Hapankaali talveksi purkeissa

Hapankaali on talvimme välttämätön ominaisuus ja sitä käytetään sekä herkullisen runsaan kaalikeiton valmistukseen että lisukkeena. Annamme jokaiselle kotiäidille mahdollisuuden löytää suosikkireseptinsä.

Klassinen hapankaali 3 litran purkeissa talveksi

Tutustuminen hapankaalin valmistukseen kannattaa aloittaa klassisella reseptillä. Tämä kaali ei ole ylikuormitettu mausteilla tai lisäaineilla, mikä antaa sinun tuntea sen todellisen maun.

1. 
   Kuinka valmistaa mehukasta ja rapeaa hapankaalia talveksi purkeissa klassisen reseptin mukaan? Leikkaamme kaalin useisiin osiin ja hienonnamme sen sitten millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
2. 
   Raastamme porkkanat raastimella, joka on suunniteltu porkkanoiden valmistukseen koreaksi.
3. 
   Mittaa tarvittava määrä suolaa.
4. 
   Lisää sitten suola kaaliin ja porkkanoihin annoksissa ja sekoita heti.
5. 
   Aloitamme kaalin asettamisen valmistettuun purkkiin ja varmistamme, että se tiivistetään. Tämän jälkeen laita täytetty purkki syvälle lautaselle ja anna seistä 12 tuntia. Tämän ajan kuluttua lävistä kasvisseos terävällä esineellä ja anna seistä vielä 12 tuntia.
6. 
   Sitten suljemme purkin nailonkannella ja säilytämme sitä viileässä paikassa. Voit tarjoilla kaalia sipulin ja oliiviöljyn kanssa. Siitä tulee uskomattoman herkullista.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Hapankaali suolavedessä talveksi purkeissa

Jos tämän reseptin mukainen hapankaali tuntuu sinusta liian yksinkertaiselta ja tylsältä, niin tarjoilussa suosittelemme maustamaan ruuan oliiviöljyllä ja sokerilla ja valitset tämän reseptin vuodesta toiseen.

Kypsennysaika: 70 min.

Valmistusaika: 3 päivää.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Valkokaali - 1000 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Suola - 1,5 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista kaalista osa lehtiä ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Siirrä sitten hienonnettu kaali kulhoon.

Vaihe 2. Liuota puoli ruokalusikallista suolaa kupilliseen kiehuvaa vettä.

Vaihe 3. Hienonna sitten porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Ja yhdistä se kaalin kanssa.

Vaihe 4. Lisää ruokalusikallinen suolaa samaan kulhoon ja vaivaa se huolellisesti niin, että se vapauttaa mehua.

Vaihe 5. Kun kaali alkaa menettää tilavuutta, lisää veteen liuotettu suola. Näin saamme enemmän suolavettä.

Vaihe 6. Kun kaali on tiivistynyt hyvin, paina se lautasella, johon asetamme toisen puristimen. Voit käyttää tähän vesipurkkia. Joten jätämme kaalin kolmeksi päiväksi.Kolmen päivän kuluttua teemme useita pistoja terävällä esineellä ja jätämme sen vielä pariksi päiväksi.

Vaihe 7. Viiden päivän kuluttua voit aloittaa maistamisen. Haluttaessa kaali voidaan ripotella sokerilla. Ja älä unohda jättää kaalia suolaveteen talveksi. Säilytykseen käytämme steriloituja purkkeja, joissa on nailonkansi.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Rapeaa hapankaali porkkanoilla klassisen reseptin mukaan

Millä muulla kaalia hapata, jos ei porkkanoita. Tämä valmiste sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja hyödyllisiä komponentteja, joita on erityisesti täydennettävä talvella.

Kypsennysaika: 60 min.

Valmistusaika: 5 päivää.

Annokset - 20.

Ainesosat:

• valkokaali - 2000 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Suola - 45-50 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Silppua ensin kaali hienoksi.

Vaihe 2. Lisää sitten raastettua porkkanaa 2 kiloon kaalia ja lisää suola ja kidesokeri. Vaivaamme kaikki hyvin käsin.

Vaihe 3. Jaa koko kaalitilavuus useisiin osiin ja siirrä ne osiin astioihin. Seuraavaksi tiivistä se hyvin käsin ja paina se masherilla.

Vaihe 4. Sitten laitetaan lautanen puristetun kaalin päälle, laitetaan toinen lautanen päälle ja lopuksi puristetaan vesipurkki. Jätämme sen tässä muodossa useita päiviä.

