Kermaa kakulle

Kakkukerma on herkkä, ilmava ja helposti valmistava tuote. Sen avulla kotitekoisesta jälkiruoastasi tulee entistä elävämpi ja mielenkiintoisempi. Herkeimmän voikerman valmistamiseksi käytä todistettuja kulinaarisia ideoita vaiheittaisilla prosessin kuvauksilla ja valokuvilla.

33-prosenttisesta kermasta valmistettu kakkukerma

Herkkä ja ilmava kerma kakullesi on helppo valmistaa 33 % rasvaisesta kermasta. Jopa aloittelevat kokit voivat valmistaa makean valmistuksen, jos noudatat yksinkertaista prosessitekniikkaa.

Vinkki: helpoin ja yksinkertaisin resepti klassisen kerman valmistamiseksi vähimmäismäärällä vaiheita ja ainesosia. Tämän rasvapitoisuuden sisältävää kermaa vaahdotetaan pari minuuttia, kunnes muodostuu vakaat piikit. Resepti sopii myös ensimmäiseksi kakkukerman valmistukseen.

Jos et pidä vaniljan tuoksusta, sinun ei tarvitse lisätä kermaan vaniljauutetta.

1. 
   Kakkukerman valmistukseen on parasta käyttää tavallista käsisekoitinta. Tehokkaammat laitteet voivat muuttaa maitotuotteen voita, etkä saa haluttua rakennetta.
2. 
   Otamme kerman jääkaapista juuri ennen ruoanlaittoa, sen tulee olla jääkylmää. Kaada tuote syvään kulhoon ja ala vatkaa paksuksi. Lisäämme nopeutta vähitellen. Ensimmäiset huiput näkyvät 4-5 minuutin työskentelyn jälkeen.
3. 
   Siivilöi tomusokeri paksuun kermaan ja lisää vaniljasokeri. Sekoita kevyesti vatkaimella.
4. 
   Vatkaa kermaa pehmeäksi vielä 5 minuuttia kohtuullisella nopeudella. Upotamme vispilät kokonaan seokseen.
5. 
   Herkkä raskas kermakerma on valmis! Voit käyttää sitä kakkuihin ja muihin jälkiruokiin.

Kuinka tehdä kermaa 20-prosenttisesta kermasta kakulle

Neuvo: jos et ole koskaan vaahdottanut kermavaahtoa, on parempi välttää tällaisia ​​reseptejä. Valmista kerma valitsemalla reseptit, joiden kerman rasvapitoisuus on 30%.

Kerman valmistuksen vaikeus vähärasvaisesta kermasta piilee lisäaineosien lisäämisessä sen lisäämiseksi: kerman sakeuttamisainetta tai voita 82,5%, gelatiinia tai proteiinia, mutta vakaata tulosta ei aina saada.

Herkkä kerma kotitekoisiin kakkuihin voidaan valmistaa kermasta, jonka rasvapitoisuus on 20%. Makea tuote on vähemmän kaloreita, mutta tämä ei vaikuta kerman laatuun. Kokeile yksinkertaista valmistusta jälkiruokillesi.

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Annokset - 500 gr.

Ainesosat:

• Kerma 20% - 500 gr.
• Tomusokeri - 120 gr.
• Jää - 1 jääpala

Keittoprosessi:

Vinkki: ennen kerman valmistamista laita kerma jääkaappiin, jotta se jäähtyy, koska... Näin voit voittaa ne nopeammin, jätä ne sinne yöksi. EI vain pakastimessa.

1. Laita kerma jääkaappiin yön yli.

2. Täytä jääpelti juomavedellä ja laita se myös pakastimeen yön yli.

3. Laita vispilä ja kulho pakastimeen aamulla 10-15 minuutiksi jäähtymään mahdollisimman paljon. Kaikki tämä tehdään kerman vaahdon helpottamiseksi.

