Klassinen hoito talvelle

Lecho on klassinen unkarilainen talvipala, joka on valmistettu paprikoista, tomaateista ja sipulista. Kotitekoisten valmisteiden aihe on erittäin laaja ja kiehtova, salaatit, marinoidut vihannekset, kasvislajitelmat, säilykkeet, hillot ja paljon muuta. Tässä artikkelissa puhumme yhdeksästä herkullisesta reseptistä perinteiselle vihannesyhdistelmälle - lecholle.

Klassinen vaiheittainen resepti lecholle paprikoista ja tomaateista

Klassinen paprikan ja tomaattien yhdistelmä on lechon valmistusreseptin perusta. Mitä mehukkaampia ja kypsimpiä nämä vihannekset ovat, sitä maukkaampaa lecho on.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullista lechoa talveksi klassisen reseptin avulla? Pesemme ja kuorimme tomaatit, tätä varten leikkaamme jokaiseen vihannekseen poikittaisen leikkauksen, laitamme kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, otat pois ja poistamme ihon viipaleesta.
2. 
   Jauha kaikki tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
3. 
   Laita astiaan, jossa lecho valmistetaan klassisen reseptin mukaan, hienonnetut tomaatit, auringonkukkaöljy, suola ja sokeri. Laita liedelle, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia.
4. 
   Pese paprikat, poista kanta ja siemenet, leikkaa hedelmäliha pieniksi suikaleiksi.
5. 
   Lisää jo hieman keitettyihin tomaatteihin hienonnettu paprika, musta- ja maustepippuriherneet ja keitä vielä 20 minuuttia kiehumishetkestä.
6. 
   Viimeinen vaihe on lisätä etikkaa, sekoittaa ja poistaa astia liedeltä. Steriloi purkit ja kannet.
7. 
   Kaada klassinen lecho purkkeihin, rullaa ne ja jätä peiton alle jäähtymään. On parempi säilyttää auringonlaskut viileässä, pimeässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen lecho porkkanoilla ja sipulilla

Tuoreiden kotitekoisten vihannesten kausi menee ohi tarpeeksi nopeasti, mutta kasviksia haluaa ruokapöydässä nähdä ympäri vuoden. Hyvä vaihtoehto tuoreille vihanneksille voi olla rullalle marinoidut kasvikset ja kasvislajitelmat, esimerkiksi lecho - kirkas ja maukas salaatti.

Ainesosat:

• Tomaatit - 2,5-3 kg.
• Punainen paprika - 2,5-3 kg.
• Porkkanat - 1,5 kg.
• Sipulit - 1 kg.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 2-3 rkl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Pöytäetikka 9% - 100 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lecholle on parempi valita kypsiä tomaatteja, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta. Pesemme tomaatit ja leikkaamme jokaiseen tomaattiin poikittain. Laita vihannekset kiehuvaan veteen 1-1,5 minuutiksi ja poista kuori helposti. Vie tomaatit lihamyllyn läpi tai hienonna ne tehosekoittimella.

Vaihe 2. Pese paprikat, poista varret, siemenet ja väliseinät, leikkaa ne pieniksi suikaleiksi.

Vaihe 3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Vaihe 4. Pese porkkanat, kuori ja raasta ne karkealla raastimella.

Vaihe 5.Kaada kasviöljy syvälle pannulle ja aseta se liedelle, laita paprikat, sipulit ja porkkanat pannulle, hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 6. Lisää sitten pannulle hienonnetut tomaatit, suola, sokeri ja pippurit, sekoita kaikki, keitä 10-15 minuuttia, kaada etikkaa, sekoita ja keitä vielä 5-7 minuuttia. Varmista kypsennyksen aikana suolan määrä; voit poiketa reseptistä ja lisätä suolaa.

