Kulebyaka klassikko

Kulebyaka on erityinen suljettu piirakka erilaisilla täytteillä. Suuri määrä täytettä erottaa tämän leivonnaisen muista. Artikkeli sisältää 10 reseptiä herkulliseen ja erittäin tyydyttävään kulebyakiin.

Klassinen resepti kulebyakin tekemiseen kotona

Kulebyakaa voidaan kutsua kansallisen venäläisen keittiön tunnusmerkiksi. Toisin kuin muut piirakat, kulebyaka sisältää useita täytteitä, jotka ovat kulmassa toisiinsa nähden tai tasaisissa kerroksissa.

1. 
   Kuinka keittää kulebyakaa klassisen reseptin mukaan kotona? Suolaa kalafilee, mausta ja ripottele sitruunamehulla.
2. 
   Keitä kananmunat koviksi, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.
3. 
   Huuhtele riisi useita kertoja ja anna sen kypsyä. Laita valmiiksi, valuta ylimääräinen vesi pois, jäähdytä, lisää hienonnetut yrtit, suola ja sulatettu voi.
4. 
   Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi. Paista sitten sienet pannulla, suolaa ja mausta maun mukaan.
5. 
   Paista kalat miedolla lämmöllä pienessä määrässä kasviöljyä.
6. 
   Kauli taikina työtasolla ja laita pannukakut päälle.
7. 
   Laita puolet riisitäytteestä keskelle.
8. 
   Laita puolet munaviipaleista ja puolet sienitäytteestä riisin päälle ja mausta ne.
9. 
   Lisää seuraavaksi paistettu kala.
10. 
    Peitä täytteen yläosa jäljellä olevilla pannukakuilla leikkaamalla ulkonevat reunat pois.
11. 
    Lado loput sienet, munat ja riisi käänteisessä järjestyksessä.
12. 
    Kääri täyte pannukakkuihin.
13. 
    Nosta sitten taikinan reunat ja nipistä ne yhteen muodostaen piirakasta leipä.
14. 
    Käytä jäljellä olevaa taikinaa kulebyakin koristeluun. Aseta piirakka uunipellille. Voitele taikinan pinta vatkatulla munalla.
15. 
    Paista piirakkaa uunissa 220 asteessa 20 minuuttia, laske sitten lämpötila 170-180 asteeseen ja kypsennä vielä 30 minuuttia. Kulebyaka voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä, se on uskomattoman maukasta.

---

Hyvää ruokahalua!

Mehukas kulebyaka lihan ja perunoiden kera

Kulebyakalle on parasta vaivata kuohkeaa hiivataikinaa. Tämä resepti tekee tästä piirakasta hieman yksinkertaistetun version, jossa on vain kaksi ainesosaa.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Jauhot - 600 gr.
• Maito - 1 rkl.
• Pikahiiva - 1,5 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• kananmuna - 1 kpl.

Täytteeksi:

• sianliha - 400 gr.
• Perunat - 300 gr.
• Vihreät - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.

Lisäaineet:

• Keltuainen - 1 kpl.
• Vesi - 1 tl.
• Kasviöljy - muotin voitelemiseen.

Keittoprosessi:

1. Kaada seulotut jauhot, kuivahiiva, sokeri ja suola kulhoon, sekoita.

2. Lisää muna, kaada kasviöljy ja lämmin maito.

3. Vaivaa nämä ainekset tasaiseksi taikinaksi. Jätä se lämpimäksi 2 tuntia.

4. Kun taikina on kohonnut hyvin, vaivaa sitä uudelleen käsin.

5. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

6. Voit käyttää keitettyä tai savustettua lihaa, leikkaa se paloiksi.

7. Sekoita perunat, liha ja yrtit, lisää suolaa ja vähän kasviöljyä.

8. Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli suurin osa taikinasta ohueksi kerrokseksi, aseta se voideltuun uunipellille ja aseta täyte taikinan päälle.

