Vadelmahyytelö on erittäin maukas ja yksinkertainen marjojen valmistus talveen. Vadelmakausi on melko lyhyt, tämä on tilaisuus poimia marjoja ja tehdä niistä hyytelöä. Herkulliset reseptit vaiheittaisilla valokuvilla auttavat sinua suorittamaan kaikki prosessit oikein ja tarkkailemaan reseptin hienouksia.
Herkullinen paksu vadelmahyytelö talveksi
Paksu vadelmahyytelö on pakko saada missä tahansa kellarissa. Voit tarjoilla sen teen kanssa leivän kanssa, käyttää leivonnaisissa tai syödä välipalana pannukakkujen kanssa. Tuote on universaali ja erittäin aromaattinen, pitää muotonsa hyvin ja maistuu hyvältä.
Kypsennysaika: 1 tunti 55 minuuttia.
Annokset: 4.
- Vadelmat (jauhatuksen jälkeen) 1.5 (kiloa)
- Kidesokeri 1.5 (kiloa)
- Juomavesi 100 (millilitraa)
- Sitruunahappo 1 hyppysellinen
-
Kuinka valmistaa yksinkertainen vadelmahyytelö talveksi? Pese purkit ja kannet ruokasoodalla ja huuhtele. Keitä kannet ja steriloi purkit uunissa. -
Lajittele vadelmat, hävitä pilaantuneet ja vahingoittuneet marjat. Laita vadelmat siivilään ja huuhtele kylmän veden alla. -
Seuraavaksi jätä marjat sinne 10 minuutiksi, jotta vesi valuu. Laita marjat isoon kattilaan ja murskaa muovimurskaimella tasaiseksi. -
Kuumenna keskilämmöllä vadelmien ja veden seos kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä seosta hieman. -
Laita seos puhtaalle pannulle asetettuun siivilään ja jauha vadelmat puulastalla, ruokalusikalla tai silikonilastalla. Kakkua voidaan käyttää edelleen kompotin keittämiseen, mutta marjasoseen on lisättävä sokeria. -
Alenna lieden lämpöä alhaiseksi ja hauduta marjamassaa koko ajan puulastalla sekoittaen noin 50 minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa. -
Tiputa määrätyn ajan kuluttua lautaselle pari tippaa hilloa, jos ne kovettuvat nopeasti, voit rullata ne. Jos vadelmat ovat makeita, voit lisätä sitruunahappoa tässä vaiheessa ja sekoittaa. -
Aseta kastelukannu valmiisiin purkkeihin ja kaada kiehuvaa hilloa jättäen 1 cm purkin reunoihin. Kierrä kaikki purkit kiinni kierrekorkilla tai rullaa ne, pyyhi kostealla liinalla, käännä ympäri ja peitä lämpimällä peitolla. Anna jäähtyä ilman lämpötilan muutoksia 1-2 päivää. Laita se ruokakomeroon tai kellariin. -
Tarjoile keksien, keksien kanssa tai lisää leivonnaisiin.
Hyvää ruokahalua!
Siemenetön hyytelö
Vadelmahillon erityispiirre on pienten siementen läsnäolo, jotka rapsuttavat hampaita. Ratkaisu olisi kypsentää hyytelö poistamalla siitä kokonaan siemenet ja tekemällä rakenteesta mahdollisimman yhtenäinen.
Kypsennysaika: 50 min.
Annokset: 3.
Ainesosat:
- Vadelmat - 2 kg;
- rakesokeri - 2 kg;
- Puhdistettu vesi - 100 ml.
Keittoprosessi:
1. Lajittele vadelmat roskista, vahingoittuneista, mätäneistä ja kypsymättömistä marjoista. Soseuta isossa kulhossa perunasosemurskaimella.
2. Kaada seos suureen, paksupohjaiseen kattilaan ja lisää vesi.
3.Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 4 minuuttia ja jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi.
