Talvimaissi on kotitekoinen tuote, jolla on kysyntää sekä arki- että juhlamenoissa. Kaupassa ostettu maissi ei aina miellytä ominaisuuksillaan, mutta kotona valmistettuna ja hyväksi havaittujen reseptien mukaan se maistuu hyvältä, ilman säilöntä- tai lisäaineita. Oikea maissin valinta on tärkeää säilyvyyden kannalta.
Säilykemaissi kotona talveksi pankit
Voit säilyttää maissin kotona talveksi tähkäissä tai purkeissa, ja toinen vaihtoehto on hyväksyttävämpi ja kätevämpi. Säilytykseen valitaan sokerimaissi, joka erottuu makeudesta ja herkästä koostumuksesta, kun taas rehulajikkeet eivät tuota hyvää satoa. Tässä reseptissä keitämme ensin maissin ja steriloimme sen sitten marinadissa ja purkeissa.
- Maissin jyvät 2 kg (4 0,5 litran purkille)
- Kidesokeri 3 (tl)
- Suola 1 (lusikallista)
- Vesi 1 (litraa)
-
Kuinka valmistaa herkullinen maissivalmiste talvea varten? Keitä purkitukseen valittuja maissintähkiä vedessä lisäämättä suolaa 30-40 minuuttia, mikä riippuu jyvien kypsyysasteesta.Jäähdytä sitten maissi juoksevan veden alla siivilässä. Erota jyvät varovasti veitsellä tähkistä. -
Huuhtele valmistuspurkit hyvin soodalla ja steriloi ne yhdessä kansien kanssa millä tahansa menetelmällä. Laita maissinjyvät valmistettuihin purkkeihin. -
Keitä marinadi erillisessä pannussa 1 litrasta puhdasta vettä tai siivilöityä maissiliiemestä lisäämällä suolaa ja sokeria reseptin suhteiden mukaisesti. Kaada kuuma marinadi purkeissa olevien jyvien päälle. -
Peitä purkit kannella ja laita isoon kattilaan sterilointia varten peittämällä pohja pyyhkeellä. Täytä purkit kuumalla vedellä ripustimien tasolle ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. -
Steriloi purkitettu maissi 40 minuutin kuluessa siitä, kun vesi alkaa kiehua kattilassa. -
Tämän ajan kuluttua sulje maissipurkit hermeettisesti, laita ne kannet päälle ja jäähdytä "turkin" alle. Säilykemaissi säilyy hyvin pitkään viileässä, pimeässä huoneessa. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!
Kuinka jäädyttää maissin tähkä talveksi
Tämä resepti tarjoaa sinulle mahdollisuuden pakastaa maissintähkä talveksi. Pakastaminen on kätevin tapa säilyttää tämä terveellinen ja maukas vihannes. Pakastamme maissin valkaisulla, joka säilyttää mahdollisimman paljon maissin kaikki ominaisuudet, mahdollistaa sen käytön heti sulatuksen jälkeen ja pidentää säilyvyyttä 12 kuukauteen.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Annokset: mikä tahansa määrä.
Ainesosat:
- Maissi - 1 tähkä.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Poista varovasti kuorikerrokset pakastettavaksi valituista maissintähkistä käsin.
Vaihe 2. Valmista syvä kulho jäähdytetyn maissin jäähdyttämistä varten, jotta kaikki tähkät mahtuvat.Saadaksesi jäävettä, valmista useita jääkuutioita.
Vaihe 3. Kaada puhdasta vettä toiseen kattilaan täyttäen 2/3 tilavuudesta, laita liedelle, liuotetaan sokeria veteen 2 rkl. l. litraa vettä kohden ja kiehauta.
Vaihe 4. Aseta valmistetut maissit kiehuvaan liuokseen.
Vaihe 5. Blansoi tähkiä useita minuutteja kiehumisen alkamisesta, ja likimääräinen ajan laskenta riippuu tähkien koosta: valkaise 7 minuuttia enintään 15 cm pitkälle, 9 minuuttia enintään 20 cm:lle.
Vaihe 6. Siirrä sitten tähkät jääveteen ja jäähdytä kokonaan.
Vaihe 7. Siirrä jäähtyneet tähkät talouspaperille nesteen poistamiseksi.
Vaihe 8. Kääri jokainen tähkä folioon ja kiinnitä reunat tiukasti.
Vaihe 9. Siirrä käärityt tähkät pakastepusseihin ja sulje ne tiiviisti ilman poistamisen jälkeen.
Vaihe 10. Aseta tähkät pakastimeen säilytystä varten. Jos haluat syödä maissia, laita se folion kanssa kiehuvaan veteen ja keitä useita minuutteja, kunnes se lämpenee. Hyvää ruokahalua!
