Säilöttyjä kurkkuja talveksi

Säilyvyys on säästäväisille kotiäidille jumalan lahja. Tällä tavalla voit valmistaa täysin mitä tahansa vihanneksia talveksi. Tämä artikkeli sisältää 8 reseptiä herkullisiin purkitettuihin kurkkuihin.

Säilykekurkut etikalla purkeissa 1 litraan vettä

Yksi menestyneimmistä resepteistä kurkkujen säilytykseen, joka sopii ehdottomasti makuusi. Ne muuttuvat rapeiksi ja niillä on miellyttävä hapan maku.

1. 
   Kuinka valmistaa rapeita purkitettuja kurkkuja talveksi 1 litran purkeissa? Pese kurkut ja vihreät. Kuori valkosipuli ja sipuli.
2. 
   Kaada litra vettä kattilaan, kiehauta, lisää suola ja sokeri. Kuumenna marinadi takaisin kiehuvaksi. Lisää sitten etikkaesanssi, sekoita ja poista kattila liedeltä.
3. 
   Laita sipulirenkaat, porkkanapalat, valkosipulinkynnet, tilli, kuumat paprikat sekä herukka- ja kirsikanlehdet litran purkkeihin.
4. 
   Täytä purkit kurkuilla ja kaada joukkoon jäähtynyt marinadi, sulje purkit puhtailla kansilla.
5. 
   Nyt työkappaleet on steriloitava kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Kääri sitten kannet purkkien päälle. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, laita suolakurkkupurkit viileään paikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Rapeaksi marinoituja kurkkuja 3 litran purkkiin

Tämä on klassinen resepti marinoitujen kurkkujen valmistukseen kolmen litran purkkiin. Yksinkertaisen marinadin ansiosta kurkut ovat maukkaita, vahvoja ja rapeita.

Kokkausaika: 6 tuntia.

Kokkausaika: 70 min.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Kurkut - 2 kg.
• Sokeri - 4 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Etikkaesanssi - 1 tl.
• Maustepippuriherneet - 5-6 kpl.
• Kirsikan lehdet - maun mukaan.
• Herukan lehdet - maun mukaan.
• Tilli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa päät pois ja liota niitä 3-4 tuntia kylmässä vedessä.

2. Aseta pippurit, tilli, herukka ja kirsikan lehdet steriloitujen purkkien pohjalle.

3. Laita sitten kurkut purkkeihin ja kaada kiehuvaan veteen, anna seistä 5 minuuttia.

4. Kaada sitten vesi tölkeistä kattilaan, lisää sokeri ja suola.

5. Keitä marinadi, kaada siihen etikkaesanssia, sekoita ja sammuta lämpö. Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle purkeissa ja rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä marinoidut kurkut viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kurkut ilman etikkaa sitruunahapolla talveksi

Etikkaa käytetään yleensä kurkkujen suolaamiseen, mutta se voidaan helposti korvata sitruunahapolla.Uskotaan, että toinen vaihtoehto on vähemmän haitallinen. Ilman etikkaa marinoidut kurkut ovat melko herkän makuisia ja pysyvät vahvoina.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 3.

Ainesosat:

Puolentoista litran purkille:

• Kurkut - 600-700 gr.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 3 tl.
• Kirsikan lehdet - 1-2 kpl.
• sitruunahappo - 0,3 tl.
• Valkosipuli - 1-2 hammasta.
• Maustepippuri - maun mukaan.
• Laakerinlehti - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese kurkut hyvin ja liota pari tuntia kylmässä vedessä.

2. Leikkaa sitten päät pois vihanneksista molemmilta puolilta.

3. Aseta pari kirsikanlehteä, kuorittuja valkosipulinkynsiä, pippuria ja laakerinlehtiä steriloidun purkin pohjalle. Pakkaa sitten kurkut tiiviisti purkkeihin. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja jätä 20 minuuttia.

4. Tämän jälkeen kaada vesi tölkeistä kattilaan, lisää suola ja sokeri, keitä 2-3 minuuttia.

5. Kaada kuuma marinadi purkkeihin, lisää sitruunahappo ja sulje tiiviisti.

6. Kääri rullat lämpimään peittoon, jäähdytä kokonaan ja säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisia kurkkuja tomaattikastikkeessa talveksi

Esittelemme sinulle yhden herkullisimmista ja yksinkertaisimmista tavoista rullata kurkkuja talveksi. Kurkut tomaattikastikkeessa yhdistetään keitettyjen perunoiden, paistetun lihan, riistan ja kalan kanssa.

Kokkausaika: 80 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Kurkut - 1 kg.
• Tomaattipasta - 100 ml.
• Vesi - 1 l.
• Sokeri - 50 gr.
• Suola - 50 gr.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Pippurit - maun mukaan.
• Kuuma pippuri - maun mukaan.
• Neilikka - 3 kpl.
• Sitruunahappo - 1 tl.
• Tilli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese ja kuivaa kurkut.

2. Laimenna tomaattipasta vedellä, lisää suola, sokeri ja sitruunahappo.Aseta seos tulelle ja kiehauta.

3. Laita valkosipulin kynnet, muutama pippuri ja kynnet steriloituihin purkkeihin.

4. Laita kurkut tiiviisti purkkeihin, laita päälle tilliä ja kaada kiehuvaan veteen. Anna valmisteiden vaikuttaa 3-5 minuuttia. Toista toimenpide vielä kerran.

5. Kaada vesi pois toisen kerran ja kaada kiehuvaa tomaattikastiketta kurkkujen päälle.

6. Kääri purkit rullalle ja jäähdytä ne kokonaan huoneenlämpöön käärien ne peittoon. Kurkut tomaattikastikkeessa säilyvät hyvin koko talven.

