Kantarellit talveksi

Kantarellit talveksi ovat hämmästyttävä välipala, jolla on paljon muunnelmia. Tuoksuvat sienet tuovat monipuolisuutta ruokavalioosi. Kantarellit tarjoillaan herkkuna pyhäpäivinä ja koristavat myös pöytää joka päivä. Jopa aloittelija osaa valmistaa yksinkertaisia ​​ruokia. Valikoima auttaa valmistamaan välipaloja niille, jotka eivät syö lihatuotteita.

Marinoituja kantarelleja talveksi purkeissa

Marinoidut kantarellit purkeissa talveksi ovat välipala, jota on vaikea vastustaa. Valmistus on yksinkertainen, mausteet antavat herkulle ainutlaatuisen aromin. Sienet sopivat lomalle ja monipuolistavat myös päivittäistä ja paastonaikaa.

1. 
   Kantarellien valmistamiseksi talveksi sinun on lajiteltava kirkkaat sienet ja poistettava metsäjätteet. Laita valmistetut kantarellit isoon astiaan ja täytä kylmällä vedellä. Liota sieniä noin tunnin ajan. Jos näytteet ovat riittävän suuria, leikkaa ne useisiin osiin.
2. 
   Pesemme liotetut kantarellit, laitamme ne kattilaan, lisäämme vettä ja keitämme 30 minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa.
3. 
   Kun kantarellit vajoavat pohjaan, se tarkoittaa, että ne ovat kypsiä.
4. 
   Poista sienet reikälusikalla ja huuhtele ne vesihanan alla. Lisää kiehuvaan liemeen pippuria ja muita mausteita. Kiehumisen jälkeen palauta sienet. Toissijaisen kiehumisen jälkeen keitä 10 minuuttia. Kaada joukkoon etikkahappo ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
5. 
   Laita kuumat sienet steriloituihin purkkeihin.
6. 
   Täytämme aukot aromaattisella marinadilla. Sulje purkit steriileillä kansilla. Käytämme aina vain uusia kansia säilyttääksemme työkappaleen mahdollisimman pitkään.
7. 
   Käännä kuumat käänteet ylösalaisin ja kääri ne huopaan. Jäähdytä tässä asennossa ja siirrä sitten muuhun säilöntään. Hyvää ruokahalua!

Kantarellikaviaaria talveksi

Kantarellikaviaari talveksi on ilmiömäinen herkku, jonka jopa aloittelija kokki voi herättää henkiin. Sienikaviaari on hyvä välipalaksi ja aperitiiviksi mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen. Perusprosessi ei aiheuta haittaa, seuraa vain reseptiä.

Kokkausaika – 2 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 1

Ainesosat:

• Porkkanat - 300 gr.
• Kantarellit - 1 kg.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Sipulit - 300 gr.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Mustapippuria - 6 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keräämme kaiken mitä tarvitset kaviaarin valmistukseen. Kuori porkkanat ja sipulit. Lajittelemme kantarellit metsäjätteistä ja pilaantuneista yksilöistä. Pesemme sienet hyvin.

Vaihe 2. Kaada puolet tarvittavasta määrästä kasviöljyä kuumalle paistinpannulle. Ripottele joukkoon hienonnetut porkkanat.

Vaihe 3.Pilko kuorittu sipuli haluamallasi tavalla ja lisää se porkkanoiden joukkoon. Keitä 10 minuuttia, muista sekoittaa.

Vaihe 4. Jauha kuivatut kantarellit lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Laita sienimassa paksuseinäiseen vuokaan.

Vaihe 5. Laita miedolle lämmölle ja hauduta kannen alla tunnin ajan.

Vaihe 6. Jauha paahdetut vihannekset samalla tavalla kuin kantarellit. Siirrä haudutettuihin sieniin. Lisää suola ja jauhettu pippuri ja hauduta kannen alla 20 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää sitten etikka ja sekoita.

Vaihe 8. Jaa sienikaviaari steriileihin astioihin. Kuumenna loppu kasviöljy kiehuvaksi ja kaada päälle.

Vaihe 9. Kierrä säilykkeet ja jäähdytä, kääntämällä astiat ylösalaisin, peiton alla. Siirrämme jäähtyneen välipalan ruokakomeroon. Hyvää ruokahalua!