4. Ota sekoituskulho jääkaapista ja ota toinen kulho jääkuutioita varten.

Vinkki: Ennen kuin kaadat kermaa, ravista sitä suljetussa astiassa muutaman minuutin ajan. Kaatamisen jälkeen on parasta leikata pakkauksen yläosa irti, jotta sivuilta jäänyt kerma jää kiinni. Näin kermasta jää rasvaisin osa, mikä on tärkeää kerman vatkatessa.

5. Jääkuutiot ovat siis kulhossa, laitamme niiden päälle jääkaapista otetun kuohutuskulhon ja kaadamme siihen kylmää kermaa.

6. Vatkaa kermaa kylmällä vispilällä pakastimesta 15 minuuttia alimmalla nopeudella. Tänä aikana niiden tulisi hieman paksuuntua ja sen jälkeen laita ne kuohuvaan pakastimeen 15-20 minuutiksi (katso aikaa, jotta ne eivät jääty kokonaan). Pese vispilät ja laita ne myös pakastimeen.

7. Nyt jää vaikein osa: ota kermalomake pakastimesta ja kerää varovasti lastalla tai lusikalla päälle paksu kermakerros ja kaada loput pesualtaaseen. Näin ollen olemme lisänneet kerman rasvapitoisuutta ja nyt sen voi vatkata tasaisiin huippuihin.

8.Viimeinen asia on vatkata kerma keskinopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, lisäämällä tomusokeri vähitellen ja jatkamalla vatkaamista, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Sanotaan heti, että tämä prosessi on pitkä.

9. Kakun voikerma on valmis! Voit käyttää sitä heti tai säilyttää jääkaapissa. Työkappale voi seistä pari päivää ilmatiiviissä astiassa.

Vinkki: jos et vieläkään saa vakaita huippuja, voit turvautua temppuun ja käyttää gelatiinia. Resepti on yksinkertainen: 1 tl. Anna gelatiinin olla vedessä tai maidossa 15 minuuttia, lämmitä sitten hieman vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, mutta kiehumatta, ja lisää se sitten kermaan vatkaten. Näin muodostuu tasainen voide.

Voit myös käyttää kerman sakeuttamisainetta, joka mahdollistaa 20 prosentin kerman vaahdon vakaaksi vaahdoksi. Kerman sakeuttamisaineiden valmistajat suosittelevat seuraavaa suhdetta: 10 g. lisää 250 ml sakeuttamisainetta. kerma 20% rasvaa. Samalla voit valmistaa sen itse seuraavissa suhteissa: 2 osaa tomusokeria 1 osaan tärkkelystä (2:1).

Vaiheittainen resepti kerman valmistamiseksi 10-prosenttisesta kermasta kakkua varten

Tilanteessa, jossa sinulla ei ole raskasta kermaa käsillä ja kakku on jo matkalla, älä masennu. Herkkää voikermaa voidaan valmistaa myös tavallisesta 10 %:sta. Näin saat vielä kevyemmän teksturoidun tuotteen.

Vinkki: Vaikein resepti kaikista. On parempi ajatella 10 kertaa ennen kuin valmistat sen. Täydellisen kerman saaminen 10-prosenttisesta kermasta on erittäin vaikeaa ja aikaa vievää, mutta se on mahdollista, mutta yksikin kokki voi onnistua ensimmäisellä kerralla ja epäonnistua toisella.

Kypsennysaika: 40 minuuttia

Kypsennysaika: 7 minuuttia

Annokset - 500 gr.

Ainesosat:

• Kerma 10% - 300 ml.
• Tomusokeri - 100 gr.
• Voi - 70 gr.

Keittoprosessi:

Neuvonta: on huomattava, että on mahdotonta saavuttaa vakaata tulosta valmistettaessa kermaa 10-prosenttisesta kermasta, joten sinun on oltava valmis siihen, että tämä kerma ei ehkä toimi. Jos tämä on ensimmäinen kermavaahtosi, tämä resepti ei ole sinua varten. Ota kerma, jonka rasvapitoisuus on 30 %, koska... ne ruostuvat helposti muutamassa minuutissa.

