Klassinen hapankaali

Hapankaali on yksi suosituimmista ja herkullisimmista suolakurkuista, joita voit tehdä omin käsin käyttämällä vain yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita. Voit fermentoida vihanneksia monin eri tavoin, esimerkiksi yksinkertaisesti lisäämällä suolaa ja laittamalla ne viileään huoneeseen, tai voit valmistaa suolaveden erikseen ja kaada murskatut ainekset tällä seoksella. Tämä välipala on erinomainen korvike tuoreille vihanneksille kylmänä vuodenaikana, jolloin niiden hinnat ovat yksinkertaisesti listassa, mutta niissä ei ole makua tai luonnollisuutta ollenkaan. Tarjoile rapea kaali pöytään keitettyjen perunoiden tai lasillisen kanssa vahvaa alkoholia. Uskokaa minua, kaikki maistajat ovat tyytyväisiä ja kylläisiä!

Klassinen hapankaali kotona

Klassinen hapankaali kotona on kaikkien suosikkivälipala, jonka isoäidimme valmistivat meille jokaiselle.Joten miksi emme toista tätä yksinkertaista ja suoraviivaista reseptiä nauttiaksemme hämmästyttävästä mausta ja rapeasta koostumuksesta?

1. 
   Kuinka tehdä mehukasta ja rapeaa hapankaalia kotona? Poista ensin pilaantuneet lehdet kaalin päistä, leikkaa varret, pese vihannekset ja kuori porkkanat.
2. 
   Leikkaa kaali puoliksi ja raasta se.
3. 
   Hienonna porkkanat raastimella ja sekoita kaalin kanssa.
4. 
   Sekoita kasvikset suolan ja sokerin kanssa ja kaada isoon astiaan, ämpäriin tai pannuun.
5. 
   Aseta levy päälle ja paina.
6. 
   Jätämme seoksen huoneenlämpötilaan kolmeksi päiväksi, kaada se sitten altaaseen ja sekoita perusteellisesti vapauttaen epämiellyttäviä hajuja.
7. 
   Anna seistä tunnin ajan pöydällä ja jaa sitten purkkeihin ja täytä ne tiiviisti. Hapankaali on valmis! Peitä kannella ja laita jääkaappiin jatkosäilytystä varten. Hyvää ruokahalua!

Rapeaa ja mehukasta hapankaali suolavedessä hyvin yksinkertaisella tavalla

Rapea ja mehukas hapankaali suolavedessä hyvin yksinkertaisella tavalla on maukas ja aromaattinen alkupala, joka täydentää helposti minkä tahansa punaisen lihan tai siipikarjan lisukkeen tai pääruoan. Ja kun lisäät mausteita, kuten pippuria ja laakerinlehtiä, kaali ei ole vain maukasta, vaan myös aromaattista.

Kokkausaika - 3 päivää.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Kaali - 2,5 kg
• Porkkanat - 2 kpl.
• Vesi - 1,5 l.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Mustapippuria - 6 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Kaada vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi, lisää laakerinlehdet, pippurit, sokeri ja suola.

Vaihe 2. Sekoita seos ja jätä peitettynä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vaihe 3. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi tuhlaamatta aikaa.

Vaihe 4. Kuori porkkanat, huuhtele juurekset ja raasta ne purasruohoraastimella.

Vaihe 5. Sekoita vihannekset.

Vaihe 6. Aseta kaali tiiviisti purkkiin ja täytä se suolavedellä. Laita peittämättä kannella syvään kulhoon, josta neste valuu - jätä tässä muodossa kolmeksi päiväksi huoneenlämpötilaan.

Vaihe 7. Kun määritetty aika on kulunut, pyyhi lasipurkki pyyhkeellä, sulje se ja laita jääkaappiin tai ota näyte. Hyvää ruokahalua!

Hapankaali porkkanoilla pannulla

Hapankaali porkkanoilla pannulla on tuoksuva ja rapea alkupala, joka lentää lautaselta hetkessä, sillä sen rakenne ja maku eivät voi jättää ketään välinpitämättömäksi! Vihannesten lisäksi tarvitsemme vain suolaa ja melko vähän vapaa-aikaa.

Kokkausaika – 74 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 14-20.

Ainesosat:

• Valkokaali, kuorittu - 5 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Kivisuola - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista tummat lehdet kaalin päästä, leikkaa kaali neljään osaan ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 2. Raasta kolme porkkanaa ja laita ne erilliseen kulhoon. Kaada useita suuria kourallisia kaalia suureen astiaan, ripottele päälle suolaa ja vaivaa aktiivisesti, kunnes mehua ilmestyy, sekoita porkkanoiden kanssa.

Vaihe 3. Toistamalla käsittelyä yhdistämme kaikki komponentit tiivistäen ne huolellisesti kaulimella.

Vaihe 4.Painamme seosta käsin niin, että vihannekset peittyvät kokonaan mehulla - laitamme painon päälle ja kiinnitämme kaulin sivuun kaasujen vapauttamiseksi.

