Kotitekoiset nuudelit

Kaikki nuudelit voi ostaa kaupasta. Mutta onko teollisuustuotteiden maku verrattavissa kotitekoisiin nuudeleihin? Paksun taikinan vaivaaminen ja kaulitseminen ohueksi kerrokseksi vaatii paljon vaivaa, mutta lopputulos yllättää iloisesti sinut ja perheesi.

Kotitekoiset munanuudelit

Yksinkertainen resepti täydelliseen munanuudelitaikinaan. Voit keittää sekä kapeita että leveitä nuudeleita. Taikina on helppo työstää eikä tartu kiinni. Nämä nuudelit voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, kuivata pari päivää huoneenlämmössä, laittaa laatikoihin ja varastoida. Näin se säilyy hyvin keittiössä.

1. 
   Kuinka keittää nuudelit kotona? Riko munat kulhoon. Lisää suola ja vesi, ravista haarukalla. Lisää jauhot annoksissa ja vaivaa vähitellen paksuksi, joustavaksi taikinaksi.
2. 
   Taikinaa tulee vaivata niin, että siitä tulee hieman pehmeämpi ja joustavampi. Jos tämä on vaikeaa tehdä kerralla, teemme sen parilla lähestymistavalla, anna taikinan levätä kulholla peitettynä kymmenen minuuttia.
3. 
   Kauli käsitelty taikina ohueksi kerrokseksi lisäämällä jauhoja.
4. 
   Kerroksen paksuus on 1 mm.
5. 
   Anna kaulitun kerroksen kuivua ja jätä se pöydälle kymmenestä viiteentoista minuutiksi. Ripottele sitten kerroksen pintaa reilusti jauhoilla ja rullaa se löysäksi rullaksi. Leikkaa seuraavaksi rulla poikittain. Voit leikata ohuiksi nauhoiksi - saat ohuita nuudeleita. Leikkauksen jälkeen levitä se käsin pöydän pinnalle.
6. 
   Voit leikata leveämmiksi paloiksi, kuten kuvassa - saat leveitä nuudeleita.
7. 
   Se on myös erotettava käsin erillisiksi nauhoiksi.
8. 
   Ohuet nuudelit sopivat ihanteellisesti kanaliemiin. Kypsennysaika on enintään yksi minuutti.
9. 
   Leveät nuudelit ovat hyviä myös sellaisenaan. Keitä kaksi minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää wok-nuudeleita kotona?

Nämä nuudelit valmistetaan wokpannulla: vihannekset ja kana paistetaan nopeasti melko korkealla lämmöllä ja sekoitetaan nuudeleiden joukkoon. Sitä voidaan käyttää sekä kotona että kaupasta ostettuna. Tärkeintä on keittää se oikein, jotta taikina ei tule liian pehmeäksi.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• Nuudelit - 300 gr.
• Kananrinta - 200 gr.
• Porkkanat - 80 gr.
• Paprika - 80 gr.
• Valkosipuli - 15 gr.
• Vihreä sipuli - 15 gr.
• Rinnan marinointi:
• Suola - 1 gr.
• Soijakastike - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Kasviöljy - 2 tl.
• Kastikkeeseen:
• Tumma soijakastike - 3 tl.
• Soijakastike - 1 tl.
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Kidesokeri - 2 tl.
• Vesi - 2 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa rinta ohuiksi nauhoiksi. Laita kulhoon. Lisää suola, soijakastike, jauhettu mustapippuri, kasviöljy. Sekoita.

2. Leikkaa porkkanat ja paprikat ohuiksi nauhoiksi.Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, vihreä sipuli pieniksi paloiksi.

3. Sekoita kastikkeen merkityt ainekset erillisessä kulhossa.

4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kasta se kypsennyksen jälkeen hetkeksi kylmään veteen - tämä tekee taikinasta joustavamman ja maukkaamman.

5. Kuumenna kasviöljy (2 rkl) wokissa ja paista kananrintaa korkealla lämmöllä kaksi minuuttia. Lisää valmiit vihannekset sipulia lukuun ottamatta kanan joukkoon, sekoita ja paista minuutin ajan.

6. Vähennä lämpöä, lisää nuudelit, kaada valmiiseen kastikkeeseen, paista vielä minuutti.

7. Lisää hienonnettu vihreä sipuli, sammuta kymmenen sekunnin kuluttua - valmis.

Hyvää ruokahalua!

Helppo kotitekoinen Udon-nuudeliresepti

Yksinkertainen, edullinen udon-nuudeliresepti. Nyt ei tarvitse ostaa tällaisia ​​nuudeleita kaupasta, kun tarvittavat ainesosat ovat käsillä. Nämä aasialaiset nuudelit on helppo tehdä itse.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 200 gr.
• perunatärkkelys - 30 gr.
• Vesi - 90 ml.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi jauhot ja kaada vesi siihen.

