Hapankaali purkissa

Hapankaali on terveellinen tuote, sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatusjärjestelmään ja vastustuskykyyn. Valmistaaksesi hapankaalin purkeissa itse kotona, olemme valinneet 8 yksinkertaista reseptiä.

Klassinen hapankaali suolavedessä purkissa

Erinomainen hapankaali omassa mehussaan on erinomainen lisä peruna-, liha- ja kanaruokiin. Klassisessa reseptissä käytetään vain kolmea ainesosaa: kaalia, porkkanaa ja suolaa.

1. 
   Kuinka valmistaa mehukasta ja rapeaa hapankaalia purkissa talveksi? Pese vihannekset. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi.
2. 
   Raasta porkkanat.
3. 
   Lisää suolaa vihanneksiin. Sekoita hyvin käsin, vihanneksista vapautuu mehua ja suolan tulee liueta kokonaan.
4. 
   Purista sitten vihannekset hyvin puhtaaseen purkkiin, peitä se kannella ja laita lautaselle, jotta mehu valuu siihen.
5. 
   Jätä kaali huoneenlämmössä 3 päivää. Pistele kaalia useita kertoja, jotta kaasut vapautuvat.Kun hapankaali on valmis, säilytä se viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Pikahapankaali 3 litran purkissa

Hapankaalin nopeaan valmistukseen tarvitset kolmen litran purkin, kaalia, porkkanaa, suolaa ja mausteita. Hapankaali sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, minkä vuoksi se on niin hyödyllinen elimistölle talvella.

Kokkausaika: 3 päivää.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8-10.

Ainesosat:

• Valkokaali - 2 kg.
• Porkkanat - 200 gr.
• Suola - 40 gr.
• Maustepippuriherneet - 5-6 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Kumina - 1-2 ripaus.

Keittoprosessi:

1. Pese ja kuori vihannekset.

2. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Raasta porkkanat tai leikkaa suikaleiksi.

3. Laita vihannekset kulhoon, lisää suola, sekoita käsin ja paina kevyesti, jotta mehu vapautuu.

4. Lisää laakerinlehti, pippuri ja kumina vihannesten joukkoon. Sekoita vihannekset uudelleen.

5. Siirrä sitten kaali puhtaaseen ja kuivaan kolmen litran purkkiin ja tiivistä se hyvin. Peitä purkit sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivään. Useita kertoja päivässä sinun on lävistettävä kaali puisella vartaalla.

6. Kun käymisprosessi on ohi, siirrä hapankaali jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Rapeaa hapankaali porkkanoilla talveksi purkeissa

Rapea ja mehukas hapankaali on niin hyvää, että se pyytää tarjoiltavaksi pöytään itsenäisenä annoksena. Mutta lisäksi sitä käytetään usein erilaisten salaattien valmistukseen, se sopii hyvin marinoitujen omenoiden, retiisien, yrttien ja sipulien kanssa.

Kokkausaika: 2 viikkoa.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 16.

Ainesosat:

• Valkokaali - 1 kg.
• Porkkanat - 300 gr.
• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5-6 kpl.

Keittoprosessi:

1. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi.

2. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta karkealla raastimella.

3. Lisää laakerinlehti ja pippurit vihannesten joukkoon, sekoita.

4. Liuota suola ja sokeri litraan vettä. Kaada syntynyt marinadi vihannesten päälle. Laita kaali purkkeihin.

5. Peitä purkit kannella ja jäähdytä. 2 viikon kuluttua kaali on valmis syötäväksi.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti hapankaalin valmistamiseksi ilman etikkaa

Hapankaali on venäläisen keittiön klassinen ruokalaji, joka hämmästyttää yksinkertaisuudellaan ja erinomaisella maullaan. Kaali voi olla alkupala, salaatti tai piirakkatäyte.

Kokkausaika: 2-3 päivää.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Valkokaali - 2 kg.
• Porkkana - 1 kpl.
• Suola - 40 gr.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 4-5 kpl.

Keittoprosessi:

1. Pese ja kuori vihannekset.

2. Pilko kaali suikaleiksi.

3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.

4. Sekoita kaali ja porkkanat suolan ja mausteiden kanssa.

5. Siirrä kaali kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja anna sen olla huoneenlämmössä 2-3 päivää. Peitä purkit kannella tai sideharsolla.

