Lagman uzbekiksi

Uzbekiksi Lagman on Keski-Aasian alueen perinteinen ruokalaji. Tämä on ainutlaatuinen versio keitosta, jossa on vähän nuudeleita - runsas ja herkullinen ruokalaji. Kaikki kauden vihannekset otetaan, haudutetaan lihan kanssa, maustetaan kuminalla ja korianterilla. Voit joko keittää ”venytetyt” nuudelit itse tai käyttää valmiita.

Uzbek-tyylinen naudanliha lagman kotona

Tämän reseptin mukaan valmistettu Lagman eroaa Uzbekistanin klassikosta ja sopii paremmin keittiöömme, mutta ruokalajista tulee ravitseva ja maukas. Ruoanlaitto naudanlihan kanssa. Vihanneksille otamme ne, joita jokaisella kotiäidillä on, ja otamme valmiita nuudeleita. Uzbekistanin lagmanin tärkeä ehto on lihan paistaminen kattilassa rapeaksi.

1. 
   Klassinen uzbekilainen lagman on helppo valmistaa kotona. Huuhtele tämän astian naudanliha kylmällä vedellä ja kuivaa lautasliinalla. Leikkaa sitten liha pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy hyvin kattilassa tai syvässä valurautaisessa paistinpannussa.Paista naudanlihapalat öljyssä kullanruskeiksi.
2. 
   Pilko kuoritut ja juoksevalla vedellä pestyt sipulit neljännesrenkaiksi, lisää ne paistetun naudanlihan joukkoon ja paista hieman.
3. 
   Leikkaa sitten kuoritut ja pestyt porkkanat ohuiksi puoliympyröiksi, lisää naudanlihaan ja paista muutama minuutti.
4. 
   Leikkaa kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää sitten näihin aineksiin sen verran kuumaa vettä, että liha ja vihannekset peittyvät kokonaan. Keitä kaikkea keskilämmöllä 10 minuuttia.
5. 
   Pilko pestyt paprikat ja tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Ripottele sitten astiaan suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan, lisää jauhettu paprika ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Kiehumisen jälkeen hauduta lihaa ja vihanneksia miedolla lämmöllä kannella peitettynä noin 40 minuuttia, kunnes naudanliha on kypsää.
6. 
   Keitä lagmannuudelit erillisessä pannussa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetyt nuudelit siivilässä ja lorauta päälle hieman öljyä.
7. 
   Laita keitetyt nuudelit syviin tarjoilukulhoihin ja kaada haudutettu naudanliha kasvisten kera kastikkeen päälle. Uzbekistanin tyylinen Lagman on valmis kotona! Ripottele astialle hienonnettuja yrttejä ja voit tarjoilla lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti uzbekistanin lagmanille sianlihalla

Tällä reseptillä valmistamme uzbekistanin lagmania sianlihasta perinteisen lampaan sijaan, koska tämä liha on meille tutumpi, se on aina kaupassa ja kypsyy nopeammin. Porsaan lagmanin päämaku määräytyy maustetun kastikkeen maun mukaan. Käytetty vihannessarja on tavallinen lagmanille: perunat, porkkanat, paprikat, sipulit ja tomaatit.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• sianliha - 800 gr.
• Porkkanat - 1,5 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Perunat - 3 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Kirsikkatomaatit - 150 gr.
• Punainen paprika - 1/2 tl.
• Jauhettu maustepippuri - ½ tl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Lagman-nuudelit - 1 paketti.
• Persilja - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 1,5 l.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista tuotteet lagmanille välittömästi reseptin mukaan.

Vaihe 2. Huuhtele vähärasvainen sianlihapala kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa sitten sianliha pieniksi pitkiksi paloiksi.

Vaihe 3. Kuumenna kasviöljy hyvin kattilassa tai paksupohjaisessa kulhossa. Laita sianlihapalat kuumaan öljyyn ja paista välillä sekoittaen kullanruskeiksi joka puolelta.

