Kermajäätelöä kakulle

Jäätelö on yleisvoide, joka sopii ihanteellisesti kakkujen tasoittamiseen, sokerikakkujen liotukseen, kuppikakkujen korkkien muodostamiseen ja moneen muuhun. Ja jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen valmistusprosessin, käytetyt ainekset ovat yksinomaan edullisia, jotka löytyvät helposti minkä tahansa ruokakaupan hyllyiltä.

Kermajäätelö smetanalla kakulle

Yksinkertainen ja melko nopea tapa valmistaa vakaa kerma, jonka maku on "plombirin" jäätelö. Kun sinulla on vain pala voita, smetanaa, jauhoja ja rakeistettua sokeria, valmistamme herkän ja erittäin maukkaan kerman.

1. 
   Kuinka tehdä kermajäätelöä kakulle kotona? Aloitamme kypsennyksen erottamalla valkuaiset keltuaisista.Vatkaa keltuaiset tasaiseksi vatkaimella tehoa asteittain lisäämällä ja lisää sitten vähitellen kidesokeria (sammuttamatta sekoitinta).
2. 
   Lisää pussillinen vaniljasokeria tuloksena olevaan massaan ja sekoita uudelleen.
3. 
   Siivilöi vehnäjauhot siihen ja sekoita huolellisesti, kunnes se on tasalaatuista, eikä siinä ole yhtään paakkua.
4. 
   Seosta on parasta sekoittaa sekoittimella keskinopeudella.
5. 
   Seuraavaksi siirrymme hapankermaan (voit käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 20%, mutta mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä maukkaampi on valmis kerma). Lisää smetana homogeeniseen massaan.
6. 
   Käynnistä sekoitin uudelleen ja vatkaa uudelleen.
7. 
   Aloitetaan kerman hauduttaminen. Kaada vähän vettä (2-3 sormen verran) pieneen kauhaan tai kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja vähennä liekkiä välittömästi.
8. 
   Aseta astia kerman kanssa kattilan päälle (sinun tulee käyttää astiaa, jossa on lämmönkestävä pohja).
9. 
   Sekoita seosta jatkuvasti silikonilastalla ja sekoita kermaa, kunnes se paksuuntuu, mikä kestää yleensä 10-15 minuuttia.
10. 
    Poista lämmöltä sillä hetkellä, kun massan koostumus on samanlainen kuin mannasuurimot.
11. 
    Siirrä vaniljakastikepohja toiseen astiaan, jotta se jäähtyy nopeammin ja peitä tartuntakalvolla.
12. 
    Laita huoneenlämpöinen voi syvään astiaan.
13. 
    Vatkaa voi valkoiseksi vatkaimella.
14. 
    Lisää seuraavaksi yksi ruokalusikallinen öljyä vaniljakastikepohjaan ja sekoita huolellisesti joka kerta.
15. 
    Laita herkkä ja ilmava kerma jääkaappiin vähintään 1 tunniksi jäähtymään.
16. 
    Valmis tuote maistuu hyvin jäätelöltä, varsinkin jäähdytyksen jälkeen.

Hyvää ruokahalua!

Kermajäätelö, joka on valmistettu kermasta kotona

Kermalla tehdyn täydellisen vaniljakastikejäätelön pääsalaisuus on erotella voi ja jäähdyttää maito-munaseos ennen sekoittamista. Ja jos noudatat kaikkia suosituksia, saamme tiiviin ja paksun kerman, joka on täydellinen liotukseen ja tasoittamiseen.

Kokkausaika -

Kokkausaika -

Annokset – 10-12 kakkua (halkaisija 22 cm)

Ainesosat:

• Maito - 400 ml.
• Kerma (rasva) - 200 ml.
• Kidesokeri - 180 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Voi - 100 gr.
• maissitärkkelys - 4 rkl.

Keittoprosessi:

1. Sekoita syvässä astiassa muna, tärkkelys ja kidesokeri.

2. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

3. Kaada maito kattilaan ja kiehauta.

4. Kiehumisen jälkeen lisää maito ohuena nauhana munaseokseen ja sekoita huolellisesti, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet.