2. Sekoita ja vaivaa vähitellen tiiviiksi taikinaksi.

3. Aseta vaivattu taikina kelmulle, kääri se useaan kerrokseen ja purista käsin noin sentin paksuiseksi kerrokseksi.

4. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.

5. Poista kalvo ja taita taikina useita kertoja.

6. Muodosta pallo.

7. Toista kalvon painaminen. Anna taikinan vetäytyä kahdesta kolmeen tuntia.

8. Ripottele työpinnalle tärkkelystä ja kauli taikina kolmen millimetrin paksuiseksi levyksi. Ripottele kerrokseen tärkkelystä ja taita se kolmasosaan.

9. Leikkaa saatu työkappale poikittain veitsellä viiden millimetrin paksuisiksi paloiksi.Ripottele syntyneet nuudelit tärkkelyksellä ja sekoita käsin.

10. Keitä nuudelit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 10–12 minuuttia.

11. Laita siivilään, jotta liemi valuu.

12. Tarjoile kuumana sellaisenaan tai osana valittua ruokaa.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoiset kanakeittonuudelit

Kananuudelikeitto on herkullista! Voit valmistaa keiton tavallisen reseptisi mukaan, ja nuudeleiden lisäysvaiheessa käytä kotitekoisia, kotitekoisia nuudeleita. Se on erittäin helppo valmistaa.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 2.

Ainesosat:

• muna - 1 kpl.
• Jauhot - 100 gr.

Keittoprosessi:

1. Voit aloittaa nuudelitaikinan vaivaamisen, kun asetat keiton kiehumaan. Siivilöi jauhot kulhoon, riko muna, sekoita. Vaivaa joustavaa taikinaa käsin. Anna seistä kymmenen minuuttia kulhoon peitettynä.

2. Kauli taikina ohueksi ja anna kuivua puoli tuntia. Ripottele sitten jauhoilla, rullaa putkeen ja leikkaa poikittain ohuiksi paloiksi.

3. Viisi minuuttia ennen keiton valmistumista laita nuudelit siihen ja keitä viidestä seitsemään minuuttia.

4. Tarjoa nuudelikeitto kuumana heti kypsennyksen jälkeen.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoiset nuudelit ilman kananmunaa

Kasvisversio nuudelista, joka vaatii vain jauhoja, vettä ja suolaa. Taikina tarvitsee aikaa kypsyäkseen, joten on parempi valmistaa tällainen ruokalaji etukäteen.

Kypsennysaika: 1,5 tuntia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 2 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Lisää suola kuumaan veteen ja sekoita. Siivilöi jauhot pinnalle ja vaivaa taikina.

2.Laita taikina pussiin ja laita jääkaappiin tunniksi kypsymään.

3. Ota taikina jääkaapista, anna sen lämmetä hieman ja kauli ohueksi kerrokseksi, tarvittaessa ripottele päälle jauhoja. Anna kaulitun kerroksen kuivua hetken aikaa.

4. Ripottele kuivaan taikinaan jauhoja ja rullaa se löysäksi rullaksi. Leikkaa poikittain ohuiksi paloiksi.

5. Levitä hienonnetut nuudelit uunipellille kuivumaan. Voit myös laittaa uunipellin uuniin tuulettimen ollessa päällä ilman lämpötilaa - nuudelit kuivuvat hyvin. Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja tarjoa kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä tattarinuudelit itse?

Ne, jotka haluavat kokeilla erilaisia ​​nuudeleita, arvostavat varmasti tattarinuudeleita. Nuudelit saavat tyypillisen vaalean viljamaun ja muuttuvat tummuiksi. Tällaisia ​​nuudeleita pidetään terveellisempänä kuin vehnänuudeleita.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• tattarijauho - 50 gr.
• Vehnäjauho - 150 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Kiehuva vesi - 10 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi molemmat jauhotyypit kulhoon.

2. Riko munat päälle.

3. Kaada sitten kiehuvaan veteen määritetty määrä.

4. Sekoita ja vaivaa taikina käsin. Jos seos on kuiva, lisää hieman vettä.

5. Venytä taikina kerrokseksi.

6. Rullakoneen onnelliset omistajat voivat yksinkertaisesti siirtää kerroksen erityisen raon läpi - taikina rullautuu edelleen ja muodostuu nuudelit. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, toimimme tavalliseen tapaan: ripottele työtaso jauhoilla ja kauli taikina ohueksi kerrokseksi kaulimalla. Leikkaamme kerroksen veitsellä ohuiksi nauhoiksi - nuudeliksi.