Marinoitu maissi talveksi
Kotitekoinen marinoitu maissi talveksi antaa kotiäidille mahdollisuuden täydentää mitä tahansa ruokaa: salaattia, alkupalaa, keittoa tai lisuketta. Peittausreseptit ovat yleensä yksinkertaisia ja ainesosien vähimmäismäärää, mutta tässä reseptissä valmistamme marinoitua maissia paprikoilla ja mausteilla. Se tuo uusia makusävyjä mihin tahansa salaattiin.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Kypsennysaika: 10 minuuttia.
Annokset: 0,5 l.
Ainesosat:
- Maitomaissi - 310 gr.
- Paprika - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 kynsi.
- Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
- Piparjuuren lehti - 1 kpl.
- Sinapinsiemenet - 4 gr.
- Korianterin siemenet - 4 gr.
- Etikka 9% - 11 ml.
- Sokeri - 4 gr.
- Suola - 7 gr.
- Vesi - 1 rkl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Kuori maissintähkät kuorikerroksesta kuiduilla, leikkaa puoliksi ja keitä 35 minuuttia suolattomassa vedessä.
Vaihe 2. Jäähdytä kypsät tähkät ja leikkaa jyvät varovasti ohuella veitsellä.
Vaihe 3. Erottele maissi yksittäisiksi jyviksi. Kuori paprikat siemenistä väliseinillä, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 4. Aseta tillin sateenvarjo, pieni piparjuuren lehti ja valkosipulinkynsi steriiliin puolen litran purkkiin.
Vaihe 5: Lisää sitten sinapin ja korianterin siemenet.
Vaihe 6. Aseta maissinjyvät tiiviisti mausteiden päälle vuorotellen hienonnettujen paprikoiden kanssa.
Vaihe 7. Kaada lasillinen puhdasta vettä pieneen kattilaan, liuota suola ja sokeri siihen ja kiehauta neste, kaada etikka ja sammuta lämpö. Kaada kuuma marinadi maissin päälle purkissa, peitä keitetyllä kannella ja steriloi 17 minuuttia, laskettuna veden kiehumisen alkamisesta kattilassa.
Vaihe 8. Sulje marinoitu maissipurkki hermeettisesti ja säilytä se jäähtymisen jälkeen kellarissa tai jääkaapissa. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!
Säilykemaissi ilman etikkaa talveksi
Säilykemaissilla, edes sokerilajikkeista, ei ole todellista marinoitua makua ilman etikkaa, ja sen säilyttäminen on vaikeampaa. Tässä reseptissä voimme maissia korvata etikan sitruunahapolla. Keitämme jyvät ja steriloimme ne marinadissa ja laitamme ne purkkeihin.
Kypsennysaika: 2 tuntia.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Annokset: 2 l.
Ainesosat:
- Maissi - 2 kg.
Marinadiin:
- Vesi - 1 l.
- Sokeri - 2 rkl.
- Suola - 2 rkl.
- Sitruunahappo - 1 tl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1.Kuori maissintähkät kuorista ja kuiduista, laita ne syvään kattilaan ja keitä 40 minuuttia, ei enempää, jotta jyvät eivät muutu kovin pehmeiksi. Makeaksi voit lisätä veteen lusikallisen sokeria litraa vettä kohti.
Vaihe 2. Jäähdytä keitetyt tähkät ja erota ne terävällä veitsellä yksittäisiksi jyviksi.
Vaihe 3. Huuhtele sitten jyvät hyvin kiehuvalla vedellä, mikä vähentää purkkien räjähtämisen todennäköisyyttä ja poistaa myös pienet roskat jyvien tyvestä.
Vaihe 4. Keitä marinadi kattilassa reseptissä ilmoitetusta vesimäärästä suolan, sokerin ja sitruunahapon kanssa.
Vaihe 5. Aseta valmistetut jyvät esisteriloituihin purkkeihin ja täytä ne vain 2/3 tilavuudesta, jotta valmiste ei räjähdy.
Vaihe 6. Aseta purkit isoon kattilaan, joka on vuorattu pyyhkeellä. Kaada kiehuva marinadi purkeissa olevien maissien päälle, myös lisäämättä sitä purkin reunaan, mutta 1-2 cm alapuolelle.
Vaihe 7. Peitä purkit kannella ja steriloi 40 minuuttia - maitomaissi ja 1 tunti - kypsä maissi, laskettuna veden kiehumisen alusta astiassa.
Vaihe 8. Sulje sitten ilman etikkaa säilötyt maissipurkit, laita kannet päälle, jäähdytä "turkin" alle ja laita viileään säilytykseen, mutta on mahdollista säilyttää pari kuukautta huoneisto. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!
