Kutaby vihreillä

Kutaby on perinteinen azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ohut rapea taikina, jonka sisällä on mehukas "yllätys": Täytteessä käytetään useimmiten lihaa, erilaisia ​​juustoja, joihin on lisätty tuoreita aromaattisia yrttejä ja jopa kypsiä granaattiomenan siemeniä.

Mehukkaita kutabeja juustolla ja yrteillä

Mehukkaat juustoleivät - kutabit - ovat erittäin helppoja valmistaa ja sopivat hyvin naudan- ja vasikanlihakebabin kanssa. Ne sopivat erinomaisesti kaikkiin lämpimiin ruokiin, ja ne täydentävät täydellisesti vähärasvaisia ​​kasvisvälipaloja.

1. 
   Kuinka valmistaa mehukkaita kutabeja yrteillä paistinpannulla? Aloitetaan taikinasta: sekoita syvässä astiassa jauhot suolan ja kasviöljyn kanssa, lisää kiehuvaa vettä ohuena nauhana ja vaivaa joustavaksi, kevyeksi koostumukseksi. Anna jäähtyä hieman, kirjaimellisesti 5-10 minuuttia.
2. 
   Täytettä varten murskaa vihannekset tehosekoittimessa (voit käyttää mitä tahansa vihanneksia) ja sekoita marinoituun juustoon.
3. 
   Jaa levä taikina 8-9 tasaiseen osaan. Rullaa jokainen mahdollisimman ohueksi pyöreäksi muotoiseksi.
4. 
   Laita toiselle puolikkaalle muutama ruokalusikallinen aromaattista täytettä.
5. 
   Peitä juusto ja yrtit toisella puoliskolla ja purista reunat tiukasti.
6. 
   Paista kutabit kuivalla kuumalla pannulla kullanruskeiksi, siirrä lautaselle ja voitele molemmin puolin voilla. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kutabeja lihan kanssa kotona?

Azerbaidžanilaisen keittiön klassikko on mehukas ja maukas vasikanlihalla täytetty leipä, nimeltään "kutaby". Monet ihmiset uskovat, että tämä on cheburekidemme analogi, mutta tämä ei ole täysin totta. Toisin kuin cheburekit, kaukasialaisille klassikoille taikina valmistetaan vain jauhoista, vedestä ja öljystä, ja litteät kakut paistetaan kuivassa paistinpannussa, ei uppopaistettua.

Kokkausaika – 35 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Jauhot - 300 gr.
• Suola - 1 tl.
• Vesi - ½ rkl.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Täytteeksi:

• Vasikanliha - 400 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Vesi - ½ rkl.

Lisäksi:

• Voita – tarjoiluun.

Keittoprosessi:

1. Valmistetaan kaikki tarvittavat ainekset: mittaa kaikki bulkkituotteet ja liha keittiön gramma-asteikolla.

2. Kaada 300 grammaa siivilöityjä jauhoja puhtaalle työtasolle, muodosta kumpu, tee keskelle syvennys ja kaada puoli lasillista lämmintä keitettyä vettä, kasviöljyä ja teelusikallinen suolaa. Vaivaa käsin pehmeäksi, taipuisaksi taikinaksi.

3.Muotoilemme melko paksun makkaran, käärimme sen kelmulla ja laitamme jääkaappiin "lepäämään" puoleksi tunniksi.

4. Valmista lihatäyte taikinan kohoamisen aikana. Jauha vasikanliha sipulin kanssa jauhelihan tasaiseksi. Puolen tunnin kuluttua ota taikina pois ja jaa 10-12 yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen pala kaulimella mahdollisimman ohueksi pyöreäksi muotoiseksi.

5. Levitä liha ja sipulit tasaiseksi kerrokseksi taikinaympyrän toiselle puolikkaalle ja peitä toisella puoliskolla, purista reunat tiukasti veteen kastetuilla sormilla.

