Marinadi lampaalle

Lammasmarinadi on tärkeä ainesosa lampaanlihan pehmentämiseen, miellyttävään makuun, tuoksuun ja valitun ruoan kypsennysprosessin nopeuttamiseen. Marinadi on valmistettava oikein ja sen paras pohja on happoa sisältävät tuotteet: etikka, kefiiri, sitruunamehu, kuiva viini tai tomaatit. Marinadi sisältää paljon yrttejä, oliiviöljyä, vihanneksia ja erilaisia ​​mausteita, mikä yleensä mainitaan reseptissä.

Marinadi lampaan leivontaan foliossa

Marinadi ei ainoastaan ​​tee lampaan pehmeämpää ja mehukkaampaa, vaan on myös terveellistä. Tässä reseptissä lampaan leivontaan foliossa suositellaan viinimarinadin käyttöä mausteilla. Viini voi olla valkoista tai punaista, mutta kuivaa. Viinihappo pehmentää ja maustaa lammasta, ja paistamisen aikana viini haihtuu jättäen jälkeensä miellyttävän jälkimaun. Mausteita ovat jauhettu korianteri, rosmariini ja mustapippuri.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullinen marinadi karitsalle? Valmistettu ja paloiksi leikattu lammas hierotaan hyvin joka puolelta suolan, jauhetun korianterin ja mustapippurin seoksella. Aseta se sitten uunipellille tai uunivuokaan. Laita hieman rosmariinia jokaisen palan päälle. Liha kaadetaan kuivalla punaviinillä ja annetaan marinoitua 1 tunti.
2. 
   Halutessasi voit lisätä perunoita lihaan.
3. 
   Tunnin kuluttua lammas kastellaan uudelleen kuivalla viinillä.
4. 
   Sitten lammas peitetään foliolla ja laitetaan 180°C:een esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi.
5. 
   Leivottaessa lammasta ja perunoita kaadetaan aromaattisella lihamehulla useita kertoja. Lihan valmiustarkistuksen jälkeen tarjoillaan viinimarinadissa folion alla paistettu lammas. Hyvää ruokahalua!

Paras marinadi lampaan kebabille

Maassamme lammasta ei käytetä usein grillaukseen, koska monet ihmiset suhtautuvat tähän lihaan ennakkoluuloisesti. Lammas on kuitenkin paras liha kaikkien suosikkiruokaan. Marinadi ei ainoastaan ​​anna kebabille täyteläistä makua, vaan on myös hyödyllistä keholle. Terveellisimmät ja herkullisimmat grillaamiseen ovat sipulimarinaatit ja lähes mausteettomat, varsinkin jos grilli on tehty nuoresta karitsasta.

Kypsennysaika (marinointi): 14 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• lammas - 2 kg.
• Sipuli - 3 kg.
• Suolaa maun mukaan.
• Oregano - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Karitsa valmistetaan yleisten sääntöjen mukaisesti (pestään, kuivataan lautasliinalla) ja leikataan 3 x 3,5 cm:n paloiksi. Hienonnettu lammas asetetaan emali- tai lasikulhoon.Lisää siihen puoli ruokalusikallista suolaa ja hiero se varovasti lihapaloihin, jotta kuidut eivät vahingoitu. Sitten liha ripottelee kuivalla oreganolla, sekoitetaan uudelleen ja jätetään 15 minuutiksi.

Vaihe 2. Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan monitoimikoneella tai raastimella, mutta sinun on itkettävä. Sipulimehu puristetaan hyvin juustokankaan läpi.

Vaihe 3. Osa sipulista leikataan ohuiksi renkaiksi ja asetetaan lampaan kanssa. Sitten kebab täytetään kokonaan valmistetulla sipulimehulla, sekoitetaan ja annetaan marinoitua 12 tuntia peitetyn kannen alla. Jos aikaa on rajoitetusti, 3-4 tuntia riittää marinointiin.

Vaihe 4. Kun marinointiaika on kulunut, liha pudotetaan vartaisiin ja kebab paistetaan. Sen maku ja tuoksu ovat uskomattomia.

