Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle

Kerma keitetyllä maitotiivisteellä kakkuun on yksi vaihtoehdoista laajasta valikoimasta erilaisia ​​voiteita, tarpeellisina lisäyksinä kakkujen kerrostamiseen, tasoittamiseen ja koristeluun. Keitetty kondensoitu maito antaa kermalle erityisen karamellimakua, pysyvyyttä ja makeutta. Kondensoitua maitoa keitetään tasan tunnin ajan, mikä säilyttää maun ja koostumuksen mahdollisimman hyvin, ja kermoissa sitä täydennetään voilla, smetalla, kermalla, rahkajuustolla ja erilaisilla mausteilla.

Kerma kakulle keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla

Kakkukerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla on yksinkertaisin, nopein ja monipuolisin vaihtoehto. Tämä kerma erottuu plastisuudesta, stabiilisuudesta ja hyvästä mausta. Tämä resepti näyttää klassisen keitetyn kondensoidun maidon ja voin osuuden, mutta sitä voidaan muuttaa.

1. 
   Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle on erittäin helppo valmistaa. Ota kondensoitu maito ja voi jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat saman huoneenlämpöisiä, muuten kerma irtoaa vatkatessa. Siirrä ne erilliseen kulhoon.
2. 
   Vatkaa näitä aineksia 5-7 minuuttia sekoittimella aloittaen alhaisella nopeudella ja lisäämällä sitä vähitellen.
3. 
   Poista kerma säännöllisesti lastalla astian reunoista.
4. 
   Vatkaa kerma tasaiseksi massaksi.
5. 
   Käytä valmistettu kerma keitetyn kondensoidun maidon ja voin kanssa heti kakun kerrostamiseen ja koristeluun. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja smetalla

Keitetyn kondensoidun maidon ja smetanan kerma on rakenteeltaan herkempää kuin voikerma, joka sopii ihanteellisesti minkä tahansa kakun, erityisesti sokerikakun, kuoren liotukseen. Käytä kermaan vain rasvaista ja kylmää smetanaa. Tässä reseptissä täydennämme kermaa sakeuttamisaineella ja rommiesanssilla.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Keitetty kondensoitu maito - 150 gr.
• Smetana 25% - 200 gr.
• Sokeri - 1 tl.
• Sakeuttamisaine smetalle - 6 g.
• Rommiesanssi - 1 tippa.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siirrä jäähtynyt kermavaahtokulhoon. Lisää joukkoon sokeri ja sakeuttamisaine ja sekoita hyvin.

Vaihe 2. Vatkaa sitten smetanaa sekoittimella keskinopeudella paksuksi massaksi 3-4 minuuttia. Lisää keitetty kondensoitu maito kermavaahdon joukkoon.

Vaihe 3. Saat erityisen aromin lisäämällä kermaan hieman rommiesanssia ja vatkaa uudelleen. Kermavaahdon rakenteen tulee olla paksua ja kuohkeaa.

Vaihe 4. Aseta kermavaahto jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi stabiloitumaan.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua voit käyttää valmistettua kermaa keitetyn kondensoidun maidon ja smetanan kanssa kakun muodostamiseen. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Vaniljakastike keitetyn kondensoidun maidon kanssa

Monet kotiäidit ja kondiittorit arvostavat vaniljakastiketta keitetyn kondensoidun maidon kanssa sen yksinkertaisen valmistuksen, herkän kevyen koostumuksen ja riittävän stabiilisuuden vuoksi. Tässä reseptissä valmistamme kermapohjan klassisella tekniikalla käyttämällä maitoa, munia, jauhoja ja tärkkelystä. Lisää joukkoon keitetty kondensoitu maito ja voivaahto.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Maito - 0,5 l.
• muna - 2 kpl.
• Keitetty kondensoitu maito - 100 gr.
• Voi - 150 gr.
• Maissitärkkelys - 1 rkl.
• Jauhot - 1 rkl.
• Sokeri - 250 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada maito kattilaan ja laita liedelle lämpenemään.

Riko kaksi munaa erilliseen kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa hyvin vispilällä.

Vaihe 2. Kaada sitten ruokalusikallinen tärkkelystä ja jauhoja tähän massaan, kaada lasillinen lämmitettyä maitoa ja sekoita vispilällä homogeeniseksi, taikinaa muistuttavaksi.

Vaihe 3. Kaada munaseos kiehumaan alkaneen maidon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen.