7. Ripottele hienonnettuihin nuudeleihin jauhoja, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

8. Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä enintään viidestä seitsemään minuuttia.Tarjoile sellaisenaan tai lisukkeena.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoiset nuudelit kanan ja vihannesten kanssa

Runsas ruokalaji kotitekoisilla nuudeleilla. Nuudeleiden valmistuksessa joudut puuhailemaan, mutta se on sen arvoista. Kotitekoista makua arvostetaan aina enemmän. Pääsääntöisesti ruoka voidaan valmistaa minkä tahansa lihan kanssa; käytämme reseptissä kanaa.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• muna - 3 kpl.
• Jauhot - kuinka paljon se kestää.
• Kanafilee - 500 gr.
• Vihreät pavut - 300 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Tärkkelys - 2 rkl. l.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Sekoita taikina: riko munat kulhoon, lisää ripaus suolaa ja ravista. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita. Siirrymme käsin vaivaamiseen. Lisää jauhoja valmiin taikinan tarpeiden mukaan - sen tulee olla tiukka. Kauli taikina ohueksi, ripottele päälle jauhoja, rullaa rullaksi ja leikkaa poikittain ohuiksi suikaleiksi.

2. Keitä valmiita nuudeleita suolalla maustetussa vedessä jatkuvasti sekoittaen 6-7 minuuttia. Laita kypsennyksen jälkeen siivilään ja anna liemen valua.

3. Leikkaa broilerin filee ohuiksi paloiksi, ripottele päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannussa. Paista hienonnettu sipuli siinä läpinäkyväksi, lisää sitten ohuiksi puoliympyröiksi leikatut porkkanat ja paloiksi leikattu broilerin filee, sekoita, keitä pari minuuttia. Lisää vihreät pavut ja sekoita. Peitä kannella ja keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Lisää tomaattipyree, lisää tarvittaessa suolaa, sekoita.Sekoita tärkkelys erikseen 23 kupilliseen kylmää vettä ja kaada saatu seos lihan ja vihannesten joukkoon. Sekoita, keitä vielä kaksi minuuttia ja sammuta.

4. Aseta keitetyt nuudelit kanan päälle vihannesten kanssa, sekoita ja tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisia kotitekoisia nuudeleita sianlihalla

Runsaasti vihanneksia, rapeaksi paistettua porsaanpaloja, pehmeitä nuudeleita - erinomainen yhdistelmä. Täydellisen maun ja kauniin ulkonäön salaisuus on, että paistamme kaikki kasvikset, kuten myös sianlihan, erikseen. Sekoita kaikki vasta tarjoilun lopussa.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - 6.

Ainesosat:

• muna - 2 kpl.
• Jauhot - 220 gr.
• Sianliha - 300 gr.
• Porkkanat - 200-250 gr.
• Tomaatit - 200-250 gr.
• Sipulit - 100-150 gr.
• Paprika - 200-250 gr.
• Kesäkurpitsa - 200-250 gr.
• Munakoiso - 150-200 gr.
• Soijakastike - 2 rkl. l.
• Seesami - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Riko munat kulhoon, lisää ripaus suolaa, sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa kova taikina. Laita taikina pussiin ja laita jääkaappiin, kun valmistamme sianlihaa ja vihanneksia.

2. Kuivaa sianliha ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi jyvän poikki. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla ja paista liha siinä kullanruskeiksi. Lisää paistamisen lopussa suolaa. Ota lihaliuskat pois pannulta varoen jättämästä öljyä. Laita liha wok-pannuun tai isoon paistinpannuun - siellä sekoitetaan kaikki paistetut ainekset.

3. Lihan paistamisen jälkeen laita korealaisella raastimella raastetut porkkanat paistinpannulle, paista pehmeäksi, sekoita. Ota pois pannulta ja lisää lihan joukkoon.

4.Paista puolirenkaiksi leikattua sipulia porkkanoiden jälkeen kevyesti ruskeaksi, poista se pannulta ja laita wokkipannuun.

5. Paista samalla periaatteella erikseen suikaleiksi leikattu kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika. Lisää tarvittaessa öljyä paistamista varten kasvisten välissä. Lisää soijakastike wokissa paistettujen kasvisten ja porsaan joukkoon, sekoita ja laita kuumalle liedelle viidestä seitsemään minuutiksi, jotta seos ei jäähdy.

6. Ota taikina jääkaapista ja kauli se ohueksi levyksi jauhotetulla työtasolla. Leikkaa nuudelit ohuiksi nauhoiksi. Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä. Kypsennys kestää noin viisi minuuttia. On tärkeää, ettei herkkää taikinaa kypsennä liikaa. Valuta vesi valmiista nuudelista.

