Kerma smetanaa ja kondensoitua maitoa kakulle

Hapankermasta ja kondensoidusta maidosta tehty kakkukerma on hyvä vaihtoehto kakkukerrosten liotukseen ja kakun koristeluun. Se erottuu arkuudestaan ​​ja koostumuksensa keveydestä sekä erinomaisesta mausta. Kerma ei vaadi lisättyä sokeria ja se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Todella maukkaan kerman kannalta rikas, jäähdytetty smetana ja laadukas kondensoitu maito ovat tärkeitä, jotta ne vatkautuvat kuohkeaksi massaksi.

Kerma smetanaa ja kondensoitua maitoa sokerikakkua varten

Hapankermasta ja kondensoidusta maidosta tehty kerma sopii ihanteellisesti sokerikakkuun, sillä sen rakenne on voikermaan herkempää ja liottaa hyvin sokerikakkuja. Kerman paksuuden määrää smetanan rasvapitoisuus ja voit valita tämän makusi mukaan. Tässä reseptissä maustamme kerman vaniljalla.

1. 
   Valmistele kaikki kerman ainekset reseptin mittasuhteiden mukaan. Pidä kerman smetana ja kondensoitu maito huoneenlämmössä jonkin aikaa. Valmistele mikseri vatkaamista varten.
2. 
   Laita smetana kulhoon kuohuvaahtoa varten ja aloita vatkaaminen kytkemällä tehosekoitin päälle keskinopeudella.Lisää annoksittain 2/3 kondensoidun maidon tilavuudesta hapankermaan, jättäen kolmanneksen.
3. 
   Lisää sitten vaahdotettuun massaan vaniljasokeri, lisää loput kondensoidusta maidosta ja vatkaa kermaa suurella nopeudella 15 minuuttia, kunnes massa muuttuu paksuksi.
4. 
   Laita smetanasta ja kondensoidusta maidosta valmistettu kermavaahto jääkaappiin 30-40 minuutiksi tasaantumaan. Tämän ajan jälkeen voit aloittaa sokerikakun kokoamisen. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Kerma smetanasta, kondensoidusta maidosta ja voista

Hapankermasta, kondensoidusta maidosta valmistettu kerma voin lisäyksellä soveltuu hyvin sekä hunaja- ja sokerikakkujen liotukseen että jälkiruokien koristeluun, varsinkin jäähtymisen jälkeen. Tiivistetty maito korvaa kermassa sokerin ja smetana lisää mehukkuutta ja arkuus. Lisää tässä reseptissä kermaan hieman konjakkia ja vanilliinia maun saamiseksi.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Täysrasvainen smetana - 1 rkl.
• kondensoitu maito - 180 gr.
• konjakki - 60 ml.
• Voita 82,5% - 200 gr.
• Vanilliini - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat kypsennyksen, pidä voita huoneenlämmössä, kunnes se pehmenee.

Vaihe 2. Siirrä pehmennetty voi kulhoon kerman valmistusta varten ja kaada siihen vähitellen kondensoitu maito ja aloita vatkaaminen vatkaimella keskinopeudella.

Vaihe 3. Vatkaa näitä aineksia 10 minuuttia, kunnes ne ovat kuohkeaa ja sileää.

Vaihe 4. Lisää sitten smetana tähän massaan, lisää konjakki ripaus vanilliinia ja sekoita vain lastalla tai sekoittimella miniminopeudella.

Vaihe 5. Hapankermasta, kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma voidaan käyttää välittömästi kakun kerrostamiseen ja koristelua varten on suositeltavaa jäähdyttää se 20-30 minuuttia. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Keitetystä kondensoidusta maidosta ja hapankermasta valmistettu kerma

Keitetystä kondensoidusta maidosta ja smetanasta valmistetun kerman koostumus on paksumpi ja samalla herkkä, ja keitetty kondensoitu maito antaa erityisen karamellimaun. Tämä kerma kyllästää nopeasti kaikki kakkukerrokset ja sopii jälkiruokien tasoittamiseen ja koristeluun. Käytä kermaan runsasta smetanaa ja kondensoitu maito keitetään etukäteen. Ainesosien tulee olla samassa lämpötilassa, jotta kerma ei erotu.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Täysrasvainen smetana - 400 gr.
• Keitetty kondensoitu maito - 200 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista heti reseptin mittasuhteiden mukaan smetana ja keitetty kondensoitu maito.

Vaihe 2. Kaada smetana kulhoon kuohuvaahtoa varten.