6. Kuumenna paistinpannu lisäämättä öljyä ja paista kutabit molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

7. Voitele kuumat pataleivät sulatetulla voilla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti kutabille perunoiden kanssa

Nopea, uskomattoman maukas ja mikä tärkeintä - budjettiruoka, yksi edullisimmista tuotteista, joita voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta. Kutaby on erinomainen välipala, jonka avulla voit tuntea olosi kylläiseksi pitkäksi aikaa.

Kokkausaika – 1 tunti 5 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Vesi - 110 ml.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Jauhot - 200 gr.
• Perunat - 3 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Vihreät - 20 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Aloitetaan ruoanlaitto täytteellä. Pese kolme keskikokoista perunaa perusteellisesti juoksevan veden alla poistaaksesi kaikki epäpuhtaudet ja keitä ne kuorissaan suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

2. Valmistetaan taikina. Kaada tarvittava määrä siivilöityjä jauhoja syvälle lautaselle ja sekoita suolan kanssa. Sitten teemme keskelle syvennyksen ja kaada 110 millilitraa tummaa vettä ja yksi lusikka kasviöljyä.

3.Vaivaa pehmeä joustava taikina käsin.

4. Peitä taikina seuraavaksi liinalla tai kelmulla ja anna "levätä" 10-15 minuuttia.

5. Kun kutabien pohja nousee, lopetetaan täyttö. Poista jäähtyneistä perunoista kuori ja muussaa ne soseeksi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

6. Pilko vihreät värit ja aromit. Vihreä sipuli, persilja ja korianteri ovat mahtavia.

7. Yhdistä täytteen ainekset: perunamuusi ja hienonnetut yrtit.

8. Aloitetaan kokoonpano. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi ja rullaa jokainen pala ohueksi litteäksi kakuksi.

9. Laita 1-2 ruokalusikallista täytettä puolikkaan jauhopohjan päälle.

10. Peitä sose yrteillä leivän toisella osalla ja purista reunat (voit painaa haarukalla tai tiivistää märillä sormilla).

11. Paista paloja kuumalla paistinpannulla 2-3 minuuttia, poista lämmöltä ja voitele heti voilla ainutlaatuisen aromin saamiseksi. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kutabien valmistamiseksi kurpitsalla

Kurpitsa ei ole vain terveellinen, vaan myös erittäin maukas kasvis. Ohut rapea taikina yhdistettynä uunikurpitsasta valmistettu kirkkaan oranssi suolainen täyte on erinomainen vaihtoehto terveelliseksi, vitamiinitäytteiseksi välipalaksi, joka miellyttää paitsi aikuisia myös lapsia.

Kokkausaika – 1 tunti 5 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset - 7.

Ainesosat:

• Jauhot - 2 rkl.
• Vesi (lämmin) - ½ rkl.
• Suola - ½ tl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Kurpitsa - 250-350 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Valmistetaan ensin päätuotteet ja mitataan tarvittava määrä irtoainesosia.

2.Sekoita taikinaa varten syvässä astiassa seulotut jauhot, suola ja puoli lasillista lämmintä vettä. Vaivaa taikina käsin pehmeäksi, joustavaksi taikinaksi, kääri kelmulle ja anna levätä 30 minuuttia.

3. Täytteen valmistus. Poista kurpitsan paksu kuori ja leikkaa hedelmäliha keskikokoisiksi kuutioiksi.

4. Paista kasviskuutiot uunissa tai höyryssä, kunnes jokainen pala on pehmeää. Vatkaa sitten tehosekoittimella ja lisää yksi ruokalusikallinen kidesokeria.

5. Alamme kerätä kutabeja. Muotoilemme taikinasta makkaraa ja leikkaamme sen samankokoisiksi paloiksi. Rullaa jokainen pala kaulimella hyvin ohueksi pyöreäksi kakuksi. Laita 2 rkl soseutettua kurpitsaa "pannukakun" puolikkaalle.