1. Laita voi kattilaan ja laita tuleen. Odotamme tuotteen sulamista ja poistamme sen heti liedeltä.

2. Lisää kerma ja tomusokeri voin joukkoon, vatkaa noin 30 sekuntia ja laita seos jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Vinkki: Ennen kuin lisäät kerman voin joukkoon, muista jättää se jääkaappiin yön yli jähmettymään.

3. Kun olemme poistaneet kulhon sisällön, alamme vatkaa vatkaimella, kunnes siitä tulee paksu ja ilmava kerma. Tämä kestää enintään 5 minuuttia.

4. Vähärasvainen kermakerma on valmis, voit heti levittää sen kakun päälle.

Jos kermaa ei vaahdota haluttuun konsistenssiin, voi tilanteen pelastaa kerman sakeuttamisaine seuraavassa suhteessa: 10 g. jauhe per 250 ml. kerma.

Yksinkertainen ja herkullinen resepti mascarpone- ja kakkukermalle

Herkkä ja kevyt kerma ja mascarpone eivät vain lisää kakullesi miellyttävää makua, vaan myös koristelevat sitä. Kulinaarinen valmistus on yksinkertaista ja ymmärrettävää. Jopa aloittelijat voivat käsitellä sitä.

Vinkki: tämä resepti sopii myös niille, jotka haluavat tehdä kermaa ensimmäistä kertaa, koska... 33 % kerman vaahdotus kestää muutaman minuutin.

Kypsennysaika: 7 minuuttia

Kypsennysaika: 5 minuuttia

Annokset - 800 gr.

Ainesosat:

• Kerma 33% - 400 ml.
• Mascarpone-juusto - 200 gr.
• Tomusokeri - 180 gr.
• Vaniljauute - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Kaada jäähtynyt kerma syvälle lautaselle. Sekoittimen kulhon ja vispilöiden tulee myös olla kylmiä. Voit laittaa ne hetkeksi pakastimeen.

Vinkki: Esijäähdytä kerma jääkaapissa 12 tuntia.

2. Lisää kermaan tarvittava määrä mascarponea.

3. Lisää tomusokeri. Jos siinä on pieniä kokkareita, on parempi seuloa se. Tämä yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia.

4. Viimeinen vaihe on lisätä teelusikallinen vaniljauutetta.

5. Vatkaa kermaa vatkaimella noin 5 minuuttia. Aloitamme alhaisilla nopeuksilla, lisäämme sitten vähitellen.

6. Voidetta voidaan sitten käyttää aiottuun tarkoitukseen. Sitä voidaan säilyttää myös 2-3 päivää, mutta vain suljetussa, ilmatiiviissä rasiassa. Valmis!

Raakajuustosta, kermasta ja tomusokerista valmistettu kerma

Yksi herkullisimmista lisäyksistä kotitekoisiin kakkuihin on juustomassasta, kermasta ja jauheesta valmistettu kerma. Helposti valmistettava seos tulee pehmeää ja kohtalaisen makeaa. Sopii koristeeksi.

Kypsennysaika: 7 minuuttia

Kypsennysaika: 5 minuuttia

Annokset - 1 kg.

Ainesosat:

• Kerma 33% - 450 ml.
• juustomassa - 450 gr.
• Tomusokeri - 250 gr.

Keittoprosessi:

1. Säilytämme kaikki tuotteet jääkaapissa ennen ruoanlaittoa, ne eivät saa olla lämpimiä. Kaada sitten kerma syvään kulhoon ja siivilöi tomusokeri siihen.

2. Vatkaa sisältöä sekoittimella 3-4 minuuttia. Tänä aikana massan tulisi paksuuntua. Tärkeintä ei ole liioitella, jotta kerma ei vapauta nestettä.

