Cake confit on täyte tai kerros jälkiruoalle, joka täydentää kermaisia kakkukerroksia. Confit valmistetaan keittämällä soseutettuja marjoja ja hedelmiä lisäämällä sokeria ja hyytelöimisainetta, gelatiinia, agar-agaria tai pektiiniä. Confit säilyttää täydellisesti kakun rakenteen, lisää marjan makua ja tuoksua sekä tekee jälkiruoasta kauniin leikattuna.
Marjakonfit gelatiinikakun kanssa
Ranskalaisesta keittiöstä meille tullut marjakonfit on ihanteellinen kerros kakulle tehden jälkiruoasta kirkkaan, kauniin ja maukkaan. Sitä varten he ottavat erilaisia tuoreita tai pakastettuja marjoja ja jopa sekoitettuja ja käyttävät levy- tai pikagelatiinia. Homogeenisen koostumuksen saamiseksi marjat murskataan tehosekoittimessa.
- Marjat 200 (grammaa)
- Kidesokeri 70 (grammaa)
- Vesi 50 (millilitraa)
- Gelatiini 6 (grammaa)
-
Kuinka tehdä kakku confitia kotona? Lajittele marjat huolellisesti poistamalla varret ja vahingoittuneet näytteet. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja poista ylimääräinen neste siivilän läpi. Jauha marjat erillisessä kulhossa sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. -
Kaada saatu sose kattilaan, lisää laskettu määrä sokeria ja laita miedolle lämmölle. -
Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut, kiehauta marjasose ja sammuta lämpö. -
Liota arkkia tai pikagelatiinia kylmään veteen samaan aikaan marjojen käsittelyn kanssa. -
Jäähdytä marjasose 50–60°C:een, lisää siihen turvonnut liivate ja sekoita hyvin. -
Valmistele confit-pannu, kuten jousirengas, ja vuoraa se palalla kelmua. -
Kaada liivatteinen sose valmistettuun muotoon ja anna vetäytyä hetken, jotta gelatiini jähmettyy. Konfitin kovettumiseksi nopeammin voit laittaa pannun pakastimeen 2 tunniksi. -
Ota pakastettu marjakonfit varovasti pois muotista ja sulattamatta voit laittaa sen kakun päälle ja muodostaa kakun. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!
Mansikkakonfit pakastemansikkakakkuun
Mansikka-confit kakun kerrostamiseen on suosituin muiden vaihtoehtojen joukossa. Se valmistetaan joko gelatiinista tai tärkkelyksestä. Tässä reseptissä valmistamme confit pakastemansikoista ja maissitärkkelyksestä. Koostumus on pehmeä, paksu, ei liian makea ja hapan. Se ei pidä vakaata muotoa ja sitä käytetään ohuena kakkukerroksena tai koristeena leivonnaisten päälle.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Annokset: 6.
Ainesosat:
- Pakastetut mansikat - 300 gr.
- Sokeri - 150 gr.
- maissitärkkelys - 20 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Valmistele välittömästi ainekset konfitin valmistusta varten reseptissä määritellyt määrät.
Vaihe 2. Sulata pakastetut marjat mikroaaltouunissa pulssitilassa: useita kertoja 15-20 sekunnin ajan.Siirrä sitten mansikat tehosekoittimen kulhoon valumatta mehua.
Vaihe 3. Soseuta sulatettuja mansikoita muutaman sekunnin ajan alhaisella nopeudella.
Vaihe 4. Kaada valmistettu mansikkasose paksuseinäiseen kattilaan ja lisää siihen tarvittava määrä sokeria ja maissitärkkelystä. Tätä tärkkelystä ei kannata korvata perunatärkkelyksellä.
Vaihe 5. Aseta kattila soseen kanssa keskilämmölle. Kuumenna sose kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä sitten miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes konfit sakenee. Sammuta tuli. Jäähdytä confit huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 6. Voit käyttää valmistettua mansikkakonfittia välittömästi kakun kerrostamiseen tai kaada se kuivaan, puhtaaseen purkkiin ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!