5. Kaada saatu massa takaisin pannulle ja laita tuleen.

6. Muuta seos paksummaksi miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

7. Lisää kermaan pehmennetty voi ja vaivaa tasaiseksi.

8. Aseta seos lasiastiaan, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin.

9. Kaada raskas kerma erilliseen astiaan ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

10. Yhdistä kermavaahto kermaan (täysin jäähdytettynä) ja sekoita uudelleen sekoittimella yhdistäen kaksi koostumusta. Hyvää ruokahalua!

Kermajäätelöä maidolla sokerikakkua varten

Kermajäätelö, tai "diplomaatti" kerma, kuten sitä usein kutsutaan, on herkkä mousse-rakenne, joka on erittäin helppo saavuttaa yhdistämällä ainesosat oikeassa järjestyksessä ja määrässä.Tämä voide sopii mainiosti sokerikakkujen liotukseen, ekleereiden täyttämiseen ja kaikkien makeistuotteiden koristeluun.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset - 450 ml.

Ainesosat:

• Maito - 250 ml.
• Kerma 35% - 150 ml.
• Vanilja - 1 pala.
• maissitärkkelys - 18 gr.
• Kidesokeri - 60 gr.
• Rakeinen gelatiini - 7-7,5 g.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Voi - 15 gr.

Keittoprosessi:

1. Toiminnan nopeuttamiseksi esiliota rakeista gelatiinia vedessä 10 minuuttia.

2. Kuumenna syvässä astiassa maito, 15 grammaa kidesokeria ja yksi vaniljatanko. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.

3. Vatkaa syvässä kulhossa keltuaiset, 45 grammaa kidesokeria ja tärkkelystä.

4. Kaada kuuma maito siivilän läpi munaseokseen jatkuvasti sekoittaen.

5. Palauta saatu seos liedelle, keitä alimmalla liekillä 2 minuuttia, kunnes se paksuuntuu lakkaamatta sekoittamasta.

6. Lisää kermaan sen jälkeen paloiksi leikattu voi ja sekoita vispilällä tasaiseksi.

7. Siirrä liuennut gelatiini kermaan ja sekoita uudelleen huolellisesti.

8. Siirrä vaniljakastikeseos lasiin, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi.

9. Vatkaa tällä hetkellä jäähdytetty kerma kylmässä kulhossa vatkaimella.

10. Ota jäähtynyt kerma jääkaapista ja lisää siihen 1/3 rehevästä kermasta - sekoita.

11. Kaada loppu kerma saatuun massaan ja sekoita uudelleen huolellisesti, kunnes koostumus on tasainen ja tasainen. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kermajäätelöä Napoleonille?

Klassista kerroskakkua "Napoleon" on vaikea kuvitella ilman herkkää kermaista kyllästystä, ja tämä tehtävä onnistuu täydellisesti ilmavalla, mutta samalla erittäin vakaalla kermajäätelöllä, jota ei ole vaikea valmistaa.

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 1 kakku, jonka halkaisija on 24 cm.

Ainesosat:

• Munat - 2 kpl.
• Kidesokeri - 130-150 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr.
• Jauhot - 2 rkl.
• Smetana (20-30%) - 350 gr.
• Voi - 250 gr.

Keittoprosessi:

1. Riko kananmunat kattilaan.

2. Lisää kidesokeri + vaniljasokeri.

3. Siivilöi vähän vehnäjauhoja samaan kulhoon.

4. Levitä smetana (mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä maukkaampi lopputuote).

5. Sekoita seos huolellisesti ja laita se vesihauteeseen.

6. Keitä kermaa, kunnes koostumus paksunee (6-8 minuuttia).

7. Valmius on erittäin helppo määrittää: kerman pohjan tulee muistuttaa mannapuuroa.

8. Jäähdytä massa huoneenlämpöön ja leikkaa heti kun tämä tapahtuu, pala voita kuutioiksi. Öljy on poistettava kylmästä etukäteen.