Vaihe 5. Poista 2-3 päivän kuluessa kaalista kaikki paino ja tee siihen reikiä pyörivin liikkein millä tahansa terävällä esineellä. Näin vapautamme kaasun katkeruuden välttämiseksi.

Vaihe 6. Kolmen päivän kuluttua voit maistaa kaalia lisäämällä oliiviöljyä ja yrttejä. Ja laita loput steriloituihin purkkeihin ja peitä nylonkansi. Säilytä kaali viileässä paikassa, jonka lämpötila on 0-5 astetta.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa hapankaali talveksi ilman etikkaa?

Ilman etikkaa, hapankaali säilyy yhtä kauan, jos se säilytetään viileässä paikassa. Mutta huomaat myös eroja mausteiden maussa ja kirkkaassa aromissa, jotka eivät päihitä etikan ominaista hajua.

Kypsennysaika: 60 min.

Valmistusaika: 5-7 päivää.

Annokset - 30.

Ainesosat:

• valkokaali - 3000 gr.
• Porkkanat - 200 gr.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Makeat herneet - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Suola - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa kaali noin 3-4 mm leveiksi suikaleiksi.

Vaihe 2. Raasta sitten porkkanat raastimella, joka on suunniteltu porkkanoiden valmistukseen koreaksi.

Vaihe 3. Murskaa kaali syvässä astiassa, lisää sitten porkkanat, kaksi pippuria ja suola. Sekoita kaikki hyvin ja levitä suola tasaisesti koko tilavuuteen.

Vaihe 4. Kun kaalista on tullut pehmeämpi ja taipuisampi, alamme laittaa sitä purkkiin.

Vaihe 5. Tiivistä jokainen pieni kaalikerros puumurskaimella.

Vaihe 6. Aseta jokaisen kerroksen jälkeen laakerinlehtiä purkin seinille. Kun kaikki kaali on laskettu, kaada siihen mehu altaasta, joka on onnistunut erottumaan kaalista.

Vaihe 7. Peitä purkit löyhästi kannella ja aseta ne lautasille tai tarjottimelle. Pidä kaali huoneenlämmössä 5-7 päivää.

Vaihe 8. Käytä joka päivä vartaalla kaalia mahdollisimman syvälle, jotta kaasu vapautuu.

Vaihe 9. Noin viidentenä päivänä voit kokeilla kaalia ja jos se on käynyt tarpeeksi, purkit voidaan sulkea tiiviisti kansilla ja lähettää pimeään ja viileään säilytykseen tarkoitettuun paikkaan.

Toivotamme hyvää ruokahalua!         

Herkullinen hapankaali omenoiden kanssa purkeissa

Happamien ruokien ystäville tämä resepti sopii parhaiten riippumatta siitä, kuinka syöt. Omenoita ja karpaloita lisäämällä kaali on vielä mehukkaampaa ja säilyttää rapeutensa.

Kypsennysaika: 60 min.

Kokkausaika:3-4 päivä.

Annokset - 20.

Ainesosat:

• valkokaali - 2000 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Karpalot - 2 rkl.
• Apple - 1 kpl.
• Suola - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Silppua valmis kaalipää. Tärkeintä ei ole jauhaa sitä liikaa.

Vaihe 2. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja lisää kaaliin.

Vaihe 3. Lisää hienonnetut omenaviipaleet tähän.

Vaihe 4. Lisää lopuksi suola, karpalot ja laakerinlehti. Sekoita kaikki komponentit kevyin liikkein jakaen ne tasaisesti koko tilavuuteen.

Vaihe 5. Lataa kaali purkkiin ja täytä se pienellä määrällä puhdasta vettä.

Vaihe 6. Jotta kaali ei muutu liian happamaksi, puhkaise se millä tahansa terävällä esineellä. Kätevintä on käyttää puutikkua.

Vaihe 7. Aseta kaalipurkki lautaselle ja peitä kannella. Täydellistä valmiutta varten sinun on jätettävä kaali yksin noin 3-4 päiväksi.

Vaihe 8. Tämän ajan kuluttua voit aloittaa maistamisen.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Makea hapankaali sokerilla purkeissa talveksi

Pieni määrä sokeria voi kirjaimellisesti muuttaa klassisen hapankaalin maun, mikä tekee siitä entistä ilmeisemmän. Jopa lapset eivät jätä tätä kaalia huomioimatta.

Kypsennysaika: 80 min.

Valmistusaika: 3 päivää.

Annokset - 30.