Vaihe 4. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljäsosiksi.

Vaihe 5. Siirrä sipuliviipaleet kattilaan sianlihan kanssa.

Vaihe 6. Sekoita sitten sipuli ja liha varovasti ja paista läpinäkyväksi.

Vaihe 7. Leikkaa kuoritut porkkanat paloiksi, ei liian pieniksi.

Vaihe 8. Siirrä sitten kattilaan ja paista pehmeäksi.

Vaihe 9. Kuori, pese ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 10. Aseta perunaviipaleet kattilaan paistettujen ainesten päälle.

Vaihe 11. Kaada kattilaan puolitoista litraa kuumaa vettä, lisää laakerinlehti ja kiehauta liemi. Laske sitten lämpö alhaiseksi ja hauduta porsaanlihaa ja kasviksia kannen alla tunnin ajan.

Vaihe 12. Pese tänä aikana kirsikkatomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Kuori paprika siemenistä ja kalvoista ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet veitsellä.

Vaihe 13Lisää nämä hienonnetut kasvikset noin 20 minuuttia ennen kuin liha on valmis.

Vaihe 14. Suola ruokalaji oman maun mukaan, lisää maustepippuri ja paprika ja sekoita kaikki.

Vaihe 15. Hauduta lihaa vihannesten kanssa, kunnes sianliha on täysin kypsää.

Vaihe 16. Keitä lagman-nuudelit, mutta älä kypsennä niitä liikaa, vedessä, jossa on hieman suolaa.

Vaihe 17. Aseta keitetyt nuudelit siivilään ja sekoita pieneen määrään öljyä, jotta ne eivät tartu.

Vaihe 18. Aseta nuudelit syviin tarjoilukulhoihin. Kaada se kasvisten kanssa kastikkeessa haudutetun lihan päälle, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää lagmania uzbekistanin tyyliin kattilassa

Oikea ja klassinen tapa valmistaa lagman Uzbekistanin tyyliin on kypsentää se vain kattilassa, jolloin lihapalat paistuvat nopeasti kullanruskeiksi ja sitten kaikki ainekset (vaje) kiehuvat tasaisesti. Tässä reseptissä korvaamme lampaan naudanlihalla ilman pelkoa ruuan mausta. Venytetyt nuudelit voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan tai, mikä on helpompaa, voit ottaa valmiita nuudeleita lagmanille. Kasvis- ja maustesarja on perinteinen tälle ruoalle, ja niitä voi muuttaa oman maun mukaan.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Naudanliha (massa) - 500 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Perunat - 2 kpl.
• Paprika - 3 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Retiisi - 1 kpl.
• Zira - 1 tl.
• Paprika - 1 tl.
• Kuivattu korianteri - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Nuudelit lagmanille - 200 gr.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Vihreät - 1 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lagmanin naudanliha pestään hyvin juoksevan veden alla ja pyyhitään kuivaksi talouspaperilla.Sitten liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Kattilassa kasvisseos lämpenee hyvin. Kuumassa öljyssä ja korkealla lämmöllä lihapaloja paistetaan sekoittaen, kunnes lihamehu on kokonaan haihtunut.

Vaihe 2. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää paistetun lihan joukkoon. Tomaatit kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja laitetaan myös kattilaan. Lisää sitten lihaan makusi mukaan suolaa ja vain puolet reseptissä ilmoitetusta maustemäärästä (mustapippuri, kumina ja paprika). Kaikki sekoitetaan hyvin ja paistetaan vielä 2-3 minuuttia. Sitten kattilaan kaadetaan 0,5 kupillista puhdasta vettä ja liemi kiehutaan.Vaihe 3. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta lihaa ja vihanneksia 45 minuuttia. Tänä aikana se on valmis. Sitten lämpö käännetään maksimiin ja astiaa pidetään sen päällä, kunnes kattilan neste on lähes kokonaan haihtunut.