Vaihe 3. Kerman tulee olla kylmää, niin se vaahtoaa hyvin. Hapankermaan ei tarvitse lisätä sokeria, koska ainesosien suhde on optimaalinen.

Vaihe 4. Aloita hitaalla nopeudella vatkaamalla smetana ja lisää nopeutta vähitellen. Vatkaa smetanaa 7 minuuttia, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu.

Vaihe 5. Lisää keitetty kondensoitu maito kermavaahdon joukkoon.

Vaihe 6. Vatkaa näitä aineksia vielä 2-3 minuuttia tasaiseksi ja paksuksi vaahdoksi.

Vaihe 7. Hapankermasta ja keitetystä kondensoidusta maidosta valmistettu kakkukerma voidaan käyttää välittömästi kakun muodostamiseen. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Kerma kakkuun, joka on valmistettu hapankermasta, raejuustosta ja kondensoidusta maidosta

Tällä hetkellä raejuustolla ja kondensoidulla maidolla smetanapohjaiset kakkuvoiteet, jotka ovat kevyempiä, ovat suositumpia kuin voivoiteet. Tämä kerma kerrostaa kakut täydellisesti ja tekee jälkiruoasta herkullisen ja terveellisen. Kerman raejuusto on hierottava metalliseulan läpi, ja sen tulee olla kylmää, kuten smetana.Tässä reseptissä käytämme keitettyä kondensoitua maitoa.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki
• Smetana - 1 rkl.
• Raejuusto - 200 gr.
• Vanilliini - 1 gr.
• Sitruunahappo - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Voit ottaa valmista kondensoitua maitoa, mutta on parempi keittää se kotona. Sen väri määräytyy kypsennysajan mukaan, ja se on 1-2 tuntia.

Vaihe 2. Jauha kylmä raejuusto huolellisesti paksun siivilän läpi, jotta kerman rakenne on pehmeä.

Vaihe 3. Vatkaa kylmä smetana vatkaimella keskinopeudella lisäämällä annoksittain keitettyä kondensoitua maitoa ja lisäämällä ripaus sitruunahappoa. Vatkaa näitä aineksia 7-10 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää sitten vatkattuun massaan soseutettu raejuusto, lisää vanilliini ja vatkaa kaikkea alhaisella nopeudella vielä 2-3 minuuttia tasaiseksi. Hapankermasta, raejuustosta ja kondensoidusta maidosta valmistettu kerma voidaan heti käyttää kakkukerrosten voitelemiseen. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Kerma Turtle-kakulle smetanasta ja kondensoidusta maidosta

Kilpikonnakakun valmistukseen käytetään erilaisia ​​voiteita: vaniljakastike, voita, kerma, mutta menestynein vaihtoehto on kerma, joka on valmistettu hapankermasta ja kondensoidusta maidosta. Kermaan käytetään vähärasvaista smetanaa, ja reseptin ainesosien osuus tekee kermasta mureaa ja imeytyy nopeasti Turtle-kakkuihin. Resepti on yksinkertainen ja nopea.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 200 gr.
• Smetana 25% - 400 gr.
• Sakeuttamisaine smetalle - 1 pussi.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista heti reseptin mukaan yksinkertainen ainesosat kerman valmistukseen. Jos sakeuttajaa ei ole, vaihda se 1-2 tl tärkkelystä.

Vaihe 2.Kaada kondensoitu maito erilliseen kulhoon, lisää siihen kylmä smetana ja sekoita ainekset hyvin tehosekoittimella pienellä nopeudella. Smetanaa ei tarvitse vatkata pitkään.

Vaihe 3. Lisää vaahdotettuun massaan sakeuttamisainetta tai tärkkelystä ja jatka vatkaamista samalla nopeudella vielä 1-2 minuuttia, kunnes kerman rakenne paksuuntuu. Voit muuttaa kerman paksuutta makusi mukaan sakeuttamisaineen määrällä, mutta on tärkeää, että kerma ei tippu kakusta.

Vaihe 4. Voit välittömästi käyttää smetanan ja kondensoidun maidon kermaa liottamaan Turtle-kakkuja. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Kerma Napoleonille kondensoidusta maidosta ja kermasta

Klassinen Napoleonin kerma on vaniljakastike, mutta myös kondensoitu maitokerma hapankermalla voi olla hyvä vaihtoehto. Kerma muuttuu nestemäiseksi, joten siihen lisätään erityinen sakeuttamisaine. Tämä kerma liottaa Napoleon-kakkuja hyvin, ja sen maku on miellyttävä, hieman hapan, ja se valmistetaan nopeasti ja helposti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Smetana 25% - 800 gr.
• kondensoitu maito - 350 gr.
• Sakeuttaja smetalle - 2 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista kerman ainekset reseptin mittasuhteiden mukaisesti.