Ainesosat:

• valkokaali - 4000 gr.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 4 rkl.
• Mustapippuria - 10-12 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Leikkaa kaali useiksi paloiksi ja raasta raastimella. Raasta sitten heti porkkanat.

Vaihe 2. Suola kaali ja porkkanat, lisää hieman sokeria ja murskaa kevyesti.

Vaihe 3. Siirrä kaali ja porkkanat syvään astiaan ja paina tiukasti pohjaan.

Vaihe 4. Aseta pippurit ja laakerinlehdet kerrosten väliin.

Vaihe 5. Kun kaikki kerrokset on levitetty, aseta kulho kaalin päälle ja paina sen päälle. Anna olla näin kolme päivää.

Vaihe 6. Muista lävistää kaali joka päivä millä tahansa terävällä esineellä. Näin vapautuu kaasua, joka voi aiheuttaa katkeruutta.

Vaihe 7. Kolmessa päivässä kaali on valmis. Varsinkin jos huoneen lämpötila on erittäin korkea. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin käymisprosessi tapahtuu. Säilytämme kaalia purkeissa jääkaapissa tai pimeässä kellarissa.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Kuinka fermentoida kaalia karpaloilla kotona?

Talven lähestyessä meiltä puuttuu monia vitamiineja, joita saa helposti syömällä maukasta ja terveellistä ruokaa. Happamat karpalot eivät vain lisää mielenkiintoisia makusävyjä perinteiseen ruokaan, vaan myös rikastavat sitä C-vitamiinilla, joka on merkittävä tekijä ruoanlaiton aloittamisessa heti.

Kypsennysaika: 60 min.

Valmistusaika: 2-3 päivää.

Annokset - 20.

Ainesosat:

• valkokaali - 3000 gr.
• Porkkanat - 100 gr.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 75 gr.
• Tilli - 15 gr.
• Karpalot - 100 gr.
• Laakerinlehti - 8-10 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista kaalin päällimmäiset lehdet, poista kanta ja pilko se hyvin ohueksi.

Vaihe 2.Raastamme kuoritut porkkanat karkealla raastimella ja yksinkertaisesti raastamme ja kuivaamme karpalot.

Vaihe 3. Yhdistä kaali porkkanoiden kanssa yhdessä kulhossa, lisää suolaa, kidesokeria, tillin siemeniä ja jauhettua pippuria halutessasi. Hieromme kaikki ainekset huolellisesti käsillämme, jotta kaali vapauttaa mehunsa.

Vaihe 4. Aseta laakerinlehdet kattilan pohjalle ja levitä kaalivalmiste, myös vuorotellen karpaloiden ja laakerinlehtien kanssa.

Vaihe 5. Tiivistä kaikki hyvin, laitamme lautasen päälle ja asetamme voimakkaimman paineen. Jätämme kaalin käymään nollan yläpuolella olevaan paikkaan useiksi päiviksi.

Vaihe 6. Kahden päivän kuluttua pinnalle ilmestyy vaahtoa. Tämä viittaa siihen, että on aika poistaa paine ja tehdä useita pistoja millä tahansa terävällä esineellä. Palaamme sitten lautasen paineella paikoilleen ja jätämme kaalin toiseksi päiväksi.

Vaihe 7. Tässä vaiheessa kypsennysprosessia voidaan pitää valmiina. Jäljelle jää vain laita valmis kaali steriloituihin purkkeihin ja laita se rullien säilytykseen tarkoitettuun paikkaan.

Vaihe 8. Ja kärsimättömimmät voivat laittaa kaalia syrjään testausta varten, jotta ne eivät jää odottamaan erityistä tilaisuutta tai talvea.

Nauti ateriastasi!

Hapankaali rautakannellisissa purkeissa pitkäaikaista säilytystä varten

Etikan ansiosta kypsennysprosessi vie minimaalisen ajan ja tarjoaa samalla kaalille pitkäaikaisen varastoinnin.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 48 tuntia.

Annokset - 10-15.

Ainesosat:

• Valkokaali - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Vesi - 1 l.
• Etikka 9% - 2 rkl.

Ilmoitetut veden, sokerin ja suolan osuudet on laskettu 3 litran kaalipurkille.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Ennen kuin aloitamme tärkeimmät vaiheet, valmistetaan kaikki tarvittavat ainekset, joita tarvitaan ruoanlaittoprosessissa.

Vaihe 2. Aloitetaan suolaveden valmistus. Liuota suola ja sokeri noin litraan vettä.