6. 2-3 päivän kuluttua, kun käymisprosessi on ohi, voit sulkea purkit nylonkansilla ja säilyttää ne jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Pikahapankaali 3 päivässä purkeissa

Hapankaali on fermentoitu tuote, jossa on runsaasti orgaanisia happoja, hivenaineita, C-vitamiinia ja kuitua. Kerromme sinulle kuinka fermentoida kaali oikein purkeissa.

Kokkausaika: 3 päivää.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6-8.

Ainesosat:

• Valkokaali - 1,6 kg.
• Porkkanat - 100 gr.
• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta vesi, jäähdytä ja lisää suola ja sokeri, sekoita.

2. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja sekoita kasvikset.

3. Laita vihannekset osiin purkkiin ja taputtele hyvin alas puumurskaimella, jos näin ei tehdä, marinadi ei välttämättä riitä ja kaali kuivuu.

4. Kun purkki on täynnä vihanneksia, kaada suolavesi.

. Peitä purkki kannella ja jätä 3 päivää huoneenlämmössä. Katkeruuden poistamiseksi puhkaise kaali puisella vartaalla useita kertoja päivässä. Säilytä hapankaali viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää mehukasta hapankaalia omenoiden kanssa?

Kutsumme sinut kokeilemaan erittäin maukasta kaalin ja omenan valmistusta. Tämä alkupala on erityisen suosittu talvella, se täydentää täydellisesti monia ruokia ja on erittäin terveellistä keholle.

Kokkausaika: 3 päivää.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 8-10.

Ainesosat:

• Porkkanat - 400 gr.
• Omenat - 4 kpl.
• Suola - 70 gr.
• Sokeri - 70 gr.
• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Maustepippuriherneet - 20 kpl.
• Valkokaali - 2,2 kg.

Keittoprosessi:

1. Pilko kaali suikaleiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Sekoita kaali ja porkkanat kulhossa, lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin. Lisää sitten pippuri ja laakerinlehti.

2. Pese omenat, poista ydin ja siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Laita kaali ja omenat kerroksittain kolmen litran purkkiin. Purista hyvin.

4. Peitä purkki kannella tai sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön 3 päivään. Tänä aikana kaali lävistetään useita kertoja päivässä puisella vartaalla.

5.Kaali osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja rapeaksi. Säilytä hapankaali jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Makea hapankaali sokerilla talveksi

Tämä resepti tekee hapankaalista makeampaa. Älä anna suuren sokerimäärän pettää, kaali pysyy vahvana ja rapeana.

Kokkausaika: 2-3 päivää.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6-8.

Ainesosat:

• Valkokaali - 1 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Suola - 2 tl.
• Sokeri - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Pese ja kuori vihannekset. Hienonna kaali ja raasta porkkanat.

2. Lisää suola vihanneksiin ja sekoita hyvin.

3. Siirrä vihannekset purkkeihin ja tiivistä ne. Jätä kaali 2-3 päivään, puhkaise se useita kertoja päivässä puisella vartaalla kaasujen vapauttamiseksi.

4. Kun kaali on käynyt, se on puristettava ulos suolavedestä ja siirrettävä steriloituihin purkkeihin. Kaada suolavesi erilliseen astiaan, sekoita se sokerin kanssa ja kaada se uudelleen kaalin päälle. Sulje purkit puhtailla kansilla.

5. Säilytä kaali viileässä paikassa ja tarjoile kasviöljyn kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas ja rapea kaali purkissa karpaloiden kanssa

Karpalo tuo tutulle hapankaalille mielenkiintoista makua ja rikastuttaa sitä C-vitamiinilla. Voit tarjoilla hapankaalin karpaloiden kanssa sen luonnollisessa muodossa tai täydentää sitä sipulilla, yrteillä ja kasviöljyllä.

Kokkausaika: 3-4 päivää.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 12.

Ainesosat:

• Kaali - 2 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Karpalot - 150 gr.
• Suola - 4 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Lajittele ja pese karpalot.

2. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi.

3. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella.

4.Sekoita kaali ja porkkanat suuressa astiassa, lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin. Lisää sitten karpalot ja laakerinlehdet ja sekoita uudelleen.

5. Siirrä kaali purkkeihin, tiivistä ja jätä 3-4 päivään. Pistele kaali ajoittain puisella vartaalla kaasujen vapautumiseksi. Tämän ajan jälkeen kaali voidaan tarjoilla kasviöljyllä maustettuna.

Hyvää ruokahalua!