Liettualainen borssi kylmänä

Liettualainen kylmäborssi on epätavallinen vaihtoehto ja eroaa meidän kholodnik- tai punajuurikeitosta siinä, että sen pohja on aina rasvaista kefiiriä. Punajuuret lisätään keitettyinä tai marinoituina. Borschtin vakioraaka-aineet ovat kananmuna, kurkku ja yrtit, ja makkaran tai keitetyn lihan lisäyksen valitsee emäntä itse. Liettualainen kylmäborssi tarjoillaan aina erikseen keitettyjen perunoiden kanssa.

Kylmä liettualainen borssi kefirillä - klassinen resepti

Klassinen kylmä liettualainen borssi, tai "šaltibaršča", sisältää keiton pohjana kefiiriä, keitettyjä, paistettuja tai marinoituja punajuuria sekä tuoretta kurkkua, munia ja yrttejä. Kaikki ainekset sekoitetaan, maustetaan kefirillä ja keitto on jäähdytettävä ennen tarjoilua tai ainekset otetaan kylmänä. Keitosta tulee kevyt, vähäkalorinen ja samalla tyydyttävä. Tämä borssi tarjoillaan erikseen keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.

1. 
   Reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan kaikki tuotteet valmistetaan kerralla. Punajuuret ja munat keitetään etukäteen ja jäähdytetään.
2. 
   Kurkut kuoritaan ja pilkotaan joko pieniksi paloiksi tai karkealla raastimella.
3. 
   Vihreän sipulin höyhenet pestään kylmällä vedellä, kuivataan lautasliinalla ja leikataan pieniksi paloiksi.
4. 
   Viipaloitu kurkku laitetaan borssikulhoon, siihen lisätään hienonnettu sipuli ja kaikki ripottelee suolalla. Sekoita kurkku ja sipuli hyvin lusikalla.
5. 
   Kovaksi keitetyt kananmunat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.
6. 
   Kananmunat siirretään samaan kulhoon ja niihin lisätään hienonnettua tilliä.
7. 
   Keitetyt punajuuret kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Viipaloidut punajuuret siirretään kulhoon, lisätään raskasta smetanaa ja kaikkea sekoitetaan hieman. Sitten kefiiri kaadetaan ja borssi sekoitetaan uudelleen. Näyte otetaan ja makua säädetään.
8. 
   Klassisen reseptin mukaan valmistettu Shaltiborstai tai kylmä liettualainen borssi kaadetaan lautasille ja tarjoillaan lounaaksi. Voit lisätä puolikkaan kananmunan jokaiselle lautaselle. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa liettualaista borssia smetanalla?

Liettualainen kylmäborssi valmistetaan perinteisesti täysrasvaisella kefirillä, mutta kaikki eivät pidä kefiristä. Tässä reseptissä valmistamme tämän keiton smetanalla ja vedellä. Täytteen ainesosat ovat samat kuin klassisissa liettualaisborschissa: punajuuret, tuorekurkut ja keitetty muna. Joko keitämme tai paistamme punajuuret. Jotta se olisi täyteläisempi, lisäämme borssiin kinkkua, mutta tämä on valinnaista, jos miehet syövät.

Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Punajuuret - 2 kpl.
• Tuore kurkku - 3 kpl.
• muna - 4 kpl.
• Kinkku - 400 gr.
• Smetana - 0,5 l.
• Sinappi - 30 gr.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Vihreät - 1 nippu.
• Vesi - 2,5 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Pesemme punajuuret hyvissä ajoin etukäteen ja paistamme tai keitämme niitä kuorimatta, kunnes ne ovat kypsiä ja jäähtyneet. Sitten puhdistamme sen, paloittelemme sen karkealla tai korealaisella raastimella ja laitamme keittoastiaan. Kaada punajuurien päälle 2,5 litraa kiehuvaa vettä, lisää siihen yhden sitruunan mehu ja jäljellä oleva kuori säilyttääksesi sen kirkkaan värin ja anna jäähtyä.

Vaihe 2. Valmistele sitten borschtin täyttöaineet. Kuori kurkut ja leikkaa pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi. Jaa kovaksi keitetyt munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Leikkaa pala kinkkua ja munanvalkuaista pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää niihin hienonnettuja vihreitä (vihreäsipulia ja tilliä).

Vaihe 3. Jauha erillisessä kulhossa neljä keltuaista smetanalla ja lusikallinen sinappia tasaiseksi.

Vaihe 4. Kaada valmistettu seos paloiteltujen vihannesten ja kinkun päälle, sekoita hyvin ja peitä astiat kalvolla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Vaihe 5. Ennen tarjoilua, siirrä kasvismassa smetanalla punajuurifuusiopannulle poistamalla sitruunan kuori ja sekoita kaikki uudelleen. Emme lisää suolaa borssiin.

Vaihe 6. Kaada valmistettu kylmä liettualainen borssi lautasille, ja jokainen syöjä lisää suolaa maun mukaan. Hyvää ruokahalua!