Kantarellien kuuma suolaus talveksi

Kantarellien suolaaminen talveksi kuumalla menetelmällä ei vie niin paljon aikaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Vaikein asia on kantarellien käsittely ennen kiehtovaa prosessia. Suolatuilla kantarellilla on unohtumaton maku ja hämmästyttävä tuoksu.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 3 l.

Ainesosat:

• Kantarellit - 4,5 kg.
• Laakerinlehti - 10-12 kpl.
• Valkosipuli - 10-12 neilikkaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Neilikka - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittelemme kantarellit perusteellisesti metsäjätteistä.

Vaihe 2. Pese huolellisesti ja leikkaa halutessasi paloiksi. Lajittelemme pieniin ja suuriin yksilöihin. Laita kattila vettä tulelle.

Vaihe 3. Kun vesi kiehuu, jaa valkosipuli viipaleiksi, poista pintakerros ja pilko halutessasi.

Vaihe 4. Kaada suolaa kiehuvaan veteen.Laita kaksi ruokalusikallista 4 litraa vettä kohti.

Vaihe 5. Lisää laakeripuu.

Vaihe 6. Heitä joukkoon pippurit.

Vaihe 7. Älä unohda neilikkasilmuja.

Vaihe 8. Kun vesi kiehuu hyvin, pura valmistetut kantarellit siihen. Keitä 15 minuuttia. Jos näytteet eroavat toisistaan ​​kooltaan, kypsennä ensin suuret kantarellit.

Vaihe 9. Huuhtele pienet purkit huolellisesti, kaada niihin kiehuvaa vettä tai steriloi höyryllä ilman ajanhukkaa.

Vaihe 10. Täytä kannet kiehuvalla vedellä.

Vaihe 11. Aseta laakerinlehti ja pippurit steriileihin purkkeihin.

Vaihe 12. Aseta keitetyt sienet.

Vaihe 13. Ripottele hieman suolaa.

Vaihe 14. Lisää mausteet.

Vaihe 15. Mausta valkosipulilla.

Vaihe 16. Täytämme siis purkit kokonaan vuorotellen yllä lueteltuja komponentteja. Laita päälle valkosipuli, laakerinlehti ja pippuri.

Vaihe 17. Kaada kiehuva marinadi, jossa ne keitettiin kantarellien päälle.

Vaihe 18. Sulje steriileillä korkilla. Jätä tavalliseen asentoon, kunnes kierteet ovat jäähtyneet kokonaan. Siirrämme säilykkeen jääkaappiin tai muuhun viileään säilytyspaikkaan. Hyvää ruokahalua!

Paistettuja kantarelleja talveksi

Paistetut kantarellit talveksi ovat hämmästyttävä valmiste, joka täydentää harmonisesti perunan lisuketta. Paistetut kantarellit ovat loistava lihan korvike paaston aikana. Herkku tarjoillaan sekä kylmänä että kuumana. Hullu tuoksu hämmästyttää kaikkia gourmetteja.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Annokset – 250 gr.

Ainesosat:

• Kantarellit - 1,2 kg.
• Kasviöljy - 200 ml.
• Suola - 0,5 tl.

Ruoanlaittoon:

• Vesi - 1 l.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tarvittavat ainekset.

Vaihe 2. Kun olet lajitellut kantarellit, huuhtele ne huolellisesti.

Vaihe 3. Siivilöi vesi.

Vaihe 4.Leikkaamme suuret näytteet osiin.

Vaihe 5. Kiehauta vesi, lisää suola ja lisää valmiit kantarellit kiehuvaan nesteeseen. Keitä 10 minuuttia hiljaisella kuplivallalla.

Vaihe 6. Siivilöi sienet siivilän tai siivilän läpi ja anna ylimääräisen veden valua pois, jotta öljy ei pääse ulos nestettä joutuessaan.

Vaihe 7. Aseta keitetyt sienet kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Paista säännöllisesti sekoittaen peittämällä pannulla.

Vaihe 8. Keitä, kunnes neste katoaa. Kun sienet ovat valmiita ja saavat kauniin, herkullisen sävyn, ripottele päälle suolaa ja sekoita.

Vaihe 9. Aseta kuuma välipala esisteriloituihin purkkeihin. Kiinnitä se uusilla steriloiduilla ruuveilla. Tarkistamme, päästävätkö ne ilman läpi.

Vaihe 10. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen siirrä se jääkaappiin tai muuhun viileään huoneeseen.

