksella täytettyä leipää, joissakin muunnelmissa kananmunia ja yrttejä. Georgian klassikon valmistus on melko yksinkertaista, tärkeintä on noudattaa suosituksia ja säilyttää mittasuhteet.

1. 
   Kuinka keittää aitoa Megrelian khachapuria kotona? Siivilöi puolet määrätystä jauhomäärästä syvään astiaan ja sekoita suolan, sokerin ja hiivan kanssa.
2. 
   Kuumenna maito kauhassa kiehuvaksi ja liuota voi siihen, jäähdytä 33-35 asteen lämpötilaan.
3. 
   Kaada lämmin maito hiivaseokseen.
4. 
   Sekoita ainekset ja lisää kasviöljy ja siivilöidyt jauhot, vaivaa taikina ja kerää se palloksi. Jätä kalvon alle lämpimään paikkaan.
5. 
   Valmista täyte: jauha purasruohoraastimella juusto ja laita pieni kourallinen ripottelua varten.
6. 
   Lisää smetana juustolastuihin.
7. 
   Lisää täytteeseen hieman suolaa ja sekoita.
8. 
   Jaa taikina kahtia ja pyörittele siitä pyöreitä kakkuja, aseta juustopallo jokaisen palan keskelle.
9. 
   Nosta reunat ylös, purista ja käännä sauma alaspäin, rullaa kaulimella sentin paksuiseksi. Voitele vatkatulla munalla ja ripottele päälle loput sulugunit.
10. 
    Siirrä puolivalmiste uunipellille ja paista 15-20 minuuttia 200 asteessa. Klassinen Megrelian khachapuri kotona on valmis! Hyvää ruokahalua!

---

Georgian khachapuri megrelilaiseen tyyliin juustolla uunissa

Georgian khachapuri megrelalaiseen tyyliin juustolla uunissa on perinteinen kaukasialainen ruokalaji, joka on valmis uppoutumaan täydellisesti värikkäiden maiden kulttuuriin ja makuun.Uunissa khachapuri saa rapeamman kuoren ja kirkkaamman maun, joka miellyttää ehdottomasti kaikkia perheenjäseniä - taattu!

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 8-10.

Ainesosat:

• Suluguni - 1 kg.
• Tuore hiiva - 30 gr.
• Lehmänmaito - 350 ml.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 1 tl.
• muna - 4 kpl.
• Voi - 120 gr.
• Jauhot - 680 gr.
• Adyghe-juusto - 500 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä maitoa, lisää sokeri ja sekoita hyvin.

Vaihe 2. Kaada jäljellä oleva lämmin maito, sekoita ja laita taikina lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.

Vaihe 3. Lisää ajan kuluttua sulatettu lämmin voi, suola ja munankeltuaiset.

Vaihe 4. Kun ainekset on vatkattu, lisää siivilöidyt jauhot annoksissa ja vaivaa taikina.

Vaihe 5. Kokoa taikina palloksi ja peitä se pyyhkeellä ja siirrä lämpimään huoneeseen puolentoista tunnin ajaksi.

Vaihe 6. Raasta kaksi erilaista juustoa ja sekoita, aseta 300 grammaa sivuun.

Vaihe 7. Kaada valkuaiset (3 kpl) jäljellä olevaan juustoseokseen ja sekoita.

Vaihe 8. Jaa kohonnut taikina ja täyte kolmeen palloon, kauli levyt ja laita keskelle juustoa ja tiivistä reunat kuvan osoittamalla tavalla.

Vaihe 9. Käännä puolivalmiste ympäri ja rullaa se varovasti tasaiseksi kakuksi kaulimen avulla.

Vaihe 10. Siirrä valmisteet uunipellille, voitele munanvalkuaisella ja ripottele päälle juustoa.

Vaihe 11. Anna kohota 15 minuuttia ja paista sitten 200 asteessa 20-25 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Megrelian khachapuri kefirin kanssa

Megrelian khachapuri kefirillä on herkkä ja aromaattinen ruokalaji, joka valmistuu nopeasti ja helposti. Kefiiri lisää taikinaan pörröisyyttä ja juusto lisää pikantiteettia ja kylläisyyttä.Ja koska hapatetuissa maitotuotteissa on melko korkea rasvapitoisuus, tunnet olosi täyteläiseksi maistaessasi tällaista leipää.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 3.

