Charlotte-kerma kakulle

Tästä voikermasta tulee ilmava ja herkkä, joten se on erinomainen kerros kakulle, täytteeksi eklaireille, shu:lle jne. Sitä voidaan käyttää myös makeistuotteiden vuoraukseen. Siksi tarjoamme sinulle 5 vaihtoehtoa Charlotte-kerman valmistamiseen.

Klassinen resepti Charlotte-kerman kakulle

Munat ja maito sekoitetaan kattilassa, minkä jälkeen kaikki suodatetaan siivilän läpi, lisätään sokeria ja kaikkea keitetään kolme minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Vatkaa erikseen voi, johon kaadetaan valmis siirappi ja konjakki. Siitä tulee erittäin herkkä ja ilmava kerma kakulle.

1. 
   Kuinka tehdä klassista Charlotte-kermaa kakulle? Ota pieni kattila tai kattila, kaada siihen maito ja lisää keltuaiset.
2. 
   Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä, kunnes pinnalle muodostuu vaaleaa vaahtoa.
3. 
   Nyt suodatamme tuloksena olevan maito-munamassan siivilän läpi päästäksemme eroon kalvoista.
4. 
   Lisää seuraavaksi kidesokeri ja laita se miedolle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti silikonilastalla tai -lusikalla ja keitä siirappia kolme minuuttia.Sen pitäisi paksuuntua hieman ja näyttää nestemäiseltä kondensoidulta maidolta. Ota kattila pois lämmöltä, peitä siirappi kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
5. 
   Ota voi jääkaapista tunti tai kaksi ennen kerman valmistamista huoneenlämpöiseksi. Siirrä se syvään astiaan ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella, kunnes se vaalenee ja muuttuu kuohkeaksi.
6. 
   Kaada nyt jäähtynyt siirappi öljyyn ohuena nauhana ja jatka vatkaamista.
7. 
   Lisää sitten ruokalusikallinen hyvää konjakkia ja lopuksi vatkaa kaikki hyvin.
8. 
   Klassisen reseptin mukainen Charlotte-kerma on valmis. Käytämme sitä kakuissa, täytteissä tai shussa. Hyvää ruokahalua!

Charlotte-suklaakerma kakun tasoittamiseen

Vahdotetut munat kaadetaan kuumennettuun maitoon sokerin kanssa, ja kaikki vatkataan, kunnes se hieman paksuuntuu. Sitten saatu massa kaadetaan vaahdottuun voihun. Seuraavaksi kermaan lisätään sulatettu suklaa ja kaikki sekoitetaan hyvin.

Kokkausaika: 30 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Voi - 350 gr.
• Maito - 240 gr.
• Kidesokeri - 300 gr.
• kananmunat - 2 kpl.
• Suklaa - 60 gr.

Keittoprosessi:

1. Ota ensin pieni kattila tai kattila, kaada siihen maitoa, lisää kidesokeria ja laita keskilämmölle. Lämmitä kaikki sekoittaen ajoittain, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tällä hetkellä vatkaa munat erillisessä astiassa vispilällä kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada nyt munaseos vähitellen maitoon vatkaten jatkuvasti, jotta munat eivät juokse. Sinun pitäisi saada konsistenssi, joka muistuttaa ei kovin paksua kondensoitua maitoa.

2.Muutama tunti ennen kypsennystä ota voi jääkaapista huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitä vatkaimella kolme minuuttia, lisää sitten maitokerma ja vatkaa kaikki uudelleen.

3. Laita suklaa sopivaan astiaan ja kypsennä mikroaaltouunissa noin 3 minuuttia. Pysäytä se 20 sekunnin välein ja sekoita suklaa.

4. Anna sulaneen suklaan jäähtyä, lisää se sitten voikerman joukkoon ja vatkaa.

5. Käytä valmista Charlotte-suklaakermaa kakun tai kerroksen tasoittamiseen. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa charlotte-kermaa kondensoidulla maidolla?

Lisää keltuaiset kuumennetun maidon ja sokerin joukkoon, vatkaa kaikki ja poista lämmöltä. Sitten saatu massa lisätään vaahdotettuun voihun. Seuraavaksi lisätään kondensoitu maito ja kaikki vaahdotetaan kuohkeaksi. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi kermaksi kakkuihin ja muihin tuotteisiin.

Kokkausaika: 30 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Voi - 150 gr.
• Keitetty kondensoitu maito - 3 rkl.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Maito - 1/3 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Erottele keltuainen valkuaisesta, siirrä se pieneen astiaan, lisää ripaus suolaa ja sekoita kaikki hyvin haarukalla.