Herkullinen kirsikkakonfitti kakulle
Kirsikkakakku confit on nopea ja helppo valmistaa. Tähän on parempi käyttää tuoreita kirsikoita, mutta se voidaan valmistaa myös pakastemarjoista. Valmista gelatiini- tai agar-agar-pohjainen konfit valintasi mukaan. Jos kirsikkakonfitilla varustetussa kakussa on myös makeaa kermaa, sokerin määrää voidaan vähentää, jotta siitä ei tule sameaa.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Annokset: 6.
Ainesosat:
- Tuoreet kirsikat - 350 gr.
- Sokeri - 80 gr.
- Lehtigelatiini - 10 g.
- Juomavesi - 90 ml.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Leikkaa lehtigelatiini paloiksi ja kaada siihen 90 ml kylmää vettä turpoamaan.
Vaihe 2. Kuori kirsikat, laita ne erilliseen kulhoon ja sekoita lasketun määrän kanssa sokeria.
Vaihe 3. Soseuta sitten kirsikat ja sokeri tasaiseksi tehosekoittimella.
Vaihe 4.Kaada syntynyt sose pieneen paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä.
Vaihe 5. Ota kattila pois liedeltä, jäähdytä sose hieman ja siirrä paisunut gelatiini siihen. Sekoita sitten nämä ainekset hyvin vispilällä tai vatkaa uudelleen tehosekoittimella niin, että soseen gelatiini on täysin liuennut.
Vaihe 6. Kaada valmistettu kirsikkakonfit erityiseen muotoon, peitä kelmulla ja laita pakastimeen tunniksi kovettumaan. Sen jälkeen voit käyttää sitä kakun kerrostamiseen. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!
Kuinka valmistaa vadelmakonfitti kakulle?
Vadelma-confit kakkukerroksessa antaa jälkiruoalle erityisen maun, kauniin ulkonäön ja vadelman hyödyllisiä ominaisuuksia. Se valmistetaan siemenettömien vadelmasoseen pohjalta ja sakeuttamisaineina käytetään gelatiinia, agar-agaria tai pektiiniä. Konfitilla gelatiinia käytetään jäähdytettyjen kakkujen kokoamiseen, agar-agar-confitilla kuuman sokerikakun kerrostamiseen ja pektiinillä varustettua konfitia paksujen kakkujen kerrostamiseen.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Annokset: 6.
Ainesosat:
- Vadelmasose - 300 gr.
- Sokeri - 75 gr.
- Gelatiini - 10 gr.
- Juomavesi - 90 ml.
- perunatärkkelys - 10 g.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Mikä tahansa kakku, jossa on kerroksia vadelmakonfittia, ei ole vain maukas, vaan myös kaunis leikattu.
Vaihe 2. Valmista konfitin ainekset välittömästi ehdotetun reseptin mukaan.
Vaihe 3. Laita juuri kuoritut vadelmat paksupohjaiseen kattilaan.
Vaihe 4. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella tasaiseksi.
Vaihe 5. Täytä gelatiini pieneen kuppiin kylmällä vedellä turpoamaan.
Vaihe 6. Laita vadelmasose keskilämmölle ja kuumenna 35 °C:seen, mikä määritetään mieluiten pyrometrillä.Sekoita sokeri ja perunatärkkelys ja kaada tämä seos kuumennettuun vadelmasoseeseen. Sekoita sitten kaikki hyvin ja pidä sitä tulella 2 minuuttia, jotta se ei ole yli 90°C.
Vaihe 7. Sammuta lämpö. Lisää paisunut gelatiini soseen joukkoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna confitin jäähtyä.
Vaihe 8. Peitä confit-astia kelmulla.
Vaihe 9. Kaada jäähtynyt vadelmaseos siihen ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
Vaihe 10. Peitä confit kalvolla ja aseta se pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt. Voit valmistaa useita valmisteita samanaikaisesti ja säilyttää ne pakastimessa.
Vaihe 11. Kun confit on täysin kovettunut, voit koota kakun.
Vaihe 12. Aseta vadelma-confit kakkukerrosten väliin ja peitä ne millä tahansa kermalla.
Vaihe 13. Anna kakun hautua ja voit tarjoilla sen teen kera. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!