Hyvää ruokahalua!

Marinadi lampaan paistamiseen hihassa

Hihassa uunissa paistettu lammas osoittautuu aina pehmeäksi ja mehukkaaksi, koska se on haudutettu omassa mehussaan ja esimarinoitu mausteisessa marinaadissa, siitä tulee kulinaarinen mestariteos. Tässä ohjeessa marinoimme lampaan soijakastikkeessa adjikan, rosmariinin, valkosipulin, mustapippurin ja heti leivinholkissa. Otamme nuoren karitsan, jossa on luu ja koko pala.

Kypsennysaika (marinointi): 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• lammas - 1,5 kg.
• Kuiva adjika - 1 tl.
• Soijakastike - 2 rkl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Rosmariini - 1 oksa.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pala lampaan valmistetaan leivontaa varten. Nuoresta karitsasta vain sitkeät jänteet poistetaan ja rasva jätetään mehukkaaksi.

Vaihe 2.Ennen marinointia lampaanlihaa pistetään koko alueelta terävällä veitsellä, jotta se imeytyy paremmin marinaadiin.

Vaihe 3. Sitten lihaa hierotaan hyvin karkealla suolalla joka puolelta.

Vaihe 4. Kaksi lusikallista soijakastiketta kaadetaan erilliseen kulhoon. Kuoritut valkosipulinkynnet lisätään siihen lapion kautta. Lisää sitten teelusikallinen kuivaa adjikaa (voidaan korvata lihamausteella) ja mustapippuria. Nämä ainesosat sekoitetaan perusteellisesti lusikalla.

Vaihe 5. Karitsa päällystetään runsaasti valmistetulla marinadilla ja asetetaan välittömästi hihaan. Lammas jätetään marinoitumaan vähintään tunnin ajan, mutta enemmänkin on mahdollista.

Vaihe 6. Marinointiajan jälkeen holkin päät kiinnitetään klipseillä. Hihassa oleva liha siirretään uunipellille ja laitetaan uuniin 40 minuutiksi, esilämmitetty 190 asteeseen. Sitten uunin lämpötila lasketaan 170 asteeseen ja paistamista jatketaan vielä 30 minuuttia.

Vaihe 7. Tämän ajan kuluttua hiha leikataan ylhäältä ja lammasta kaadetaan runsaasti lihamehua.

Vaihe 8. Kullanruskean kuoren saamiseksi lammasta pidetään uunissa vielä 10 minuuttia "Grilli"-tilassa. Sitten liha leikataan varovasti paloiksi ja tarjoillaan pöytään. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen marinadi lampaan kylkiluille

Karitsan ja erityisesti lampaan kylkiluita arvostetaan suuresti niiden arkuus ja ainutlaatuinen maku. Niiden valmistukseen käytetään erilaisia ​​menetelmiä: grilli, grilli, tuli, uuni ja pelkkä paistinpannu, mutta tämän ruuan herkullisuuden pääsalaisuus on poikkeuksetta marinadi. Tässä reseptissä valmistamme marinadin kuivaan valkoviiniin, hunajaan, inkivääriin ja kuivaan sinappiin ja paistamme kylkiluut foliossa uunissa.

Kypsennysaika (marinointi): 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Lampaan kylkiluut - 1,5 kg.
• Kuiva valkoviini - 150 ml.
• Hunaja - 2 tl.
• Inkiväärijauhe - 2 tl.
• Kuiva sinappi - 2 tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa ensin reseptissä ilmoitetun marinadin ainesosien määrä. Kylkiluut pestään juoksevan veden alla ja kuivataan lautasliinalla.

Vaihe 2. Kuiva viini kaadetaan kulhoon. Suola ja valmistetut kuivat mausteet kaadetaan siihen. Nämä ainekset sekoitetaan hyvin.

Vaihe 3. Kylkiluut asetetaan kalvolle ja leikataan terävällä veitsellä kylkiluiden välisiä tiloja pitkin.

Vaihe 4. Kaada sitten kaikki valmistettu marinadi kylkiluiden päälle.