Vinkki: Laita vispilä pakastimeen 15 minuutiksi jäähtymään. Näin voit vaahdota kerman nopeammin.

3. Lisää tarvittava määrä rahkajuustoa ja vatkaa enintään minuutin ajan. Tässä vaiheessa sinun tarvitsee vain sekoittaa tuotteet.

4. Tuorejuustosta ja kermasta valmistettu herkkä kerma on valmis.Voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen!

Kuinka tehdä herkullista kermaa kakulle kermasta ja suklaasta

Vaahdotettu suklaakerma ei vain koristele kotitekoisia jälkiruokia, vaan antaa heille myös herkän alkuperäisen maun. Resepti on yksinkertainen ja nopea. Jopa aloittelevat kondiittorit voivat käsitellä sitä.

Kypsennysaika: 12 minuuttia

Kypsennysaika: 8 minuuttia

Annokset - 1 kg.

Ainesosat:

• Kerma 33% - 500 gr.
• Karvas suklaa - 500 gr.

Keittoprosessi:

1. Pilko tumma suklaa pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon.

Vinkki: Tummaa suklaata, ei maitoa.

2. Kuumenna kerma liedellä. Ei tarvitse kiehua, vaan poista lämmöltä heti, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

Vinkki: Kuumenna kerma höyryämään, mutta älä keitä.

3. Kaada lämmin kerma suklaapalojen päälle ja anna seoksen hautua noin 5 minuuttia.

4. Hetken kuluttua suklaa on sulanut, ala vatkaa kermaa. Teemme tätä 2-3 minuuttia.

5. Suklaavoikerma on valmis. Sitä voidaan jäähdyttää hieman ja käyttää aiottuun tarkoitukseen. Tuote voidaan säilyttää myös jääkaapissa, kaada seos vain purkkiin tai muuhun sopivaan astiaan.

Kermaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää valmistushetkestä. Tämä voide sopii tavalliseen voidemalliin; se ei toimi monimutkaisena mallina. Täytteeksi kerma sopii klassisten keksien joukkoon.

Kerman maustamiseen voit käyttää vaniljauutetta tai konjakkia tai vahvaa kahvia.

Itsenäisenä annoksena siitä voidaan valmistaa jäätelöä kupeissa (kaada vain valmistettu kerma kuppiin) ja laita se pakastimeen; säilyvyysaika on 12 kuukautta.

Voit käyttää kermaa myös ranskalaisen parfaitin valmistamiseen lisäämällä suklaata tai marjoja.

Herkullinen kerma ja ricotta-kakkukerma

Herkät kotitekoiset kermavoiteet on helppo valmistaa. Kokeile tätä reseptiä käyttämällä ricottaa kulinaarisen mestariteoksena. Ilmamassa leviää tasaisena kerroksena kakkujen ja muiden jälkiruokien päälle, ja sitä voidaan käyttää myös koristeena.

Vinkki: helppo resepti, sopii ensimmäiseksi kakkukerman valmistukseen.

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 6 minuuttia

Annokset - 650 gr.

Ainesosat:

• Kerma 33% - 150 ml.
• Ricotta-juusto - 500 gr.
• Tomusokeri - 200 gr.

Keittoprosessi:

1. Ota ruoka jääkaapista ennen kypsennyksen aloittamista. Niiden pitäisi olla kylmiä.

2. Sekoita kerma tomusokerin kanssa ja vatkaa 3-4 minuuttia lisäämällä tehoa vähitellen. Massan tulee olla ilmavaa.

3. Lisää ricotta kermavaahtoon ja vatkaa kerma tasaiseksi vaahdoksi. Saamme sileän ja kevyen tuotteen.

4. Valmis ricotta-kermakerma voidaan käyttää heti. Seos sopii hyvin kakkujen päälle, sen voi laittaa myös leivonnaisruiskuun ja käyttää koristeluun.