9. Kauli taikinasta toinen osa ja aseta se täytteen päälle.

10. Kokoa piirakan reunat keskelle ja kiinnitä ne yhteen. Voitele piirakan pinta keltuaisen ja veden seoksella.

11. Paista kulebyakaa uunissa 220 asteessa 40 minuuttia. Kun piirakka on valmis, ota se pois uunista, jäähdytä ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa herkullinen kalapiirakka uunissa?

Tarjoamme sinulle upean reseptin kalakulebyakille. Tätä leivonnaista kunnioitetaan paitsi Venäjällä, myös ulkomailla. Kulebyakasta tulee herkullinen, mehukas ja kaunis, todellinen pöytäkoristelu.

Kokkausaika: 160 min.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 250 gr.
• Voi - 125 gr.
• kananmunat - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 2-5 rkl.
• Lohi - 600 gr.
• Juustojuusto - 250 gr.
• Pinaatti - 400 gr.
• Smetana - 3-4 rkl.

Keittoprosessi:

1.Raasta pakastettu voi kulhoon, lisää seulotut jauhot ja suola siihen, sekoita. Riko myös yksi muna kulhoon ja kaada siihen kaksi ruokalusikallista vettä, vaivaa taikina. Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

2. Tämän jälkeen jaa taikina kahteen osaan. Yhden osan tulee olla kaksi kertaa toista suurempi. Kauli suurin osa siitä, laita se muottiin, tee reunat, peitä foliolla, lisää pavut, jotta taikina ei muotoile. Laita vuoka taikinan kanssa 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. Tämän jälkeen poista paino ja paista vielä 10 minuuttia.

3. Hienonna lohifilee karkeaksi.

4. Leikkaa juusto kuutioiksi.

5. Sekoita kala, juusto ja pinaatti kulhossa. Mausta täyte smetalla ja suolalla maun mukaan.

6. Aseta täyte valmistetun pohjan päälle.

7. Kauli taikinasta toinen osa ohueksi ympyräksi, peitä piirakka sillä, purista taikina hyvin reunoilta ja tee päälle hammastikulla useita pistoja. Paista kulebyakaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 60 minuuttia.

8. Voitele piirakka 10 minuuttia ennen valmista vatkatulla munalla. Jäähdytä valmis piirakka hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Hiivataikina kulebyaka kaalilla ja munalla

Useammin kulebyaku leivotaan hiivataikinasta ja yhdistää erilaisia ​​​​täytteitä. Kaalilla ja kananmunalla täytetty piirakka voidaan tarjoilla paitsi teen, myös lounaaksi broilerin tai borssin kanssa sekä paistettujen sienien ja sipulien kanssa.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 6-8.

Ainesosat:

• Testiä varten:
• Maito - 100 ml.
• Jauhot - 2 rkl.
• Margariini - 50 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 05 tl.
• Tuore hiiva - 30 gr.
• Täytteeksi:
• kananmunat - 4 kpl.
• Kaali - 350 gr.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,25 tl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Aloita taikinasta. Sekoita hiiva sokeriin, lisää lämmin maito ja vähän jauhoja, sekoita. Jätä taikina lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi.

2. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola ja pehmennetty margariini, sekoita ainekset.

3. Vatkaa kananmuna erikseen ja lisää se kulhoon. Kaada myös taikina jauhojen kanssa kulhoon.

4. Vaivaa taikina, sen tulee olla melko joustavaa eikä tahmeaa. Anna kohota tunnin verran lämpimässä paikassa.

5. Nyt voit aloittaa täytön. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Paista kasvikset kasviöljyssä pehmeiksi.

6. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi ja lisää se pannulle. Lisää lopuksi suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

7. Keitä munat kovaksi, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

8. Jaa kohonnut taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli suurin osa siitä ja siirrä pellille.

9. Aseta täyte taikinan päälle.

10. Kauli myös toinen osa taikinasta ohueksi, peitä sillä täyte ja sulje taikinan reunat. Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla ja ripottele päälle jauhettua pippuria.