Maissintähkä purkeissa
Säilyttäessä suuria määriä maissia talveksi kätevä tapa on säilyttää tähkät purkeissa kokonaisina pieninä tähkinä tai paloiksi leikattuna. Tuotteen maku ja hyvä säilytys riippuvat maissin asianmukaisesta valmistuksesta säilykettä varten. Ruoanlaitto steriloinnilla.
Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Annokset: 3 l.
Ainesosat:
- Maissi - 9 kpl.
- Sokeri - 4 rkl.
- Suola - 2 rkl.
- Etikka 70% - 1 tl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Purkissa säilytystä varten valitse keskikypsät ja tasakokoiset maissin tähkät. Kuori ne kuorikerroksesta kuiduilla. Laita tähkät isoon kattilaan ja peitä kokonaan kylmällä vedellä.
Vaihe 2. Keitä tähkiä miedolla lämmöllä lisäämättä suolaa 40-60 minuuttia.
Vaihe 3. Aseta keitetty maissi siivilä ja huuhtele hyvin kylmällä juoksevalla vedellä.
Vaihe 4. Steriloi puhdas kolmen litran purkki etukäteen ja keitä kansi. Laita jäähtyneet maissintähkät tiiviisti purkkiin kokonaisena tai leikkaa 2-3 osaan.
Vaihe 5. Kaada sitten purkkiin reseptissä ilmoitettu määrä suolaa ja sokeria, kaada tähkien päälle kiehuvaa vettä ja peitä kannella.
Vaihe 6. Aseta maissitölkki isoon kattilaan, jonka pohjalla on pyyhe. Kaada lämmintä vettä pannulle tölkkien ripustimien tasolle ja aseta se keskilämmölle. Steriloi maissintähkä purkissa 40 minuutin kuluessa siitä, kun vesi alkaa kiehua kattilassa miedolla lämmöllä.
Vaihe 7. Lisää sitten teelusikallinen etikkaesanssia purkkiin, sulje se tiiviisti, käännä useita kertoja, jotta suola ja sokeri liukenevat kokonaan. Laita sitten purkki kannelle, peitä se "turkilla" ja siirrä täysin jäähtymisen jälkeen kellariin säilytystä varten. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!
Säilykemaissi voin kanssa
Erilaisten salaattien ja pääruokien täydennykseksi voit valmistaa säilöttyjä maissia kotona. Kasviöljyllä säilöntävaihtoehtoa käytetään pääasiassa mausteisen marinoidun maissin valmistukseen, jossa öljy paljastaa paremmin mausteiden aromin ja edistää säilyvyyden luotettavuutta. Valitsemme nuoria vihannesten tähkiä.Valmistamme sen kypsentämällä 4 kertaa marinadissa infuusiojaksojen kanssa.
Kypsennysaika: 3 päivää.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Annokset: halutessasi.
Ainesosat:
- Nuoren maissin korvat.
Marinadiin:
- Vesi - 2 l.
- Etikka 6% - 2 rkl.
- Sokeri - 4 rkl.
- Suola - 4 rkl.
- Neilikka - 8 silmua.
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Kaneli - 2 tikkua.
- Kasviöljy - 2 rkl per purkki.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Poista sadonkorjuuta varten valitun nuoren sokerimaissin uloimmat lehdet ja kuidut. Huuhtele sitten tähkät hyvin juoksevan veden alla.
Vaihe 2. Keitä marinadi suuressa kattilassa puhtaasta vedestä lisäämällä reseptissä määritetty määrä suolaa, sokeria, etikkaa ja mausteita. Marinadin määrän laskeminen riippuu työkappaleen tilavuudesta ja keskimäärin tarvitset 0,5 litraa työkappaleen litrapurkkiin.
Vaihe 3. Aseta valmistetut maissintähkät kiehuvaan marinaadiin ja keitä maissia, kunnes jyvät ovat pehmeitä. Sammuta tuli. Peitä pannu kannella ja anna maissin marinoitua yön yli.
Vaihe 4. Seuraavana päivänä poista tähkät marinadista. Kuumenna marinadi takaisin kiehuvaksi ja keitä maissia 10 minuuttia. Toista kypsennys kolmantena päivänä infuusiojaksolla.
Vaihe 5. Kypsennä maissia marinadissa neljännen kerran vielä 10 minuuttia. Steriloi kaikenkokoiset purkit etukäteen ja keitä kannet. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa tai missä tahansa metalliastiassa tarpeeksi hyvin tölkkien määrän mukaan.