4. Lävistele seos tehosekoittimella useita kertoja, jotta saavutetaan mahdollisimman tasalaatuinen. Vuoraa seula neljään osaan taitetulla sideharsolla. Laita vadelmasosetta annoksittain juustokankaaseen, kierrä se ja purista käsin juustokankaan läpi. Heitä kakku pois.
5. Kaada kidesokeri puhtaaseen kivettömiin soseeseen ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Seuraavaksi kypsennä vielä 30 minuuttia.
6. Pese purkit ja kannet soodalla ja huuhtele. Keitä kannet 5 minuuttia, steriloi purkit uunissa tai hitaassa liesissä.
7. Aseta kiehuva hillo kuivaan, steriiliin astiaan, kääri se rullalle tai sulje tiiviisti steriileillä kansilla. Jäähdytä lämpimän peiton alla ylösalaisin.
8. Laita kylmään, jossa hyytelö sakeutuu päivässä tai kahdessa. Säilyy vuoden ajan, käytä nyytiin, vuokiin ja kakkuihin.
Hyvää ruokahalua!
Vadelmahyytelö gelatiinilla
Tihein hyytelö valmistetaan marjoista lisäämällä gelatiinia. Tämä vadelmahyytelö voidaan leikata kuutioiksi ja se säilyttää muotonsa.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Annokset: 4.
Ainesosat:
- Vadelmat - 1 kg;
- rakesokeri - 1,5 kg;
- gelatiini - 5 g;
- puhdistettu vesi - 300 ml;
- sitruunahappo - 6 g.
Keittoprosessi:
1. Laimenna gelatiini huoneenlämpöiseen veteen ja anna turvota. Tässä tapauksessa sinun on noudatettava pakkauksessa olevia ohjeita.
2. Lajittele marjat roskista ja lehdistä, hävitä mädät, murskatut tai kypsymättömät. Huuhtele vadelmat siivilässä vaihtaen vettä useita kertoja. Anna nesteen valua ja anna marjojen kuivua hieman. Poista varret, jos sellaisia on.
3. Peitä vadelmat sokerilla ja lisää vesi.Keitä seosta keskilämmöllä ja keitä sitten noin puoli tuntia koko ajan sekoittaen ja poista vaahto lusikalla.
4. Lisää paisunut gelatiinimassa marjamassaan, lisää sitruunahappo ja keitä hyytelöä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Tarkista lasipurkkien eheys, huuhtele ne ja kannet soodaliuoksessa. Huuhtele kaikki kylmällä vedellä ja keitä kannet. Steriloi purkit höyryllä.
6. Kaada valmis herkku steriileihin purkkeihin jättäen 1 cm reunaan, rullaa tai ruuvaa tiukasti. Käännä työkappaleet ylösalaisin ja kuuntele, tuleeko ilmaa ulos. Peitä purkit lämpimällä vanhalla peitolla ja anna jäähtyä ilman lämpötilan muutoksia.
7. Vie jäähtynyt hyytelö viileään paikkaan ja säilytä siellä ilman auringonvaloa vuoden ajan.
Hyvää ruokahalua!
Vadelmahyytelö ilman gelatiinia agar-agarilla
Agar-agar voi toimia gelatiinin korvikkeena herkullisen vadelmahyytelön valmistuksessa, mutta on hyvä muistaa, että sillä on erilaisia hyytelöimisvahvuuksia. Tavallisissa kaupoissa myytävä agar-agar on tyypillisesti hieman heikkoa, joten sitä tarvitaan lisää.
Kypsennysaika: 45 min.
Annokset: 2.
Ainesosat:
- Vadelman siemenetön massa - 1 l;
- agar-agar - 4 tl;
- rakesokeri - 200 g;
- Vesi - 200 ml.
Keittoprosessi:
1. Tarkista vadelmat vaurioiden ja roskien varalta. Kaupasta ostetut marjat on parempi huuhdella huolellisesti siivilässä, lisäksi voit tehdä suolaliuosta (1 rkl suolaa litraa vettä kohden) ja huuhdella vadelmat matoista. 5 minuutin kuluttua. Liuoksessa elävät olennot kelluvat ylös ja ne voidaan kerätä hienolla seulalla. Tämän jälkeen on parempi pestä marjat vielä 2-3 kertaa.
