Kakun tasoituskerma

Cake leveling cream on kerma, joka on suunniteltu luomaan täydellisen ulkonäön ja sileät ääriviivat. Kakun tasoituskermareseptejä on suuri määrä. Jokainen niistä on omalla tavallaan ainutlaatuinen, mutta yhteistä niille kaikille on se, että ne ovat uskomattoman herkullisia ja luovat tasaisen pinnan kakkuihin. Tämä kerma valmistetaan nopeasti, helposti ja pienistä ainesosista. Sen kanssa tehdyistä kakuista tulee aivan täydellisiä!

Tuorejuusto kakun tasoittamiseen kermalla

Kylmä tuorejuusto laitetaan syvään astiaan. Siihen lisätään tomusokeri ja siivilän läpi seulottu vanilliini ja kaikki vaahdotetaan tasaiseksi. Seuraavaksi kaadetaan kylmää raskasta kermaa, ja kermaa vaahdotetaan, kunnes sen rakenne on tasainen, tiheä ja herkkä. Siitä tulee uskomattoman maukasta.

1. 
   Kakun tasoituskerma on helppo valmistaa kotona.Laita kermainen juustoraaste syvään astiaan, jossa vatkaamme kerman. Korkealaatuisen kerman saamiseksi sen on oltava hyvin kylmää. On tärkeää olla ottamatta vahingossa sulatejuustoa.
2. 
   Siivilöi tomusokeri vaniljan kanssa hienon siivilän läpi, jotta ei jää paakkuja, ja kaada kaikki juustoraasteastiaan.
3. 
   Ota nyt tehosekoittimella ja vatkaa juustomassaa tomusokerin kanssa tasaiseksi 2-3 minuutin ajan.
4. 
   Lisää nyt hyvälaatuista raskasta kermaa. Niiden on myös oltava hyvin kylmiä tai ne eivät nukkaa. Jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen paksun kerman. On tärkeää olla vatkaamatta, sillä kerma voi muuttua voita.
5. 
   Valmiin kerman tulee olla pehmeää, mutta samalla säilyttää muotonsa hyvin. Nyt voimme tasoittaa kakkumme sillä tai käyttää sitä kerrokseksi. Hyvää ruokahalua!

Tuorejuusto kakun tasoittamiseen

Tomusokeri lisätään voihin huoneenlämpötilassa ja vatkataan kaikki vatkaimella kuohkeaksi massaksi. Sitten sinne lähetetään rahka tuorejuustoa, vähän vanilliinia ja kerma vaahdotetaan homogeeniseksi. Ennen kakun tasoittamista se laitetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Voi - 120 gr.
• Kermainen juustoraaste - 350 gr.
• Tomusokeri - 100 gr.
• Vanilliini - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kypsennyksen aloittamista ota voi jääkaapista, leikkaa se pieniksi paloiksi ja anna sen olla huoneenlämmössä, kunnes se pehmenee.

Vaihe 2.Siirrä seuraavaksi pehmennetty voi astiaan, jossa vatkaamme kerman, ja lisää siihen 100 grammaa tomusokeria. Aloitamme vatkaa kaiken sekoittimella alhaisella nopeudella niin, että tomusokeri liukenee voihin. Kytke seuraavaksi maksiminopeus päälle ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kuohkea massa.

Vaihe 3. Vatkaa suurella nopeudella noin 1-2 minuuttia, kunnes tomusokeri on täysin liuennut ja kerma vaalenee ja ilmavaa.

Vaihe 4. Lisää nyt rahka tuorejuustoa ja vaniljaa maun mukaan voin joukkoon ja vatkaa uudelleen vatkaimella alhaisella nopeudella ja vaihda sitten maksiminopeudelle, jolloin saat kuohkeaa kermaa.

Vaihe 5. Valmiin kerman tulee olla homogeeninen ja vakaa. Ennen tasoittamista laita se jääkaappiin pariksi tunniksi, kunnes se kovettuu. Voidetta voi käyttää myös kerroksena. Jätä tässä tapauksessa huoneenlämpöön. Hyvää ruokahalua!

Tuorejuusto voilla kakun tasoittamiseksi

Vatkaa huoneenlämpöistä voita tehosekoittimella pari minuuttia. Sitten lisätään tomusokeri, vaniljasokeri ja tuorejuusto ja kerma vaahdotetaan tasaiseksi. Seuraavaksi se menee jääkaappiin pariksi tunniksi, jonka jälkeen sitä voi käyttää kakun tasoittamiseen.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Kermainen juustoraaste - 300 gr.
• Voi - 100 gr.
• Tomusokeri - 60-80 gr.
• Vaniljasokeri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat kypsennyksen, ota voi jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämpöistä.Siirrä seuraavaksi kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 1-2 minuuttia.

