Tuorejuusto ja kerma kakkua varten on yksi herkullisimmista ja suosituimmista voiteista, jota käytetään laajasti kulinaarisessa taiteessa. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti kermaan pohjalta ja sitä käytetään erilaisten makeistuotteiden valmistukseen. Tällä kermalla voidaan esimerkiksi liottaa sienikakkuja, laimentaa marjahiutaleita ja jopa tasoittaa monikerroksisia kakkuja. Ja neutraalin maun täydentämiseksi käytetään erilaisia lisäaineita: mascarpone-juustoa, kondensoitua maitoa ja jopa valkoista suklaata. Voimassa on herkkä ja ilmava rakenne, joka miellyttää kaikkia poikkeuksetta.
- Tuorejuusto kermajuustolla ja tomusokerilla
- Vatkaa tuorejuusto kerman päälle kakun tasoittamiseksi
- Tuorejuusto kermalla kakun kerrostamiseen
- Suklaa tuorejuustoa kermalla
- Tuorejuustoa kermalla ja mascarponella
- Tuorejuusto kakulle kerman ja kondensoidun maidon kera
- Tuorejuustoa kermalla punasamettikakulle
- Kotitekoista tuorejuustoa kermavaahdolla
- Tuorejuustoa ricottalla ja kermalla
- Tuorejuusto kermalla ja valkosuklaalla
Tuorejuusto kermajuustolla ja tomusokerilla
Suosittelemme valmistamaan paksun ja uskomattoman maukkaan kerman, jolla on kermainen jälkimaku - tuorejuusto, joka perustuu raskaaseen kermaan, käyttämällä vain kolmea ainesosaa. Tämä herkku sopii mainiosti marjajälkiruokien kerrostamiseen, sokerikakkuihin ja murokeksikorien tai -tartlettien täytteeksi.
- Kerma 300 ml. 33-35 %
- juustomassa 400 (grammaa)
- Hienosokeri 150 (grammaa)
-
Kuinka tehdä tuorejuustoa kermalla kakulle? Aseta ainesosaluettelossa mainitut tuotteet työtasolle. Esijäähdytä kerma jääkaapissa. -
Kaada kerma syvään kulhoon ja vatkaa ensin alhaisella nopeudella ja lisää sitten vähitellen. Vatkaa vatkaimella (noin 3 minuuttia). -
Kaada tomusokeri kuohkeaan massaan pienissä erissä ja sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen vispilällä keskinopeudella 2-3 minuuttia. -
Heti kun kermapohja paksuuntuu, lisää juustoraaste. -
Lisää kaksi ruokalusikallista juustoa kermaiseen seokseen ja vatkaa jatkuvasti. -
Tuloksena saamme rehevän ja vakaan kerman, jolla on tiheä rakenne. -
Hyvää ruokahalua!
Vatkaa tuorejuusto kerman päälle kakun tasoittamiseksi
Herkullisen kakun tekeminen on yksi tehtävä, mutta makeistuotteelle näyttävän ja "siistin" ulkonäön antaminen on aivan eri asia. Uskomattoman helposti valmistettava kerma, joka perustuu kermaan juustoraasteeseen, auttaa meitä selviytymään tästä tehtävästä.
Kokkausaika - 15 minuuttia.
Kokkausaika - 10 min.
Annokset – 650 ml.
Ainesosat:
- juustomassa - 450 gr.
- Kerma 33% - 120 ml.
- Tomusokeri - 70 gr.
- Vanilliini - 1 hyppysellinen.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Aseta jäähdytetty juusto suureen kulhoon.
Vaihe 2. Lisää siivilöity tomusokeri ja ripaus vanilliinia saadaksesi miellyttävän aromin.
Vaihe 3. Käsittele itsesi sekoittimella ja vatkaa kerman ainesosia perusteellisesti 3-5 minuuttia, kunnes seos on tasaista.
Vaihe 4. Kaada kerma saatuun massaan ja jatka vatkaamista, kunnes se sakenee, mutta älä liioittele, sillä kerma voi muuttua voita.
