Hauen kotletteja laardilla

Haukileivonnaiset ihralla ovat erittäin maukas ruokalaji, joka sopii sekä arkilounaalle että vieraiden viihdyttämiseen. Se ei ole yllättävää, mutta hauen kotlettien pääsalaisuus on laardi! Hänen ansiostaan ​​niistä tulee mehukkaita ja herkkiä. Nämä kotletit tarjoillaan yleensä perunoiden, riisin tai kasvissalaatin kanssa.

Erittäin maukas resepti haukikyljyksille, joissa on silavaa paistinpannussa

Paistinpannussa korppujauhoissa kypsennetyt hauen sihrakyljet ilahduttavat sisältä arkuudellaan ja ulkopuolelta rapealla kuorella.

1. 
   Kuinka keittää mehukkaita ja erittäin maukkaita haukikyljyksiä laardilla? Pesemme kalat hyvin, puhdistamme sen suomuista, revimme vatsan auki ja poistamme kaikki sisälmykset. Poista kaikki evät, pää ja häntä.
2. 
   Sitten leikkasimme kalamme varovasti harjanteelle. Poista suuret luut (pienet jauhetaan lihamyllyssä) ja poista iho.
3. 
   Kun haukifile on valmis, liota leipä maidossa ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia. Tänä aikana leivän tulee imeä maitoa.
4. 
   Kuori tässä vaiheessa sipuli, hienonna se ja paista pannulla kullanruskeaksi. Leikkaamme myös laardin pieniksi paloiksi. Laita haukifilee, paistettu sipuli ja ihra lihamyllyn läpi (mieluiten 2 kertaa).
5. 
   Laita kulhoon pehmentynyt leipä, lihamyllyssä kierretty jauheliha, lisää suola, pippuri ja vatkaa muna. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
6. 
   Muodostamme saadusta jauhelihasta pieniä kotletteja (tämä on helpompi tehdä hansikkailla tai veteen kastetuilla käsillä) ja pyörittele ne korppujauhoissa.
7. 
   Paista kotletit esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeiksi varmistaen, että kotletit eivät pala. Kun kotletit ovat ruskistuneet molemmilta puolilta, vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja anna kiehua 10 minuuttia. Tämä tekee kotleteistamme pehmeämpiä.
8. 
   Ota valmiit kotletit pannulta ja tarjoile. Ne ovat erityisen herkullisia kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Mehukkaita haukikalafileitä ihralla uunissa

Uunissa kypsennettyjä kotletteja pidetään ruokavaliollisempina, koska niitä ei paisteta kasviöljyssä. Ja kotlettien valmistusreseptiin tutustumisen lisäksi opit leikkaamaan haukea helposti itse!

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset: 7.

Ainesosat:

• Hauki (jauhettu) - 1,5 kg.
• Leipä - 300 gr.
• Sianliha - 300 gr.
• Maito - 250 ml.
• Sipulit - 1 kpl.
• muna - 1 kpl.
• korppujauhot - 150 gr.
• Kasviöljy - 20 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Paprika - valinnainen
• Kuivatut vihreät - valinnainen

Keittoprosessi:

1. Ensimmäinen taito kalafileessä on itse kalan leikkaaminen.Älä pelkää, siinä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on tietää joitain salaisuuksia. Ennen leikkaamista kala on pestävä hyvin ja suomut poistettava. Tämän jälkeen emme leikkaa päätä, häntää ja eviä, vaan teemme siistin leikkauksen kidusten taakse (katso kuva).

2. Ja alamme vähitellen siirtyä eteenpäin, samalla kun tunnemme painotuksen harjanteelle (kalan leikkaamiseen tällä tavalla tarvitset hyvän, terävän veitsen).

3. Siten hännän saavuttaessa saamme iholle siistin palan hauenfilettä.

4. Poista sisälmykset vatsasta. Kalan kääntämisen jälkeen toistamme käsittelyn kidusten yläpuolella olevasta leikkauksesta saadaksesi toisen fileen.