Vaihe 2. Lisää nyt tomusokeri ja jatka vatkaamista, kunnes massa vaalenee ja tilavuus kasvaa. Samalla voimme halutessasi lisätä vaniljasokeria tai vaniljasokeria. Vatkaa kaikkea 7-9 minuuttia sekoittimen tehosta riippuen.

Vaihe 3. Lisää seuraavaksi vähitellen kermainen juustoraaste lakkaamatta vatkaamista. Jos laitat sen kerralla, se voi levitä keittiöön. Vatkaa vielä pari minuuttia. On tärkeää, ettei kermaa vatkaa liikaa, muuten se erottuu.

Vaihe 4. Valmiin kerman tulee olla melko pehmeää. Ennen tasoittamista, laita se jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta se jähmettyy ja tiivistyy.

Vaihe 5. Nyt voimme alkaa tasoittaa kakkua. Tämä voide sopii myös korujen luomiseen. Hyvää ruokahalua!

Proteiinikerma sokerikakun tasoittamiseen

Valmista ensin siirappi vedestä, sitruunahaposta ja sokerista. Valkuaiset vaahdotetaan vähitellen kuohkeaksi, minkä jälkeen siirappi kaadetaan vähitellen joukkoon. Kermaa vaahdotetaan vielä 30 sekuntia, jäähdytetään ja käytetään kakun tasoittamiseen. Siitä tulee vakaa ja uskomattoman maukas.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Munanvalkuainen - 4 kpl.
• Juomavesi - 50 ml.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Sitruunahappo - 1/3 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada vesi pieneen kattilaan, lisää kidesokeri ja sitruunahappo ja laita keskilämmölle. Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut, sekoittaen sitä ajoittain. Vähennä sitten lämpöä ja ala työstää valkuaisten kanssa.

Vaihe 2. Kaada ne syvään astiaan ja ala vatkaa vatkaimella.Ensin teemme tämän miniminopeudella, lisäämällä sitä vähitellen maksimiin. Sinun pitäisi saada kuohkea massa.

Vaihe 3. Älä unohda myös pitää silmällä siirappia. Sen pitäisi saada vaalea karamelliväri ja tuoksua karamellilta. Tämä on merkki siitä, että hän on valmis. Se kypsyy hyvin nopeasti, joten on tärkeää olla hajamielinen, jotta se ei pala.

Vaihe 4. Kaada saatu siirappi valkuaisten joukkoon ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamasta. Siten kerman on lisättävä tilavuutta entisestään.

Vaihe 5. Kun kaikki siirappi on valkuaisissa, vatkaa kermaa vielä noin 30 sekuntia. Valmiin kerman tulee olla vakaa ja tarttua hyvin vatkaimeen. Halutessasi voit lisätä väriä ja alkaa tasoittaa kakkua. Hyvää ruokahalua!

Valkosuklaakakun tasoitusvoide

Kerma kiehautetaan, siihen lisätään valkosuklaa ja kaikki sekoitetaan, kunnes se on liuennut. Sitten kaikki vatkataan tehosekoittimella ja lähetetään jääkaappiin. Seuraavaksi mascarpone vaahdotetaan, siihen lisätään vähitellen ganachea, kunnes saadaan kevyt mutta vakaa kerma.

Kokkausaika: 50 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Mascarpone-juusto - 400 gr.
• Kerma 33-35% – 300 ml.
• raastettu valkosuklaa - 170 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada raskas kerma pieneen kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Kaada seuraavaksi raastettu valkosuklaa ja sekoita kaikki varovasti, kunnes suklaa on täysin liuennut.

Vaihe 2. Kaada saatu ganache korkeaan astiaan ja vatkaa sitä tehosekoittimella noin 2-3 minuuttia.

Vaihe 3.Peitä vatkattu ganache kelmulla, jotta se ei kiertyisi, ja anna sen ensin jäähtyä huoneenlämmössä, jonka jälkeen laitamme sen jääkaappiin pariksi tunniksi.

Vaihe 4. Siirrä Mascarpone-juusto tässä vaiheessa erilliseen astiaan ja ala vatkaa sitä sekoittimella alhaisella nopeudella.

