Kakku kerma

Kakkukerma on juhlallisen jälkiruoan toinen pääkomponentti kakkukerrosten ohella. Lista voiteita on luultavasti loputon ja siitä on erittäin vaikea valita vain yksi, ne kaikki näyttävät niin herkulliselta. Lisäksi yksi kerma sopii paremmin kakun kerrostamiseen, toinen tasoittamiseen ja kolmas koristeluun. Mutta samaan aikaan jokaisella kotiäidillä on oma suosikki todistettu resepti yleiselle kermalle mihin tahansa jälkiruokaan.

Klassinen vaniljakastike kakulle

Klassinen kakkuvaniljakastike on kotitekoisten jälkiruokien herkin ainesosa. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta on tärkeää ottaa kaikki ainekset oikeissa suhteissa. Silloin kerma on kohtalaisen makea, samettinen ja täyttää täydellisesti kakun kerrostehtävän.

1. 
   Kakkukerma on erittäin helppo valmistaa kotona. Ota voi jääkaapista hieman etukäteen, jotta se sulaa, niin se on helpompi vatkata.
2. 
   Siivilöi vehnäjauhot siivilän läpi.Paista sitä pannulla kullanruskeiksi 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
3. 
   Sekoita erillisessä astiassa kananmunat, sokeri ja pehmeä voi. Lisää jauhot saatuun massaan ja sekoita hyvin vispilällä.
4. 
   Kaada seuraavaksi vähitellen maito, sekoita kaikki tasaiseksi.
5. 
   Aseta astia kermaseoksen kanssa alhaiselle lämmölle. Kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu.
6. 
   Nosta kerma liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Yksinkertainen ja herkullinen kakkukerma on valmis! Sitä voidaan käyttää kotitekoisten kakkujen kerrostamiseen. Hyvää ruokahalua!

Suklaakermaa kakulle

Suklaakerma kakulle on kuin puitteet jalokivelle. Tämän mallin avulla jälkiruokasi näyttää edustavalta, alkuperäiseltä ja erittäin herkulliselta. Lisäksi kerman maku on kohtalaisen makea, hyvin suklaamainen ja samalla herkkä.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Voi - 80 gr.
• Musta suklaa - 200 gr.
• Smetana - 200 gr.
• Ruokasuola - ¼ tl.
• Tomusokeri - 1-1,5 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. On erittäin tärkeää valita kermalle korkealaatuista luonnonsuklaa. Voit käyttää suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 70 %. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Sekoita samalla kun suklaa ja voi sulavat.

Vaihe 2. Laita smetana syvään kulhoon, lisää suola ja tomusokeri.

Vaihe 3. Lisää hieman jäähtynyt suklaa-kerma-seos smetanan joukkoon.

Vaihe 4. Vatkaa kerma vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.

Vaihe 5. Vaivaa lopuksi kerma perusteellisesti lastalla, jotta jäljellä oleva tomusokeri nousee pohjalta.

Vaihe 6. Suklaakerma on paksua, kiiltävää ja vakaata. Voit käyttää sitä kakkujen kerrostamiseen ja alkuperäisten koristeiden tekemiseen.Hyvää ruokahalua!

Juustokerma sokerikakkuun

Sokerikakkujuustomassa on ilmavaa, lähes painotonta. Siksi se sopii niin harmonisesti pörröisten sokerikakkujen kanssa. On parempi valita raejuusto, jonka rasvapitoisuus on korkea, silloin kerma on mureampaa ja homogeenisempaa.

Kokkausaika - 10 min.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 10.

Ainesosat:

• Voi - 200 gr.
• Raejuusto 9% - 250 gr.
• Tomusokeri - 50 gr.
• Vaniljauute - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. On parempi ottaa paksumpi raejuusto, silloin kerma on paljon mureampaa. Yhdistä isossa kulhossa raejuusto, sulatettu voi ja vaniljauute. Sekoita sekoittimella keskinopeudella tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Vaihe 2. Siivilöi tomusokeri hienon siivilän läpi. Tämä vaihe on välttämätön paakkujen muodostumisen estämiseksi kermaan.

Vaihe 3. Sekoita lusikalla siivilöity tomusokeri juustomassaan.

Vaihe 4. Vatkaa sitten kerma tasaiseksi vatkaimella keskinopeudella. Massasta tulee tasainen ja täysin homogeeninen.

Vaihe 5. Raakakerma sopii ihanteellisesti sokerikakkujen kerrostamiseen ja tasoittamiseen. Hyvää ruokahalua!

Kerma kakulle kondensoidulla maidolla

Kakkukerma kondensoidulla maidolla on yksi suosituimmista jälkiruokavoiteista. Se valmistetaan vain kahdesta ainesosasta: kondensoidusta maidosta ja voista. Kerma yhdistyy erityisen harmonisesti hunajakakkukakkukerrosten kanssa, maku on yksinkertaisesti upea.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Kondensoitu maito - 8 rkl.
• Voita 82,5% - 200 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kondensoitu maito on valmistettava lehmän täysmaidosta. Valitse myös paksumpi öljy.