Vaihe 11. Käytämme sieniä kylmänä herkkuna, aromaattisten täytteiden valmistukseen sekä salaatin aineksiin, lämpimiin ruokiin ja keittoihin. Kulinaarinen mestariteos auttaa kaikissa tilanteissa. Hyvää ruokahalua!

Kantarellien pakastaminen talveksi pakastimessa

Kantarellien pakastaminen talveksi pakastimessa on hyvin yksinkertainen prosessi. Jopa lapsi osaa valmistaa sieniä. Pakastetut kantarellit ovat suuri apu talvella, eivätkä ne maistu millään tavalla tuoreista, juuri poimituista sienistä. Pakasteaterioista tulee suosikkejasi.

Kokkausaika – 3 tuntia 05 minuuttia

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Annokset – 1

Ainesosat:

• Kantarellit - 150 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittelemme kantarellit hyvin poistamalla roskat ja vaurioituneet näytteet.

Vaihe 2. Kun kantarellit on pesty ja kuivattu, valmistele muoviastiat tai vetoketjulliset pussit. Jaamme kantarelleja.

Vaihe 3.Peitä kannella ja laita pakastimeen.

Vaihe 4. Sienet jäätyvät hyvin vähintään 3 tunnin kuluttua.

Vaihe 5. Pakastevalmistetta käytetään paistettujen sienien tai keittojen valmistukseen sekä kotitekoisten leivonnaisten täyttämiseen.

Vaihe 6. Valmista kantarelliruokia ottamalla sienet etukäteen pois ja sulattamalla ne luonnollisesti jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Kylmäsuolattuja kantarelleja

Kylmäsuolatut kantarellit ovat hämmästyttävä valmiste, joka täydentää lämpimiä ruokia. Sienten peittaus ei voisi olla helpompaa. Suolatut kantarellit tarjoillaan puhdistamattomalla öljyllä ja sipulilla tai runsaalla smetalla maustettuna. Suolatut kantarellit sopivat kaikille, jotka eivät syö lihaa.

Kokkausaika – 34 päivää 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 1

Ainesosat:

• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Kantarellit - 1 kg.
• Kasviöljy - 160 ml.
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl.
• Suola - 30 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ainekset kantarellien peittaukseen.

Vaihe 2. Lajittelemme sienet hyvin ja pesemme ne huolellisesti.

Vaihe 3. Aseta pestyt sienet altaaseen ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia. Siivilöi sienet ja anna ylimääräisen nesteen valua.

Vaihe 4. Kaada suola ruoka-astian pohjalle, lisää pestyä tilliä ja mausta kuorituilla valkosipulinkynsillä.

Vaihe 5. Levitä sienikerros.

Vaihe 6. Ripottele päälle suolaa ja valkosipulia.

Vaihe 7. Toista kerrokset tällä tavalla. Ripottele lopuksi suolalla ja peitä tillillä ja valkosipulilla.

Vaihe 8. Asetamme sorron päälle ja laitamme sen kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Vaihe 9. Kolmen päivän kuluttua sienet ovat valmiita.

Vaihe 10. Kuumenna hajuton öljy tulen päällä ja jäähdytä.

Vaihe 11. Pese lasiastiat hyvin ja lämmitä ne mikroaaltouunissa. Keitä kannet.

Vaihe 12Täytä steriloidut purkit suolatuilla kantarelleillä. Levitä kalsinoitu öljy.

Vaihe 13. Siirrämme suljetut purkit kylmään paikkaan 30-40 päiväksi. Talvella nautimme upeasta välipalasta. Hyvää ruokahalua!

Marinoidut kantarellit sitruunahapolla

Sitruunahapolla marinoidut kantarellit säilyvät hyvin ja niillä on vertaansa vailla oleva maku. Marinoidut kantarellit sopivat erinomaisesti arjen ja paastonajan menuihin. Herkku miellyttää kaikkia, jotka eivät syö lihaa. Alkupala on melko helppo valmistaa.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 3

Ainesosat:

• Kantarellit - 1 kg.
• Sitruunahappo - 1 tl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Neilikka - 3-4 silmua.
• Suola - 1 rkl.
• Mustapippuria - 4-6 kpl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Vesi - 700 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele sienet varovasti erottamalla ne lehdistä ja neuloista. Valitsemme kokonaisia ​​näytteitä. Jaamme suuret sienet osiin, jotta prosessi tapahtuu tasaisesti.

