Macrurus - 10 ruoanlaittoreseptiä

Macrurus eli lestikala on turskalahkon valtameren kala, jota pidetään herkkuna. Leskalakalla ei ole kalan hajua, lihan rakenne on mehukasta, mureaa, katkarapua muistuttavaa, eikä kala sisällä pieniä luita. Näiden ominaisuuksien avulla voit valmistaa maukkaita ja terveellisiä ruokia kalasta. Kalaa on parasta paistaa korkeissa lämpötiloissa, ja paistamiseen tarvitaan taikinaa, koska lesti ei pidä muotoaan hyvin.

Paistettu lestikari taikinassa paistinpannussa

Macrurus hajoaa usein paistinpannulla paistettaessa, joten se paistetaan missä tahansa taikinassa. Hienoksi jauhettu maissijauho on ihanteellinen taikinaksi, ei vehnäjauho. Tämä taikina pitää kranaatterikappaleiden muodon hyvin. Tässä reseptissä fileoimme kalat ja sekoitamme taikinaan smetanan kanssa.

1. 
   Sulata grenadieri etukäteen, mieluiten jääkaapin alahyllylle.
   Poista kalasta vain evät, koska ruhot myydään jo perattuina.
2. 
   Pese kranaatteri, leikkaa paloiksi ja laita siivilä 1 tunniksi valumaan mahdollisimman paljon nestettä.
3. 
   Tunnin kuluttua leikkaa kala fileiksi ja poista luu. Purista lesanpalat käsin irti ja poista jäljelle jäänyt neste pyyhkeellä.
4. 
   Taikinaa varten riko munat erilliseen kulhoon ja sekoita vispilällä. Lisää smetana, maissijauho ja suola kalamausteella. Vaivaa taikina tasaiseksi, sen tulee olla paksua. Anna taikinalle muutama minuutti, jotta jauhot turpoavat.
5. 
   Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa. Kasta kranaatteripalat haarukalla taikinaan ja laita kuumaan öljyyn.
6. 
   Paista lestia toiselta puolelta kullanruskeaksi, ja tämä kala paistuu nopeasti.
7. 
   Käännä sitten varovasti ja paista toiselta puolelta 3-4 minuuttia.
8. 
   Siirrä valmiit kalat paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
9. 
   Laita paistettu lestikari taikinassa paistinpannulle lautaselle, lisää yrtit ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Uunissa paistettu Grenadier-pihvi

Lestipihvin paistaminen uunissa on paras vaihtoehto tämän kalan valmistukseen, sillä uunin korkea lämpötila koaguloi proteiinin nopeasti ja pihvit säilyttävät muotonsa hyvin. Tässä reseptissä täydennämme lestarin neutraalia makua ja aromia sipulilla, appelsiinilla ja sellerillä.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Macruus - 1 kg.
• Oranssi - 1 kpl.
• Sellerin lehti - 1 varsi.
• Sipuli - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - uunipellin rasvaamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata lestikalan ruho etukäteen luonnollisissa olosuhteissa, puhdista, huuhtele ja leikkaa pihveiksi.Laita ne erilliseen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria, sekoita ja anna marinoitua 30 minuuttia.

Vaihe 2. Huuhtele appelsiini siveltimellä ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi. Leikkaa selleri paloiksi.

Vaihe 3. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja aseta hienonnetut ainekset tasaiseksi kerrokseksi.

Vaihe 4. Aseta niiden päälle marinoidut lestipihvit. Pirskota kalat pienellä määrällä kasviöljyä. Esilämmitä uuni 220°C:een.

Vaihe 5. Aseta leivinpelti kuumaan uuniin ja paista pihvejä 30 minuuttia.

Vaihe 6. Asettele uunissa kypsennetyt appelsiinin tuoksuiset grenaditeripihvit lautasille ja tarjoa kuumana. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen foliossa paistettu lesti

Lestalestarin paistaminen foliossa mahdollistaa kalanruhon säilymisen ehjänä, sillä murea ja vetinen liha ei pidä muotoaan hyvin. Tässä reseptissä marinoi ruho ja paista se foliossa sipuli "tyynyllä", mikä tekee kalasta erittäin maukasta.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainesosat:

• Macrurus - 1 keskikokoinen ruho.
• Sipuli - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - uunipellin rasvaamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista kunnolla sulatettu lestikalan ruho jäljellä olevista suomuista, poista musta kalvo ja huuhtele kalat kylmän veden alla.

Vaihe 2. Ripottele sitten kranaatteri kaikilta puolilta ja maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Anna ruhon marinoitua 30 minuuttia.