Vaihe 5. Lisää seuraavaksi jäähtynyt valkosuklaa ganache kahdessa erässä ja jatka vatkaamista, kunnes saat kuohkeaa ja tasalaatuista kermaa. Se on erittäin vakaa ja kevyt, joten voimme heti aloittaa kakun tasoittamisen. Hyvää ruokahalua!

Cream Ganache kakun tasoittamiseen

Sulata aluksi valkosuklaakuorrute ja valkosuklaa vesihauteessa. Seuraavaksi kaikki jäähtyy hieman, suklaan joukkoon lisätään voita ja vatkaa ganachea vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkeat piikit. Tämän kerman ansiosta kakusta tulee vahva ja siisti tasoitus.

Kokkausaika: 50 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Valkosuklaa - 160 gr.
• Valkosuklaakuorrutus - 140 gr.
• Voi - 180 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siirrä valkosuklaa ja kuorrutus lasiastiaan ja sulata kaikki vesihauteessa koko ajan lastalla sekoittaen.

Vaihe 2. Poista sulatettu suklaa vesihauteesta ja anna sen jäähtyä noin 40 asteeseen^OC. Tarkistamme lämpötilan erityisellä lämpömittarilla.

Vaihe 3. Lisää hieman jäähtyneeseen suklaaseen paloiksi leikattu pehmeä voi.

Vaihe 4. Sekoita kaikki lastalla, kunnes saadaan homogeeninen massa, ja laita ganache jääkaappiin 15 minuutiksi.

Vaihe 5.Vaaditun ajan kuluttua otamme kaikki jääkaapista ja ryhdymme vatkaamaan valkosuklaa ganachea vatkaimella, kunnes se vaalenee ja muodostuu kuohkeita huippuja.

Vaihe 6. Tasoita kakku valmiilla ganachella ja laita se hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Sitten voimme siirtyä kakun pääkoristeluun. Hyvää ruokahalua!

Proteiinivaahto kakun tasoittamiseen ja koristeluun

Keitä siirappia vedestä ja sokerista kattilassa 8-10 minuuttia. Valkuaiset vaahdotetaan vatkaimella ja sokerisiirappi kaadetaan niihin ohuena nauhana. Seuraavaksi lisätään sitruunamehu ja vanilja ja kerma vaahdotetaan tasaiseksi vaahdoksi. Kakku tasoitetaan tällä kermalla, koristellaan ja tarjoillaan.

Kokkausaika: 40 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Kananvalkuaiset - 3 kpl.
• Kidesokeri - 300 gr.
• Vesi - 100 ml.
• Vanilliini - 0,5 pussia.
• Sitruunamehu tai -happo - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aloitamme valmistamalla siirapin. Kaada vesi kattilaan, lisää siihen kidesokeria ja laita tuleen. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tarkistamme valmiuden pudottamalla pisara siirappia kylmään veteen. Jos siihen muodostuu pehmeä pallo, kaikki on valmis. Tärkeintä ei ole ylikeittää siirappia, koska se voi palaa.

Vaihe 2. Laita kylmät valkuaiset kulhoon ja ala vatkaa niitä alhaisella nopeudella. Kiinteä sekoitin on erittäin kätevä työskennellessään tämän kerman kanssa, koska se huolehtii vain valkuaisten vatkamisesta, ja tällä hetkellä voit valmistaa siirapin turvallisesti.

Vaihe 3. Kun valkuaiset ovat vatkattu kuohkeaksi vaahdoksi, kaada siihen ohuena nauhana kuumaa sokerisiirappia. Tällä hetkellä jatkamme valkoisten lyömistä suurella nopeudella.

Vaihe 4.Kun siirappi on kaadettu kokonaan, lisää sitruunamehu ja vanilliini valkuaisiin. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi.

Vaihe 5. Saadulla kermalla voimme alkaa tasoittaa kakkua. Sitä voidaan käyttää myös kakkujen ja muiden tuotteiden valmistukseen. Hyvää ruokahalua!

Kermatäyte kakun tasoittamiseen kotona

Munat sekoitetaan kidesokerin, smetanan ja jauhojen kanssa. Sitten kaikki asetetaan vesihauteeseen ja kuumennetaan 12 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Kerma siirretään erilliseen astiaan ja jäähdytetään. Sitten se lisätään annoksittain vaahdottuun voin joukkoon ja vatkataan hyvin.