Vaihe 5. Kääri folio tiukasti kylkiluiden ympärille, jotta marinadi ei vuoda ulos. Anna lampaan marinoitua foliossa vähintään 1 tunti. Marinointiajan päätyttyä kylkiluita paistetaan 200°C esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan. Tänä aikana niistä tulee erittäin mehukkaita, aromaattisia ja peitetty ruokahaluisella kullanruskealla kuorella. Hyvää ruokahalua!

Lampaan marinadi soijakastikkeella

Soijakastikkeeseen perustuva lampaanmarinadi parantaa tämän lihan makua, poistaa karitsan ominaishajua ja tekee lihasta pienen happomäärän ansiosta pehmeän ja mehukkaan sekä korvaa perinteisen majoneesin, voin ja suolan. Marinadi sopii hyvin minkä tahansa lammasruokien leivontaan. Lisää tässä reseptissä marinadi valkosipulilla, maustepippurilla, paprikalla, paprikalla ja paista lampaan kylkiluut hihassa uunissa.

Kypsennysaika (marinointi): 1 tunti.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Lampaan kylkiluut - 600 gr.
• Soijakastike - 50 ml.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Jauhettu maustepippuri - maun mukaan.
• Punainen paprika - 1 pala.
• Paprika - 1 siru.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lampaan kylkiluut pestään hyvin juoksevan veden alla ja ylimääräinen kosteus poistetaan lautasliinalla.

Vaihe 2. Leikkaa terävällä veitsellä kylkiluut vain kylkiluiden välistä pitkin ja jätä pala paistamiseen kokonaisena.

Vaihe 3. Kuoritut valkosipulinkynnet hienonnetaan tai murskataan valkosipulipuristimella. Sitten valkosipulimassa hierotaan karitsan molemmille puolille.

Vaihe 4. Kuivat mausteet sekoitetaan ja kylkiluut hierotaan hyvin tällä seoksella.

Vaihe 5: Karitsa valellaan sitten tasaisesti hyvälaatuisella soijakastikkeella.

Vaihe 6. Kylkiluut siirretään uunivuokaan ja jätetään 1 tunniksi marinoitumaan. Sitten hihojen päät kiinnitetään klipseillä ja lammasta paistetaan 200°C esilämmitetyssä uunissa 1,5 tuntia. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti lammasmarinadille etikalla

Lampaan marinadi etikalla on todistettu ja suosituin resepti. Se tekee lihasta pehmeää ja säilyttää mehukkuutensa paistettaessa. Etikka auttaa neutraloimaan lampaan erityistä hajua ja paljastaa hyvin mausteiden ja tuoreiden yrttien aromin. Voit käyttää pöytäetikkaa, viinietikkaa tai omenaviinietikkaa. Tässä reseptissä marinoidaan ja valmistamme lampaan kebabia.

Kypsennysaika (marinointi): 2 tuntia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• lammas - 2,5 kg.
• Etikka 9% - 2 rkl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Mustapippuri - maun mukaan.
• Korianteri - maun mukaan.
• Zira - 2 pelimerkkiä.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele lammas välittömästi grilliä varten. Liha pestään, kuivataan lautasliinalla ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Yksi kuorittu sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Toinen jauhetaan lihamyllyssä.Sipuli siirretään kulhoon peittausta varten. Siihen kaadetaan kaksi ruokalusikallista etikkaa, ja kaikki sekoitetaan hyvin, jotta saadaan riittävä määrä sipulimehua.

Vaihe 3. Laita lampaanpalat etikka-sipulimarinadiin, sekoita kaikki hyvin ja jätä liha 1 tunniksi kylmään paikkaan marinoitumaan.

Vaihe 4. Marinadin mausteet (mustapippuri, kumina ja korianteri) hierotaan käsin tai murskataan lautasliinan läpi, niin niiden tuoksua on enemmän.