Vaihe 2.Ota voi jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön pehmenemään.

Vaihe 3. Vatkaa voi kuohkeaksi vatkaimella. Tämä kestää noin 3-4 minuuttia.

Vaihe 4. Kaada kondensoitu maito vähitellen astiaan lopettamatta voin vatkamista.

Vaihe 5. Vatkaa kerma kondensoidun maidon ja voin kanssa 10-15 minuuttia, kunnes se on täysin tasaista.

Vaihe 6. Kondensoitua maitoa sisältävä kerma on ihanteellinen kakkuihin ja muuhun. Hyvää ruokahalua!

Voikerma kakun tasoittamiseen

Voikermaa kakun tasoittamiseen käytetään erittäin aktiivisesti makeisissa. Tällaisiin tarkoituksiin käytettävän kerman tulee olla tiheää ja vakaata jopa valmistuksen lopussa. Siksi on erittäin tärkeää valita todistettu resepti ja ottaa laadukkaat ainesosat.

Kokkausaika - 1 tunti

Kokkausaika - 1 tunti

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Valkosuklaakuorrutus – 0,4 kg.
• Smetana 25% - 150 gr.
• Voita 82,5% - 300 gr.
• Gelatiini - 1 tl.
• Vesi - 2 tl.
• vaniljasokeri - 15 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa kaikki tuotteet luettelosta tarvittava määrä.

Vaihe 2. Kaada gelatiini pieneen kulhoon, lisää 2 tl vettä ja aseta sivuun.

Vaihe 3. Kaada smetana syvään astiaan. Lisää vaniljasokeri ja sekoita. Laita sitten kulho smetanan ja sokerin kanssa vesihauteeseen. Kuumenna seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 4. Kaada seuraavaksi kuumaan massaan suklaakuorrutetta, sekoita lastalla ja jatka smetana-suklaaseoksen kuumennusta.

Vaihe 5. Suklaan tulee sulaa kokonaan ja sekoittua smetanan kanssa. Vasta tämän jälkeen poista säiliö vesihauteesta.

Vaihe 6. Lisää paisunut gelatiini suklaakermamassaan ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 7Laita seuraavaksi pehmeä voi kulhoon. Sekoita seos ensin lastalla.

Vaihe 8. Vatkaa sitten kerma vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.

Vaihe 9. Kun voikerma on valmis, laita se jääkaappiin tasaantumaan 20-30 minuutiksi.

Vaihe 10. Ota jäähtynyt kerma jääkaapista ja vatkaa uudelleen vatkaimella, kunnes muodostuu vakaat piikit.

Vaihe 11. Saat kuohkean ja vakaan kerman kakun tasoittamiseksi. Hyvää ruokahalua!

Juustojuustoa ja kermavaahtoa

Raakajuustosta ja kermasta valmistettu kerma - paksu, herkkä koostumus kaikenlaiseen kotileivoukseen. Niillä voi kerrostaa sokerikakkuja, koristella kakkuja ja täyttää kakkuja. Tällä kermalla jälkiruoasi maistuvat yli kaiken.

Kokkausaika – 25 min.

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Kermainen juustoraaste - 400 gr.
• Kerma 30 % - 100 ml.
• Tomusokeri - 50-60 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jo todistetut juustoraastemerkit, joista tulee erinomaista kermaa: Violette, Almette, Kremette, Hochland ruoanlaittoon. Jos mahdollista, on parempi ottaa kerma, jossa on korkea rasvapitoisuus.

Vaihe 2. Raakajuuston tulee olla hyvin jäähtynyt ennen kerman valmistusta. Laita kulho ja vispilät myös pakastimeen. Laita kaikki ainekset kulhoon ja aloita vatkaaminen alhaisella nopeudella estääksesi jauheen leviämisen. Sekoita ainesosia tällä tavalla noin minuutin ajan.

Vaihe 3. Lisää sitten nopeutta ja jatka vatkaamista kuohkeaksi.

Vaihe 4. Kun vatkatat kermaa, se tihenee ja kerma saa oikean koostumuksen. Sekoittimen tehosta riippuen kerman valmistus voi kestää eri ajan.

Vaihe 5.Juusto- ja kermakerma on valmis, voit käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen smetana kakulle

Jopa koululainen voi valmistaa yksinkertaisen smetanaa kakulle. Se sopii täydellisesti hunajakakkujen kanssa, ja myös smetanaa ja hedelmiä sisältävä sienikakku on pehmeämpää kuin pilvi. Valmiissa kermassa ei jää jälkeäkään smetanan happamuudesta, mutta tunnet täyteläisen kermaisen aromin.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Smetana 20 % – 1 l.
• Tomusokeri - 4 rkl.
• Vanilliini - 1 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jotta kerma olisi paksua, sinun on punnittava smetana ja päästävä eroon herasta. Laita 4 kertaa taitettu sideharso siivilään ja kaada kaikki smetana pois.

Vaihe 2. Nosta sideharson reunoja kohti keskustaa ja sido ne. Aseta siivilä kulhoon. Laita smetanaastia jääkaappiin yön yli.