11. Paista kulebyakaa uunissa 180 asteessa 35-40 minuuttia. Piirakasta tulee erittäin maukasta ja täyttävää.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen lehtitaikina kulebyaki-resepti

Kulebyakin erityinen pitkänomainen muoto varmistaa täytteen ja taikinan tasaisen paistamisen. Lehtitaikinan ystävät rakastavat tätä reseptiä. Lisäksi tällaisen kulebyakan valmistamiseksi tarvitset hieman vähemmän aikaa kuin klassisessa versiossa.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Lehtitaikina - 1 pakkaus.
• Kaali - 400-500 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Silppua kaali.

2. Laita kaputa paistinpannulle ja kiehauta. Lisää lopuksi suola ja mausta maun mukaan.

3. Kun kaali on valmis, lisää siihen raaka muna ja paista kaikki yhdessä.

4. Sulata lehtitaikina kokonaan huoneenlämmössä. Kauli taikina.

5. Aseta täyte taikinan keskelle, leikkaa taikinan reunat vinosti 1,5 cm leveiksi suikaleiksi.

6. Kokoa sitten taikinanauhat keskelle letkun muotoon niin, että kaikki täyte on piilossa.

7. Saat alkuperäisen ja kauniin aihion. Voit koota kulebyakan suoraan uunipellille.

8. Paista kulebyakaa uunissa 180-190 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä piirakkaa hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kulebyakin valmistamiseksi riisin kanssa

Perinteinen venäläinen kulebyaka-piirakka tarjoillaan yleensä kuumana erillisenä annoksena smetanan tai sulatetun voin kera. Se on erittäin maukasta ja tyydyttävää.

Kokkausaika: 80 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6-8.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 200 gr.
• Murennettu raejuusto - 200 gr.
• Voi - 200 gr.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Maito - 1 rkl.
• Leivinjauhe taikinaa varten - 1 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Täytteeksi:
• Riisi - 150 gr.
• kananmunat - 7 kpl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Tilli - 3 oksaa.
• Suola - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

2. Raasta jäähtynyt voi tai jauha se tehosekoittimessa.

3. Lisää raejuusto, sekoita. Lisää sitten siivilöidyt jauhot, leivinjauhe ja suola, sekoita uudelleen hyvin.

4.Vaivaa taikina, kokoa palloksi ja kääri kelmulle. Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi.

5. Keitä munat kovaksi, kuori ja leikkaa.

6. Pese vihreät sipulit ja tilli ja pilko hienoksi.

7. Jaa jäähtynyt taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli ne.

8. Aseta pohjakerroksen päälle riisiä, kananmunaa ja yrttejä sisältävä täyte. Peitä täyte toisella kerroksella taikinaa ja sulje reunat hyvin. Sekoita keltuainen maitoon ja sivele saatu seos kulebyakin päälle.

9. Paista kulebyakua uunissa 200 asteessa 30-35 minuuttia. Jäähdytä valmis piirakka hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen ja mehukas kana kulebyaka kotona

Maukas ja tyydyttävä kulebyaka kanan täytteellä on täydellinen välipalaksi ja teejuhliin ystävien kanssa. Lisäksi piirakasta tulee erittäin pehmeä, mehukas, kirkas maku ja aromi.

Kokkausaika: 70 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Lehtitaikina - 0,5 kg.
• Kananrinta - 300-400 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Smetana - 1-1,5 rkl.
• Kova juusto - 50-70 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Lisäaineet:
• Smetana - 1,5 rkl.
• kananmuna - 1 kpl.
• Seesami - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kananrinta pieniksi kuutioiksi. Kuori sipulit ja pilko hienoksi. Sekoita liha ja sipulit, lisää suola, mausteet, juustoraaste ja smetana, sekoita.