Vaihe 2. Pesun jälkeen kantarellit laita ne valmistettuun kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia. Lisää ensin hieman suolaa veteen. Valuta siivilässä ja huuhtele keitetyt kantarellit vesihanan alla.

Vaihe 3. Sekoita kattilassa 700 millilitraa vettä, suolaa ja kidesokeria. Lisää mausteet nesteeseen aromia varten. Kun marinadi on keitetty, poista keitetyt kantarellit. Toissijaisen kiehumisen jälkeen keitä 10 minuuttia. Lisää sitten sitruuna. Se toimii säilöntäaineena ja pidentää säilyvyyttä.

Vaihe 4. Täytä steriloidut purkit kuumilla sienillä leveäkaulaisella suppilolla. Kaada sitten kiehuva tuoksuva marinadi. Kierrämme kannet kiinni (käytämme aina vain uusia, jotta aihiot säilyvät pitkään eivätkä räjähdä).Käännä se kansien päälle ja kääri se peittoon ja anna jäähtyä hitaasti.

Vaihe 5. Varmistuttuamme, ettei marinadi valu ulos, siirrämme purkit talvivarastoon. Ja talvella maistamme sitä keitettyjen perunoiden ja muiden suolakurkkujen kanssa. Vaihe 6. Mausta kantarellit tuoksuvalla öljyllä ja sipulilla tai kotitekoisella smetalla. Hyvää ruokahalua!

Talveksi öljyssä marinoituja kantarelleja

Talveksi öljyssä marinoidut kantarellit näyttävät tyylikkäältä. Alkupala sopii erinomaisesti lahjaksi rakkaille vieraille. Marinoitujen kantarellien valmistaminen kestää enintään tunnin. Työvoimavaltaisin osa on sienien käsittely ennen kypsennystä. Ylellistä herkkua arvostavat jokainen, joka on onnekas maistamaan tuoksuvaa ruokaa.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 1 l.

Ainesosat:

• Kantarellit - 1 kg.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Vesi - 1,5-2 l.
• Etikka 9% - 70 ml.
• Suola - 2 rkl.
• Mustapippuria - 6-8 kpl.
• Neilikka - 4-6 silmua.
• Kidesokeri - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ainekset. Tarkistamme sienet perusteellisesti, poistamme puutteita sisältävät näytteet ja huuhtelemme ne voimakkaalla vesipaineella. Huuhtelemme purkit ja kannet ja lämmitämme.

Vaihe 2. Kiehauta 1,5-2 litraa vettä kattilassa, unohtamatta lisätä suolaa. Laita valmiit kantarellit kiehuvaan liemeen ja keitä vartin verran.

Vaihe 3. Siivilöi kantarellit siivilän läpi ja kerää suolavesi kattilaan. Huuhtele sienet veden alla.

Vaihe 4. Mittaa litra suolavettä, lisää suola, sokeri ja mausta mausteilla. Kaada joukkoon deodoroitu kasviöljy ja etikka.

Vaihe 5. Laita tuleen ja keitä täyte.

Vaihe 6. Laita puolivalmiit sienet kiehuvaan veteen ja keitä 8 minuuttia.

Vaihe 7. Täytä paistetut purkit kantarelleilla. Kaada kiehuvaan marinadiin.

Vaihe 8Peitä steriileillä kansilla. Laita purkit kattilaan, jossa on pyyhkeellä vuorattu pohja ja lämmin vesi. Keitä 15 minuuttia. Nesteen tulee päästä ripustimiin.

Vaihe 9. Poista kuumat purkit varovasti pihdeillä. Sulje kansi ja käännä ylösalaisin. Anna sen jäähtyä vuorokausi huopaan käärimisen jälkeen.

Vaihe 10. Siirrämme hämmästyttävän välipalan käänteiden säilytyspaikkaan. Hyvää ruokahalua!

Kantarellien valmistaminen sipulilla talveksi purkeissa

Kantarellien ja sipulien valmistaminen talveksi purkeissa on suuri apu kiireisille kotiäidille. Keitä vain perunat ja avaa purkki sieniherkkuja, ja herkullinen lounas on valmis. Saumauksen valmistelu vie enintään tunnin. Alkupalasta tulee sanoinkuvaamattoman aromaattinen ja megaherkullinen.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 2

Ainesosat:

• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Kantarellit - 800 gr.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Suola - 0,7 rkl.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 3 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kerää ainekset herkullista tuoksuvaa herkkua varten.