5. Poista syntyneistä fileistä harjanteen alla olevat verihyytymät ja tarkista, ettei fileeseen ole jäänyt suuria luita.

6. Erottele filee varovasti ihosta. Jotta iho erottuisi helpommin, on suositeltavaa pitää fileepalaa juoksevan kuuman veden alla. Tämän yksinkertaisen prosessin jälkeen kalan ihosta tulee taipuisampi.

7. Liota leivän palat maidossa. Monet kotiäidit käyttävät mieluummin vanhentunutta leipää ja jopa kuivaavat sen tarkoituksella.

8. Laita hauenfilee, laardi ja sipulit hienolla suuttimella varustetun lihamyllyn läpi, jolloin jauhelihasta tulee tasaisempia.

9. Aseta leipä tuloksena olevaan jauhelihaan vaivattuasi sen. Vatkaa muna joukkoon. Suolaa maun mukaan ja lisää halutessasi paprikaa ja kuivattuja yrttejä.

10. Sekoita jauheliha huolellisesti ja anna seistä 5-10 minuuttia. Esilämmitä tässä vaiheessa uuni 180 asteeseen.

11. Nyt jauhelihasta tehdään kotletteja, kääritään kukin korppujauhoissa ja laitetaan kasviöljyllä voideltuun muotoon. Laita fileet vuokaan uunin keskiritilälle ja paista noin 40 minuuttia.Jos haluat, että kotletit ruskistuvat hyvin noin 30 minuutin kuluttua, voit kääntää ne ja laittaa takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi.

12. Nämä ovat kauniita ja herkullisia haukikyljyksiä laardilla, joita saat. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti haukikyljöiden tekemiseen ihralla ja mannasuurimolla

Manna parantaa täydellisesti kalafileetä. Se tekee niistä homogeenisia, joita maidossa liotettu leipä tai limppu ei yleensä kestä, ja myös imee kaiken ylimääräisen kosteuden, mikä auttaa kotletteja säilyttämään ihanteellisen muotonsa.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• hauki - 1 kg.
• ihra - 30 gr.
• Manna - 3 rkl.
• ihra - 30 gr.
• muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Erottele hauenfile. Pese kalanruho perusteellisesti tätä varten. Katkaisimme pään, hännän ja poistamme kaikki sisäosat sekä läpinäkyvän kalvon, joka sijaitsee kalan harjanteella. Poista iho ja poista kaikki luut. Jos jäljelle jää vain pieniä luita, älä huoli, kun filee on kuljetettu lihamyllyn läpi, niistä ei jää jälkeäkään.

2. Kuori sipuli, pese ja leikkaa isoiksi paloiksi.

3. Lihamyllyn läpi syötetään aluksi vain haukifileet. Tässä tapauksessa käytämme suutinta, jossa on pieniä reikiä. Kun filee on kuljetettu lihamyllyn läpi ensimmäisen kerran, suosittelen sen purkamista ja huuhtelua. Hienonna tämän jälkeen jauhettu kala uudelleen, mutta lisää sipulia ja laardia.

4. Lisää saatuun jauhelihaan muna ja mannasuurimot sekä maun mukaan suolaa ja pippuria. Sekoita tasaiseksi ja jätä 15 minuutiksi.Tänä aikana mannasuurimot turpoavat ja imevät ylimääräistä kosteutta, minkä ansiosta voit muodostaa ihanteellisia kotletteja.

5. Laita muodostuneet kotletit hyvin lämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyn kanssa ja paista molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Kotletit pitävät muotonsa täydellisesti eivätkä tartu pannuun.

6. Kun kotletit on otettu paistinpannusta, ne voidaan tarjoilla heti. Ne sopivat täydellisesti tuoreiden vihannesten ja kalakastikkeiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää mureita haukikyljyksiä ihralla ja porkkanoilla?

Kalajauhe itse on kuiva ja siitä tehdyt kotletitkin osoittautuvat kuiviksi. Mutta ihraa lisäämällä niistä tulee mureita, ja porkkanoiden ansiosta niistä tulee henkeäsalpaavan mehukkaita.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 7.