Ainesosat:

• Kefiiri - 200 ml.
• Smetana - 140 gr.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.
• sooda - 0,5 tl.
• Voi - 80 gr.
• Jauhot - 430 gr.
• Suluguni - 600 gr.
• muna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Laita kefiiri ja smetana syvään astiaan.

Vaihe 2. Lisää seuraavaksi kidesokeri, sooda ja suola - sekoita ja anna seistä 5 minuuttia.

Vaihe 3. Kaada seuraavaksi joukkoon sulatettu voi ja lisää siivilöityjä vehnäjauhoja kourallinen.

Vaihe 4. Sekoita ja valmista taikina, joka tarttuu hieman kämmeniisi - tämä on normaalia.

Vaihe 5. Raasta juusto ja muotoile puolivalmiita tuotteita: jaa taikina puoliksi ja rullaa se litteiksi kakkuiksi, laita jokaisen keskelle 200 grammaa sulugunia.

Vaihe 6. Keräämme vapaat reunat "solmuksi".

Vaihe 7. Käännä ja rullaa kakku, siirrä pergamenttiin ja voitele rikotulla munalla, lisää 100 grammaa juustoa.

Vaihe 8. Tee useita pieniä reikiä höyryn poistumista varten ja laita uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen, 20 minuutiksi. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Kotitekoinen Megrelian khachapuri suluguni-juustolla

Kotitekoinen Megrelian-tyylinen khachapuri sulugunijuustolla on maukas ja täyttävä ruokalaji, jonka voit valmistaa vaikka arkipäivänä ja nauttia uskomattomasta yhdistelmästä ohutta taikinaa ja runsasta herkullista täytettä. Rapeiden lameleipien sisällä sulava mehukas suluguni antaa ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kokkausaika – 2 tuntia 15 minuuttia

Kokkausaika – 35 min.

Annokset – 5-6.

Ainesosat:

• Jauhot - 500 gr.
• Lehmänmaito - 270 ml.
• Kuivahiiva - 1 tl.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Suluguni - 500 gr.
• muna - 1 kpl.
• Smetana - 1 tl.
• Suola - 2 ripaus
• Voi - 80 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata 50 grammaa voita vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Vaihe 2. Kaada voi kulhoon jauhojen, lämpimän maidon, hiivan, suolan ja sokerin kanssa.

Vaihe 3. Vaivaa seosta 5-7 minuuttia ja peitä lautasliina, aseta se lämpimään huoneeseen 60 minuutiksi.

Vaihe 4. Raasta juusto täytteenä ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan (varaa 30 grammaa ripottelua varten), tee samoin taikinan kanssa. Palauta jauhopallot lämmölle vielä 15 minuutiksi.

Vaihe 5. Voitele, vatkaa muna smetanan kanssa.

Vaihe 6. Kauli taikina ympyräksi, kaada juustoa keskelle ja lisää hieman voita.

Vaihe 7. Nipistä taikinan reunat niin, että täyte jää sisään, käännä ja kauli.

Vaihe 8. Aseta pataleipä leivinpaperille, voitele munaseoksella ja ripottele päälle kourallinen juustolastuja.

Vaihe 9. Aseta työkappale uuniin 13-15 minuutiksi kytkemällä kiertoilmatila päälle. Tarjoile pöytään odottamatta jäähtymistä. Hyvää ruokahalua!

Khachapuri megrelilaiseen tyyliin matsonilla

Megrelian khachapuri matsonilla on hieno ruokalaji, jossa on herkkä ja pehmeä taikina, joka sulaa suussa ja herkullinen täyte juustosta antaa sinulle todellista gastronomista nautintoa. Tällaisen khachapurin valmistaminen on todellinen nautinto, joten suosittelemme kaikkien perheenjäsenten ottamista mukaan.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Vesi - 100 ml.
• Jauhot - 600 gr.
• Suola - 0,5 rkl.
• Kidesokeri - 0,5 rkl.
• Kuivahiiva - 0,5 rkl.
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Matsoni - 250 ml.

Täytteeksi:

• Suluguni - 300 gr.
• Imeretian juusto - 750 gr.
• muna - 2 kpl.
• Lehmänmaito - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aloitamme taikinasta: siivilöi puoli kiloa jauhoja ja yhdistä hiivaan, suolaan, sokeriin.

Vaihe 2. Sekoita lämmin matsoni lämpimään veteen ja kaada jauhoseokseen - sekoita.

Vaihe 3. Vaivaa taikina kaatamalla vähitellen joukkoon oliiviöljyä. Jätä pala pyyhkeen alle puolitoista tuntia, vaivaa sitten ja anna sen "levätä" vielä 30 minuuttia.