Yksinkertainen resepti appelsiinikonfitille kakulle
Erinomainen vaihtoehto kakun kerrostamiseen olisi oranssi confit. Se sopii hyvin erilaisista taikinoista valmistettujen kakkujen kanssa, mutta sopii erityisen hyvin suklaakakkuihin. Valitse confitiksi pieniä appelsiineja, joissa on paksu kuori ja siemeniä, jotka sisältävät paljon pektiiniä ja auttavat konfitin kovettumista. Valmistamme confit appelsiinista ja appelsiinimehusta, sakeuttamisaineina gelatiini ja maissitärkkelys.
Kypsennysaika: 15 minuuttia.
Kypsennysaika: 15 minuuttia.
Annokset: 6.
Ainesosat:
- Oranssi - 1 kpl.
- Appelsiinimehu - 150 ml.
- Sokeri - 1 rkl.
- Gelatiini - 10 gr.
- Vesi - 120 ml.
- maissitärkkelys - 10 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Kakun valmis oranssi confit ilahduttaa sinua sekä maullaan että ulkonäöllään.
Vaihe 2. Mittaa ensin konfitin ainesosien määrä reseptin mukaan. Täytä gelatiini vedellä ja anna turvota.
Vaihe 3. Huuhtele appelsiini hyvin, poista kuori, jaa se viipaleiksi ja poista valkoiset kerrokset ja siemenet. Leikkaa viipaleet pieniksi paloiksi.
Vaihe 4: Laita viipaloitu appelsiini pieneen kattilaan ja lisää siihen lusikallinen sokeria.
Vaihe 5. Kaada 150 ml valmistettua tai vastapuristettua appelsiinimehua kattilaan ja laita se keskilämmölle. Kuumenna appelsiiniseos, mutta älä kiehauta sitä. Laita kuumaan seokseen turvonnut gelatiini ja pieneen määrään vettä laimennettu maissitärkkelys. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes gelatiini on täysin liuennut ja sammuta lämpö.
Vaihe 6. Kaada sitten tämä massa erilliseen kulhoon.
Vaihe 7. Anna sen jäähtyä hieman.
Vaihe 8. Muodosta konfit ottamalla tavallinen taikinarengas.
Vaihe 9. Peitä se palalla kelmua.
Vaihe 10. Kaada oranssi seos renkaaseen ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Peitä rengas toisella kalvolla ja laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.
Vaihe 11. Poista oranssi konfit varovasti muotista, siirrä se puhtaaseen pussiin ja sitä voidaan käyttää kakun kokoamiseen milloin tahansa.
Vaihe 12. Tuotteestasi tulee kirkas ja tuoksuva.
Vaihe 13. Ennen kakun kokoamista poista oranssi konfit pussista ja aseta se kakun sisään sulattamatta sitä.
Vaihe 14. Sulatettu appelsiinikonfit voidaan tarjoilla jälkiruoaksi ilman kakkua, se on omaperäistä ja maukasta.
Vaihe 15. Mikä tahansa oranssinvärinen kakku ilahduttaa sinua ulkonäöllään ja maullaan. Hyvää leivontaa!
Mustaherukkakonfitti kakulle
Mustaherukkakonfit, jolla on erityinen aromi ja hyödylliset ominaisuudet, on yhtä maukasta kuin muut marjat.Herukkakonfit valmistetaan tuoreesta marjasoseesta tai valmistetusta mustaherukkahyytelöstä. Sakeuttajana käytetään gelatiinia ja siihen on lisätty hieman maissitärkkelystä antamaan konfitille samettinen rakenne.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Annokset: 6.
Ainesosat:
- Mustaherukkasose - 280 gr.
- Sokeri - 80 gr.
- Gelatiini - 8 gr.
- Vesi - 80 ml.
- maissitärkkelys - 12 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Liota gelatiini välittömästi jääveteen suhteessa 1:6 veteen. Soseuta herukat sauvasekoittimella tai käytä valmista herukkasosetta.