9. Vatkaa voi suurella nopeudella kuohkeaksi vatkaimella.

10. Lisää lusikallinen vaniljakastikepohjaa voihin lakkaamatta sekoittimella.

11. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

12. Toista toimenpide, kunnes kerma loppuu.

13. Valmiin kerman rakenne on sileä ja tasainen.

14. Jäähdytä astia kerman kanssa jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

15. Ja kirjaimellisesti puolessa tunnissa kerma näyttää hyvin paljon jäätelöltä - voit mennä töihin ja rasvata kakut. Hyvää ruokahalua!

Kermatäyte "Milk Girl" -kakulle

Kauniin ”Milk Girl” -nimisen kakku on herkkä ja helposti valmistava jälkiruoka, joka koostuu sileässä jäätelössä liotetuista sokerikakuista. Muuten, tämän kakun erikoisuus on, että kakku liotetaan vain 1 tunnissa.

Kokkausaika – 25 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Maito - 400 ml.
• Kidesokeri - 180 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Kerma (vähintään 33 %) – 500 ml.
• Voi - 100 gr.
• Tärkkelys - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Sekoita erillisessä kulhossa yksi muna, kidesokeri ja tärkkelys.

2. Vatkaa munat sokerin kanssa tasaiseksi vatkaimella.

3. Lisää kuumaa maitoa muna-sokeriseokseen ohuena nauhana vatkaamatta vatkaamista vatkaimella. Kaada saatu seos takaisin pannulle ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu, noin 5 minuuttia.

4. Vaniljakastikepohjan tulee olla rakenteeltaan tasainen ilman paakkuja (voit rikkoa ne vispilällä).

5. Laita pala voita kuumaan massaan ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Laita seos tämän jälkeen jääkaappiin jäähtymään kokonaan.

6. Vatkaa sillä välin kylmää kermaa, kunnes muodostuu kovat piikit.

7. Siirrä jäähtynyt vaniljakastikepohja kermavaahtoon ja sekoita varovasti pienimmällä pyörimisnopeudella.

8. Valmis kerma voidaan heti käyttää kyllästykseen sekä koristeluun ja tasoittamiseen. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen suklaakermajäätelö

Kermajäätelöä kutsutaan niin syystäkin, mutta kaikkien varhaislapsuudesta tutun suosikkijäätelön kunniaksi. Herkkä kermainen maku, suussa sulava rakenne ja hienovarainen miellyttävä suklaan tuoksu.

Kokkausaika – 6 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 9.

Ainesosat:

• Smetana 26% - 400 ml.
• Kidesokeri - 200 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Tärkkelys (maissi) - 2 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Suklaa (tumma) - 90 gr.
• Voi - 200 gr.
• Vanilliini - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Sekoita muna, kidesokeri ja vanilliini syvässä astiassa vispilällä.

2. Seuraava vaihe on smetanan lisääminen - sekoita ja lisää tärkkelys vehnäjauhojen kanssa. Sekoita ainekset huolellisesti, kunnes ne ovat tasalaatuisia. Laita saatu massa vesihauteeseen ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

3. Murskaa suklaa pieniksi muruiksi käsin tai leikkaa se veitsellä.

4. Kaada suklaa vaniljakastikepohjaan ja pidä sitä vesihauteessa, kunnes murut ovat täysin liuenneet. On erittäin helppo tarkistaa, onko se valmis: vetämällä sormea ​​lapaluua pitkin, sormenjäljen pitäisi olla selvä.

5. Ota kerma liedeltä ja peitä kelmulla (kosketus), laita jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Yleensä tämä prosessi kestää enintään 6 tuntia.

6. Kun vaniljakastikepohja on jäähtynyt, vatkaa voi huoneenlämmössä vatkaimella, kunnes sen tilavuus lähes kaksinkertaistuu. Lisää voi vähitellen kerman joukkoon ja vatkaa jatkuvasti vatkaimella keskinopeudella. Kun kaikki komponentit on yhdistetty, sekoita niitä vielä 2-3 minuuttia ja kerma on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa jäätelöä kakun tasoittamiseksi?