Vaihe 4. Leikkaa tänä aikana kuoritut porkkanat kuutioiksi ja hienonna valkosipuli. Nämä vihannekset siirretään kattilaan ja kypsennetään korkealla lämmöllä.

Vaihe 5. Kuoritut ja pestyt perunat, paprikat ja retiisit leikataan samoiksi kuutioiksi kuin porkkanat. Tämä leikkaus siirretään kattilaan ja kaadetaan mausteista toinen puolikas. Sitten kattilaan kaadetaan kuumaa vettä niin, että vihannekset ja liha peittyvät kokonaan. Lihaa ja vihanneksia haudutetaan miedolla lämmöllä ja peitetään kannella vielä 25 minuuttia.

Vaihe 6. Tuli sammutetaan. Hienonnetut vihreät laitetaan astiaan ja annetaan 15 minuuttia hautua suljetun kannen alla.Vaihe 7. Keitä tänä aikana erillisessä pannussa ja pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan lagman-nuudelit.Siivilässä keitetyt nuudelit pestään kylmällä vedellä ja ripotellaan pienellä määrällä oliiviöljyä.

Vaihe 8. Lagmanin pääkomponentit ovat valmiita. Tarvittava määrä nuudeleita laitetaan syville annoslautasille ja siihen lisätään haudutettua lihaa kasvisten kanssa. Kastike kaadetaan makusi mukaan, koska jotkut pitävät lagmanista keiton muodossa, kun taas toiset pitävät siitä pääruokana. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen uzbekistyylinen lagman munakoisoilla

Uzbekistanin lagman valmistetaan käyttämällä lampaanlihaa ja haudutettua sitä vihannesten kanssa. Munakoison lisääminen lagmaniin antaa ruoalle rikkaamman maun ja erityisen aromin. On parempi valmistaa nuudelit tätä ruokaa varten kotona, jotta ne eivät turpoa ja tartu yhteen, mutta voit korvata ne valmiilla lagman-nuudeleilla, koska tässä on tämän herkullisen kohokohta.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainesosat:

• Liha (lammas, naudanliha) - 500 gr.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Perunat - 2 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Murskattu korianteri - ½ tl.
• Paprika - ¾ tl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Korianteri - ½ nippu.
• Persilja - ½ nippu.
• Chili - 2 kpl.
• Viinietikka - 1,5 rkl. l.
• Liemi - 4 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Nuudelit lagmanille - 400 gr.
• Kasviöljy - ½ rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, mittaa tarvittava määrä kaikkia tuotteita ja mausteita reseptin mukaan ja aseta ne pöydälle, jotta et unohda mitään.

Vaihe 2. Huuhtele liha hyvin ja kuivaa lautasliinalla. Leikkaa sitten liha keskikokoisiksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai paksupohjaisessa pannussa ja laita siihen lihapalat. Paista niitä korkealla lämmöllä kullanruskeiksi joka puolelta.Vaihe 3.Pese, kuori ja paloittele lagman-vihannekset (munakoiso, sipulit, porkkanat, perunat) keskikokoisiksi, mutta ei pieniksi paloiksi.

Vaihe 4. Siirrä paistettu liha kattilasta uralusikalla erilliselle lautaselle. Laita pilkotut kasvikset jäljellä olevaan öljyyn ja paista niitä sekoittaen kahdeksan minuuttia.

Vaihe 5. Poista tomaateista kuoret polttamalla ne kiehuvalla vedellä. Leikkaa sitten tomaatit kuutioiksi ja lisää muiden paistettujen vihannesten joukkoon. Lisää sitten suolaa ja mustapippuria vihanneksiin makusi mukaan, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 6. Laita sitten kattilaan reseptissä ilmoitetut mausteet: paprika, chilipippuripalat, laakerinlehdet ja murskattu korianteri. Muutaman minuutin kuluttua siirrä paistettu liha kattilaan.Vaihe 7. Kaada neljä lasillista lientä kattilaan, sekoita kaikki ja hauduta lihaa ja vihanneksia miedolla lämmöllä 45 minuuttia keittämisen alusta ja kannen alla.