Vaihe 2. Laita tarvittava määrä herukkasosetta kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kaada sitten kuumaan soseeseen sokeri ja kaada pieneen määrään vettä laimennettu maissitärkkelys. Keitä soseeksi pari minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Vaihe 3. Kaada sitten paksu sose kattilasta erilliseen kulhoon. Lisää paisunut gelatiini siihen ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
Vaihe 4. Muodosta konfit ottamalla halkaisijaltaan hieman pienempi rengas kuin kakkukerrokset. Peitä se palalla kelmua ja kaada herukkaseos renkaaseen.
Vaihe 5. Peitä sitten confit kelmulla ja laita pakastimeen tunniksi kovettumaan. Valmistettua mustaherukkakonfittia voit käyttää kakun kerroksena. Hyvää ja herkullista leivontaa!
Banaani confit kakulle kotona
Banaani confit on erinomainen kerros kakullesi, eikä se vetoa vain banaanileivonnaisten ystäviin. Banaaneja ei murskata kokonaan soseeksi, vaan niistä jätetään pieniä paloja, mikä tekee siitä mielenkiintoisemman. Valmista confit gelatiinilla ja sitruunalla.Banaani confit säilyy pakastimessa useita viikkoja.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Annokset: 6.
Ainesosat:
- Banaanit - 2 kpl.
- Sokeri - 2 rkl.
- Sitruunamehu - ½ rkl.
- Lehtigelatiini - 10 g.
- Juomavesi - 200 ml.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Kuori banaanit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
Vaihe 2. Aseta viipaloidut banaanit paksupohjaiseen kattilaan, kaada laskettu määrä sokeria ja kaada sitruunamehu.
Vaihe 3. Kaada sitten 200 ml kuumaa vettä kattilaan banaanien kanssa ja aseta se keskilämmölle. Keitä banaaneja jatkuvasti sekoittaen 3-5 minuuttia kiehumisen alkamisesta.
Vaihe 4. Sammuta tuli. Kaada gelatiini pannulle, sekoita ja anna turvota 5-8 minuuttia. Hienonna sitten banaanimassa haarukalla niin, että pienet hedelmäpalat jää soseeseen.
Vaihe 5. Kaada valmistettu konfit erityiseen kulhoon peittämällä se kelmupalalla. Laita muotti banaaniseoksen kanssa pakastimeen tunniksi kovettumaan.
Vaihe 6. Tämän ajan kuluttua poista pakastettu banaanikonfit varovasti muotista ja käytä sitä kakun muodostamiseen. Hyvää ja herkullista leivontaa!
Nopea hilloconfit-resepti kakkuun
Talvesta yli jääneelle hillolle voi antaa toisen elämän tekemällä confitia kakulle. Hilloa voidaan valmistaa mistä tahansa marjoista ja mistä tahansa koostumuksesta. Lisää makua lisäämällä sitruunamehua, mausteita, pähkinöitä ja tuoreita hedelmiä. Valmistamme confit vain kolmesta ainesosasta: hillosta, vedestä ja agar-agarista. Voit myös käyttää gelatiinia sakeuttajana 3 grammaa. gelatiini per 100 gr. hillo.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Annokset: 6.
Ainesosat:
- Hillo - 200 gr.
- Vesi - 200 ml.
- Agar-agar - 10 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Kuumenna hillo mikroaaltouunissa ja jauha paksun siivilän läpi siemenet poistamiseksi, jos hillossa on siemeniä. Mittaa lasillinen saatua massaa. Kaada 10 g kuppiin. agar-agar.
Vaihe 2. Kaada siihen 200 ml puhdasta kylmää vettä, sekoita hyvin ja anna turvota 10 minuuttia.
Vaihe 3. Kaada sitten tämä massa kattilaan tai pieneen kattilaan, aseta keskilämmölle ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jolloin hyytelöimisominaisuus paljastuu.
Vaihe 4. Kaada hillo kuumaan agar-agariin, sekoita, sammuta lämpö ja jäähdytä seosta hieman.
Vaihe 5. Vuoraa muotti tai vuoka confitin muodostamista varten kelmupalalla ja kaada siihen jäähtynyt marjamassa.
Vaihe 6. Aseta se sitten pakastimeen tai jääkaappiin kovettumaan. Hilloconfit on valmis. Voit koota kakun confitilla, niin kerrostamiseen kuin koristeluun. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!