Vaihe 3. Kuori useita sipuleita ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Levitä pala foliota uunipellille, voitele kasviöljyllä ja laita sipuliviipaleet.

Vaihe 4. Aseta säilötyn lestikalan ruho sipulipedon päälle.Laita uuni päälle 200-220°C.

Vaihe 5. Kääri sitten folio tiukasti kalan ja sipulien ympärille.

Vaihe 6. Paista lestia 40 minuuttia.

Vaihe 7. Ota paistettu kala uunista ja avaa folio. Lestikon lihan tulee olla hyvin mureaa ja maukasta.

Vaihe 8. Aseta foliossa kypsennetty lestila lautasille, lisää kastike kasvisten kanssa ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Pannulla paistettu lestipihvi

Paistinpannussa oleva Grenadier-pihvi kypsennetään vain taikinassa tai leivyksessä, muuten et saa kokonaisia ​​paloja. Voit ostaa valmiita pihvejä tai leikata ruhot itse, mikä ei ole vaikeaa. Tässä reseptissä pihvit ensin marinoidaan, sitten sekoitetaan smetana taikinaan, leivotaan korppujauhoissa ja paistetaan korkealla lämmöllä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Macrurus - 400 gr.
• muna - 2 kpl.
• Smetana - 2 rkl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Sitruunamehu - 1 tl.
• korppujauhot - 100 gr.
• Suola - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Kasviöljy - 1 rkl. + paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista taikina heti pihvien paistamista varten. Riko munat erilliseen kulhoon, lisää smetana suolalla ja mustapippurilla. Sekoita nämä ainekset hyvin vispilällä tai haarukalla.

Vaihe 2. Kaada sitten niihin lusikallinen kasviöljyä ja lisää jauhot.

Vaihe 3. Vaivaa taikinaa, kunnes sen rakenne on paksu, tasainen.

Vaihe 4. Leikkaa ruho pihveiksi ja on parempi jättää ne hieman jäätyneeksi, niin on mukavampaa työskennellä niiden kanssa. Laita pihvit erilliseen kulhoon, kaada päälle sitruunamehu, sekoita ja anna marinoitua 10 minuuttia.

Vaihe 5. Kaada sitten valmistettu taikina pihvien päälle ja sekoita uudelleen.

Vaihe 6.Sivele seuraavaksi taikinoidut pihvit joka puolelta korppujauholla.

Vaihe 7. Kuumenna riittävä määrä kasviöljyä paistinpannulla ja siirrä pihvit siihen. Paista niitä korkealla lämmöllä 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

Vaihe 8. Tarjoile paistinpannulla kypsennetty lestilapihvi kuumana. Hyvää ruokahalua!

Macruuksia vihannesten kanssa

Macrurus-kala on täysin vähärasvaista, mureaa, eikä sen paistamista uunissa avoimessa muodossa suositella, mutta se on parempi kypsentää kasvis "turkin" alla. Sipulit, porkkanat, kesäkurpitsat, paprikat ja perunat sopivat hyvin lestiin. Tässä reseptissä paistamme lesalifilettä sipulilla, paprikalla ja juustolla. Ruoka valmistuu nopeasti ja on kevyt illallinen sinulle.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Grenadierfilee - 500 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Juusto - 250 gr.
• Majoneesi - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - muotin voitelemiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese lesalifile ja poista mahdollisimman paljon kosteutta lautasliinalla. Leikkaa filee paloiksi ja laita kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan. Ripottele sitten kalat suolalla ja mustapippurilla.

Vaihe 2. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja aseta kalan päälle.

Vaihe 3. Kuori paprika, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja levitä tasaisesti sipulikerroksen päälle.

Vaihe 4. Peitä vihannekset ohuella kerroksella majoneesia. Laita uuni päälle 200 asteeseen. Laita pannu, jossa lestikari ja kasvikset uuniin 20 minuutiksi.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua ripottele paistovuokiin hienoksi pilkottua kovaa juustoa ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Vaihe 6.Jaa uunissa paistettu lestila vihannesten kanssa annoslautasille ja tarjoile kuumana illalliseksi. Hyvää ruokahalua!

Macruuksia sipulilla ja porkkanoilla

Hyvä vaihtoehto lestarin valmistukseen olisi paistaa se uunissa sipulien ja porkkanoiden kanssa. Tässä reseptissä paistamme vihanneksia, peitämme kalat niillä ja paistamme ne uunissa juustolla, ja tämä kala paistetaan erittäin nopeasti, enintään 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Macrurus - 1,5 kg.
• Sipuli - 3 kpl.
• Porkkanat - 3 kpl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Kova juusto - 150 gr.
• oliivimajoneesi - 100 gr.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet kalalle - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista lestikalan ruho jäljellä olevista suomuista, poista musta kalvo, leikkaa evät irti ja huuhtele kala juoksevan veden alla.