Vaihe 8. 30 minuutin kuluttua keittämisen alkamisesta avaa kansi, lisää hieman vettä, jos osa on kiehunut pois, poista lahdelma ja laita kattilaan hienonnettu valkosipuli. Pese vihreät ja pilko hienoksi. Kaada muhennoksen lopussa viinietikka vuokaan ja lisää kasvikset. Sammuta lämpö, ​​sulje kattila kannella ja anna astian hautua 10-12 minuuttia.

Vaihe 9. Keitä lagman-nuudelit. Jos valmistat nuudelit omin käsin, käytä seuraavaa laskelmaa: 1 kupillista jauhoja, 2 munaa ja ripaus suolaa. Laita keitetyt nuudelit kattilaan ja sekoita.

Vaihe 10. Kaada valmistettu Uzbek-tyylinen lagman munakoisoineen syville tarjoilulautasille ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Paistettu lagman uzbekistanin tyyliin (kovurma)

Venytettyä taikinaa, jossa on liha- ja vihannespohjaista paistettua kastiketta, kutsutaan "kovurma lagmaniksi", joka tarkoittaa paistettua lagmania.Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, mitä miehet arvostavat suuresti. On suositeltavaa valmistaa aidon paistetun lagmanin nuudelit itse, mutta voit korvata ne valmiilla ajan säästämiseksi.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Liha (naudanliha) - 600 gr.
• Munakoiso - 200 gr.
• Porkkanat - 300 gr.
• Sipuli - 300 gr.
• Perunat - 300 gr.
• Tomaatit - 150 gr.
• Paprika - 200 gr.
• Suola - 35 gr.
• jauhettu punainen paprika - 35 gr.
• Zira - 15 gr.
• Nuudelit lagmanille - 700 gr.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Korianteri (vihreät) - 50 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ensin reseptissä ilmoitettu määrä kaikki tuotteet paistetun lagmanin (kovurma) valmistukseen.

Vaihe 2: Huuhtele lihapala kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa liha ohuiksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Kuumenna kasviöljy hyvin lagman-astiassa, mieluiten kattilassa ja paista siinä naudanlihapalat kullanruskeiksi. Kaada sitten kattilaan hieman vettä ja hauduta naudanlihaa miedolla lämmöllä kannella peitettynä, kunnes liha on pehmeää. Hauduta kunnes neste haihtuu.

Vaihe 4: Naudan kiehumisen aikana kuori ja huuhtele kaikki vihannekset.

Vaihe 5. Pilko sitten porkkanat, sipulit ja perunat pieniksi paloiksi.

Vaihe 6. Lisää kattilassa valmiiseen naudanlihaan ensin hienonnettu sipuli ja paista läpinäkyväksi.

Vaihe 7. Lisää sitten porkkanakuutiot ja tomaattimassa (silputtu tomaatti tai tahna). Sekoita kaikki lusikalla.

Vaihe 8. Laita sitten perunaviipaleet kattilaan. Paista kaikki vihannekset kypsiksi.

Vaihe 9. Pilko kuoritut ja pestyt paprikat ja munakoisot kuutioiksi ja laita ne kattilaan muiden valmiiksi valmistettujen vihannesten ja lihan kanssa.Ripottele tämä kastike suolalla, lisää pippuria ja kuminaa. Sekoita sitten kaikki huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä useita minuutteja.

Vaihe 10. Keitä tänä aikana lagman-nuudelit. Se voidaan jakaa puoliksi. Laita keitetyt nuudelit siivilään ja sekoita öljyyn, jotta ne eivät tartu.

Vaihe 11. Aseta valmis paistettu lagman tarjoilulautasille. Levitä ensin nuudelit, peitä ne sitten liha- ja kasviskastikkeella, koristele yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!