Vaihe 2. Kaada jäähtynyt smetana kermavaahtokulhoon ja sekoita sitä vähän vatkaimella pienellä nopeudella. Kaada sitten kondensoitu maito kerman joukkoon.

Vaihe 3. Sekoita samalla nopeudella smetana ja kondensoitu maito tasaiseksi. Tämä massa muuttuu nestemäiseksi.

Vaihe 4. Kaada sakeutusaine siihen annoksittain samalla sekoittaen vatkaimella saadaksesi halutun paksuuden kerman.

Vaihe 5. Käytä heti valmistettua smetanaa kondensoidun maidon kanssa Napoleon-kakkujen voitelemiseen. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Tiivistemaidosta, smetanasta ja gelatiinista valmistettu kakkukerma

Tiivistemaidosta ja smetanasta valmistetun kakun kerma, johon on lisätty gelatiinia, kovettuu nopeasti ja muuttuu souffleen kaltaiseksi, jolloin kakkukerrosta voi tehdä tiheämmäksi ja tämän jälkiruoan reunat koristella kauniisti. Tätä kermaa voidaan haluttaessa täydentää pähkinöillä, marjoilla tai sokeroiduilla hedelmillä, jotka ovat kauniita ja maukkaita.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Täysrasvainen smetana - 800 gr.
• kondensoitu maito - 400 gr.
• Gelatiini - 50 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr.
• Vesi - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada gelatiini kulhoon ja täytä se lasillisella huoneenlämpöistä vettä. Anna gelatiinin turvota 10-15 minuuttia.

Vaihe 2. Liuota gelatiini valmistamalla vesihaude laittamalla vettä kattilaan ja kiehauttamalla.

Vaihe 3. Kaada smetana kermavaahdon kulhoon. Aloita vatkaaminen sekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää sitten kondensoitu maito hapankermaan ohuena nauhana ja vatkaa asteittain nopeutta lisäämällä nämä ainekset tasaiseksi.

Vaihe 4. Aseta kulho paisunutta gelatiinia kiehuvan veden päälle ja liuota se lusikalla sekoittaen, älä vain kiehauta. Kaada liuennut gelatiini ohuena nauhana vaahdottuun seokseen, lisää vaniljasokeri ja vatkaa nämä ainekset uudelleen vatkaimella.

Vaihe 5. Kondensoidusta maidosta, hapankermasta ja gelatiinista valmistettu kerma on edelleen nestemäistä. Anna sen jäähtyä hetki ja voit aloittaa kakun muotoilun, vain joustovuokaan. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen kerman konsistenssi muuttuu elastiseksi. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Tiivistemaidosta ja smetanasta valmistettu kerma hunajakakulle

Hunajakakku sopii hyvin minkä tahansa kerman kanssa, ja kondensoidusta maidosta ja smetanasta valmistettu kerma voisi olla hyvä vaihtoehto.Tällä kermalla on miellyttävä maku ja kyky säilyttää muotonsa. Hapankerma ja kondensoitu maito yhdistyvät täydellisesti ja vähentävät kevyellä happamuudellaan jälkiruoan hyytävän makeutta.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Smetana 25-30% - 500 gr.
• kondensoitu maito - 150 gr.
• Sitruunamehu - 25 ml.
• Vaniljauute - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin kerman ainekset reseptin mittasuhteiden mukaisesti.

Vaihe 2. Laita smetana kermavaahtokulhoon, lisää kondensoitu maito vaniljauutteella ja sekoita hieman lusikalla.

Vaihe 3. Vatkaa näitä aineksia sekoittimella keskinopeudella 3-4 minuuttia.

Vaihe 4. Vaahdotetun massan tulee olla valkoista ja homogeenista.

Vaihe 5. Katkaisematta sekoitinta, kaada vähitellen sitruunamehua tähän seokseen ja sekoita alhaisella nopeudella.

Vaihe 6. Lisää sitten nopeutta ja vatkaa kermaa vielä 2 minuuttia.

Vaihe 7. Tiivistemaidosta ja hapankermasta "Medovik" valmistettu kerma on melko vahvaa ja ilman sakeuttajia. Voidaan käyttää heti kakkujen voitelemiseen. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!