Vaihe 5. Siirrä paksu ja herkkä kerma konditoriapussiin ja aloita luominen. Hyvää ruokahalua!
Tuorejuusto kermalla kakun kerrostamiseen
Tuorejuusto, joka on valmistettu kerman perusteella lisäämällä suklaapisaroita, on universaali kerma, joka sopii hyvin monenlaisiin kakkuihin ja kekseihin, ja myös liottaa ne täydellisesti ja kyllästää ne suklaan jälkimaulla.
Kokkausaika – 35 min.
Kokkausaika - 15 minuuttia.
Annokset – 1.
Ainesosat:
- juustomassa - 380 gr.
- Kerma 33% - 200 ml.
- Kidesokeri - 60 gr.
- Suklaa - 120 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Nopeuta työskentelyä asettamalla kaikki tarvittavat ainekset työpöydälle (jäähdytä kerma ja juusto huolellisesti etukäteen).
Vaihe 2. Kaada kerma syvään astiaan.
Vaihe 3. Kaada kidesokeri samaan kulhoon ja lisää juusto.
Vaihe 4. Upota vatkaimet aineksiin.
Vaihe 5. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 6. Aseta suklaapisarat tai vain rikkinäinen suklaapatukka lasikulhoon.
Vaihe 7. Sulata komponentti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
Vaihe 8. Lisää pieni määrä tuorejuustoseosta sulaan suklaan joukkoon.
Vaihe 9. Ja lyö.
Vaihe 10. Sekoita nyt tumma ja vaalea massa.
Vaihe 11. Kytke tehosekoitin päälle ja sekoita ainekset tasaiseksi.
Vaihe 12. Herkkä ja tuoksuva kerma on valmis. Hyvää ruokahalua!
Suklaa tuorejuustoa kermalla
Näin pienestä tuotesarjasta, sisältäen rahkajuuston, kerman ja suklaan, valmistat helposti täydellisen tuorejuuston, joka sopii täydellisesti kakkujen tasoittamiseen, sokerikakkujen kerrostamiseen ja koristeluun, joka pysyy vakaana myös lämpimässä huoneessa.
Kokkausaika - 30 min.
Kokkausaika - 20 minuuttia.
Annokset – 900 ml.
Ainesosat:
- Kerma 33-35% – 195 ml.
- rahka - 430 gr.
- Tomusokeri - 80 gr.
- Suklaa - 130 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Sulata 130 grammaa maitoa tai tummaa suklaata mikroaaltouunissa, lämmitä ainesosaa useita kertoja 10 sekunnin ajan ja sekoita välttäen ylikuumenemista. Jäähdytä saatu massa hieman.
Vaihe 2. Yhdistä erillisessä kulhossa jäähdytetty kerma ja juusto, lisää tomusokeri ja vatkaa sekoittimella vähitellen lisäämällä nopeutta, kunnes saadaan homogeeninen tiheä massa.
Vaihe 3. Lisää 3-4 ruokalusikallista kermaista massaa suklaan joukkoon ja sekoita.
Vaihe 4. Sekoita kaksi massaa ja käynnistä sekoitin uudelleen - vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 5. Kun massa on täysin sekoitettu, siirrymme koristeluun, tasoittamiseen tai kerrostukseen. Hyvää ruokahalua!
Tuorejuustoa kermalla ja mascarponella
Jos pidät kevyistä ja ilmavista voiteita, jotka täydentävät jälkiruokia, niin tuorejuusto mascarponen kanssa on ehdottomasti sinun vaihtoehtosi! Yksinkertainen ruoanlaittoprosessi ja edulliset ainesosat (löytyy minkä tahansa supermarketin hyllyiltä) ovat juuri ne kriteerit, joilla tämä tuote on niin suosittu!
Kokkausaika – 25 min.
Kokkausaika - 20 minuuttia.
Annokset – 850 ml.
Ainesosat:
- Kerma (vähintään 33 %) – 400 ml.
- Mascarpone-juusto - 200 gr.
- Tomusokeri - 175 gr.