6. Puristamme molempien puoliskojen reunat puristaen tiukasti veteen kastetuilla sormilla.

7. Paista kasviöljyssä tai kuivalla paistinpannulla 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Kutaby viherkasveilla azerbaidžanilaiseen tyyliin

On aina erittäin mielenkiintoista kokeilla perinteisiä ruokia eri keittiöistä, ja perinteiset valkoihoiset ruoat ovat aina jotain hyvin aromaattista, mausteista ja epätavallista. Tänään valmistamme rapeita kutabeja - tämä on ohut leipä, joka on täytetty korianterilla, persiljalla, vihreällä sipulilla ja paljon muuta. Tämä välipala sopii erinomaisesti liharuokien täydennykseksi leivän tilalle.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika – 35 min.

Annokset – 5-6.

Ainesosat:

• Kasviöljy - 1 rkl.
• Voi - 20-30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Sipuli - 1 kpl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Vihreät (mikä tahansa) - 400 gr.
• Vesi - 250 ml.

Keittoprosessi:

1. Aloitetaan testistä.Sen valmistamiseksi sekoita seulotut jauhot suolan kanssa syvällä lautasella ja kaada vähitellen lämpimään veteen lisäämällä yksi ruokalusikallinen kasviöljyä. Vaivaa seos huolellisesti, muotoile palloksi, peitä kelmulla tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

2. Ota täytettä varten yksi keskikokoinen sipuli, kuori se ja hienonna. Paista voissa 5-7 minuuttia.

3. Kun sipuli paistaa, hienonna valitut kasvikset hienoksi ja laita pannulle, sekoita hyvin, lisää suolaa maun mukaan ja poista lämmöltä.

4. Laita ”levännyt” taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jaa samankokoisiksi paloiksi. Kauli jokainen osa mahdollisimman ohueksi pyöreäksi kakuksi.

5. Aseta täyte laakean puolikkaan päälle, varmista, että se levitetään tasaiseksi kerrokseksi ja peitä toisella puoliskolla taikinaa. Sulje reunat tiiviisti veteen kastetuilla sormilla.

6. Paista palat kuumalla paistinpannulla lisäämättä öljyä, paista noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Heti kun nostamme kutabit lämmöltä, voitele ne heti voilla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kutaby raejuustolla ja yrteillä kotona

Klassinen tapa valmistaa azerbaidžanilaisia ​​kutabeja perinteisellä täytteellä: raejuustoa yrteillä. Ohut laiha leipä mausteisella, aromaattisella täytteellä on erinomainen vaihtoehto leivälle.

Kokkausaika – 50 min.

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 6-7.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Jauhot - 320 gr.
• Suola - 1 tl.
• Vesi - 250 ml.
• sooda - 1 hyppysellinen.

Täytteeksi:

• Vihreät - 50 gr.
• Raejuusto - 300 gr.
• Suola - ½ tl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Voita – tarjoiluun.

Keittoprosessi:

1.Aloitamme keittämisen taikinalla. Sen valmistamiseksi lisää suolaa ja ripaus suolaa veteen, sekoita ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja. Vaivaa joustavaa taikinaa aktiivisesti käsin, peitä se liinalla ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

2. Täytettä varten vaivaa raejuusto huolellisesti haarukalla ja sekoita joukkoon hienonnettuja yrttejä.

3. Jaa lepäänyt taikina samankokoisiksi paloiksi.

4. Kauli jokainen pala kaulimella mahdollisimman ohueksi ympyräksi.

5. Laita muutama ruokalusikallinen täytettä puoleen leivän päälle.

6. Peitä vihreät raejuustolla toisella puoliskolla, purista reunat tiukasti sormin.

7. Paista palat kuumalla paistinpannulla, joka on voideltu kasviöljyllä. Paistamista tulee jatkaa 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Heti kun nostamme kakun lämmöltä, voitele se voilla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Nopea ja yksinkertainen resepti lavash-kutabille

Alkuperäinen tapa valmistaa kutabit - tässä reseptissä laiha taikina korvataan vehnälavashilla ja jokaisen laakeanleivän puolikuun muoto muutetaan kirjekuoreksi. Yrttien ja juuston yhdistelmä on win-win-täyttövaihtoehto, josta ehdottomasti kaikki pitävät.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset - 10 palaa.