Hyvää ruokahalua!

Kurkkusalaatti tomaattipyreellä talveksi

Kurkkusalaatti tomaattipastalla on kuuluisa salaatti ja herkullinen alkupala mihin tahansa juhlaan. Resepti ei sisällä sterilointia, mikä vähentää aikaa ja yksinkertaistaa koko menettelyä.

Kokkausaika: 100 min.

Kokkausaika: 80 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Kurkut - 1 kg.
• Sipulit - 5 kpl.
• Porkkanat - 5 kpl.
• Suola - 3 rkl.
• Etikka 9% - 0,5 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Vesi - 0,25 rkl.
• Tomaattipasta - 250 ml.
• Maustepippuriherneet - 4 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 6 kpl.

Keittoprosessi:

1. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat.

2. Pese kurkut, kuori ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita vihannekset lautasille, lisää ruokalusikallinen suolaa jokaiseen, sekoita ja anna hautua 2 tuntia. Purista säädetyn ajan jälkeen kasviksista kevyesti mehu.

3. Valmista marinadi. Sekoita kattilassa etikka, sokeri, pippurit, vesi ja tomaattipyree. Kuumenna marinadi kiehuvaksi välillä sekoittaen.

4. Laita vihannekset kattilaan marinadin kanssa ja sekoita. Keitä salaattia 15 minuuttia kiehumispisteestä.

5.Laita valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti steriileillä kansilla. Siirrä saumat jäähtymisen jälkeen viileään säilytyspaikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Korealaistyyliset mausteiset rapeat kurkut talveksi

Resepti mausteisten välipalojen ystäville. Korealaistyyliset kurkut ovat mehukkaita kurkkuviipaleita porkkanatangoilla mausteisessa kastikkeessa. Halutessasi voit laimentaa salaatin koostumusta muillakin vihanneksilla.

Kokkausaika: kello 5.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Kurkut - 2 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 50 gr.
• Valkosipuli - 1 rkl.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Pöytäetikka 9% - 125 ml.
• Kasviöljy - 125 ml.

Keittoprosessi:

1. Pese, kuori ja kuivaa vihannekset.

2. Leikkaa kurkut neljään osaan, raasta porkkanat ohuiksi nauhoiksi, leikkaa kuuma paprika ohuiksi renkaiksi. Laita vihannekset kulhoon.

3. Lisää kasvisten joukkoon suola, sokeri, etikka, kasviöljy ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita kasvikset hyvin ja jätä 3-4 tunniksi.

4. Jaa kasvisseos määrätyn ajan jälkeen steriloituihin purkkeihin ja täytä ne vapautuneella mehulla.

5. Steriloi purkit valmisteiden kanssa kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia.

6. Tämän jälkeen kääri purkit steriileillä kansilla, käännä ne, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä korealaistyylisiä kurkkuja viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Säilykekurkut sinapin kanssa purkeissa

Sinapin kanssa säilötyt kurkut ovat kohtalaisen makeita, mausteisia ja erittäin rapeita. Säilytystä varten on parasta valita tiheät, suunnilleen samankokoiset vihannekset.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Kurkut - 4 kpl.
• Vesi - 300 ml.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Kuiva sinappi - 0,5 tl.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Tilli - 2 oksaa.
• Valkosipuli - 2 hammasta.

Keittoprosessi:

1. Pese kurkut, peitä kylmällä vedellä ja anna seistä 3 tuntia. Huuhtele tämän jälkeen vihannekset, leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa pitkiksi viipaleiksi.

2. Pese saumauspurkki huolellisesti soodalla ja steriloi. Laita tilliä ja valkosipulia purkin pohjalle ja lisää sitten kurkut.

3. Valmista marinadi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, sokeri ja sinappi. Keitä marinadia, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Lisää lopuksi etikka ja ota astia pois lämmöltä.

4. Kaada kuuma marinadi kurkkupurkkiin.

5. Peitä purkki steriilillä kannella ja steriloi sitä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.

6. Steriloinnin jälkeen kierrä kierrekorkki tiukasti kiinni, jäähdytä saumauslaite ylösalaisin ja säilytä sitä viileässä kellarissa.

Hyvää ruokahalua!

Mausteisia kurkkuja chiliketsuppilla talveksi

Tämä resepti on todellisille herkkusuille ja kokeilun ystäville. Rapeat kurkut mehukkaassa, mausteisessa kastikkeessa ovat suosikkitalven välipalasi. Tästä reseptistä opit valmistamaan ja säilömään kurkkuja chiliketsuppilla.

Kokkausaika: 80 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 12.

Ainesosat:

• Kurkut - 3-3,5 kg.
• Chiliketsuppi - 250-300 ml.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Vesi - 1,5 l.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Maustepippuriherneet - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Piparjuuren lehdet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese kurkut ja leikkaa varret pois.

2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää ketsuppi, sokeri ja suola, sekoita, lisää etikka. Keitä marinadia 5-7 minuuttia.

3. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Leikkaa kuuma paprika renkaiksi.Laita pippurit, kuumat paprikat, valkosipuli, tilli, piparjuuri ja laakerinlehdet steriloituihin purkkeihin.

4. Laita kurkut tiiviisti purkkeihin ja tiivistä ne.

5. Kaada kuuma marinadi purkkeihin, peitä purkit kansilla ja steriloi niitä kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Kääri tämän jälkeen kannelliset purkit rullalle, jäähdytä ne ylösalaisin ja säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!