Hapankaali ämpäriin talveksi

Jokaisella uudella käymismenetelmällä vihannesten maku vaihtelee, josta löydät aina oman kuoresi. Samalla ei voida kiistää sitä, että käymisprosessia on aina helpompi ohjata yhdessä isossa ämpärissä kuin seurata useita kerralla. Kun olet tutustunut kunkin reseptin vivahteisiin, löydät varmasti makuusi sopivan.

Rapeaa hapankaalia 10 litran ämpäriin

Tämä kypsennystapa kannattaa valita jo pelkästään siksi, että nautit talven lumen, vaan myös hapankaalin rapsutuksen lisäksi.

1. 
   Kuinka valmistaa mehukasta ja rapeaa hapankaalia ämpäriin talveksi? Koska pääainesosa on kaali, sinun tulee viettää suurin osa ajasta siihen. Poistamme päälehdet kaalin päistä, poistamme varret ja vasta sitten leikkaa kaali pieniksi nauhoiksi.
2. 
   Kuorimme myös ensin porkkanat ja vasta sitten raastamme ne karkealla raastimella.
3. 
   Yhdistä porkkanat kaaliin, lisää suola ja sekoita hyvin, mutta älä vaivaa liikaa. Siirrämme vihannekset valmistettuun puhtaaseen ämpäriin, tiivistäen jokainen kerros.
4. 
   Viimeisen kerroksen päälle asetetaan kokonainen kaalinlehti, kulho ja paine. Jätämme työkappaleemme melko viileään paikkaan.
5. 
   Useita kertoja päivässä poistamme paineen ja puhkaisemme kaalia terävällä esineellä kaasujen poistamiseksi, jotka voivat myöhemmin aiheuttaa katkeruutta. Täydellistä käymistä varten kaalia on fermentoitava noin 3-4 päivää, minkä jälkeen laitamme sen steriloituihin purkkeihin, peitämme nailonkannella ja laitamme jääkaappiin.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Klassinen hapankaali suolavedessä muoviämpärissä

Kun valitset muovinen ämpäri käymiseen, sinun on varmistettava, että se ei aiheuta epämiellyttävää hajua, joka voi hukuttaa kaalin maun. Noudata sitten reseptiä ja onnistut varmasti.

Kypsennysaika: 3 päivää 60 min.

Valmistusaika: 3 päivää.

Annokset - 40.

Ainesosat:

• Valkokaali - 10 kg.
• Porkkanat - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 3-5 kpl.
• Suola - 3 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Mustapippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Muista poistaa päälehdet kaalin päistä ja leikkaa varsi irti. Pilko sitten valmistettu kaali melko hienoksi.

2. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella tai raastimella, joka on tarkoitettu porkkanoiden valmistukseen koreaksi.

3. Sekoita kaikki syvässä kulhossa lisäämällä suolaa, kidesokeria, laakerinlehtiä ja pippuria matkan varrella.

4. Peitä muovisen ämpärin pohja kiinteillä levyillä ja purista kasvisseos annoksina. Kun kaalia painetaan, sen pitäisi vapauttaa nestettä.

5. Asetamme myös lehtiä, kulhon ja vesipurkin kaalin päälle. Kaali käy kolme päivää, ja tänä aikana on tärkeää poistaa puristin joka päivä, lävistää se terävällä esineellä useita kertoja päivässä kaasujen vapauttamiseksi ja vaahdon poistamiseksi.

6.Laita valmis kaali purkkeihin ja täytä syntyneellä kaalimehulla. Tällaiset valmisteet muovikansien alla voivat seistä pitkään vahingoittamatta kaalia.

Hyvää ruokahalua!

Rapeaa hapankaali emaliämpärissä talveksi

Emaloidut astiat sopivat ihanteellisesti kaalin käymisprosessiin. Ämpäri ei vapauta haitallisia aineita käymisprosessin aikana ja samalla nopeuttaa sitä, jolloin voit maistaa rapeaa kaalia mahdollisimman aikaisin.

Kypsennysaika: 3 päivää 90 min.

Valmistusaika: 2-3 päivää.

Annokset - 45-50.

Ainesosat:

• Valkokaali - 10 kg.
• Porkkanat - 4-6 kpl.
• Laakerinlehti - 10 kpl.
• Mustapippuria - 20-25 kpl.
• Tilinsiemenet - maun mukaan.
• Suola - 200 gr.