Vaihe 2. Liota sieniä tunnin ajan vapauttaaksesi ne metsäjätteistä. Huuhtele voimakkaalla paineella. Tarkistamme pestyt kantarellit vaurioiden ja vikojen varalta. Leikkaamme vaurioituneet alueet pois.

Vaihe 3. Leikkaamme suuret näytteet paloiksi kypsennysprosessin nopeuttamiseksi.

Vaihe 4. Kuori pintakerros sipulista ja valkosipulista, huuhtele ja hienonna.

Vaihe 5. Yhdistä vesi suolaan ja sokeriin astiassa. Lisää mausteena valkosipuli, pippuri ja laakerinlehdet, aseta se polttimelle ja keitä marinadi.Mausteiden määrän ja valikoiman päätämme itse harmonisten makumieltymystemme perusteella.

Vaihe 6. Lisää etikka ja kasviöljy kiehuvaan kastikkeeseen, upota valmistetut kantarellit. Heti kun sienet kiehuvat, anna sen olla neljäsosa tuntia. Keitä säännöllisesti sekoittaen.

Vaihe 7. Lisää kypsennyksen lopussa sipulin puolirenkaat. Muutaman minuutin keittämisen jälkeen sammuta poltin.

Vaihe 8. Pese ja steriloi purkit ja käänteet huolellisesti. Valitsemme sterilointimenetelmän itse. Jaamme kantarellit steriloituihin purkkeihin. Peitä ja jäähdytä kokonaan. Suljettuaan jäähtyneen välipalan nailonkannella siirrämme sen jääkaappiin.

Vaihe 9. Talvella nautimme herkullisesta käänteestä, jota täydennetään valinnaisesti paistetuilla, keitetyillä perunoilla tai perunamuusilla. Hyvää ruokahalua!

Kantarelleja tomaattikastikkeessa talveksi

Kantarellit tomaattikastikkeessa katoavat pöydältä heti talveksi. Runsaasta herkusta tulee suosikkisi. Työkappaleen valmistelu ei itse asiassa ole niin työvoimavaltaista kuin aluksi saattaa tuntua. Jotta alkupala todella herkullinen, sinun on käytettävä korkealaatuista tomaattipastaa, jonka koostumus on luonnollinen.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 3 l.

Ainesosat:

• Kantarellit - 10-12 l.
• Kasviöljy - maun mukaan.
• Sipulit - 6 kpl.
• Etikka 9% - 1-2 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Vesi - 1 l.
• Tomaattipyree - 250 gr.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Laakerinlehti - 4 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele kantarellit hyvin.

Vaihe 2. Täytä kylmällä vedellä ja anna liota puolitoista tuntia.

Vaihe 3. Pese liotetut sienet uudelleen. Anna ylimääräisen veden valua pois.

Vaihe 4. Leikkaa suuret kantarellit lohkoiksi.

Vaihe 5.Laita iso kattila vettä kiehumaan.

Vaihe 6. Leikkaa kuorittu sipuli haluamallasi tavalla.

Vaihe 7. Kuori valkosipuli.

Vaihe 8. Valmistele laakerinlehti.

Vaihe 9. Aseta kantarellit kiehuvaan suolaveteen ja keitä 20 minuuttia.

Vaihe 10. Hienonna valkosipuli hienoksi.

Vaihe 11. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Vaihe 12. Poista vaahto sienistä.

Vaihe 13. Valitse valmistukseen korkealaatuinen tomaattipasta.

Vaihe 14. Aseta tahna litraan vettä.

Vaihe 15. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 16. Siivilöi keitetyt sienet ja laita ne takaisin pannulle, lisää paistetut sipulit.

Vaihe 17. Täytä laimennetulla tomaattipastalla.

Vaihe 18. Kypsennä 10 minuuttia. Lisää suola, laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli, pippuri ja keitä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 19. Lisää etikka ja lusikka kasviöljyä. Kiehauta.

Vaihe 20. Pese purkit ja kannet hyvin ja steriloi ne tavalliseen tapaan.

Vaihe 21. Jaa kiehuva välipala steriloituihin purkkeihin.

Vaihe 22. Kierrä steriilit korkit kiinni.

Vaihe 23. Jäähdytä peiton alla ja siirrä se sitten varastoon.

Vaihe 24. Hyvää ruokahalua!