Vaihe 5. Hapankaali huoneenlämmössä kolme päivää, puhkaise ajoittain pohjaan ja vapauttaa ilmakuplia. Määritetyn määrän päiviä jälkeen ota näyte ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen hapankaali ämpäriin

Kotitekoinen hapankaali ämpärissä on valmiste, joka ilahduttaa sinua koko talven ja syksyn ajan, ja sinun ei tarvitse viettää enempää kuin puoli tuntia ruoanlaittoon. Vaikeinta ruoanlaitossa on vihannesten pilkkominen ja lopulta käymisen odottaminen. Tarvittavien prosessien jälkeen välipala säilytetään täydellisesti purkeissa jääkaapissa tai kellarissa.

Kokkausaika – 3-4 päivää.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 15.

Ainesosat:

• Kaali - 4,5-5 kg.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Suola - 5-6 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat prosessin, kuori ja huuhtele porkkanat, puhdista kaalin pää vaurioituneista lehdistä ja varreista.

Vaihe 2. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi neliöiksi ja kaada syvään astiaan.

Vaihe 3. Raasta porkkanat samaan astiaan keskikokoisella raastimella.

Vaihe 4. Suola ainekset ja vaivaa niitä aktiivisesti käsin noin kolme minuuttia ja anna niiden seistä 15 minuuttia, jotta mehu vapautuu.

Vaihe 5. Täytä emaloitu ämpäri vihanneksilla ja täytä se jäljellä olevalla mehulla.

Vaihe 6. "Upotamme" vihannekset nesteeseen ja asetamme paineen, siirrämme ne huonelämpötilaan ja annamme seistä 3-4 päivää.

Vaihe 7. Kun määritetty aika on kulunut, jaa välipala purkkeihin ja täytä suolavedellä. Hyvää ruokahalua!

Hapankaali ilman etikkaa 3 litran purkissa

Hapankaali ilman etikkaa 3 litran purkissa on mehukas ja rapea ruokalaji, joka on kysytty pöydällä sekä lounaalla että illallisella. Vähintään vaivaa ja työtä, ja tuloksena saamme uskomattoman herkullisen ja maukkaan välipalan, josta kaikki pitävät!

Kokkausaika – 2 päivää 9 tuntia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 12.

Ainesosat:

• Kaali - 2,5 kg.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Suola - 2 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 0,5 tl.
• Vesi - 1,5 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tuotteet yllä olevan ainesosaluettelon mukaisesti.

Vaihe 2. Kuori ja huuhtele porkkanat, hienonna ne purasruohoraastimella.

Vaihe 3. Leikkaa kaali veitsellä tai silppurilla.

Vaihe 4. Sekoita vihannekset huolellisesti.

Vaihe 5. Kiehauta suolavettä varten vesi, jossa on mausteita, suolaa ja pippuria, ota pois liedeltä ja jäähdytä.

Vaihe 6. Laita vihannekset tiiviisti purkkiin ja täytä se suolavedellä, aseta rakenne pannulle ja lävistä se veitsellä aivan pohjaan asti. Jätä kolme päivää huoneenlämmössä.

Vaihe 7. Purista kaali muutaman päivän kuluttua ja tarjoile aromaattisella auringonkukkaöljyllä ripotellaan. Hyvää ruokahalua!

Rapea hapankaali omenoiden kanssa

Rapea hapankaali omenoiden kanssa on herkullinen ruokalaji, jolla on vertaansa vailla oleva aromi ja ainutlaatuinen makea-hapan maku, toisin kuin mikään muu. Valmista tällainen välipala vain kerran, ja kieltäydyt ikuisesti siitä, mitä meille tarjotaan kaupoissa.

Kokkausaika - 3 päivää

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset - 3.

Ainesosat:

• Kaali - 500 gr.
• Omena - 100 gr.
• Porkkanat - 100 gr.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Mustapippuria - 8 kpl.
• Suola - 4 gr.
• Kidesokeri - 8 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa omenaliha satunnaisiksi viipaleiksi ja raasta porkkanat.

Vaihe 2. Silppua valkokaali.

Vaihe 3. Lisää pannulle vihannekset, sokeri, suola, laakerinlehti ja pippurit.

Vaihe 4. Vaivaa komponentit varovasti käsin.

Vaihe 5. Siirrä osa valikoiduista vihanneksista purkkiin.

Vaihe 6. Aseta kourallinen omenoita päälle.

Vaihe 7. Täytä koko säiliö samalla tavalla. Peitä löyhästi kannella ja jätä työtasolle 3-5 päivää, lävistämällä kaali säännöllisesti ja vapauttaen kaasuja.

Vaihe 8. Tarjoa aromaattinen kaali hedelmäisillä vivahteilla pöytään ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Makea hapankaali sokerilla

Makea hapankaali sokerilla on universaali ruokalaji, jota voidaan tarjoilla välipalana, tai voit täyttää hiivapiirakkaa, keittää kaalikeittoa tai borssia ja valmistaa myös aromaattisia biguksia. Ja mikä tahansa yllä olevista et pitänyt – siitä tulee joka tapauksessa herkullista!