Vaihe 7. Steriloi purkit ja kannet saumausta varten. Kaada lecho kuiviin purkkeihin ja sulje ne kansilla. Herkullinen talvivalmistelu on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Lecho tomaattipyreellä

Lecho on kotiäidille, upea löytö unkarilaisesta keittiöstä. Sen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, klassisessa reseptissä käytetään yleensä hienonnettuja tomaatteja, mutta ajan säästämiseksi voit käyttää tomaattipastaa.

Ainesosat:

• Punainen paprika - 1-1,5 kg.
• Tomaattipasta (kastike) - 350 gr.
• Vesi - 500 ml.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Mustapippuria - 4-5 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 4 rkl.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Pöytäetikka 9% – 2 rkl.
• Maustepippuriherneet - 4 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lechon valmistukseen on parempi valita tomaattipasta, joka sisältää vain tomaatteja, suolaa ja sokeria.

Vaihe 2. Kaada tomaattipasta ja vesi kattilaan, lisää mausteet ja laita miedolle lämmölle.

Vaihe 3. Pese paprika, poista varret, siemenet ja väliseinät, leikkaa ne pieniksi suikaleiksi.

Vaihe 4. Aseta paprikat pannulle tomaattipastan kanssa.

Vaihe 5. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja auringonkukkaöljy.

Vaihe 6. Keitä lechoa 20-25 minuuttia, lisää sitten hienonnettu valkosipuli, etikka, sekoita ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Vaihe 7Steriloimme purkit ja kannet kiehuvalla vedellä. Kaada lecho kuiviin purkkeihin ja rullaa ne. Lecho täydentää täydellisesti mitä tahansa liharuokaa pöydälläsi.

Hyvää ruokahalua!

Lecho unkariksi

Todellinen unkarilaistyylinen lecho valmistetaan vain makeista paprikoista ja tomaattisoseesta mausteita lisäämällä. Siitä tulee erittäin maukas ja yksinkertainen rulla.

Ainesosat:

• Eriväriset paprikat - 1,5-2 kg.
• Tomaattipasta - 500-800 ml.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• hieno suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Jauhettu paprika - 1 tl.
• Pöytäetikka 9% - 50 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pesemme paprikat, poistamme varren, puhdistamme niistä siemeniä ja kalvoja ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi.

Vaihe 2. Kaada pannulle tomaattipasta; jos se on hyvin paksua, voit laimentaa tahnaa vedellä suhteessa 1:3.

Vaihe 3. Lisää kattilassa olevaan tahnaan sokeri, auringonkukkaöljy, paprika, suola ja etikka, kiehauta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois.

Vaihe 4. Kun tomaattipasta kiehuu, laita hienonnettu paprika pannulle, sekoita, kiehauta lecho ja keitä miedolla lämmöllä vielä 7-9 minuuttia.

Vaihe 5. Kaada lecho kuiviin steriloituihin purkkeihin, rullaa ne, odota, kunnes ne jäähtyvät, ja siirrä valmisteet viileään paikkaan. Lecho sopii hyvin kala- ja liharuokien sekä pastan ja riisin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Lecho paprikoista tomaateilla ilman etikkaa

Lecho on erittäin suosittu alkupala, joka täydentää liha- ja kalaruokia pöydälläsi. Ja tämä etikaton resepti on terveellisempää kuin tavallisesti.

Ainesosat:

• Punaiset tomaatit - 1 kg.
• Sipulit - 2 kpl.
• Makea paprika - 1,5 kg.
• Maustepippuriherneet - 3 kpl.
• Mustapippuria - 3-4 kpl.
• Kuuma paprika - 0,5 tl.
• Suola - 3-4 tl.
• Sokeri - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pesemme paprikat, leikkaamme varren, poistamme siemenet ja väliseinät, leikkaamme massa pieniksi nauhoiksi. Jotta alkupalasta tulee värikkäämpi, käytämme erivärisiä paprikaa.

Vaihe 2. Pese kypsät ja mehevät tomaatit, leikkaa jokaiseen vihannekseen poikittain ja laske ne kiehuvaan veteen minuutiksi.