Ainesosat:

• Lavash - 2 kpl.
• Juusto - 350 gr.
• Vihreä sipuli - ½ nippu.
• Korianteri - ½ nippu.
• Auringonkukkaöljy - 5 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Raasta juusto täytteenä karkealla raastimella (sopii käyttää kovaa juustoa).

2. Hienonna sipuli ja korianteri terävällä veitsellä hienoksi.

3. Sekoita vihreät ja juustoraaste, lisää suolaa makusi mukaan.

4. Leikkaa ohut pitaleipä samankokoisiksi neliöiksi.

5. Kääri sisältö kirjekuoren tavoin.

6.Toistamme käsittelyä, kunnes olemme käyttäneet kaiken pitaleivän.

7. Paista valmisteita kasviöljyssä 1-2 minuuttia.

8. Käännä se sitten ympäri ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.

9. Poista kirjekuoret pannulta ja aseta ne talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy.

10. Tarjoile heti kuumana.

11. Kutabit sopivat hyvin smetanan ja valkosipulikastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää mehukkaita kutabeja pinaatilla?

Tuoksuva, mehukas ja suolainen täyte puolikuun muotoisille lameleiville on vihannesten valikoima. Ohut happamaton taikina sopii hyvin pinaatin, happaman ja vihreän sipulin kanssa, nämä komponentit eivät anna katkeruutta lämpökäsittelyn jälkeen.

Kokkausaika – 35 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 15 kpl.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Jauhot - 500 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Suola - ½ rkl.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Täytteeksi:

• Pinaatti (tuore) - 500 gr.
• Suolapuu - 150 gr.
• Vihreä sipuli - 50 gr.
• Sipuli - 1 kpl.

Tankkausta varten:

• Sitruunamehu - 50-70 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Aloitetaan testistä. Sen valmistamiseksi lisää suolaa veteen ja sekoita voimakkaasti, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet, ja lisää myös ruokalusikallinen kasviöljyä. Siivilöi jauhot syvälle lautaselle ja täytä se aiemmin valmistetulla vedellä, vaivaa taikina.

2. Muotoile pallo, peitä kalvolla ja laita lämpimään paikkaan 20-25 minuutiksi.

3. Huuhtele täytettä varten kaikki kasvikset huolellisesti juoksevan veden alla ja anna kuivua. Sitten poistamme kaikki tiheät varret ja juuret, jättäen vain mehukkaat vihreät lehdet ja höyhenet.

4. Hienonna pinaatti, suolakurpi ja vihreä sipuli mahdollisimman hienoksi. Lisäämme myös hienonnetun sipulin vihreiden joukkoon.

5.Mausta saatu massa sitruunamehulla, kasviöljyllä ja lisää suolaa. Sekoita hyvin ja täytteemme on valmis.

6. Jaa lepäänyt taikina 4 yhtä suureen osaan ja muotoile saman paksuisiksi suikaleiksi (noin 2-3 senttimetriä). Leikkasin jokaisen "makkaran" pienemmiksi paloiksi.

7. Pyöritä jokainen pieni pala palloksi.

8. Suihkuta jokainen pallo ja rullaa se kaulimella hyvin ohueksi pyöreäksi kakuksi. Aseta täyte puolikkaan taikinan päälle ja peitä loput, paina kevyesti, jotta ylimääräinen ilma vapautuu.

9. Leikkaa ylimääräinen taikina pois reunoilta veitsellä tai erikoislaitteella niin, että jokainen kutab on puolikuun muotoinen.

10. Paista kaikki täytetyt levyt kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

11. Voitele kuumat kutabit voita pahoittelematta ja nauti. Hyvää ruokahalua!