Vaihe 4. Valmista täyte ilman aikaa tuhlaamatta: raasta Imeretian-juusto karkealla raastimella ja yhdistä munanvalkuaisiin. Poistamme keltuaiset sivuun.

Vaihe 5. Raasta suluguni karkealla raastimella erilliseen astiaan.

Vaihe 6. Jaa taikina kolmeen osaan ja aloita samalla uunin esilämmitys 250 asteeseen.

Vaihe 7. Kauli kokkareet ja kaada joukkoon Imeretian juusto, purista se solmun muotoiseksi ja käännä se tasaiseksi kakuksi. Aseta pellille, tee useita puhkaisuja, jotta höyry pääsee poistumaan, peitä maidon ja keltuaisten seoksella, ripottele sulugunilla.

Vaihe 8. Paista 10-15 minuuttia ja maista. Hyvää ruokahalua!

Megrelian khachapuri hiivataikinalla

Megrelialaistyylinen khachapuri hiivataikinalla on klassinen georgialainen ruokalaji, joka vetoaa kaikkiin juuston ja runsaan ruoan ystäviin. Hiivataikina tekee khachapurista uskomattoman ilmavan ja pehmeän, ja juustosta uskomattoman aromaattisen, tyydyttävän ja herkullisen.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika – 10-15 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Jauhot - 350 gr.
• muna - 1 kpl.
• Lehmänmaito - 250 ml.
• Kuivahiiva - 1 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Kidesokeri - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 1 tl.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Suluguni - 300 gr.
• Voi - voiteluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Valmista taikina laittamalla sekoituskulhoon seuraavat ainekset: siivilöity jauho, lämmin maito, kuivahiiva, suola, sokeri ja kasviöljy - sekoita.

Vaihe 2. Jatka vaivaamista noin 5-7 minuuttia, peitä muodostunut kokkare kostealla pyyhkeellä ja aseta jääkaapin hyllylle, anna vaikuttaa puoli tuntia.

Vaihe 3. Jaa seuraavaksi taikina kahtia ja muotoile palloja. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita uunipelti uuniin lämpenemään.

Vaihe 4. Kauli sämpylät litteiksi kakkuiksi, laita keskelle reilu kourallinen juustoraastetta (varaa vähän ripottelua varten) ja yhdistä reunat kuvan osoittamalla tavalla.

Vaihe 5. Käännä työkappale ympäri ja rullaa se yhden sentin paksuiseksi, siirrä se uunipellille ja voitele keltuaisella, ripottele päälle loput juustosta.

Vaihe 6. Päällystä kuuma khachapuri voilla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Lehtitaikinasta valmistettu Megrelian khachapuri

Lehtitaikinasta valmistettu Megrelian khachapuri on hienostunut ruokalaji, joka miellyttää jokaista ainakin palan kokeilevaa! Rapea kuori yhdistettynä pehmeään juustoon on todellista nautintoa makuusi. Tämä resepti on täydellinen niille, jotka eivät halua työskennellä taikinan kanssa: vaivaaminen ja kauliminen.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika – 10-15 min.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Lehtitaikina - 500 gr.
• Suluguni - 150 gr.
• muna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista jäätynyt taikina pakastimesta ennen prosessin aloittamista.

Vaihe 2. Varusta itsesi suurireikäisellä raastimella ja raasta juusto.

Vaihe 3. Leikkaa taikina 4 osaan, rullaa jokainen ohueksi kerrokseksi.

Vaihe 4. Aseta osa juustolastuista jokaisen palan keskelle.

Vaihe 5.Kostutamme kätemme vedessä ja kiinnitämme reunat yhteen kuvan osoittamalla tavalla.

Vaihe 6. Aseta leivinpaperi pellille ja levitä palat, voitele munalla ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Vaihe 7. Tarjoile lämmin ruoka pöytään ja nauti. Kypsennä ja nauti paitsi tuloksesta myös prosessista!

Megrelian Khachapuri raejuustolla

Megrelian khachapuri raejuustolla on alkuperäinen versio perinteisestä Georgian ruoasta, joka ilahduttaa herkällä maullaan ja tuoksullaan ja sopii myös ihmisille, jotka ovat ruokavaliossa tai noudattavat oikeaa ravintoa. Raejuusto tekee täytteestä pehmeämmän ja kermaisemman, mikä tekee tästä khachapurista todellisen herkkupalan.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika – 7 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Raejuusto - 400 gr.
• muna - 2 kpl.
• Kova juusto - 200 gr.
• Riisijauho - 150 gr.
• Leivinjauhe - 0,5 tl.
• Suola - 2 ripaus.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tuotteet yllä olevan luettelon mukaisesti.