Vaihe 3. Poista sitten kuoret varovasti ja leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Vaihe 4. Kuori sipulit ja leikkaa kuutioiksi. Kuullota sipulia auringonkukkaöljyssä puolikypsiksi.

Vaihe 5. Laita tomaatit, paprikat, sipulit, mausteet, suola, sokeri, 50 millilitraa vettä syvään emalipannuun, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia keittämisen jälkeen.

Vaihe 6. Steriloi purkit ja niiden kannet vesihauteessa.

Vaihe 7. Täytä purkit lecholla ja peitä ne kansilla, voit käyttää kierrekansia.

Vaihe 8. Aseta purkit kattilaan, jossa on vettä, laita liina pohjalle, jotta purkit eivät halkea kuumennettaessa. Steriloi lechopurkkeja kiehuvassa vedessä 30-35 minuuttia ja sulje sitten purkkien kannet tiiviisti.

Vaihe 9. Anna purkkien jäähtyä ylösalaisin ja aseta ne sitten viileään säilytyspaikkaan. Jopa ilman etikkaa, lecho säilyy pitkään.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen lecho valkosipulilla

Makea-hapan alkupala lecho on aina tervetullut pöytään. Käyttämällä valkosipulia reseptissä annamme salaatille erityisen pikantiteettia ja aromia. Tämän reseptin mukainen Lecho valmistetaan ilman etikkaa.

Ainesosat:

• Makea paprika - 1,5-2 kg.
• Valkosipuli - 6-7 neilikkaa.
• Kypsät tomaatit - 2 kg.
• Sokeri - 1 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Suola - 1 rkl.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Maustepippuriherneet - 6 kpl.
• Neilikka - 4 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pesemme ja kuorimme tomaatit, tätä varten teemme kullekin vihannekselle poikkileikkauksia, laitamme ne kiehuvaan veteen minuutiksi ja poistamme sitten kuoren. Leikkaamme tomaatit viipaleiksi ja jauhamme ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Vaihe 2. Pese paprika, poista varret, siemenet ja väliseinät, leikkaa paprika pieniksi paloiksi.

Vaihe 3. Kuori valkosipuli ja murskaa se puristimella.

Vaihe 4. Kaada saatu tomaattisose pannulle, laita se tuleen, keitä keskilämmöllä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää sitten auringonkukkaöljy, sokeri, suola ja mausteet, sekoita, keitä 5 minuuttia.

Vaihe 5. Lisää paprika tomaattiseokseen ja keitä 15-20 minuuttia kattilan sisällön kiehumisen jälkeen.

Vaihe 6. Viimeinen vaihe on lisätä hienonnettu valkosipuli lechoon, sekoittaa hyvin ja poistaa pannu lämmöltä.

Vaihe 7. Steriloi purkit ja laita lecho niihin, kääri niiden kannet. Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä. Lechoa valkosipulin kanssa ei tarvitse laittaa kellariin.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen lecho sipulilla

Lecho-resepti voi sisältää paitsi tomaatteja ja paprikaa. Lecho sipulilla on erittäin mehukas ja täyteläinen alkupala. Kun avaat tämän kääreen talvella, tunnet heti kypsien vihannesten aromin.

Ainesosat:

• Kypsät tomaatit - 2 kg.
• Makea paprika - 2,5 kg.
• Sipulit - 1-1,5 kg.
• hieno suola - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 200 ml.
• Pöytäetikka 9% - 150 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese vihannekset perusteellisesti juoksevan veden alla.

Vaihe 2.Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.

Vaihe 3. Kuori paprika siemenistä ja kalvoista, leikkaa pieniksi suikaleiksi.

Vaihe 4. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, kaada kattilaan ja keitä 30 minuuttia. Jäähdytä tomaattipyree ja hiero se hienon siivilän läpi poistaaksesi jäljellä olevan kuoren. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi ja lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy, sekoita ja kiehauta.

Vaihe 5. Laita paprikat ja sipulit kiehuvaan tomaattimehuun ja hauduta kattilan sisältöä keskilämmöllä 15-20 minuuttia keittämisen jälkeen.

