Marinadi sienille

Sienimarinadi on erittäin maukas ja helposti valmistava asia, jonka ansiosta saat pöytään uskomattoman nopeasti lautasen ihanaa alkupalaa. Sen valmistusperiaate on samanlainen kaikkialla, mutta pienet muutokset voivat muuttaa sen makua täysin. Perheesi arvostaa varmasti marinoituja sieniä tämän marinadin kanssa.

Universaali marinadi sienille 1 litraan vettä etikalla

Vesi kaadetaan pannulle, lisätään sokeria ja suolaa ja kaikki kiehutaan. Sitten etikka ja mausteet lähetetään sinne ja marinadia keitetään vielä 5 minuuttia. Seuraavaksi sienet keitetään siinä, jotka sitten laitetaan purkkeihin ja varastoidaan talveksi. Siitä tulee maukasta ja aromaattista.

1. 
   Kuinka valmistaa marinoituja sieniä talveksi purkeissa? Ota ensin kattila ja kaada siihen vettä.Se ei saa olla pieni, jotta kaikki sienet, jotka keitämme marinadissa, mahtuvat sinne tulevaisuudessa. Lisää kaksi ruokalusikallista sokeria veteen.
2. 
   Lisää seuraavaksi suola ja laita pannu tulelle. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
3. 
   Lisää lopuksi laakerinlehti, maustepippuri, neilikka, hieman kanelia ja keitä vielä 5 minuuttia, lopuksi etikka. Tuloksena on erittäin maukas ja runsas marinadi kaikille sienille.
4. 
   Nyt otamme kaikki aiemmin keitetyt sienet ja keitämme niitä marinadissa noin 10-15 minuuttia.
5. 
   Laita seuraavaksi kaikki steriloituihin purkkeihin, täytä se marinadilla, rullaa, anna jäähtyä ja laita pimeään paikkaan säilytystä varten. Avaamme sienet talvella ja tarjoilemme. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen marinadi herkkusienille 1 litrassa vettä

Vesi kaadetaan pannulle, johon lisätään neilikka, laakerinlehdet, timjami, sipulit, viinietikka, suola, valkosipuli, kidesokeri ja mustapippuri. Kaikki kiehuu, minkä jälkeen sienet lähetetään sinne ja keitetään 15 minuuttia. Herkkusienet laitetaan purkkeihin ja peitetään kansilla.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Herkkusienet - 1 kg.
• Neilikka - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Timjami - 3 oksaa.
• Sipulit - 1 kpl.
• Vesi - 1 l.
• valkoviinietikka - 0,5 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Mustapippuria - 10 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aloitamme valmistamalla sienet. Ensin puhdistamme herkkusienet, leikkaamme jalkojen päät, huuhtelemme ne huolellisesti juoksevan veden alla ja leikkaamme ne 4 osaan.

Vaihe 2.Ota kattila, kaada siihen vettä ja lisää neilikka, laakerinlehdet, timjami, puolirenkaiksi pilkotut sipulit, valkoviinietikka, suola, valkosipuli, kidesokeri ja mustapippuri. Laita kaikki tuleen, kiehauta ja anna kiehua pari minuuttia.

Vaihe 3. Nyt lähetämme valmistetut herkkusienet sinne ja kaada kasviöljy, keitä niitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Vaihe 4. Esisteriloi purkit, joissa sienet säilytetään, millä tahansa sopivalla menetelmällä. Laita herkkusienet niiden päälle, kaada marinadi niiden päälle ja sulje kannet tiiviisti.

Vaihe 5. Anna sienten jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja laita ne sitten jääkaappiin 12 tunniksi. Tarjoilemme valmiin ruuan pöytään alkupalaksi. Hyvää ruokahalua!

Sienimarinadi 1 litralle porcini-sienille

Aluksi porcini-sienet keitetään kahdesti. Sitten valmistetaan marinadi vedestä, suolasta, sokerista, pippurista, neilikasta ja laakerinlehdestä. Sienet laitetaan purkkeihin, jokaiseen purkkiin lisätään etikkaa ja kaadetaan marinadi kaiken päälle. Purkit kääritään rullalle ja annetaan jäähtyä kokonaan. Siitä tulee erittäin maukasta.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Porcini-sienet - 1 kg.
• Vesi - 1 l.
• Suola - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Etikka 9% - 1 rkl. (jossakin puolen litran purkissa)
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittelemme porcini-sienet, puhdistamme ne ja huuhtelemme hyvin juoksevan veden alla. Leikkaa suuret sienet keskikokoisiksi paloiksi ja laita kaikki kattilaan. Täytä vedellä, kiehauta, poista vaahto ja keitä 20 minuuttia.

Vaihe 2. Seuraavaksi aloitamme marinadin valmistuksen.Ota kattila, kaada siihen vettä, lisää suola, kidesokeri, mustapippuri, laakerinlehti ja neilikka. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.

Vaihe 3. Laita sienet uralusikalla esisteriloituihin purkkeihin ja täytä hieman yli puolet.

Vaihe 4. Lisää seuraavaksi ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja kaada kuuma marinadi sienien päälle.

Vaihe 5. Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin, kääri ne peittoon ja jätä huoneenlämpöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tarjoa valmiit sienet sipulin ja kasviöljyn kanssa. Hyvää ruokahalua!