2.Laita puhtaat vadelmat tehosekoittimen kulhoon, vatkaa useita kertoja tasaiseksi ja jauha hienon siivilän läpi poistaaksesi mahdolliset siemenet. Massa voidaan heittää pois. Laita syrjään 1 litra vadelmasosetta erilliseen puhtaaseen kulhoon.
3. Mittaa tarvittava määrä agar-agaria paksupohjaiseen kattilaan, lisää vesi ja kidesokeri, sekoita ja laita liedelle. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä vielä puoli minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
4. Kaada vadelmasose syntyneeseen massaan agar-agarilla, sekoita ja laita tuleen.
5. Keitä hyytelöä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Pese kannet ja puolen litran purkit hajuttomalla saippualla ja huuhtele huolellisesti poistaaksesi kaikki jäljellä olevat tuotteet. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle ja kuivaa, steriloi purkit tavallisella tavalla (se on kätevää tehdä uunissa).
7. Kaada kuuma hyytelö astioihin, rullaa koneella tai ruuvaa kannet kiinni. Jäähdytä lämpimän peiton alla kääntämättä.
8. Laita valmisteet jäähtymisen jälkeen kellariin tai ruokakomeroon, jossa voit säilyttää niitä jopa vuoden.
Hyvää ruokahalua!
Resepti vadelmahyytelöön pektiinillä
Pektiinistä valmistettu vadelmahyytelö on erittäin mureaa ja siinä on paksu marmeladirakenne. Voit ostaa omena- tai sitruspektiiniä, ei eroa.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Annokset: 4.
Ainesosat:
- Vadelmat - 1,8 kg;
- rakesokeri - 1,2 kg;
- Tomusokeri - 2 rkl. l.;
- Pektiini - 2 rkl. l.
Keittoprosessi:
1. Lajittele roskista ja varresta vapautetut vadelmat: lajittele vihreät, murskatut tai pilaantuneet marjat. Laita loput suureen kulhoon tai pannuun, jossa on paksut seinämät.
2.Peitä kaikki sokerilla ja laita jääkaappiin yön yli, jotta marjamehu erottuu ja liuottaa suurimman osan sokerikiteistä.
3. Muussaa aamulla lisäksi koko massa haarukalla tai muovimurskaimella perunamuusia varten.
4. Aseta pannu korkealle lämmölle ja anna sisällön kiehua, muista sekoittaa. Kun kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle ja aloita kuoriminen.
5. Keitä hyytelöä keskilämmöllä 12 minuuttia, kunnes seos muuttaa värin tummaksi ja kiiltäväksi.
6. Sekoita jauhe ja pektiini hyvin kupissa. 3 minuutissa Lisää pektiini ohuena nauhana ennen kypsennyksen loppua jatkuvasti sekoittaen. Hyytelö paksunee nopeasti.
7. Valmistele esipestyt purkit: huuhtele, steriloi. Keitä kannet 5 minuuttia.
8. Kaada paksu hyytelö heti kypsennyksen jälkeen purkkeihin ja rullaa.
9. Anna jäähtyä lämpimän peiton alla 1 päivä. Vie se kellariin tai ruokakomeroon ja käytä tuote 1 vuoden sisällä.
Hyvää ruokahalua!
Vadelmahyytelö, johon on lisätty Zhelfixiä
Markkinoilla on erinomainen tuote hillon valmistusaineiksi – Zhelfix. Sen avulla voit valmistaa hyytelöä ja joskus melkein marmeladia keittämättä marjoja tunnin ajan, kun kaikki luonnollinen maku menetetään.
Kypsennysaika: 35 min.
Annokset: 3.
Ainesosat:
- Tuoreet vadelmat - 1,4 kg;
- rakesokeri - 0,5 kg;
- Zhelfix 2:1 – 1 pakkaus.