Kun haluat ilahduttaa itseäsi tai perhettäsi jollakin maukkaalla ja kotitekoisella, valmistamme upean raskaaseen kermaan perustuvan jäätelön, jolla voit helposti täyttää ekleerejä, liottaa sienikakkuja sekä tasoittaa ja koristella minkä tahansa makeistuotteen.

Kokkausaika – 5 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Maito - 270 ml.
• Kidesokeri - 120 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Tärkkelys (peruna) - 2 rkl.
• Voi - 70 gr.
• Rakeistettu vaniljasokeri - 10 gr.
• Kerma 33-36% - 300 ml.

Keittoprosessi:

1. Kaada tuore maito kattilaan tai paksupohjaiseen pannuun ja laita se tulelle, kuumenna, mutta älä keitä.

2. Sekoita samalla erillisessä kulhossa muna, kidesokeri ja vaniljasokeri - sekoita ja lisää sitten tärkkelys ja pari ruokalusikallista lämmintä maitoa Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.

3. Lisää munamassa maitoon ja sekoita voimakkaasti, älä anna sen palaa.

4. Ota kattila pois lämmöltä, lisää tulevaan kermaan voita ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

5. Siirrä vaniljakastikepohja lasilautaselle, peitä kosketuksissa olevalla kalvolla (tiivistymisen välttämiseksi) ja laita jääkaappiin vähintään 5 tunniksi tai vielä parempaan yön yli.

6. Vatkaa kerma tasaiseksi vaahdoksi ennen jäähtyneen kerman poistamista. On suositeltavaa tehdä tämä sekoittimella asteittain lisäämällä nopeutta.

7. Lisää kerma vähitellen vaniljakastikepohjaan ja sekoita joka kerta, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet. Voide voidaan käyttää heti aiottuun tarkoitukseen. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen vaniljakastikejäätelö kakulle

Mikään ei ole maukkaampaa kuin omin käsin tehdyt leivonnaiset ja muut makeiset.Ja yksi näistä herkuista on herkkä vaniljakastike, jota kutsutaan "jäätelöksi"; se maistuu hyvin paljon tämän kuuluisan jäätelön kalta.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Smetana - 350 ml.
• Kidesokeri - 110 gr.
• Munat - 1 kpl.
• vaniljasokeri - 1 tl.
• Voi - 120 gr.
• Jauhot - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Ota ensin voi kylmästä ja anna vetäytyä noin tunnin ajan, jotta se ehtii hieman sulaa.

2. Kaada vesi kattilaan ja aseta se liedelle - tarvitsemme tätä vesihauteeseen.

3. Sekoita muna ja smetana erillisessä astiassa, joka on hieman suurempi kuin vesipannu.

4. Lisää sinne tavallinen kidesokeri ja vaniljasokeri.

5. Sekoita säiliön sisältöä huolellisesti, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet.

6. Lisää jauhot homogeeniseksi massaksi, sekoita uudelleen ja aseta astiat kiehuvaan veteen.

7. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa on paksuuntunut.

8. Tämä prosessi kestää noin 5 minuuttia, jos käytit 25 % smetanaa, ja noin 10 minuuttia, jos käytit 20 % smetanaa.

9. Siirrä vaniljakastikepohja kuumalta levyltä kylmälle ja peitä tartuntakalvolla.

10. Vatkaa sulatettu voi valkoiseksi vatkaimella.

11. Lisää 1 rkl vaniljakastikekomponenttia vaahdotettuun voihun ja sekoita vatkaimella. Toistamme toimenpidettä, kunnes kaikki komponentit ovat sekoittuneet.