2. Sulata taikina kokonaan ja kauli se. Tee reunoja pitkin leikkauksia, jotka jakavat taikinan 1-1,5 senttimetrin suikaleiksi. Aseta valmis täyte keskelle.

3. Aseta taikinaliuskat päällekkäin niin, että kaikki täyte jää sisään. Aseta kulebyaka uunipellille. Vatkaa muna smetanan kanssa. Voitele piirakka syntyneellä seoksella ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

4.Paista kulebyakaa uunissa 190 asteessa 40 minuuttia.

5. Jäähdytä ruusuinen kulebyaka hieman, leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa erittäin maukas kulebyaka sienillä?

Sinä ja vieraasi olette iloisia tästä piirakasta. Kulebyaka on perinteinen venäläinen piirakka erilaisilla täytteillä. Tässä reseptissä kerromme sinulle, kuinka keittää herkullista kulebyakaa sienillä.

Kokkausaika: 4,5 tuntia.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Kuivahiiva - 2 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Maito - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Voi - 200 gr.
• Jauhot - 3 rkl.
• Sienet - 800 gr.
• Smetana - 0,5 rkl.
• Tilli - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Sipuli - maun mukaan.
• Timjami - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• kananmuna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito kattilaan ja lisää voi, laita tuleen ja sekoita seos tasaiseksi. Jäähdytä sitten hieman, lisää hiiva, sekoita ja anna hautua 15 minuuttia. Lisää seuraavaksi sokeri, suola ja siivilöidyt jauhot, vaivaa taikina. Laita taikina jääkaappiin 3 tunniksi.

2. Leikkaa sienet viipaleiksi ja sipuli kuutioiksi. Paista niitä kasviöljyssä kullanruskeiksi.

3. Lisää tämän jälkeen smetana, suola, pippuri, tilli ja timjami, jatka hauduttamista vielä pari minuuttia.

4. Ota taikina jääkaapista ja kauli se ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Laita täyte 1/3:lle taikinasta. Leikkaa taikina molemmilta puolilta 1-1,5 cm leveiksi suikaleiksi.

5. Kääri täyte taikinaan: taita suikaleet päällekkäin vuorotellen kummaltakin puolelta.

6. Vatkaa muna ja sivele saatu seos kulebyakin päälle.

7. Paista piirakkaa uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Tarjoile kulebyaka lämpimänä.

Hyvää ruokahalua!

Tukeva ja maukas kulebyaka lohen kera

Kulebyaka on hyvä esimerkki venäläisten kekseliäisyydestä. Rajoitettujen ruokien olosuhteissa ihmiset keksivät, että he voisivat leipoa runsaita piirakoita roska-astioista löytämänsä perusteella. Suosittelemme kokeilemaan melko hienostunutta versiota kulebyakista, joka on täytetty lohella.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 90 min.

Annokset: 6-8.

Ainesosat:

pannukakkuja varten:

• kananmuna - 1 kpl.
• Maito - 1/3 rkl.
• Voi - 1 rkl.
• maissitärkkelys - 75 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Tilli - 5 gr.
• Persilja - 5 gr.

Couscousille:

• Voi - 1 rkl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Couscous - 150 gr.
• Kanaliemi - 250 ml.

Karamellisoiduille sipuleille:

• Voi - 1 rkl.
• Sipulit - 1-3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Kanaliemi - 2-4 rkl.

Täytteeksi:

• Lohifilee - 700 gr.
• kananmunat - 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Tilli - 5 gr.
• Persilja - 5 gr.

Muut ainesosat:

• Lehtitaikina - 0,5 kg.
• Jauhot - käärimiseen.
• kananmuna - 1 kpl.
• Vesi - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Keitä munat kovaksi.

2. Sekoita pannukakkutaikina tehosekoittimessa kananmunista, maidosta, voista, maissitärkkelyksestä, suolasta ja yrteistä.