Vaihe 2. Leikkaa valmis ruho pihveiksi ja laita erilliseen kulhoon.

Vaihe 3. Ripottele sitten kalat suolalla ja kalamausteella, lisää hienonnettu sitruuna, sekoita ja anna marinoitua 10-15 minuuttia.

Vaihe 4. Kuori ja huuhtele porkkanat ja sipulit.

Vaihe 5. Raasta porkkanat.

Vaihe 6. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 7. Jauha kova juusto karkealla raastimella.

Vaihe 8. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa.

Vaihe 9. Paista hienonnettua sipulia öljyssä läpikuultavaksi.

Vaihe 10. Lisää sitten raastettu porkkana sipulien joukkoon ja paista minuutti.

Vaihe 11. Aseta marinoidut lestarinpalat uunivuokaan.

Vaihe 12. Aseta paistetut sipulit ja porkkanat kalojen päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Vaihe 13. Ripottele sitten vihanneksiin juustoraastetta.

Vaihe 14. Peitä lopuksi astia majoneesiverkolla. Laita uuni päälle 180°C.

Vaihe 15Paista kalaa 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile keitetty lestikari kuumana sipulien ja porkkanoiden kanssa. Hyvää ruokahalua!

Macruus perunoiden kanssa uunissa

Saat lestikalan perunoiden kanssa uunissa samaan aikaan kuin kalaruoan lisukkeella. Tämä resepti tarjoaa sinulle hyvän vaihtoehdon paaston pöytään.

Paistamme kalat ja perunat foliossa, jolloin ne eivät "levi" ja palaset säilyttävät muotonsa. Lisää astiaan vähärasvaista majoneesia.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Grenadierfilee - 600 gr.
• Perunat - 6 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Paaston majoneesi - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet kalalle - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.
• Kaviaari - koristeluun.
• Kasviöljy - voiteluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata kranaatteri etukäteen jääkaapin alahyllyllä. Puhdista sitten kala, huuhtele se, poista selkäranka ja leikkaa filee paloiksi.

Vaihe 2. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Vaihe 3. Aseta iso pala foliota uunipellille ja voitele se kasviöljyllä.

Vaihe 4. Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat ohuiksi ympyröiksi ja aseta ne tasaiseksi kerrokseksi folioon.

Vaihe 5: Levitä sipuliviipaleet tasaisesti perunoiden päälle.

Vaihe 6. Aseta lestikalanpalat kasviskerroksen päälle ja ripottele kalat suolalla ja mausteilla.

Vaihe 7. Sivele laihaa majoneesiverkkoa kaloihin.

Vaihe 8. Ripottele nämä ainesosat hienonnetuilla yrteillä.

Vaihe 9. Laita uuni päälle 200 asteeseen. Peitä kala ja perunat tiiviisti foliolla ja laita uuniin 20 minuutiksi. Avaa sitten folio päälle ja pidä astia uunissa, jotta neste haihtuu ja muodostuu vaalean kullanruskea kuori.

Vaihe 10Jaa uunissa kypsennettyjen perunoiden kera lautasille, koristele punaisella kaviaarilla ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Grenadier-keitto

Lestikeittoa valmistetaan harvoin, koska tämän kalan pehmeä liha ei säilytä muotoaan keitettäessä, vaikka kalakeitosta onkin versioita. Tässä reseptissä sinua pyydetään tekemään sosekeittoa lestalesta. Ruoka valmistuu nopeasti ja maistuu hyvältä, aivan kuten klassiset kermaiset kermaiset keitot.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Lestakalafilee ilman nahkaa – 300 gr.
• Parsakaali - 100 gr.
• Maito - 100 ml.
• Kerma 33% - 60 ml.
• Sipuli - 100 gr.
• Voi - 30 gr.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet kalalle - maun mukaan.
• Vihreät - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista heti reseptin mukaan kaikki keiton ainekset. Leikkaa lestikanafile pieniksi kuutioiksi. Pilko parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko hienoksi.

Vaihe 2. Sulata voi kattilassa ja paista hienonnettua sipulia läpikuultavaksi. Lisää sitten parsakaalin kukinnot ja paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää seuraavaksi lesanpalat ja keitä 2-3 minuuttia.