Ainesosat:

• hauki - 2 kg.
• Leipä - 3-4 kpl
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Siahra (ihra) - 100 gr.
• Maito - 200 ml.
• muna - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Valmista hauen filee poistamalla kaikki evät, pää ja häntä. Kun poistat kalan sisäosia, ole erittäin varovainen, ettet vahingoita sappirakkoa, sillä sen sisältö pilaa peruuttamattomasti ruuan maun.

2. Liota leivänmuru maidossa. Ilman kuorta se antaa kotleteille olla vieläkin mureampia.

3. Laita hauenfilee ja laardi lihamyllyn läpi. Suoritamme tämän manipuloinnin kahdesti. Näin pääsemme kokonaan eroon kalan fileoinnin jälkeen jäljelle jääneistä pienistä luista.

4. Kuori sipulit ja porkkanat. Huuhtele juoksevan veden alla. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Kuullota vihanneksia keskilämmöllä kullanruskeiksi. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.

5. Erottele tässä reseptissä valkuainen keltuaisesta.Keltuainen yhdessä paistetun sipulin ja porkkanan kanssa lähetetään jauhetun kalafileen joukkoon ihralla. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita.

6. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa. Vatkaa vain vaahdoksi. Lisäämme jauhelihaan myös vaahdotetun valkuaisen. Hänen ansiostaan ​​kotleteista tulee pörröisempiä.

7. Muotoile valmiista jauhelihasta veteen kastetuilla käsillä pieniä kotletteja.

8. Paista ne molemmin puolin esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä.

9. Nämä punertavat, mureat, mehukkaat ja pörröiset kalapalat saadaan ihran, porkkanoiden ja munanvalkuaisten vaahdon ansiosta.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti kotitekoisiin haukilahalla ja perunalla

Perunat ovat yksi parhaista kalan lisukkeista. Mutta tässä reseptissä se on yksi tärkeimmistä ainesosista. Se tekee kotleteista mehukkaita ja ilmavia, ja perunatärkkelys auttaa pitämään kotletteja paremmin yhdessä.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Hauki - 800-900 gr.
• Perunat - 200 gr.
• ihra - 30 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Voita - paistamiseen
• korppujauhot - 100 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Kotlettien valmistamiseksi sinun on ensin käsiteltävä perunoita. Puhdistamme ja huuhtelemme sen perusteellisesti. Jos mukulat ovat suuria, leikkaa ne paloiksi kypsennysprosessin nopeuttamiseksi. Voit vähentää perunoiden tärkkelyspitoisuutta yksinkertaisesti liottamalla niitä 20-30 minuuttia kylmässä vedessä. Tämä ei vaikuta kotlettien muotoon, koska käytämme kananmunaa pitämään ne yhdessä. Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

2. Muussaa valmiit perunat soseeksi.Samaan aikaan emme lisää siihen muita ainesosia (esimerkiksi maitoa, voita), koska sitä käytetään jauhelihan valmistukseen, ei täysimittaisena lisukkeena.

3. Pese kala huolellisesti. Leikkaamme sen erottamalla fileekerrokset varovasti selkärangasta. Valitse suuret luut ja erota nahka fileestä. Laitamme hauen fileet lihamyllyn läpi kahdesti. Ja lähetämme sen perunamuusiin.

4. Kuori ja huuhtele sipuli. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Silppua erikseen. Teemme tätä myös pieninä määrinä, koska lisäämme jauhelihaan raakaa sipulia ja laardia.

5. Kun perunamuusi, jauhettu haukifilee, sipuli ja laardi on valmistettu ja yhdistetty, vatkaa muna, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti.

6. Paista muodostuneet ja korppujauhoissa käärityt kotletit esilämmitetyssä paistinpannussa. Paistamiseen käytämme auringonkukkaöljyn ja voin seosta, jolloin kotleteista tulee maukkaampia. Paista ne keskilämmöllä kullanruskeiksi, jotta ne eivät pala. 12-15 minuutissa kotletit ovat valmiita. Tarjoa ne tuoreiden vihannesten tai kasvissalaatin kanssa.

Hyvää ruokahalua!