- Vaniljauute - 1-1,5 tl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Yhdistä jäätelö syvälle lautaselle.
Vaihe 2. Ja jäähdytettyä tuorejuustoa.
Vaihe 3. Lisää vaniljauutetta makua varten.
Vaihe 4. Lisää tomusokeri, joka tulee ensin siivilöidä hienoreikäisen siivilän läpi.
Vaihe 5. Upota mikserin vispilät aineksiin ja ala vatkata niitä 3-5 minuutin ajan lisäämällä nopeutta vähitellen, kunnes ne paksuuntuvat.
Vaihe 6.Jos 5 minuutin vatkauksen jälkeen kerma pitää muotonsa eikä erotu, se on valmis; jos ei, niin jatka vatkaamista vielä pari minuuttia. Hyvää ruokahalua!
Tuorejuusto kakulle kerman ja kondensoidun maidon kera
Raakajuuston, kerman ja kondensoidun maidon yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi, koska tällainen ainesosien yhdistelmä antaa todellista nautintoa makuhermoillesi. Valmiin kerman herkkää ja tiheää rakennetta käytetään laajasti makeisteollisuudessa, joten miksi et kokeilisi tehdä niin suosittua ja maukasta kermaa itse?
Kokkausaika - 20 minuuttia.
Kokkausaika - 15 minuuttia.
Annokset – 8.
Ainesosat:
- Kerma (33% rasvaa) - 150-180 ml.
- juustoraaste - 250 gr.
- Tiivistetty maito - 120-170 ml.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Esijäähdytä tarvittava määrä kermaa ja kaada se vatkaukseen sopivaan kulhoon.
Vaihe 2. Varusta itsesi vatkaimella ja vatkaa kerma kuohkeaksi (aloita miniminopeudella ja lisää vähitellen).
Vaihe 3. Lisää kondensoitu maito ilmamassaan ja jatka työskentelyä sekoittimella.
Vaihe 4. Laita juustomassa saatuun seokseen ja vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.
Vaihe 5. Siirrä valmis kerma välittömästi konditoriapussiin ja koristele kulinaariset tuotteet tai tasoita kakku. Hyvää ruokahalua!
Tuorejuustoa kermalla punasamettikakulle
“Red Velvet” on uskomattoman kaunis ja herkullinen jälkiruoka, joka sopii mainiosti tarjoiluun juhlapöytään. Klassisen reseptin kirkkaan punaiset kakut on kastettu kermalla valmistetulla juustokermalla, joten ilahdutetaan itseämme ja läheisiämme hyväksi todetulla kerman ja kakkujen yhdistelmällä.
Kokkausaika - 30 min.
Kokkausaika - 20 minuuttia.
Annokset – 1 kakku, jonka halkaisija on 16 senttimetriä 6 kakkukerroksesta.
Ainesosat:
- juustoraaste - 600 gr.
- Kerma 30-35% – 120 ml.
- Rakeistettu vaniljasokeri - 10 gr.
- Tomusokeri - 100 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Oman mukavuuden ja toiminnan nopeuden vuoksi aseta kaikki ainesosaluettelossa luetellut tuotteet työtasolle.
Vaihe 2. Sekoita syvässä lautasessa jäähdytetty juusto, tomusokeri ja vanilja.
Vaihe 3. Kytke tehosekoitin päälle ja sekoita ainekset.
Vaihe 4. Kunnes tasainen koostumus.
Vaihe 5. Lisää kylmää raskasta kermaa tuloksena olevaan massaan.
Vaihe 6. Upota vispilät taas kermaan.
Vaihe 7. Vatkaa ainekset kuohkeaksi.
Vaihe 8. Tallikerma on käyttövalmis heti vatkauksen jälkeen. Tuote tekee erinomaisen työn kakkujen liotukseen ja tasoittamiseen. Hyvää ruokahalua!
Kotitekoista tuorejuustoa kermavaahdolla
Kerma on universaali tuote, jota käytetään laajasti makeisissa. Ja tänään esittelemme huomionne yksinkertaisen ja nopean reseptin uskomattoman mureaseen ja herkulliseen kermavaahtoon perustuvaan tuorejuustoon.