Vaihe 5. Tunnin marinoinnin jälkeen lampaanpalat erotetaan sipulista, siirretään toiseen kulhoon ja ripottelevat päälle hienonnettuja mausteita. Sekoita hyvin uudelleen ja jätä vielä tunti, mutta enemmänkin on mahdollista.

Vaihe 6. Pujota marinoitu liha vartaisiin tavalliseen tapaan.

Vaihe 7. Etikassa ja sipulissa marinoitua karitsan shashlikkia paistetaan tulella kypsäksi. Hyvää ruokahalua!

Kiivimarinadi pehmeälle lampaanlihalle

Saatat olla kiinnostunut lampaan, erityisesti shish kebabin, marinadista, johon on lisätty kiiviä, koska tässä hedelmässä on erityinen entsyymi, joka pehmentää lihan nopeasti, tekee siitä erittäin mureaa ja antaa sille jonkinlaista happamuutta. Karitsaa pidetään tässä marinaadissa enintään tunnin ajan, muuten se voi muuttua puuroksi. Lisää marinadi kiiviin sipulin ja grillimausteen kanssa.

Kypsennysaika (marinointi): 1 tunti.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• lammas - 1 kg.
• Kiivi - 1 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Grillimauste - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele marinadituotteet välittömästi reseptin mukaan.

Vaihe 2. Kiivi kuoritaan ja murskataan massaksi raastimella tai pelkällä haarukalla.

Vaihe 3. Kuoritut sipulit leikataan renkaiksi.

Vaihe 4.Valmistettu lammas leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi ja siirretään kulhoon marinointia varten.

Vaihe 5. Lisää lihaan hienonnettu sipuli ja hienonnettu kiivi. Sitten kaikki ripottelee suolalla, grillimausteella ja sekoitetaan hyvin, jotta sipuli antaa mehuaan. Astiat peitetään kannella. Lammas jätetään marinoitumaan 1 tunti.

Vaihe 6. Tunnin kuluttua liha voidaan pukea vartaisiin ja kebab valmistaa sinulle sopivalla tavalla. Hyvää ruokahalua!

Lampaan marinadi hunajalla ja sinappilla

Kanan ja sianlihan kypsennykseen vakiona hunaja- ja sinappipohjainen marinadi sopii erinomaisesti myös lampaan leivontaan. Tällaiselle marinadille on monia reseptejä, mutta ne kaikki sisältävät hunajaa, sinappia ja kasviöljyä. Venäläisen, Dijonin tai englantilaisen sinapin avulla saadaan erilaisia ​​makuja, ja hunaja antaa lihalle erityisen ulkonäön ja pitää sen mehukkaana ja pehmeänä. Tässä reseptissä paistamme lampaan koipia uunissa.

Kypsennysaika (marinointi): 1 päivä.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 12.

Ainesosat:

• Karitsan jalka - 3,5 kg.

Marinadiin:

• Sinappi (tahna) - 5 rkl.
• Viljasinappi - 5 rkl.
• Nestemäinen hunaja - 5 rkl.
• Oliiviöljy - 120 ml.
• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Valkosipuli - 15 neilikkaa.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin lammas leivontaa varten (reseptissä lampaan jalka). Reseptissä ilmoitettu sinapin, hunajan ja oliiviöljyn määrä mitataan. Nämä ainekset siirretään erilliseen kulhoon ja sekoitetaan hyvin.
Vaihe 2. Valkosipuli kuoritaan. Karitsaan puhkaisu tehdään terävällä veitsellä koko pinnalle ja niihin laitetaan valkosipulinkynnet.

Vaihe 3. Vuoraa leivinpelti tai suuri uunivuoka foliolla.Sen päälle asetetaan valkosipulilla täytetty karitsanjalka ja valmistettu marinadi kaadetaan runsaasti joka puolelta. Sitten jalka kääritään tiiviisti folioon, jotta marinadi ei pääse vuotamaan. Karitsa foliossa marinoituu 24 tuntia, ehkä pidempään, kylmässä paikassa.

Vaihe 4. Marinointiajan jälkeen lammas paistetaan uunissa valitsemallasi menetelmällä: foliossa, hihassa tai marinoitujen vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!