2. Ota nyt kattila tai pieni kattila, kaada siihen maitoa, lisää kidesokeria ja laita se alhaiselle lämmölle.

3. Kun maito on lämmennyt, kaada joukkoon vähitellen vatkattu keltuainen lakkaamatta sekoittamasta maitoa. Jatka sekoittamista, kunnes seos kiehuu. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna maito-munaseoksen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.

4.Ennen kypsennyksen aloittamista ota voi jääkaapista huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitten vatkaimella, kunnes siitä tulee valkoista ja kuohkeaa. Kaada vähitellen joukkoon jäähtynyt siirappi, lakkaamatta vatkaamasta.

5. Lisää lopuksi keitetty kondensoitu maito ja vatkaa kunnes saat kuohkeaa, tasaista kermaa. Käytämme sitä kerrokseksi kakkuihin, täyte ekleereihin jne. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen Charlotte-kerma keltuaisten päällä

Maitoon ja sokeriin sekoitettuja munankeltuaisia ​​kuumennetaan liedellä. Sitten saatu massa jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja lisätään vaahdotettuun voihun. Tuloksena on erittäin kuohkea ja herkkä kerma, jota voidaan käyttää kakkujen kerrostamiseen, eklairien täyttöön jne.

Kokkausaika: 30 min.

Kokkausaika: 25 min.

Annokset - 7.

Ainesosat:

• Munankeltuaiset - 6 kpl.
• Kidesokeri - 150 gr.
• Maito - 200 ml.
• Voi - 250 gr.
• Vanilliini - 1 gr.

Keittoprosessi:

1. Laita munankeltuaiset pieneen kattilaan tai kattilaan ja sekoita vispilällä.

2. Kaada seuraavaksi maito keltuaisiin, lisää vanilliini, kidesokeri ja sekoita kaikki hyvin. Laita seuraavaksi kattila miedolle lämmölle ja kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu. Tänä aikana sen tulisi paksuuntua ja muistuttaa nestemäisen kondensoidun maidon koostumusta. Kaada vaniljakastike erilliseen astiaan, peitä se kosketuksissa olevalla kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3. Tällä hetkellä teemme voita. Otamme sen jääkaapista muutama tunti ennen kerman valmistamista, jotta se on pehmeää. Siirrä voi syvään astiaan ja vatkaa se tehosekoittimella maksiminopeudella.Sen pitäisi vaalentaa ja tulla reheväksi.

4. Lisää nyt jäähtynyt vaniljakastike vähitellen voin joukkoon ja jatka vatkaamista, kunnes saat kuohkeaa, homogeenista kermaa.

5. Käytämme keltuaisten päällä olevaa valmista charlotte-kermaa kakkujen kerrostamiseen, eklairien, kakkujen jne täyttämiseen. Hyvää ruokahalua!

Charlotte vaniljakastike sokerikakkuun

Maito ja sokeri kuumennetaan liedellä, sitten siihen kaadetaan vatkattu muna ja kaikki palautetaan tuleen. Kaikki keitetään noin 1-2 minuuttia, kunnes seos sakenee. Vatkaa seuraavaksi voi, lisää siihen vaniljakastike ja konjakki ja vatkaa kaikki tasaiseksi.

Kokkausaika: 30 min.

Kokkausaika: 25 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• kananmuna - 1 kpl.
• Kidesokeri - 220 gr.
• Vanilja-esanssi - maun mukaan.
• Maito - 150 gr.
• Voi - 250 gr.
• Konjakki - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Ota ensin pieni kattila tai kattila, kaada siihen maitoa, lisää kaksi ruokalusikallista kidesokeria ja aseta kaikki keskilämmölle. Kuumenna maito kiehuvaksi jatkuvasti vispilällä sekoittaen. Kuumenna 1-2 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja ota sitten kattila pois liedeltä.

2. Vatkaa kananmuna erillisessä astiassa jäljellä olevan sokerin kanssa. Kaada seuraavaksi kuumaa maitoa lakkaamatta vatkaamista. Kaada sitten kaikki takaisin kattilaan tai kattilaan ja lähetä se keskilämmölle.

3. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä sitten noin 1-2 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Ota seuraavaksi pois lämmöltä, kaada kuuma kerma erilliseen astiaan ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan välillä sekoittaen.

4.Vatkaa pehmennetty voi erillisessä astiassa sekoittimella keskinopeudella, jonka poistamme ensin jääkaapista, kunnes se vaalenee ja muuttuu kuohkeaksi. Lisää seuraavaksi jäähtynyt vaniljakastike ja konjakki annoksissa ja vatkaa kunnes saat homogeenisen, kuohkean massan.

5. Käytämme valmista charlotte vaniljakastiketta sokerikakun kerrostamiseen tai muihin makeistuotteisiin. Hyvää ruokahalua!