Keittoprosessi:

1. Kuori kaali ja leikkaa se pieniksi suikaleiksi.

2. Raasta porkkanat valmistaaksesi korealaisia ​​porkkanoita.

3. Yhdistä kaikki pilkotut kasvikset, lisää suola, mausteet, laakerinlehdet ja soseuta kaali, kunnes kaalista vapautuu mehua.

4. Aseta kasvisseos valmistettuun emaliämpäriin ja tiivistä kaikki murskaimella. Sitten asetamme halkaisijaltaan suuren lautasen kaalin päälle ja asetamme sen päälle painavan esineen, joka luo puristimen. Tässä muodossa jätämme kaalin käymään, unohtamatta lävistää sitä päivittäin terävällä esineellä kaasujen vapauttamiseksi.

5. Tarkistamme kaalin valmiuden jo 2-3 päivänä. Heti kun epämiellyttävä neste on lakannut tihkumasta kaalista, laita hapankaali purkkeihin ja sulje yksinkertaisilla kansilla. Säilytämme tätä valmistetta viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas hapankaali porkkanoilla talveksi ämpäriin

Tätä reseptiä voidaan turvallisesti kutsua klassiseksi ja yleismaailmalliseksi.Loppujen lopuksi hapankaali ilman porkkanoita ei ole niin makea, kirkas ja herkullinen.

Kypsennysaika: 3 päivää 60 min.

Valmistusaika: 3 päivää.

Annokset - 40.

Ainesosat:

• Valkokaali - 7000-7500 gr.
• Porkkanat - 1000 gr.
• Suola - 1 rkl.
• Kumina - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Jauha valmistetut kaalinlehdet sinulle sopivalla tavalla.

2. Teemme samoin porkkanoilla, koska tämä ei vaikuta itse käymisprosessiin.

3. Sekoita kasvikset keskenään, lisää suola ja kuminansiemenet. Älä vaivaa kasvismassaa liikaa.

4. Laita sitten kaali ja porkkanat ämpäriin ja varmista, että jokainen kerros tiivistyy. Aseta lautanen kaalin päälle ja aseta se paineen alle kolmeksi päiväksi.

5. Samaan aikaan joka päivä vapautamme kaasuja kaalista tikun avulla. Tänä aikana käymisprosessi pysähtyy ja hapankaali voidaan laittaa purkkeihin. Säilytä kaalilla täytettyjä purkkeja missä tahansa viileässä paikassa ilman suoraa auringonvaloa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen hapankaali omenoiden kanssa ämpäriin

Jos etsit edelleen omenoiden onnistunutta käyttöä, suosittelemme tutustumaan tähän reseptiin tarkemmin ja valmistamaan talvisin herkkua. Tämä hedelmä- ja vihannesvalikoima ei seiso hyllyilläsi pitkään ja tuo uskomattoman määrän etuja.

Kypsennysaika: 3 päivää 60 min.

Valmistusaika: 3 päivää.

Annokset - 8.

Ainesosat:

• Valkokaali - 5 kg.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Omenat - 2-3 kpl.
• Suola - 100 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin kaali. Leikkaa se useisiin osiin, poista varsi ja pilko se melko hienoksi.

2. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta karkealla tai keskikokoisella raastimella.

3. Hapankaalin valmistukseen käytämme vihreitä omenoita.Pesemme ne hyvin ja leikkaamme viipaleiksi kuoren kanssa.

4. Yhdistä porkkanat kaalin kanssa ja vaivaa niitä käsin, lisää samalla suolaa ja levitä se tasaisesti koko tilavuuteen. Lisää lopuksi omenat vihannesten joukkoon.

5. Laita kaikki ainekset ämpäriin ja tiivistä se hyvin kaulimella tai muussaimella. Muista laittaa lautanen kaalin päälle ja laita puristin, jonka ansiosta vihannekset voivat vapauttaa mehunsa. Käymisprosessi kestää enintään kolme päivää, jonka aikana kaali on lävistettävä tikulla useita kertoja päivässä kaasujen vapautumiseksi.

6. Siirrä valmistettu kasvismassa valmistettuihin purkkeihin ja lähetä säilytykseen. Sillä välin voit varata hieman hapankaalia ensimmäistä testiä varten.

Nauti ateriastasi!