Vaihe 3. Aseta neste alhaiselle lämmölle, kiehauta, kaada etikkaa ja anna jäähtyä.

Vaihe 4. Kun suolavettä valmistetaan, älä tuhlaa aikaa ja pilko vihannekset. Raasta kaali veitsellä ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

Vaihe 5. Täytä 3 litran purkki pilkotuilla vihanneksilla ja aseta ne päälle.

Vaihe 6. Kaada sitten jäähdytetty suolavesi täytettyyn purkkiin ja anna kaalin käydä useiden päivien ajan lävistämällä sitä ajoittain kaasujen vapauttamiseksi. Sitten ruuvataan se kiinni rautakannella ja laitetaan jääkaappiin tai parvekkeelle säilytystä varten.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Tuoksuva hapankaali kuminan siemenillä 3 litran purkeissa talveksi

Kuminansiemenet ovat erittäin virkistäviä jokaiselle ruoalle ja tekevät siitä hieman makeampaa lisäämättä haitallisia makeutusaineita.

Kypsennysaika: 80 min.

Kokkausaika:3 päivä.

Annokset - 20-25.

Ainesosat:

• valkokaali - 3000 gr.
• Porkkanat - 200 gr.
• Suola - 75-80 gr.
• Kumina - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin tarvittavat ainekset. Leikkaa tätä varten kaalin pää useisiin osiin, leikkaa varsi ja pilko kaali satunnaisesti. Kaalin jälkeen alamme pilkkoa porkkanoita karkealla raastimella.

Vaihe 2. Lisää suola ja kumina vihanneksiin. Sen jälkeen hio kaikki komponentit varovasti käsin, kunnes mehu ilmestyy.

Vaihe 3. Aseta pehmennyt kaali syvälle pannulle ja tiivistä se jollakin esineellä.

Vaihe 4.Asetamme kaalin päälle painon kolmen litran vesipurkin muodossa.

Vaihe 5. Peitä sisältö pyyhkeellä. Jätämme kaalin käymään 3 päivää huoneenlämmössä, lävistämme sen useita kertoja päivässä millä tahansa terävällä esineellä.

Vaihe 6. Tämän ajan kuluttua tarkista kaalin valmius ja aseta se valmistettuihin purkkeihin. Säilytämme sitä kuten muitakin saumoja viileässä, pimeässä paikassa.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Mehukas ja rapea kaali piparjuurella kotona

Yksi vitamiinirikkaimmista ja mausteisimmista salaateista, jonka makua on erittäin vaikea kuvailla. Mutta kun kokeilet sitä, et sekoita tätä ruokaa mihinkään muuhun.

Kypsennysaika: 50 min.

Valmistusaika: 3 päivää.

Annokset - 50.

Ainesosat:

• valkokaali - 6000 gr.
• Porkkanat - 300 gr.
• Suola - 150 gr.
• Kidesokeri - 70-100 gr.
• Piparjuuri - 150-200 gr.
• Inkivääri - 150-200 gr.
• Valkosipuli - 10 hammasta.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistetaan kaikki ainekset, joita tarvitsemme ruoanlaiton aikana.

Vaihe 2. Sitten alamme pilkkoa vihanneksia. Revi kaali ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 3. Raasta kuoritut porkkanat keskikokoisella tai karkealla raastimella.

Vaihe 4. Pilko valkosipulinkynnet veitsellä mahdollisimman hienoksi.

Vaihe 5. Raasta inkivääri karkealla raastimella.

Vaihe 6. Sinun on oltava kärsivällinen raastaessasi piparjuuren juuston jauhamiseen tarkoitetulla hienolla raastimella.

Vaihe 7. Keräämme kaikki murskatut ainekset yhteen syvään astiaan ja sekoita.

Vaihe 8. Kun kaikki on sekoitettu, lisää suola ja aloita kaalin vaivaaminen niin, että siitä vapautuu mehua.

Vaihe 9. Aseta kaikki kaali ja vihannekset kattilaan tai syvään altaaseen, jotta vihannekset vapauttavat mehua käymisen aikana.

Vaihe 10Peitä kaali lautasella ja aseta päälle paino lisäämään painetta. Kaali on valmis noin kolmessa päivässä.

Vaihe 11. Poista paino seuraavana päivänä ja tee kaaliin reikiä millä tahansa terävällä esineellä kaasujen vapauttamiseksi. Teemme tätä useita päiviä.

Vaihe 12. Kolmen päivän kuluttua tarkista kaalin valmius ja laita se purkkeihin.

Toivotamme hyvää ruokahalua!