Kokkausaika – 25 min.
Kokkausaika - 20 minuuttia.
Annokset – 1.
Ainesosat:
- juustomassa - 400 gr.
- Kerma 33-35% – 100-200 ml.
- Tomusokeri - 100-120 ml.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Mittaa tarvittava määrä ainesosia keittiön gramma-asteikolla.
Vaihe 2. Siivilöi tomusokeri hienoreikäisen siivilän läpi.
Vaihe 3. Kaada jäätelö kulhoon, jossa on korkeat reunat.
Vaihe 4. Kaada jauhe kerman joukkoon ja sekoita joukkoon silikonilastalla kevyin käsin.
Vaihe 5. Lisää seuraavaksi juusto.
Vaihe 6. Alamme vatkaa komponentteja sekoittimella miniminopeudella.
Vaihe 7Sillä hetkellä, kun massa on tasalaatuista, anna sen olla 30 sekuntia ja lopeta vatkata.
Vaihe 8. Vakaa ja tiheä kerma on valmis. Hyvää ruokahalua!
Tuorejuustoa ricottalla ja kermalla
Vain kolmesta ainesosasta (juusto, kerma ja tomusokeri) valmistettu tuorejuusto on uskomattoman maukas ja herkkä kerma, joka sopii lähes kaikkien makeistuotteiden kanssa: se täydentää niitä ja korostaa päämakua. Lisäksi tuorejuusto voidaan tarjoilla pöytään itsenäisenä jälkiruokana.
Kokkausaika - 15 minuuttia.
Kokkausaika - 10 min.
Annokset – 12.
Ainesosat:
- Ricotta - 400 gr.
- Raskas kerma 33-35% – 400 ml.
- Tomusokeri - 150 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Kaada jäätelö kulhoon ja aloita vatkaaminen vatkaimella alhaisella nopeudella.
Vaihe 2. Lisää tomusokeri vähitellen koko ajan vatkaten minuutin ajan.
Vaihe 3. Lisää nopeutta vähitellen ja saavuta vakaat kermaiset piikit.
Vaihe 4. Lisää saatuun massaan huoneenlämpöinen juusto ja vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 5. Levitä homogeeninen ja tiivis voide tarkoitetulla tavalla. Hyvää ruokahalua!
Tuorejuusto kermalla ja valkosuklaalla
Valmistetaan alkuperäinen ja uskomattoman maukas kerma, joka perustuu valkosuklaakermaan. Valmis tuote pitää muotonsa täydellisesti, joten sen kanssa on erittäin helppo työskennellä. Ja seuraamalla yksityiskohtaista reseptiä valokuvien kanssa, selviät helposti valmistuksesta, vaikka et olisi koskaan ennen kokeillut makeisia!
Kokkausaika – 3 tuntia 25 minuuttia
Kokkausaika - 20 minuuttia.
Annokset – 1 kakku, jonka halkaisija on 18 senttimetriä.
Ainesosat:
- juustoraaste - 500 gr.
- Kerma 33-35% – 400 ml.
- Valkosuklaa - 220 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1.Toiminnan nopeuttamiseksi asetamme tarvittavat tuotteet työtasolle.
Vaihe 2. Jauha suklaa hienoreikäisellä raastimella. Kuumenna kerma.
Vaihe 3. Kaada kuuma kerma suklaahippuihin.
Vaihe 4. Ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Vaihe 5. Peitä saatu massa kosketuksissa olevalla kelmulla ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sen jälkeen siirrämme astian jääkaappiin 2-3 tunniksi.
Vaihe 6. Aseta jäähtynyt juusto syvään astiaan ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi.
Vaihe 7. Poista suklaaseos kylmästä ja lisää se juustoseokseen.
Vaihe 8. Kytke tehosekoitin uudelleen päälle ja vatkaa ainekset.
Vaihe 9. Täysin sileä ja kevyt valkosuklaakerma on valmis. Hyvää ruokahalua!