Vaihe 4. Keitä vaniljakastikepohjaa korkeintaan kaksi minuuttia ja vain kunnes se on paksuuntunut. Jäähdytä sitten hieman.

Vaihe 5. Lisää keitetty kondensoitu maito tähän seokseen ja sekoita hyvin. Anna olla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Vaihe 6. Vatkaa voi toisessa kulhossa vatkaimella valkoiseksi.

Vaihe 7. Siirrä voivaahto vaniljakastikepohjaan sekoittaen kermaa hyvin lastalla jokaisen tarjoilun jälkeen. Valmistettu vaniljakastike keitetyllä kondensoidulla maidolla voidaan käyttää heti kakun muodostamiseen. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Tuorejuusto keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tuorejuusto keitetyllä kondensoidulla maidolla on viime aikoina tullut varsin suosittu sen yksinkertaisen valmistuksen, hyvän maun, keveyden ja koostumuksen pysyvyyden sekä pääainesosien, erityisesti kaikenlaisten pehmeiden tuorejuustojen, saatavuuden vuoksi. Tässä reseptissä keitämme tuorejuustoa voin kanssa. Kerman kannalta on tärkeää, että juusto ja kondensoitu maito ovat kylmiä ja voi huoneenlämpöistä.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• tuorejuusto - 600 gr.
• Keitetty kondensoitu maito - 400 gr.
• Voi - 200 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ensin yksinkertainen sarja ainesosia kermaa varten reseptin mittasuhteiden mukaisesti.

Vaihe 2. Laita jäähdytetty tuorejuusto erilliseen kulhoon ja sekoita vatkaimella pienellä nopeudella tasaiseksi, homogeeniseksi massaksi.

Vaihe 3. Lisää siihen keitetty kondensoitu maito.

Vaihe 4. Sekoita nämä ainekset uudelleen ja samalla nopeudella tasaiseksi.

Vaihe 5. Lisää sitten pehmeä voi kermaan.

Vaihe 6. Nosta sekoittimen nopeus keskitasolle ja vatkaa kerma kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi kahden minuutin ajan.

Vaihe 7. Valmistettua tuorejuustoa keitetyn kondensoidun maidon kanssa voidaan käyttää heti kakun kerrostamiseen ja koristeluun. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Kerma hunajakakulle keitetyllä kondensoidulla maidolla

Hunajakakkukerma keitetyllä kondensoidulla maidolla on vaihtoehto smetanalle ja voikermalle. Se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, sillä on hyvä maku, se imee täydellisesti kakut ja on melko vakaa. Tässä reseptissä valmistamme kerman hapankermalla ja lisäämällä sitruunamehua, mikä lisää vahvuutta lisäämättä erityisiä sakeuttajia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Rasvainen smetana - 500 gr.
• kondensoitu maito - 150 gr.
• Sitruunamehu - 25 ml.
• Vaniljauute - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista kerman ainekset välittömästi reseptin mittasuhteiden mukaisesti. Laita rasvainen kylmä smetana erilliseen kulhoon.

Vaihe 2. Lisää kondensoitu maito, jossa on teelusikallinen vaniljauutetta.

Vaihe 3. Vatkaa näitä ainesosia sekoittimella keskinopeudella 3-4 minuuttia tasaiseksi valkoiseksi massaksi.

Vaihe 4. Kermavaahdon tulee olla sileää ja kuohkeaa.

Vaihe 5. Kaada sitruunamehu kermaan sammuttamatta sekoitinta.

Vaihe 6. Vatkaa kermaa sitruunamehun kanssa vielä kaksi minuuttia.

Vaihe 7. Voit välittömästi käyttää valmistettua kermaa keitetyn kondensoidun maidon kera Medovik-kakkukerrosten kerrostamiseen. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja kermalla

Keitetyn maidon ja kerman kerma, vaihtoehtona korkeakalorisille voivoivoiteille, osoittautuu herkemmäksi, ilmavammaksi ja sopii erinomaisesti erityyppisistä taikinoista valmistettujen kakkujen kerrostamiseen, mutta sen hieman juokseva koostumus ei salli sitä käytetään koristeluun.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Kerma 33% - 500 ml.
• Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jäähdytä kerma hyvissä ajoin, kaada se kulhoon kerman vatkaamista varten ja vatkaa vatkaimella miniminopeudella 1-2 minuuttia.