Vaihe 6. Aseta keitetyt tähkät valmiisiin purkkeihin, täytä ne marinadilla ja kaada kuumaa kasviöljyä jokaisen purkin päälle. Sulje purkit hermeettisesti, aseta ne kansien päälle, peitä ne mahdollisella "turkilla" ja siirrä ne täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytettäväksi viileään, pimeään paikkaan. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!
Keitetty maissi talveksi
Sadonkorjuukaudella reseptit keitetyn maissin valmistukseen talveksi ovat kysyttyjä, jotta se voidaan heti tarjoilla pöytään täydentämään erilaisia ruokia tai lisukkeena. Keitetty maissi joko pakastetaan tai purkitetaan purkkeihin. Tässä reseptissä leikkaamme tähkät jyviksi ja keitämme ne purkeissa yksinkertaisella maustesarjalla (suola ja sokeri) ja ilman etikkaa.
Kypsennysaika: 4 tuntia.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Annokset: 3 l.
Ainesosat:
- Maissipavut - 6 puolen litran purkille.
- Vesi - 1,5 l.
- Sokeri - 5 tl.
- Suola - 1,5 rkl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Valitse tätä valmistusta varten maissintähkät maidon kypsyysasteella, jotta jyviä painettaessa tulee maitomaista mehua. Kuori tähkät kuorikerroksesta ja ohuista kuiduista.
Vaihe 2. Aseta kuoritut tähkät isoon kattilaan, peitä kokonaan kiehuvalla vedellä ja keitä 15 minuuttia. Keitä kypsiä tähkiä pidempään.
Vaihe 3. Kun maissi kypsyy, huuhtele puolen litran purkit ja kannet ruokasoodalla. Niitä ei tarvitse steriloida.
Vaihe 4. Jäähdytä keitetyt maissit kylmässä vedessä.
Vaihe 5. Erottele sitten terävällä veitsellä jyvät varovasti tähkistä ja huuhtele ne keitetyllä vedellä.
Vaihe 6. Keitä maissitäyte käyttämällä reseptissä ilmoitettua määrää vettä, suolaa ja sokeria. Laita jyvät valmiisiin purkkeihin, täytä ne vain ripustimien tasolle ja kaada kuuma kaataminen niiden päälle. Peitä purkit kannella ja laita isoon kattilaan sterilointia varten peittämällä pohja pyyhkeellä. Täytä purkit lämpimällä vedellä ja steriloi työkappaletta miedolla lämmöllä 3 tuntia.
Vaihe 7Sulje tämän ajan jälkeen keitetyn maissin purkit hermeettisesti, jäähdytä käärimättä niitä "turkkiin" ja siirrä ne varastoon talveksi viileässä, pimeässä huoneessa. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!
Kuinka jäädyttää maissin jyvät talveksi
Pakastimen avulla kotiäiti voi helposti pakastaa maissin muiden vihannesten kanssa talveksi, ja jyvien pakastaminen vie kammioon vähemmän tilavuutta kokonaisiin tähkiin verrattuna. Tässä reseptissä keitämme maissia kypsiksi, ja se säilyy hyvin 8 kuukautta menettämättä makuaan tai hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Pakastukseen käytetään vetoketjullisia pusseja tai astioita, joissa on tiivis kansi, jotta ilma ei pääse sisään.
Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Annokset: halutessasi.
Ainesosat:
- Maissi - missä tahansa määrässä.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Pakastettaviksi tarkoitettujen maissintähkien on oltava kokonaisia, kypsiä ja tuoreita. Maissi puhdistetaan perusteellisesti kuituja sisältävistä lehdistä.
Vaihe 2. Tähkät laitetaan isoon pannuun, täytetään kylmällä vedellä, niihin lisätään hieman suolaa ja maissia kypsennetään kypsyysasteesta riippuen 40-60 minuuttia.
Vaihe 3. Keitetyt tähkät jäähdytetään jäävedessä. Tässä vaiheessa ne voidaan kuivata ja pakata pusseihin tai säiliöihin poistamalla niistä mahdollisimman paljon ilmaa.
Vaihe 4. Jyvien jäädyttämiseksi ne erotetaan tähkistä terävällä veitsellä ja puretaan yksittäisiksi jyviksi. Sitten jyvät pestään kylmällä vedellä ja kuivataan hieman. Yksi maissintähkä tuottaa keskimäärin 200 grammaa jyviä.
Vaihe 5: Maissinjyvät asetetaan vetoketjullisiin pusseihin, kun ilma on poistettu. Sitten ne säilytetään pakastimessa erillisellä hyllyllä, jotta lihaa tai kalaa ei ole lähellä.Mukavia valmisteluja!
