Possunmaksaleivät

Sianmaksapalat ovat biologisten ominaisuuksiensa puolesta erittäin arvokas tuote. Koska maksassa on tiettyjä rautaproteiiniproteiineja, kuten ferritiiniä, sillä on positiivinen vaikutus hemoglobiinin muodostumisprosessiin. Jos syöt maksaa kerran viikossa, et tiedä anemiasta.

Klassisia maksakotletteja porsaanmaksasta paistinpannulla

Tämä resepti noudattaa kaikkia maksakotlettien valmistuksen kaanoneja, joten sitä voidaan turvallisesti kutsua klassikoksi. Pääaineksen - sian maksan - lisäksi reseptissä käytetään sipulia, jauhoja, smetanaa ja maitoa.

1. 
   Kuinka keittää mehukkaita sianmaksaleikkeitä? Tulevan ruuan maku riippuu suoraan maksan laadusta ja tuoreudesta. Jos valitset kokonaisen eläimen, sen tulee painaa vähintään 2 kg.Tämä osoittaa, että eläin oli terve. Maksassa on usein hieman katkera maku. Päästä eroon tästä mausta liuottamalla kidesokeria maitoon.
2. 
   Liota sianmaksa tuloksena olevaan liuokseen sen jälkeen, kun olet ensin poistanut siitä kalvon ja leikkaamalla suonet. 20-25 minuutin kuluttua poista maksapalat maito- ja kidesokeriliuoksesta ja huuhtele halutessasi juoksevan veden alla.
3. 
   Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa suuriksi paloiksi.
4. 
   Jauha maksa- ja sipulipalat lihamyllyssä. Käytä tässä tapauksessa suutinta, jossa on suuri verkko.
5. 
   Jauhettu maksa ei ole kovin nestemäinen, mutta sillä on tietty rakenne, koska se kierrettiin sipulilla ja suurelle suuttimelle, jonka avulla tulevat kotletit voivat säilyttää muotonsa paremmin.
6. 
   Vatkaa muna saatuun jauhelihaan. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Jotta kotletit olisivat pehmeitä, lisää myös smetanaa. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
7. 
   Lisää seuraavaksi vehnäjauhot saatuun massaan. Sekoita maksamassa uudelleen perusteellisesti ja laita viileään paikkaan 20-30 minuutiksi.
8. 
   Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja laita maksalelut sen päälle lusikalla muotoilemalla. Aseta melko paksut kotletit etäälle toisistaan ​​ja paista niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
9. 
   Kun kaikki kotletit on paistettu, siirrä ne syvään kulhoon (valurautainen paistinpannu, ankkapannu), lisää 2-3 rkl. vettä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.
10. 
    Maksakotletit eivät ole vain erinomainen kuuma ruokalaji, vaan myös erinomainen kylmä alkupala, josta saa herkullisia voileipiä.

Hyvää ruokahalua!

Rehevät porsaanmaksaleivät uunissa

Maksakotletit uunissa ovat dieettiruoka, joka houkuttelee paitsi oikean ravinnon kannattajia, myös todellisia herkkusuja.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• sianmaksa - 600 gr.
• Vehnäjauho - 2 tl.
• muna - 1 kpl.
• Manna - 30 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Smetana - 20 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Kasviöljy - pergamentin voiteluun

Keittoprosessi:

1. Ensinnäkin tutkimme maksan. Poistamme kalvon ja leikkaamme kaikki suonet, jotta niiden katkeruus ei pilaa kotlettien makua. Kun kaikki ylimäärä on poistettu, huuhtele maksa perusteellisesti juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi kosteuden ja leikkaa pieniksi paloiksi (määritä koko lihamyllyllesi sopivaksi).

2. Laita maksapalat lihamyllyn läpi. Tätä varten käytämme suutinta, jossa on suuri verkko.

3. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Voit hienontaa sipulin maksan kanssa lihamyllyssä, mutta pieniksi kuutioiksi pilkottuna jauheliha on vähemmän vetistä.

4. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihan joukkoon, vatkaa kananmuna ja lisää mannasuurimot. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita ainekset tasaiseksi ja anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia. Tänä aikana mannasuurimot imevät itseensä ylimääräistä kosteutta ja maksapalat säilyttävät muotonsa täydellisesti.

5. Esilämmitä tässä vaiheessa uuni 180 °C:seen, peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele pienellä määrällä kasviöljyä. Jos käytät silikonia tai tarttumatonta mattoa, sen pintaa ei tarvitse voidella kasviöljyllä.Kaada valmis maksamassa lusikalla uunipellille ja muotoile niistä siistejä soikeita kotletteja. Jätä kotlettien väliin 1,5-2 cm rako, jotta kotletit eivät tartu toisiinsa. Aseta uunipelti kotletteineen esilämmitetyn uunin keskitasolle ja paista noin 15 minuuttia. Tänä aikana kotleteihin muodostuu kullanruskea kuori. Ota leivinpelti pois, voitele kotlettien pinta smetalla ja paista vielä 5 minuuttia.

6. Terveelliset ja tyydyttävät kotletit ovat valmiita. Heille erinomainen lisuke olisi perunamuusi ja tattaripuuro.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisia porsaanmaksaleikkeitä mannasuurimoilla

Erittäin maukkaita ja mehukkaita maksakotletteja voidaan valmistaa lisäämällä mannasuurimoa ja laardia. Kokeile, pidät varmasti näistä herkullisista kotleteista!

Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• sianmaksa - 500 gr.
• Maito (vesi) - 150 ml.
• ihra - 120 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• muna - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Manna - 3 rkl.
• Vehnäjauho - 2 rkl.
• Persilja - 1 nippu
• Kasviöljy - paistamiseen

Keittoprosessi:

1. Pese sianmaksa, poista läpinäkyvä kalvo ja suonet, leikkaa paloiksi. Laita hienonnettu maksa kulhoon ja kaada maito joukkoon. Jos maitoa ei ole, tavallinen vesi riittää. Jätä 1 tunti. Tämä aika riittää, jotta maksan katkera maku katoaa eikä pilaa valmiin ruuan makua. Huuhtele sitten maksa juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaamme myös tuoreen laardin pieniksi paloiksi.

2. Laita liotetut maksapalat tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa jauheeksi.Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää lihamyllyä. Tämä ei vaikuta maksakotlettien muotoon ja makuun.

3. Siirrä hienonnettu maksa syvään kulhoon. Kuori sipulit, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita laardi ja sipuli tehosekoittimen kulhoon ja jauha tasaiseksi.

4. Lisää saatu massa jauhetun maksan joukkoon. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

5. Kuori valkosipulinkynsi, pujota puristimen läpi ja lisää jauhelihan joukkoon. Vatkaa muna siellä ja lisää mannasuurimot. Sekoita massa hyvin.

6. Pese persilja juoksevan veden alla ja hienonna hienoksi. Lisää jauhelihan joukkoon.

7. Sekoita seos uudelleen ja anna seistä 10 minuuttia.

8. Lisää jauhot. Keskitymme maksamassan koostumukseen. Jos se ei ole vetistä ja mannasuurimot tarvitsevat ylimääräistä kosteutta, 1 ruokalusikallinen jauhoja riittää. Sekoita jauheliha uudelleen.

9. Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä. Muotoilemme kotletteja laittamalla ne paistinpannulle ruokalusikallisen kanssa. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Siten paistamme kotletteja kaikesta tuloksena olevasta jauhelihasta.

10. Kuumenna uuni 180 °C:seen. Laita paistetut kotletit uunikäyttöön sopivaan astiaan (mieluiten kannelliseen) ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia.