Kerma kermasta ja gelatiinista tehdyn kakun koristeluun

Kermakerma sopii ihanteellisesti kotitekoisten kakkujen koristeluun. Liivakkeen lisääminen tekee tuotteesta entistä paksumman ja helpompi koristella. Kokeile yksinkertaista reseptiä, joka ei maksa sinulle paljon aikaa.

Vinkki: reseptiä ei suositella ensimmäiseen kermanvalmistusyritykseen. Vaikeuksia voi syntyä gelatiinin liuottamisessa ja stabiilien kermahuippujen saamisessa.

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Kypsennysaika: 7 minuuttia

Annokset - 650 gr.

Ainesosat:

• Kerma 33% - 2 rkl.
• Vesi - 70 ml.
• Kuiva gelatiini - 5 g.
• Tomusokeri - 70 gr.

Keittoprosessi:

1. Laimennamme gelatiinia veteen.Sekoita ja kuumenna mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

2. Sekoita kerma tomusokeriin ja vatkaa vatkaimella 3 minuuttia.

3. Heti kun vatkatuksesta muodostuu voimakasta vaahtoa, ala kaataa veteen laimennettua gelatiinia. Jatka sekoittimen käyttöä, kunnes saat paksun ja kuohkean kerman.

4. Liivaton kerma on valmis. Voit kastaa taikinan leivonnaiseen ruiskuun ja koristella kotitekoisen kakun.

Yksinkertainen ja nopea kermaresepti kuivakermasta kakkua varten

Yksi yksinkertaisimmista kotitekoisen kakkukerman resepteistä on kuivakermasta valmistettu tuote. Herkku valmistetaan vähimmäismäärästä ainesosia ja erittäin nopeasti. Samalla valmiste ilahduttaa herkkää alkuperäisellä maullaan.

Vinkki: sopii ensimmäiselle kokemuksellesi kakkukerman valmistuksessa.

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Annokset - 500 gr.

Ainesosat:

• Kuiva kerma - 100 gr.
• Maito - 1,5 rkl.
• Tomusokeri - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kaada kuiva kerma syvään kulhoon. Kaada kylmä maito niihin ja sekoita sisältö varovasti.

2. Kytke sekoitin päälle ja ala vatkaa seosta aloittaen alhaisilla nopeuksilla. Lisäämme tehoa vähitellen. Keitä kermaa, kunnes se muuttuu paksuksi ja siinä on selkeät piikit. Lisää tomusokeri 1 minuutti ennen prosessin päättymistä.

3. Kerman koostumus riippuu siitä, kuinka kauan vatkata. Kakulle sopii ilmava ja ei liian paksu tuote. Valmis, herkkua voi käyttää aiottuun tarkoitukseen!

Voikerma kakun tasoittamiseen

Tasoituskerma tekee kotitekoisesta kakustasi paitsi maukkaamman, myös kauniimman. Yksinkertaisella valmistuksella on paljon kätevämpää koristella jälkiruoka.

Vinkki: resepti on keskivaikea, sopii niille, jotka ovat jo tehneet voikermaa ja haluavat kokeilla muita muunnelmia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Annokset - 700 gr.

Ainesosat:

• Kerma 33% - 150 gr.
• juustoraaste - 500 gr.
• Tomusokeri - 80 gr.

Keittoprosessi:

1. Kaada jäähtynyt kerma syvään kulhoon. Se auttaa myös jäähdyttämään vispilöitä.

2. Vatkaa kermaa 5-7 minuuttia lisäämällä tehoa vähitellen. Tämä aika riittää, jotta tuote paksuuntuu tuntuvasti.

3. Yhdistä kermavaahto juustoraasteeseen. Vatkaa tasaiseksi.

4. Siivilöi tomusokeri kermaan ja jatka työstämistä sekoittimella vielä 2-3 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.

5. Kermasta tulee paksu ja herkkä kerma. Voit heti muotoilla ja tasoittaa kakun. Valmis!