Kylmää borssijuurikasta liettualaiseen tyyliin

Vaihtoehto suositulle okroshkalle kesämenulle voi olla kylmä liettualainen borssi. Tämän reseptin kohokohta on nuoret juurikkaiden latvat, jotka antavat borssille maun lisäksi myös etuja, koska lisäämme sen raakana. Borssijuurikkaan päällä on kirkas väri, keveys ja raikas maku. Valmistamme borssia liettualaistyyliin - täysrasvaisella kefirillä.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Kefiiri 3,2% - 500 ml.
• Vesi - 250 ml.
• Punajuuret - 1 kpl.
• Punajuuripäät - 1 nippu.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Retiisi - 1 nippu.
• Tuore kurkku - 5 kpl.
• muna - 4 kpl.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele kaikki liettualaisen borschin ainekset reseptin mukaan. Punajuuret erotetaan pinnalta ja paistetaan foliossa uunissa. Nuorten punajuurien paistamiseen riittää 40 minuuttia. Kovaksi keitetyt kananmunat. Vihannekset pestään hyvin kylmällä vedellä ja kuivataan lautasliinalla.

Vaihe 2. Ennen borssin valmistamista hienonna vihreä sipuli, punajuuri, persilja ja tilli.

Vaihe 3. Tuoreet kurkut joko leikataan ohuiksi nauhoiksi tai raastetaan, mutta viipaloidut kurkut ovat rapeampia ja mehukkaampia.

Vaihe 4. Munat leikataan pieniksi kuutioiksi. Viipaloidut vihannekset kananmunien kanssa siirretään kulhoon kylmää borssia varten ja ripotetaan suolalla.

Maailman kansalliskeittiöillä on monia reseptejä kylmiin keittoihin: okroshka, tarator, punajuurikeitto, botvinya, kholodniki ja muut. Kevyt ja virkistävä keitto kesäpöytään voisi olla kylmä liettualainen borssi vihersipulilla. Sen perusta on keitetyt punajuuret. Vakioainesosina ovat muna tuorekurkun kera, ja vihreät sipulit lisäävät terävän ja pikantin maun. Mausta keitto täysrasvaisella kefirillä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainesosat:

• Punajuuri - 3 kpl.
• Tuore kurkku - 2 kpl.
• muna - 4 kpl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Tilli - 1/2 nippu.
• Kefiiri 3,2 % – 1 l.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele punajuuret hyvissä ajoin etukäteen, keitä kypsiksi poistamatta kuorta ja jäähdytä.

Vaihe 2. Kuori sitten keitetyt punajuuret ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi.

Vaihe 3.Tässä kylmäborssiversiossa on parempi ottaa pitkiä kurkkuja, koska ne ovat vähemmän mehukkaita ja säilyttävät värin ja maun hyvin valmiissa annoksessa.

Vaihe 4. Poista kurkkujen kuori kasviskuorimalla ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Jaa pilkotut vihannekset välittömästi tasaisesti lautasille.

Vaihe 5. Kuori esikeitetyt munat, leikkaa kuutioiksi ja lisää lautasille paloiteltujen vihannesten kanssa.

Vaihe 6. Pese ja kuivaa vihreä sipuli ja tillin höyhenet lautasliinalla.

Vaihe 7. Hienonna kasvikset hienoksi, raasta hieman suolalla ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Vaihe 8. Kaada sitten nämä liettualaiset borssitäytteet täysrasvaiseen kefiriin ja sekoita hyvin. Voit lisätä borssiin hieman jäähdytettyä keitettyä vettä, koska kaikki eivät pidä paksuista keitoista. Voit halutessasi lisätä smetanaa liettualliseen borssiin vihreällä sipulilla. Hyvää ruokahalua!

Kylmä borssi makkaran kera liettualaistyyliin

Liettualaistyylinen kylmä borssi on melko suosittu paitsi Liettuassa, ja sen ainesosissa on erilaisia ​​​​versioita. Keitetyt punajuuret ja kefirin kaataminen viipaloituihin vihanneksiin pysyvät ennallaan tässä borssissa. Ruokalaji on dieetti ja makkaran lisääminen tekee siitä tyydyttävämmän. Perunoita ei laita borssiin, vaan tarjoillaan erikseen.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• muna - 2 kpl.
• Punajuuret - 2 kpl.
• Keitetty makkara - 200 gr.
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Kefiiri 3,2% - 0,5 l.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keitetyt punajuuret kuoritaan ja hienonnetaan karkealla raastimella. Sitten se siirretään välittömästi borssipannuun.

Vaihe 2.Keitetyt munat leikataan kuutioiksi tai myös raastetaan mielesi mukaan ja siirretään punajuurille.

Vaihe 3. Keitetty makkara leikataan ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 4. Pestyt vihreät sipulit ja tilli hienonnetaan. Viipaloitu makkara, kurkku ja yrtit siirretään pannulle muiden ainesten kanssa.

Vaihe 5. Kylmän borssin ainesosat ripottelet päälle suolalla ja mustapippurilla ja voit lisätä niihin hieman smetanaa. Sitten kaikki sekoitetaan hyvin.

Vaihe 6. Lopuksi kaadetaan kefiiri borssiin ja borssi sekoitetaan uudelleen. Jos keitosta tulee paksua, lisää lasillinen kylmää keitettyä vettä. Lounaaksi tarjoillaan liettualaistyylistä makkaran kera valmistettua borssia. Hyvää ruokahalua!