12. Laita saatu jäätelö jääkaappiin tunniksi jäähtymään kokonaan ja aloita sitten työstäminen sen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti jäätelökakkua varten

On vaikea kuvitella mehukasta ja rakastettua hunajakakkua ilman ohuita sienikakkukerroksia kastelevaa herkkää kermaa. Ja tällaisen kyllästyksen valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän vapaa-aikaa ja edullisimmat ainesosat.

Kokkausaika – 2 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 1 kakku, jonka halkaisija on 22 cm.

Ainesosat:

• Maito - 500 ml.
• Kerma 33-36% - 500 ml.
• Keltuaiset - 2 kpl.
• Kidesokeri - 100 gr.
• maissitärkkelys - 50 gr.
• Voi - 60 gr.
• Tomusokeri - 80 gr.
• Vaniljauute - 1 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Gelatiini - 15 gr.
• Vesi - 90 ml.

Keittoprosessi:

1. Sekoita tärkkelys, kidesokeri ja suola kattilassa tai kattilassa - sekoita.

2. Lisää kahden munan keltuaiset, vaniljauute ja maito samaan astiaan.

3. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tehosekoittimella tai tehosekoittimella.

4. Aseta kattila liedelle ja kiehauta maksimilämmöllä koko ajan lastalla sekoittaen; kun kuplia on ilmaantunut, vähennä liekkiä.

5. Anna vaniljakastikkeen pohja paksuksi ja anna hautua vielä 3-5 minuuttia lakkaamatta sekoittamasta.

6. Kun aika on kulunut, ota kattila pois liedeltä ja lisää seokseen pala voita.

7. Peitä kerman pohja kelmulla niin, että se koskettaa massan pintaa. Laita astia kerman kanssa jääkaappiin jäähtymään.

8. Ota astia 40-60 minuutin kuluttua kylmästä ja vatkaa vatkaimella keskinopeudella.

9. Liota samalla gelatiini puhtaaseen veteen.

10. Sekoita syvässä lautasessa kylmä kerma ja tomusokeri ja vatkaa asteittain lisäämällä nopeutta, kunnes muodostuu vakaat piikit.

11. Lisää vähitellen 1 ruokalusikallinen kerrallaan vaniljakastikepohja kuohkeaan kermamassaan - sekoita.

12.Liuota paisunut gelatiini mikrossa ja lisää ohuena nauhana kerman joukkoon, sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin vielä 1 tunniksi.

13. Jäähtyneen kerman tulee olla tiivistä ja vakaata, ja se pitää muotonsa hyvin.

14. Vatkaa "tiiviste" viimeisen kerran vatkaimella ja aloita kakun liottaminen ja tasoitus. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoista jäätelöä kondensoidulla maidolla

On hyvin yksinkertaista valmistaa vakaa ja uskomattoman maukas kerma, joka sopii täydellisesti liotukseen ja tasoittamiseen, tarvitset vain kondensoitua maitoa, voita, maitoa ja muutamia muita pieniä asioita, joita jokaisella kotiäidillä on.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 12.

Ainesosat:

• Maito - 250 ml.
• Voi - 300 gr.
• Kondensoitu maito - 1 tölkki.
• Kidesokeri - 75 gr.
• Vaniljasokeri - 1 rkl.
• Munat - 2 kpl.

Keittoprosessi:

1. Ennen kypsennyksen aloittamista ota pala voita jääkaapista, jotta se ehtii sulaa hieman.

2. Riko munat syvään kulhoon, lisää kidesokeri ja hiero perusteellisesti haarukalla.

3. Kaada maito kattilaan ja kiehauta.

4. Kaada kananmunien ja sokerin seos kuumaan maitoon - sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksunee, varoen, että vaniljakastikepohja ei pala.

5. Jäähdytä saatu massa ja lisää sitten pehmennetty voi - vatkaa tasaiseksi vatkaimella.

6. Lisää nopeutta asteittain ja vatkaa, kunnes kerman tilavuus kasvaa.

7. Lisää viime hetkellä kondensoitu maito ja vaniljasokeri - sekoita uudelleen ja kerma on valmis. Hyvää ruokahalua!