Vaihe 2. Nosta sitten nopeutta maksimiin ja vatkaa kermaa 3-4 minuuttia, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu ja rakenne on paksua vaahtoa.

Vaihe 3. Lisää kolmasosa keitetystä kondensoidusta maidosta kermavaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes massa on tasaista.

Vaihe 4. Lisää loput kondensoidusta maidosta kermaan ja jatka vatkaamista samalla nopeudella vielä 4-5 minuuttia.

Vaihe 5. Oikein vatkatun kermavaahdon tulee pysyä tiukasti eikä valua alas.Valmistettua kermaa, jossa on keitetty kondensoitu maito ja kerma, voidaan käyttää välittömästi kakkukerrosten kerrostamiseen. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Suklaakerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Vaihtoehto suklaakerma keitetyllä kondensoidulla maidolla on varsin onnistunut, koska se sopii sekä kakun kerrostamiseen että tasoittamiseen ja koristeluun. Käytä kermaan rasvaista voita ja pehmennä sitä hieman, jotta kerma pysyy vakaana. Keitetty kondensoitu maito tulee ottaa vain kylmänä. Tämän reseptin ainesosien laskelma on annettu yhdelle 2 kg painavalle kakulle. tai kahdelle 1 kg:n kakulle.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• Voita 82,5% - 300 gr.
• Keitetty kondensoitu maito - 400 gr.
• Kaakaojauhe - 30 gr.
• Vaniljauute - ¼ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siirrä viileä ja pehmeä voi kulhoon kerman vatkaamista varten. Vatkaa se kevyeksi massaksi sekoittimella suurella nopeudella 2-3 minuuttia. Kylmää öljyä voi lämmittää hieman mikroaaltouunissa pulssitilassa.

Vaihe 2. Lisää keitetty kondensoitu maito voivaahtoon ja sekoita kermaa samalla nopeudella, kunnes koostumus on tasainen. Poista jäljellä oleva kerma astian seinämistä lastalla samalla vatkaten.

Vaihe 3. Kaada sitten kaakaojauhe kermaan, sekoita hieman, jotta se ei leviä ja vatkaa kerma uudelleen suurella nopeudella. Poista jäännökset seinistä lastalla.

Vaihe 4. Aromia varten lisää kermaan vaniljauutetta tai vähän hyvää jäätelöä ja sekoita kaikki kokonaan. Kerman tulee tarttua tiukasti vispiliin.

Vaihe 5. Valmistettu tallisuklaakerma keitetyllä kondensoidulla maidolla voidaan heti käyttää kakun muodostamiseen ja koristeluun. Tämä kerma säilyy hyvin jääkaapissa jopa 10 päivää. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja juustolla

Keitetyn kondensoidun maidon ja rahkajuuston kerma on koostumukseltaan silkinpehmeää, joka sopii hyvin kakkujen, erityisesti "Napoleonin" liotukseen, mykyllä ​​miellyttävän karamellimakuinen ja voin ansiosta pysyvyys. Kermaa ei vaahdota pitkään, vaan vain sekoitetaan, muuten voi voi erottua.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainesosat:

• juustoraaste - 600 gr.
• Keitetty kondensoitu maito - 400 gr.
• Voita 82,5% - 200 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa välittömästi kaikki kerman ainekset reseptin mittasuhteiden mukaisesti. Ota raejuusto kylmänä, voi hieman pehmennettynä ja keitetty kondensoitu maito riittävän paksuksi.

Vaihe 2. Laita kylmä juustoraaste kulhoon kuohuvaahtoa varten ja sekoita vatkaimella pienellä nopeudella, kunnes koostumus on sileä ja rakeeton.

Vaihe 3. Lisää sitten keitetty kondensoitu maito juustoon ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 4. Poista sekoittumaton massa astian reunoista silikonilastalla.

Vaihe 5. Sekoita juusto kondensoituun maitoon tasaiseksi massaksi.

Vaihe 6. Lisää sitten pehmeä voita tähän seokseen.

Vaihe 7. Sekoita lopuksi näitä ainesosia kahden minuutin ajan alhaisella nopeudella. Käytä valmistettu kerma keitetyn kondensoidun maidon ja juustomassan kanssa välittömästi kakkukerrosten kerrostamiseen.

Vaihe 8. Tämä kerma sopii täydellisesti kakun tai muiden jälkiruokien koristeluun. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!