11. Tarjoa pörröiset ja mehukkaat kotletit kuumana, lisää kasvislisäke.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti porkkanoiden sianmaksaleikkojen valmistamiseksi

Vihannekset, kuten porkkanat, sipulit ja valkosipulit, eivät ainoastaan ​​tee sianmaksaleikkeistä maukkaampia ja mehukkaampia, vaan auttavat myös imemään paremmin maksan sisältämiä hivenaineita, vitamiineja ja aminohappoja.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Sian maksa - 1 kg
• Vehnäjauho - 150-200 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Vesi - 250 ml.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suola - 1 tl.
• sooda - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese sianmaksa, poista siitä kalvo ja mahdolliset suonet. Leikkaa paloiksi ja laita vesikulhoon 1 tunniksi kitkerän maun poistamiseksi.

2. Kuori tässä vaiheessa sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Huuhtele vihannekset. Leikkaa sipuli ja valkosipuli suuriksi paloiksi, jos hienonnat ne, tai pieniksi paloiksi, jos käytät pilkkomattomia vihanneksia. Raasta porkkanat.

3. Laita maksa, porkkanat, sipulit ja valkosipuli lihamyllyn läpi käyttämällä karkeaverkkokiinnitystä. Sekoita kuivat aineet (jauhot, sooda, suola) niin, että sooda ja suola jakautuvat tasaisesti jauhoissa ja kaada ne saatuun maksamassaan. Sekoita huolellisesti. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada jauhelihaa, jonka konsistenssi on paksua kaurapuuroa. Jos siitä tulee enemmän nestettä, lisää vapaasti jauhoja.

4. Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja odota, kunnes se lämpenee. Laita maksapalat pannulle ja muotoile ne ruokalusikalla. Peitä sitten pannu kannella.

5. Poista kansi 2-3 minuutin kuluttua ja käännä kotletit ympäri. Peitä pannu uudelleen kannella ja odota vielä 2-3 minuuttia ja tarkista sitten kotlettien kypsyys (jos puhkaiset ne haarukalla, siihen ei saa jäädä jälkiä jauhelihasta).

6. Mehukkaat ja maukkaat kasvisleikkurit ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!

Hienonnetut porsaanmaksaklettit

Tässä reseptissä et tarvitse keittiön apuvälineitä, kuten lihamyllyä tai tehosekoitinta, koska leikkaamme sian maksan yksinkertaisesti veitsellä. Lisää makua ja mehukkuutta sipulien kanssa ja sulje kotletit perunatärkkelyksen, majoneesin ja kananmunien seoksella.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• sianmaksa - 500 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 0,5 tl.
• muna - 1 kpl.
• Majoneesi - 2 rkl.
• Perunatärkkelys - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Huuhtele sianmaksa hyvin, poista sen pinnalta kalvo, suonet ja veritulpat. Laita valmistettu maksa pussiin ja laita se pakastimeen 25 minuutiksi jäätymään hieman. Tämä helpottaa maksan leikkaamista pieniksi paloiksi. Kun aika on kulunut, hienonna jäädytetty maksa veitsellä ja laita syvään kulhoon.

2. Kuori sipulit, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä astiaan, jossa on hienonnettu maksa. Purista sinne puoli teelusikallista sitruunamehua. Sekoita hyvin.

3. Vatkaa erillisessä astiassa muna, perunatärkkelys ja majoneesi.

4. Seoksen tulee olla homogeeninen, ilman kokkareita.

5. Suolaa ja pippuroi maksa ja sipulit maun mukaan. Täytä sitten saadulla nestemäisellä seoksella. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä kulho jauhelihalla kannella tai kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.

6. Kuumenna tunnin kuluttua paistinpannu, kaada siihen auringonkukkaöljyä ja kuumenna huolellisesti. Muotoile ruokalusikalla pyöreitä pihvejä ja laita ne pannulle.