3. Paista taikinasta ohuita pannukakkuja.

4. Valmista seuraavaksi couscous. Sulata voi kattilassa, lisää hienonnettu sipuli, suola ja keitä 5 minuuttia. Lisää tämän jälkeen valkosipuli, lisää couscous ja paista vielä 2 minuuttia. Kaada liemi joukkoon ja keitä seos.

5. Kun couscous on kiehunut, ota kattila pois lämmöltä ja anna sen levätä 15 minuuttia. Vilja imee kaiken nesteen, sekoita sitä haarukalla.

6. Aloita nyt karamellisoitujen sipulien parissa. Sulata voi pannulla, lisää hienonnettu sipuli ja paista 8-10 minuuttia.Suola sipuli maun mukaan ja lisää kanaliemi.

7. Leikkaa lohi ja keitetyt munat kuutioiksi. Hienonna vihreät veitsellä hienoksi.

8. Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli suurin osa siitä, voit siirtää syntyneen taikinakerroksen heti uunipellille. Laita kaksi pannukakkua taikinan päälle.

9. Aseta puolet couscousista pannukakkujen päälle.

10. Tee sitten kerros lohta ja aseta sen päälle karamellisoituja sipulia.

11. Lisää seuraavaksi munat ja hienonnetut yrtit.

12. Viimeistele täyte jäljellä olevalla couscousilla ja peitä pannukakkuilla.

13. Nosta taikinan reunat ja peitä pannukakut sillä.

14. Kauli taikinasta toinen osa ja aseta se päälle niin, että se menee alimman taikinakerroksen päälle.

15. Tiivistä taikinan reunat yhteen.

16. Paista kulebyakaa uunissa 180 asteessa 30 minuuttia. Piirakan voi tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti vähärasvaisen kulebyakin valmistamiseen

Tämä on erittäin maukas Lenten-piirakka, kaikki siinä on hieman yksinkertaisempaa ja vaatimattomampaa kuin klassisessa versiossa. Resepti ei ole ollenkaan monimutkainen, ja sen avulla voit helposti valmistaa leivonnaisia ​​miellyttääksesi läheisiäsi paaston aikana.

Kokkausaika: 4,5 tuntia.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 4-6.

Ainesosat:

• Vesi - 1,5 rkl.
• kuivahiiva - 7 gr.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Ruisjauho - 800 gr.
• Sokeri - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Täytteeksi:
• tattari - 200 gr.
• Sienet - 250 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kaali - 0,5 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Persilja - maun mukaan.
• Valkosipuli - 2 hammasta.

Keittoprosessi:

1. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola, sokeri ja lasillinen jauhoja, sekoita. Jätä taikina 15 minuutiksi lämpimään paikkaan.

2.Lisää tämän jälkeen taikinaan kasviöljyä ja siivilöityjä jauhoja. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa helposti irrota käsistäsi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 3 tuntia.

3. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä.

4. Hienonna yksi sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet ja jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia.

5. Hienonna myös toinen sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten raastettu porkkana ja paista sipulien kanssa 2-3 minuuttia. Lisää tämän jälkeen silputtu kaali, tomaattipyree, suola ja mausta paista maun mukaan, peitä kannella ja hauduta kunnes kaali on valmis. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennystä hienonnettua persiljaa ja valkosipulia.

6. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja jätä osa taikinasta koristeluun. Aseta kaalikerros taikinan päälle.

7. Lisää sitten tattari ja viimeistele täyte paistetuilla sienillä.

8. Nosta taikinan reunat, sulje ne ja muotoile piirakka. Voitele uunipelti öljyllä tai peitä foliolla. Siirrä taikina varovasti uunipellille saumapuoli alaspäin. Käytä jäljellä olevaa taikinaa koristeluun, kuten sian korviin ja kantapäähän.

9. Paista kulebyakaa uunissa 180 asteessa 35-40 minuuttia. Jäähdytä piirakkaa hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!