Keittoprosessi:
1. Tarkista vadelmat, heitä pois masentuneet, ylikypsät ja vihreät marjat, poista mahdolliset varret. On parempi olla pesemättä vadelmia, jotta ei lisätä ylimääräistä nestettä.
2. Laita kaikki marjat korkeaan muovilasiin ja vatkaa sauvasekoittimella useita kertoja soseeksi.
3.Taita sideharsoa useita kertoja siivilän päälle, levitä marjasosetta annoksina ja purista käsin, hävitä sisälle jäävät siemenet. Puolestatoista kilosta marjoja tulee noin 800 g valmiita soseita.
4. Tämä mehu on kerättävä kattilaan, laitettava liedelle ja odotettava, että se kiehuu.
5. Sekoita Zhelfix erikseen 2 rkl. l. Sahara.
6. Kun sose kiehuu, lisää Zhelfix ja sokeri siihen ohuena nauhana lakkaamatta sekoittamasta. Kun seos taas kiehuu, lisää 0,5 kg sokeria ja sekoita hyvin.
7. Keitä hyytelöä toisen kiehumisen jälkeen 3 minuuttia sekoittaen ja poista vaahto.
8. Jaa kuuma kiehuva massa valmiisiin steriileihin purkkeihin ja kierrä steriilit kierrekorkit kiinni mahdollisimman tiukasti. Älä käännä ympäri, kääri lämpimään peittoon ja jäähdytä 1-2 päivää.
9. Siirrä saumat kellariin ja säilytä siellä noin 1 vuosi. Käytä itsenäisenä jälkiruokana, lisukkeena pannukakkuihin, raejuustovuokaan ja vaaleaan leipään.
Hyvää ruokahalua!
Vadelmahyytelö ilman keittämistä
Ilman kypsennystä vadelmahyytelö säilyttää marjojen alkuperäisen maun ja tarjoaa korvaamattomia etuja runsaan vitamiinien ansiosta, joita lämpökäsittely ei tuhoa. Tämä tuote säilyy parhaiten jääkaapissa tai kellarissa jatkuvasti alhaisessa lämpötilassa.
Kypsennysaika: 5 tuntia 25 minuuttia.
Annokset: 3.
Ainesosat:
- Vadelmat - 1 kg;
- rakesokeri - 0,5 kg;
- Vesi - 0,5 kuppia;
- gelatiinijauhe - 40 g;
- Sitruunat - 0,5 kpl.
Keittoprosessi:
1. Heitä pois roskat, mädät ja rikkoutuneet marjat sekä vadelmien varret. Huuhtele se siivilässä kylmän veden alla, varo vahingoittamasta sitä.
2. Kaada gelatiini huoneenlämpöisellä vedellä (pakkauksen ohjeen mukaan) ja anna turvota.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
4.Sekoita sokeri ja vadelmat, soseuta tehosekoittimella tasaiseksi ja anna seistä.
5. 10 minuutin kuluttua. hiero seos siivilän läpi ruokalusikallisella ja poista kaikki jäljellä olevat siemenet.
6. Kaada turvonnut gelatiinimassa kuumaan veteen, kaada puolikkaan sitruunan mehu, sekoita. Gelatiinin tulee liueta kokonaan kiehuvaan veteen.
7. Kaada seuraavaksi vadelmasoseen joukkoon kiehuvaa vettä ja gelatiinia ja sekoita. Kaada valmistettu vadelmahyytelö etukäteen valmistettuihin steriileihin purkkeihin.
8. Rullaa aihiot steriileillä kansilla tai ruuvaa kierrekannet kiinni.
9. Anna jäähtyä lämpimän peiton alla kääntämättä 1-2 päivää. Laita viileään paikkaan ja säilytä siellä noin 1 vuosi.
10. Tarjoile hyytelöä maljakossa pannukakkujen, pannukakkujen, juustokakkujen ja paistetun paahtoleivän kanssa.
Hyvää ruokahalua!