7. Hienonnetut sianmaksapalat tulee paistaa kullanruskeiksi kummaltakin puolelta (noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta)

8.Kotletit ovat valmiita. Tarjoa ne tuoreiden vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Maksapalat lihamyllyn läpi sipulien kanssa

Mehukkuuden ja kirkkaamman maun saamiseksi sipulia lisätään yleensä maksakotletteihin. Samassa reseptissä käytetään melko suurta määrää valkosipulia, mikä lisää kotletteihimme lisää pikaisuutta.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• sianmaksa - 800 gr.
• muna - 2 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Jauhot - 100 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen

Keittoprosessi:

1. Minkä tahansa ruuan valmistusprosessi alkaa pääainesosan valinnasta ja ostamisesta. Meidän tapauksessamme se on sianmaksa. Laadukkaan sianmaksan tulee olla hieman kiiltävää ja runsaan väristä. Jos maksa on kevyt, liukas ja hapan haju, se on jo pilaantunut. Ennen kypsennystä huuhtele ja kuivaa talouspaperilla. Poista kalvo ja veritulpat. Kalvon poistamisen helpottamiseksi on suositeltavaa jäädyttää maksa hieman laittamalla se pakastimeen 15-20 minuutiksi. Leikkaa valmis maksa paloiksi. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja huuhtele.

2. Jauha maksa-, sipuli- ja valkosipulinkynnet lihamyllyssä hienolla ritilällä.

3. Vatkaa munat astiaan, jossa on hienonnettu maksa ja vihannekset. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan sekä siivilöityjä vehnäjauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

4. Kun maksakyljöiden jauheliha on haudutettu, lämmitä auringonkukkaöljy paistinpannussa.Nosta kotletit lusikalla vuoan pinnalle.

5. Paista fileet riittävässä määrässä öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

6. Helppo valmistaa ja erittäin maukkaita kotletteja on valmiina. Ne sopivat hyvin kaikkien lisukkeiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Possunmaksaleikkeitä riisin kera

Sianmaksa on rasvaisempaa kuin naudan tai kananmaksa. Jotta kotletit olisivat vähemmän kaloreita, voit lisätä jauhelihaan keitettyä riisiä. Riisiä lisättäville maksakotleteille et voi keittää lisuketta, vaan korvata sen hirssivihanneksilla.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Sian maksa - 0,5 kg
• Riisi - 100 gr.
• muna - 1 kpl.
• Vehnäjauho - 80 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Provencen yrtit - valinnainen
• Kasviöljy - paistamiseen

Keittoprosessi:

1. Anna riisin kypsyä (resepti ilmoittaa painon kuiva-aineessa). Voit tehdä tämän täyttämällä pannulla vedellä ja suolalla. Koska tarvitsemme kypsentämätöntä riisiä kotlettien jauhelihaan, on parempi kaataa se kylmään veteen ja kypsentää miedolla lämmöllä kannen ollessa puolisuljettu.

2. Laita keitetty riisi siivilään ja anna jäähtyä.

3. Kun riisi jäähtyy, pese maksa, poista siitä kalvo ja leikkaa suonet irti. Leikkaa paloiksi. Kuori sipuli, pese ja leikkaa myös paloiksi. Laita maksa ja sipuli tehosekoittimen kulhoon, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan sekä Provencen yrttejä halutessasi.

4. Jauha tasaiseksi ja laita syvään kulhoon. Sipulin ansiosta maksamassa tulee huomattavasti kevyempää.

5. Vatkaa muna murskattuun maksamassaan ja lisää keitetty riisi. Sekoita hyvin.

6.Lisää sitten vehnäjauhot. Lisää se osissa säätämällä jauhelihan paksuutta.

7. Seurauksena on, että taikinasta tulee paksua ja maksapalat ovat korkeita eivätkä pannukakkujen kaltaisia.

8. Laita siistit kotletit ruokalusikallisen avulla kuumaan paistinpannuun, jossa on kasviöljyä. Paista miedolla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

9. Nämä ovat todellisia kotletteja, joita saat tästä reseptistä.

Hyvää ruokahalua!