Vaihe 3. Aamulla näet, että hera jää kulhoon ja smetana on muuttunut huomattavasti paksummaksi.

Vaihe 4. Siirrä smetana juustokankaasta kulhoon ja muussaa lusikalla hieman tiheää massaa.

Vaihe 5. Lisää tomusokeria ja vanilliinia pikkuhiljaa kerman joukkoon, sekoita varovasti, jotta jauhe ei leviä eri suuntiin.

Vaihe 6. Vatkaa seuraavaksi seosta sekoittimella 10 minuuttia. Sinun pitäisi saada paksu ja kuohkea kerma.

Vaihe 7. Smetana on heti valmis jatkotyöskentelyyn ja sopii parhaiten kakkukerrosten kerrostamiseen. Hyvää ruokahalua!

Klassinen proteiinivoide kakulle

Kakun klassinen proteiinikerma valmistetaan hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan. Tärkein seikka, jota ilman et voi valmistaa kermaa, on ehdottoman puhtaat ja kuivat astiat. Ota myös aikaa ja tee hyvää työtä sekoittimen kanssa.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Sokeri/tomusokeri - 3 rkl.
• Sitruunahappo - 2 kidettä.
• Vanilliini - 1 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Säiliön, jossa vaahdotat kerman, on oltava kuiva ja puhdas. Pese munat, pyyhi kuivaksi, erota valkuaiset varovasti keltuaisista. Laita keltuaiset jääkaappiin, niitä voi käyttää muissakin resepteissä.

Vaihe 2. Laita valkuaiset kulhoon ja aloita vatkaaminen vatkaimella. Massan tilavuus kasvaa välittömästi huomattavasti.

Vaihe 3. Kun proteiinimassa pitää muotonsa hyvin, ala vähitellen lisätä siihen sokeria tai tomusokeria. Lisää myös vanilliini ja sitruunahappo.

Vaihe 4. Kakun klassinen proteiinikerma on valmis. Hyvää ruokahalua!

Cream Sundae

Cream Ice Cream ei ole vain herkullista, vaan myös monipuolista. Eikä ole sattumaa, että sillä on tällainen nimi; kerma muistuttaa todella samannimistä jäätelöä. Kermajuuston ohella sitä käytetään myös kakkujen tasoittamiseen ja koristeluun, mutta jäätelön kokonaishinta on paljon alhaisempi.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika – 60 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Smetana 25% - 350 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• Sokeri - 110 gr.
• Voita 82,5% - 120 gr.
• Vanilliini - 1,5 g.
• Premium-vehnäjauho - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota voi jääkaapista pari tuntia ennen kypsennystä. Kerma valmistetaan vesihauteessa. Kuumenna vesi kattilassa. Laita smetana pienempään astiaan, riko kananmuna, lisää jauhot, sokeri ja vanilliini. Sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 2. Aseta sitten pienempi astia vesihauteeseen ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia, kunnes se sakenee. Vähärasvainen smetana paksunee hitaammin.

Vaihe 3.Kerman valmiuden määrittämiseksi aja lusikka massan päälle, ja jos ura ei katoa, se on valmis.

Vaihe 4. Peitä sitten saatu kerma "kosketuksella" olevalla kelmulla, jotta pinnalle ei muodostu kuorta jäähdytyksen aikana. Jätä kerma viileään huoneeseen 30-40 minuutiksi. Vatkaa seuraavaksi pehmeä voi. Tämän jälkeen lisää vatkaamatta kermaa siihen.

Vaihe 5. Jäätelön tulee olla kuohkeaa, tiheää ja homogeenista.

Vaihe 6. Kermaa voidaan käyttää kakkujen koristeluun, tasoittamiseen ja kerrostamiseen. Hyvää ruokahalua!

Tuorejuusto kakulle

Tuorejuusto kakulle on paras ratkaisu. Sen avulla selviät helposti sivupintojen tasoittamisesta ja alkuperäisen koristelun luomisesta jälkiruoalle. Lisäksi tuorejuusto voidaan valmistaa helposti kotona, kaikki tämän prosessin yksityiskohdat on kuvattu reseptissä.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• juustoraaste - 200 gr.
• Kerma 33% - 100 ml.
• Vanilliini - 2 gr.
• Tomusokeri - 40 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kerman ja tuorejuuston tulee olla jäähdytettyinä, joten säilytä tuotteet jääkaapissa viimeiseen hetkeen asti. Laita käytettävä kulho ja vispilät pakastimeen 15-20 minuutiksi.

Vaihe 2. Aseta tuorejuusto astiaan.

Vaihe 3: Kaada joukkoon paksu kerma.

Vaihe 4. Lisää tomusokeria ja vaniljaa maun mukaan.

Vaihe 5. Aloita kerman vaahdotus alhaisella nopeudella. Lisää sitten vähitellen nopeutta ja huomaa kuinka kerma alkaa paksuuntua.

Vaihe 6. Tuloksena on tiheä ja vakaa koostumus. Tuorejuustolla voi peittää kakun, seos on helppo levittää ja pysyy hyvin. Hyvää ruokahalua!