7. Laita keitetyt nuudelit wok-pannuun liha-kasvisseoksen kanssa, ripottele päälle paistettuja seesaminsiemeniä ja sekoita.

8. Laita nuudelit sianlihan ja kasvisten kera annoslautasille heti kypsennyksen jälkeen ja tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä nuudeleita lagmanille itse kotona?

Lagman-nuudelit eroavat keittotekniikaltaan ja antavat hieman erilaisen maun. Emme leikkaa taikinasta ohuita paloja, vaan venytä niitä - uiguurien lagmaniin käytetään pitkänomaisia ​​lankamaisia ​​nuudeleita. Jotta taikina ei tarttuisi ja repeytyisi, käytämme paljon öljyä ja erityistä soodaseosta.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• Testiä varten:
• muna - 1 kpl.
• Jauhot - 350 gr.
• lämmin vesi - 12 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy - voiteluun.
• Taikinan venyttäminen:
• Vesi - 12 rkl.
• Suola - 12 tl.
• sooda - 12 tl.

Keittoprosessi:

1. Sekoita taikinaa varten kulhossa muna, suola ja vesi.Siivilöi jauhot (varaa noin 150 grammaa lisäämistä varten) ja vaivaa muodostunut, sileä, tarttumaton taikina. Sinun on vaivattava sitä käsin jonkin aikaa, jotta siitä tulee joustava. Lisää tarvittaessa jauhoja. Peitä valmis taikina ja jätä tunnin ajan huoneenlämpöön.

2. Valmista seos määritetystä määrästä vettä, suolaa ja soodaa. Kun taikina on levännyt, kastele kädet seoksessa ja kostuta taikina vaivaamalla sitä uudelleen. Kostuta ja vaivaa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta työtasoon. Paina tämän jälkeen taikina alas ja leikkaa se pitkiksi paksuiksi suikaleiksi, kuten kuvassa.

3. Voitele leveä astia öljyllä ja voitele myös kätesi öljyllä. Vedämme jokaisen "makkaran" käsillämme. Taikina ei repeydy ja venyy hyvin. Vedä se melko ohueksi ulos ja laita se spiraalin muotoon lautaselle. Anna vaikuttaa kolmekymmentä minuuttia.

4. Tämän jälkeen venytämme sitä uudelleen saavuttaen lopullisen koon. Valmiiden nuudeleiden likimääräinen halkaisija on 1-2 mm.

5. Keitä nuudelit runsaassa suolalla maustetussa vedessä viidestä seitsemään minuuttia. Tarjoile kuumana osana lagmania.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti riisinuudeleiden valmistamiseen

Riisinuudelit eroavat huomattavasti vehnänuudeleista: ne ovat ulkonäöltään "lasimaisempia" ja niiden koostumus on hieman venyvä "kumimainen". Tällaisten nuudeleiden valmistuksessa kotona ei ole mitään monimutkaista, kuten saattaa tuntua. Tarvitset höyrystimen ja hieman kärsivällisyyttä.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• Riisijauho - 100 gr.
• Tapiokatärkkelys - 50 gr.
• Suola - 2-3 gr.
• Vesi - 170 gr.
• Kasviöljy - 3-4 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Sekoita kulhossa tärkkelys, riisijauho ja suola.Kaada vesi ja sekoita huolellisesti - saat koostumukseltaan kefirin kaltaisen massan.

2. Aseta vesihöyrystin liedelle ja odota, että se kiehuu. Voitele sopivan halkaisijaltaan litteä levy kasviöljyllä. Kaada päälle ohut kerros riisitaikinaa ja muotoile pannukakku. Aseta levy höyrystimeen ja kypsennä 3–5 minuuttia vähentäen lämpöä keskitasolle. Valmiin pannukakun tulee tulla läpinäkyväksi.

3. Poista valmis pannukakku lautasen kanssa, voitele pinta kasviöljyllä ja siirrä työtasolle. Valmista seuraava pannukakku samalla tavalla. Aseta valmiit pannukakut pinoon. Sivele ne hyvin öljyllä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

4. Leikkaa pino valmiista pannukakkuista ohuiksi nuudeleiksi. Voitelemme myös veitsen öljyllä. Leikkaamisen jälkeen erottele nuudelit nauhoiksi, sekoita ja lisää tarvittaessa öljyä.

5. Nämä nuudelit voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää. Voit lämmittää sen wokkipannussa tai kiehuvassa vedessä. Pitkää kypsennystä ei enää tarvita.

Hyvää ruokahalua!