Vaihe 2. Vaivaa raejuusto syvässä astiassa ja sekoita kananmunien ja suolan kanssa.

Vaihe 3. Jauha juusto raastimella ja sekoita puolet siitä taikinaan.

Vaihe 4. Lisää juustomassaan siivilöityjä jauhoja leivinjauheella ja kokoa se sekoittamisen jälkeen kokkareeksi. Laita leivinpaperille ja vaivaa käsin tasaiseksi kakuksi.

Vaihe 5. Ripottele puolivalmis tuote jäljellä olevalla juustolla ja kypsennä 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Vaihe 6. Tarjoile kuuma ja herkullinen ruokalaji heti kypsennyksen jälkeen. Hyvää ruokahalua!

Megrelian khachapuri paistinpannussa

Megrelian khachapuri paistinpannussa on nopea ja helppo tapa valmistaa herkullisia ja mehukkaita juustoleipiä.Herkkä taikina yhdistetään sulatettuun juustoon, joka sulaa suoraan paistinpannussa, antaen perinteisen Georgian keittiön lämpöä ja mukavuutta. Muista kokeilla, etkä tule katumaan!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6-7.

Ainesosat:

• Jauhot - 300 gr.
• Kefiiri - 200 ml.
• muna - 2 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Kidesokeri - 1 tl.
• sooda - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Kova juusto - 400 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta kaikki tarvitsemasi työtasolle.

Vaihe 2. Vatkaa yksi muna ja sokeri vispilällä.

Vaihe 3. Kaada sooda kefiriin, sekoita hyvin ja jätä minuutti.

Vaihe 4. Yhdistä kefiiri kasviöljyyn ja murskattuun kananmunaan.

Vaihe 5. Lisää seulotut jauhot useissa vaiheissa ja vaivaa taikina.

Vaihe 6. Kääri pala kalvoon ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Vaihe 7. Sekoita täytettä varten juustoraaste ja kananmuna.

Vaihe 8. Jaa massa 8 osaan.

Vaihe 9. Leikkaa taikina samalla tavalla, rullaa jokainen pala tasaiseksi kakuksi, levitä täyte.

Vaihe 10. Tiivistä reunat, käännä ja rullaa.

Vaihe 11. Paista 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta ja maista heti. Hyvää ruokahalua!

Khachapuri megrelilaiseen tyyliin hiivattoman taikinan päällä

Hiivattomasta taikinasta valmistettu megrelialaistyylinen khachapuri on kevyt ruokalaji, joka on ihanteellinen runsaan ja maukkaan aterian ystäville! Hiivaton taikina tekee khachapurista erityisen mureaa, ja aromaattinen juusto lisää makuun pikantiteettia ja ainutlaatuisuutta.

Kokkausaika – 1 tunti 15 minuuttia

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 2-3.

Ainesosat:

• Kefiiri - 130 ml.
• Smetana - 130 ml.
• Voi - 90 gr.
• Jauhot - 300 gr.
• Kidesokeri - 0,5 rkl.
• Suola - 0,5 tl.
• sooda - 0,5 tl.
• Suluguni - 400-500 gr.
• muna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista taikina: yhdistä kefiiri soodaan, sokeriin, suolaan, smetaan. 5 minuutin kuluttua kaada joukkoon sulatettu voi ja sekoita.

Vaihe 2. Kaada siivilöity vehnäjauho ja sekoita ainekset.

Vaihe 3. Vaivaa taikina ja jätä huoneenlämpöön lautasliinalla peitettynä täytteen valmistamisen ajaksi.

Vaihe 4. Raasta suluguni suurireikäisellä raastimella.

Vaihe 5. Kauli taikina 5 millimetrin paksuiseksi, aseta 80 prosenttia juustomassasta keskelle.

Vaihe 6. Kiinnitä reunat solmuun, käännä se sauma alaspäin ja rullaa se yhden sentin mittaiseksi. Siirrä leivinpaperille, voitele munalla ja ripottele päälle loput juustot. Paista 190-200 asteessa 20 minuuttia.

Vaihe 7. Tarjoile lämpimänä ja nauti. Hyvää ruokahalua!