Kokkausaika: 35 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Smetana tai kerma 25 % – 240 gr.
• kananmunat - 60 gr.
• Kidesokeri - 80 gr.
• Vehnäjauho - 20 gr.
• Voita 82% - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat kypsennyksen, ota voi jääkaapista ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Herkullisin kerma saadaan, jos vaniljakastikkeen ja voin lämpötilat ovat samat.

Vaihe 2. Laita munat, kidesokeri, smetana sopivaan astiaan ja vatkaa kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 3. Siivilöi sitten vehnäjauhot siihen ja sekoita uudelleen.

Vaihe 4. Kiehauta vesi kattilassa tai pienessä kattilassa ja aseta astia munaseoksella sen päälle niin, ettei se joudu kosketuksiin veden kanssa. Aseta lämpötila minimiin. Keitä kermaa noin 12 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Sen tulisi olla 82-85 asteen lämpötilassa^OKANSSA.

Vaihe 5. Siirrä vaniljakastike kylmään astiaan, peitä se kosketuksessa olevalla kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 6.Vatkaa pehmeä voi vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Lisää seuraavaksi vaniljakastikeosa ruokalusikallinen kerrallaan. Kermatäyte on valmis, kun kaikki on sekoittunut.

Vaihe 7. Aseta valmis kerma jääkaappiin 10-15 minuutiksi vahvistaaksesi sitä. Nyt voimme tasoittaa kakun niillä. Hyvää ruokahalua!

Suklaakerma kakun tasoittamiseen

Sulata aluksi suklaa- tai makeiskuorrute mikrossa. Sitten se jäähtyy ja siihen lisätään pehmennettyä voita. Sekoita kaikki lastalla ja vatkaa vatkaimella 5 minuuttia suurella nopeudella. Valmistettua suklaakermaa käytetään kakun peittämiseen.

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Makeisten kuorrutus tai suklaa - 300 gr.
• Voi - 150 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jos käytämme suklaata, hienonna se ensin veitsellä tai raasta se. Makeislasitetta käytettäessä sinun ei tarvitse tehdä mitään.

Vaihe 2. Kaada saadut murut syvään astiaan ja sulata kaikki mikroaaltouunissa. Anna sulatetun suklaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 3. Ota ensin voi jääkaapista ja pehmennä se suklaan joukkoon. Sekoita kaikki silikonilastalla, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Vaihe 4. Ota nyt mikseri ja vatkaa melkein valmis ganache suurella nopeudella 5 minuuttia. Näin kaikki sekoittuvat hyvin keskenään ja tulevat ilmavammiksi.

Vaihe 5. Ennen kuin tasoitat kakun tuloksena olevalla suklaakermalla, anna sen seistä huoneenlämmössä tunnin ajan. Hyvää ruokahalua!

Smetana kakun tasoittamiseen

Smetana kuumennetaan vesihauteessa valkosuklaa kanssa.Seuraavaksi lisätään paisutettu gelatiini ja pehmennetty voi ja vatkataan kaikki vatkaimella tasaiseksi. Kerma laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi, jonka jälkeen se vaahdotetaan vakaaksi vaahdoksi. Siitä tulee maukasta ja vakaata.

Kokkausaika: 1 tunti.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Valkosuklaakuorrute tai suklaa - 400 gr.
• Smetana 25% - 150 gr.
• Voi - 300 gr.
• Gelatiini - 1 tl.
• Vesi - 2 tl.
• vaniljasokeri - 15 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada ensin gelatiini pieneen astiaan, täytä se vedellä ja anna turvota.

Vaihe 2. Siirrä täysrasvainen smetana syvään astiaan, lisää siihen vaniljasokeria ja laita kaikki vesihauteeseen. Sekoita jatkuvasti silikonilastalla, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 3. Lisää nyt valkosuklaakuorrute tai suklaapalat kerman joukkoon ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täysin sulanut.

Vaihe 4. Poista seuraavaksi astia vesihauteesta, lisää paisunut gelatiini ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 5. Lisää pehmennetty voi suklaan ja smetanan joukkoon ja sekoita seos kevyesti silikonilastalla.

Vaihe 6. Ota tehosekoitin, vatkaa kerma tasaiseksi ja laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi tasaantumaan.

Vaihe 7. Vatkaa jo jäähtynyt kerma vaaditun ajan kuluttua uudelleen tasaiseksi ja vakaaksi piikkiksi.

Vaihe 8. Voimme alkaa tasoittaa kakkua. Hyvää ruokahalua!