Vaihe 6. Esisteriloi purkit ja kannet. Kaada lecho kuiviin purkkeihin ja rullaa ne. Peitä purkit jollain lämpimällä, kunnes ne jäähtyvät. Lechosta tulee erittäin mehukas runsaalla mehulla, sitä voidaan käyttää erillisenä alkupalana tai lisukkeena.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen lecho kesäkurpitsalla

Tarjoamme sinulle toisen vihannesvalmisteen talveksi, lecho kesäkurpitsalla. Kesäkurpitsa on vihannes, jota voidaan yhdistää minkä tahansa hedelmien ja vihannesten kanssa; ne yleensä tekevät mistä tahansa tuoteyhdistelmästä herkemmän ja ravitsevamman.

Ainesosat:

• Nuori siemenetön kesäkurpitsa - 1 kg.
• Kypsät tomaatit - 500 gr.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Makea paprika - 250 gr.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Pöytäetikka 9% - 2 rkl.
• Chili - maun mukaan.
• Maustepippuriherneet - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Sokeri - 40 gr.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pesemme tomaatit, kuivaamme ne, laitamme ne kiehuvaan veteen ja poistamme niistä varovasti kuoret, leikkaamme ne useiksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Jauha tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyssä.

Vaihe 3.Leikkaa paprika kahtia, poista varret, siemenet ja kalvot, leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi.

Vaihe 4. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.

Vaihe 5. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 6. Kaada tomaattipyree kattilaan, laita liedelle, kiehauta, lisää paprikat, sipulit ja hauduta koko sisältöä keskilämmöllä 5-7 minuuttia.

Vaihe 7. Laita sitten kesäkurpitsa, kasviöljy, etikka, mausteet, suola ja pippuri pannulle, sekoita ja jatka kypsentämistä 20 minuuttia.

Vaihe 8. Kuori ja murskaa valkosipuli puristimella, laita se lechon kanssa kattilaan, sekoita ja hauduta 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Vaihe 9. Kaada kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, rullaa ne ja anna jäähtyä lämpimän peiton alle. Parin päivän kuluttua lecho on käyttövalmis.

Hyvää ruokahalua!

Lechoa squashilla

Kurpitsa on erittäin ylellinen vihannes, jota voidaan käyttää myös talven valmisteluun. On parempi antaa etusija nuorille hedelmille, niiden kuori ei ole niin vahva ja ne kiehuvat paremmin.

Ainesosat:

• Makea paprika - 1 kg.
• Kurpitsa - 1,6 kg.
• Kypsät tomaatit - 2,5 kg.
• Sipulit - 500 gr.
• Pöytäetikka 9% – 2 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Maustepippuriherneet - 6-8 kpl.
• Valkosipuli - 6-8 neilikkaa.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese kurpitsa, poista kuori ja siemenet ja leikkaa kuutioiksi.

Vaihe 2. Kuori pippuri siemenistä ja kalvoista, leikkaa suikaleiksi.

Vaihe 3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Vaihe 4. Pese tomaatit, leikkaa varsi ja leikkaa useiksi suuriksi paloiksi.Jauha tomaattiviipaleet soseeksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Vaihe 5. Kaada auringonkukkaöljy suureen emaliastiaan, aseta se liedelle, laita siihen hienonnettu sipuli ja hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten paprika sipuliin ja hauduta vielä 7-9 minuuttia. Lisää sen jälkeen kurpitsa ja hauduta vihanneksia jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia.

Vaihe 6. Lisää vihanneksiin tomaattipyree, suola, sokeri, mausteet ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää 5 minuuttia ennen lechon kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli ja etikka.

Vaihe 8. Kaada valmis lecho kurpitsalla kuiviin steriloituihin purkkeihin, kääri ne rullalle ja anna jäähtyä lämpimän peiton alla. Säilytämme lechopurkkeja pimeässä ja viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!