Vaihe 3. Kaada maito pannulle, kaada 5 minuutin kuluttua paksu kerma, lisää hienonnettu valkosipuli sekä suola ja mustapippuri makusi mukaan. Keitä keittoa pari minuuttia ja sammuta lämpö.

Vaihe 4. Sekoita kuuma keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 5. Kaada valmistettu lestikattokeitto keittokuppeihin, lisää ripaus vihreitä ja tarjoile krutonkien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Macruukset kypsennetään hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä kypsennetty Macruus, jonka nykyaikaiset kotiäidit valitsevat, valmistetaan yksinkertaisesti ja aina vihanneksia lisäämällä. Ruokalaji osoittautuu vähäkaloriseksi, mutta samalla maukkaaksi ja tyydyttäväksi. Tässä reseptissä keitämme lestiä porkkana-smetana-seoksen alla ja “Pata”-ohjelmalla tunnin ajan. Voit kypsentää "Leivonta"-ohjelmalla 20-30 minuuttia.

Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Macruus - 800 gr.
• Porkkanat - 100 gr.
• Smetana - 3 rkl.
• Tilli - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet kalalle - maun mukaan.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata kranaatteri etukäteen luonnollisissa olosuhteissa. Puhdista sitten kala, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa suuriksi paloiksi.

Vaihe 2. Kuori porkkanat, huuhtele, hienonna karkealla raastimella ja laita erilliseen kulhoon.

Vaihe 3. Lisää smetana raastettujen porkkanoiden joukkoon ja sekoita hyvin lusikalla.

Vaihe 4. Hienonna tilli hienoksi, lisää porkkanaseokseen, lisää suola ja kalamausteet ja sekoita hyvin uudelleen.

Vaihe 5. Voitele multicooker-kulho kasviöljyllä ja laita siihen lestarinpalat.

Vaihe 6. Peitä kala tasaisesti porkkana-smetana seoksella. Sulje monitoimikeittimen kansi ja laita Muhennos-ohjelma päälle oletusajaksi, joka on yleensä 1 tunti.

Vaihe 7. Ohjelman päätteeksi monikeittimessä kypsennetty grenadier, asettele annoslautasille ja tarjoile kuumana tai lämpimänä. Hyvää ruokahalua!

Piirakka lestarin kanssa uunissa

Macrurus, kuten murea ja mehukas kala, sopii täydellisesti piirakan täyttämiseen uunissa. Sitä täydennetään keitetyllä riisillä tai vihannessarjalla, ja taikina otetaan usein hiivan kanssa.Tässä reseptissä vaivaamme taikinan maidolla ja kuivahiivalla. Täydennämme kranaatteria kukkakaalilla ja parsakaalilla ja paistamme piirakan kermakastikkeella. Lestipiirakasta tulee erittäin maukasta myös kylmänä tarjoiltuna.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Jauhot - 450 gr.
• Maito - 200 ml.
• kuivahiiva - 10 gr.
• Voi - 180 gr.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 1 tl.

Täytteeksi:

• Macrurus (nahaton filee) - 500 gr.
• Kukkakaali - 100 gr.
• Parsakaali - 100 gr.
• Porkkanat - ¼ kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kastikkeeseen:

• Voi - 50 gr.
• Jauhot - 1 rkl.
• Kerma 33% - 50 ml.
• Maito - 200 ml.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Vaivaa reseptissä ilmoitetusta ainesosien määrästä nopeasti hiivataikina, ota lämmin maito vaivaamista varten. Peitä vaivattu taikina kalvolla ja anna kohota lämpimässä 20 minuuttia.

Vaihe 2. Sulata pala voita kattilassa ja paista siinä lusikallinen jauhoja sekoittaen.

Vaihe 3. Kaada maito paistettujen jauhojen joukkoon, lisää suolaa ja pippuria ja hauduta kastiketta samalla sekoittaen, kunnes se on paksua, tasaista koostumusta.

Vaihe 4. Kaada kerma valmistettuun kastikkeeseen ja sekoita uudelleen.

Vaihe 5. Leikkaa lestikarifile hienoksi, kuivaa mahdollisimman paljon lautasliinalla ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Keitä kahta kaalia 5 minuuttia ja leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 6. Vuoraa pyöreä uunivuoka paperilla. Kauli taikinaa hieman, laita se muottiin, muodostaen reunat reunoja pitkin.

Vaihe 7. Aseta valmiit täytteen ainekset taikinan päälle ja täytä se kermaisella kastikkeella. Purista piirakan reunat kauniisti. Paista piirakkaa uunissa 175 asteessa 30 minuuttia.Tarjoa valmistettu lestikakkupiirakka pöytään täysin jäähtyneenä. Hyvää ruokahalua!