Kokkausaika – 78 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 4-5.

Ainesosat:

• Kaali - 900 gr.
• Vesi - 1 l.
• Porkkana - 1 kpl.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Suola - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen prosessin aloittamista puhdistamme ja pesemme vihannekset, kiehauta vesi ja suola ja anna sen jäähtyä kokonaan, steriloi ja kuivaa purkki.

Vaihe 2. Leikkaa kaalin pää 4 osaan, leikkaa se mahdollisimman ohueksi ja kaada se altaaseen.

Vaihe 3. Raasta porkkanat kaalin kanssa ja vaivaa ainekset varovasti käsin, jotta mehu vapautuu.

Vaihe 4. Pakkaa ainekset tiiviisti, täytä astia.

Vaihe 5. Täytä koostumus suolaliuoksella ja aseta se syvään kulhoon, josta suolavesi valuu ulos.

Vaihe 6.Kolmen päivän kuluttua valuta mehu ja sekoita kidesokerin kanssa, kaada kaali uudelleen ja laita se jääkaappiin vielä 10-12 tunniksi. Hyvää ruokahalua!

Pikahapankaali porkkanoilla

Pikahapankaali porkkanoilla on aromaattinen ja uskomattoman maukas nopea alkupala, joka voidaan tarjoilla vain yhdessä päivässä. Yhdistä rapea kaali keitetyn siipikarjan tai paistetun lihan kanssa ja voila - herkullinen illallinen on jo pöydälläsi.

Kokkausaika - 24 tuntia

Kokkausaika – 10-15 min.

Annokset – 8-10.

Ainesosat:

• Porkkanat - 1 kpl.
• Kaali - 2 kg.
• Valkosipuli - 6 hammasta.
• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl.
• Kidesokeri - 0,5 rkl.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Pöytäetikka 9% - 150 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ruokasarja.

Vaihe 2. Silppua kaali millä tahansa sopivalla tavalla.

Vaihe 3. Kaada viipaleet syvään astiaan, joka on kätevä sekoittamista varten.

Vaihe 4. Paloittele sitten porkkanat korealaisella vihannesraastimella.

Vaihe 5. Purista kuoritun valkosipulin kynnet ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 6. Purista vihannekset purkkiin ja täytä ne marinadilla. Marinaadin valmistamiseksi kiehauta vesi lisäämällä sokeria, suolaa ja laakerinlehteä. Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja jäähdytä kokonaan.

Vaihe 7. Aseta valmiste jääkaappiin päiväksi ja aloita ateria heti. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen hapankaali karpaloilla

Hapankaali karpaloilla kotona on välipala aina, joten vaikka kuinka paljon valmistat sitä, kaikki syödään - taattu. Kun lisäät happamia marjoja, ruoka alkaa välittömästi leikkiä uusilla väreillä ja on kyllästetty ylittämättömällä aromilla.

Kokkausaika – 50 tuntia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Valkokaali - 2 kg.
• Karpalot - 150 gr.
• Porkkana - 1 kpl.
• Suola - 4 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittelemme ja pesemme marjat, laitamme ne siivilään ja annamme valua.

Vaihe 2. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 3. Raasta kuoritut porkkanat.

Vaihe 4. Sekoita vihanneksia aktiivisesti kidesokerin ja suolan kanssa.

Vaihe 5. Aseta kolmasosa kaalista syvään astiaan, lisää kourallinen marjoja ja yksi laakerinlehti. Toista samalla tavalla vielä kaksi kerrosta.

Vaihe 6. Pidä vihannekset paineen alaisena huoneenlämmössä 5-6 päivää ennen tarjoilua, purista ja mausta kasviöljyllä. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Mehukas ja rapea hapankaali ilman sokeria

Mehukas ja rapea hapankaali ilman sokeria ja vettä on ruokalaji, josta et löydä mitään tarpeetonta. Omassa mehussaan fermentoituna viipaloidut vihannekset ovat täynnä hämmästyttävää makua ja tuoksua. On suositeltavaa tarjoilla se pöytään yhdistettynä punaisen tai sipulin ja aromaattisen öljyn kanssa.

Kokkausaika – 78 tuntia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 10.

Ainesosat:

• Valkokaali - 2,5 kg.
• Porkkanat - 150 gr.
• Suola - 75 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tuotteet luettelon mukaan.

Vaihe 2. Silppua kaali ohuiksi oljeiksi.

Vaihe 3. Hienonna porkkanat raastimella.

Vaihe 4. Sekoita vihannekset huolellisesti käsin, kunnes mehua irtoaa.

Vaihe 5. Sekoita sitten ainekset suolalla ja kaada ne kattilaan, aseta paino ja tee syvät puhkaisut joka päivä vapauttaen kaasuja.

Vaihe 6. Hapankaali 3-5 päivää ja ota näyte. Hyvää ruokahalua!