Sienien marinadi talveksi sitruunahapolla

Sieniä keitetään 15 minuuttia, minkä jälkeen lisätään sitruunahappo, laakerinlehti, mustapippuri ja neilikka. Kaikkea keitetään yhdessä vielä 5-6 minuuttia, jonka jälkeen sienet laitetaan purkkeihin, täytetään marinadilla, peitetään kansilla ja annetaan jäähtyä kokonaan. Siitä tulee erittäin maukasta ja aromaattista.

Kokkausaika: 6 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Sienet - 1 kg.
• Vesi - 1 l.
• Sitruunahappo - 2/3 tl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Mustapippuria - 8-10 kpl.
• Neilikka silmuissa - 4-6 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese sienet hyvin juoksevan veden alla ja puhdista ne. Käytimme osterisieniä. Kaada vesi kattilaan, laita se tuleen, kiehauta ja lisää sienet.

Vaihe 2. Keitä niitä 15 minuuttia, lisää sitruunahappo ja sekoita.

Vaihe 3. Lisää seuraavaksi kidesokeri, suola, laakerinlehti, mustapippuri, neilikka ja keitä vielä 5-6 minuuttia.

Vaihe 4.Laita sienet lusikalla esisteriloituihin purkkeihin ja kaada niiden päälle kuuma marinadi. Käärimme ne kansilla, käännämme ne ylösalaisin, käärimme ne huopaan tai huopaan ja annamme ne huoneenlämpöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Vaihe 5. Tarjoa valmiit marinoidut sienet pöytään alkupalaksi hienonnetun sipulin ja yrttien kera. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen marinadi talviriville

Aluksi rivit liotetaan ja keitetään sitten kahdesti. Valmista erikseen marinadi vedestä, suolasta, sokerista, mustapippurista, neilikasta ja laakerinlehdistä. Keitetyt sienet laitetaan purkkeihin, kaadetaan marinadilla ja rullataan. Siitä tulee erittäin maukas ja aromaattinen välipala.

Kokkausaika: 3 tuntia 50 minuuttia

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Rivit - 1 kg.
• Vesi - 1 l.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Etikka 9% - 1 rkl. (jossakin puolen litran purkissa)

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele ensin huolellisesti roskarivit. Sitten siirrämme ne syvään astiaan, täytämme ne vedellä ja huuhtelemme ne hiekasta. Kaada seuraavaksi makeaa vettä, lisää 100-150 g. suolaa, sekoita ja anna seistä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Toistamme tämän prosessin 3-4 kertaa vaihtaen joka kerta vettä ja lisäämällä suolaa.

Vaihe 2. Laita puhtaat sienet kattilaan, täytä ne vedellä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia. Poista syntynyt vaahto. Laita sitten sienet siivilään ja huuhtele hyvin. Laita ne sitten takaisin pannulle, täytä ne puhtaalla vedellä ja keitä vielä 1 tunti.

Vaihe 3. Valmista tässä vaiheessa marinadi.Kaada vesi pieneen kattilaan, lisää suola, kidesokeri, mustapippuri, laakerinlehti ja neilikka. Laita kaikki tuleen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.

Vaihe 4. Aseta rivit esisteriloituihin purkkeihin uralusikalla ja täytä ne kuumalla marinadilla. Lisää ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin, kääri ne kannella, käännä ne ylösalaisin, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Vaihe 5. Avaa peitatut rivit talvella, siirrä ne lautaselle ja tarjoile pääruoan alkupalana. Hyvää ruokahalua!

Marinadi voille, 1 litra

Kuorittua tattia keitetään kahdesti 10 minuuttia. Valmista marinadi erikseen vedestä, suolasta, kidesokerista, mustapippurista ja etikasta. Sienet laitetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinadilla, minkä jälkeen kaikki kääritään kannella ja jätetään jäähtymään kokonaan. Siitä tulee erittäin maukasta.

Kokkausaika: 30 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 20.

Ainesosat:

• Voi - 4 kg.
• Vesi - 1 l.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Suola - 2 tl.
• Etikka 9 % – 1 rkl + 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin lajittelemme voin, poistamme kaikki roskat ja puhdistamme sen. Huuhtele ne sitten huolellisesti juoksevan veden alla.

Vaihe 2. Kaada vesi suureen kattilaan, lisää teelusikallinen suolaa ja etikkaa, laita se tuleen ja kiehauta. Ripottele joukkoon sienet ja kypsennä niitä 10-12 minuuttia. Kun ne ovat laskeutuneet pohjalle, valuta vesi pois ja keitä ne uudelleen.

Vaihe 3. Valmista marinadi erilliseen astiaan. Kaada siihen vettä, lisää loput suolasta, rakeista sokeria ja mustapippuria.Kuumenna kiehuvaksi, lisää ruokalusikallinen etikkaa ja sammuta lämpö.

Vaihe 4. Aseta keitetyt sienet esisteriloituihin purkkeihin.

Vaihe 5. Kaada kuuma marinadi voin päälle, sulje purkit kierrekorkilla, kääri ne pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä sienet viileässä paikassa. Tarjoilemme ne pöytään pääruoan alkuruoaksi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa marinadi hunajasienille talveksi?

Aluksi hunajasienet keitetään suolassa, minkä jälkeen ne pestään juoksevan veden alla. Seuraavaksi ne lähetetään kiehuvaan marinaadiin, jossa on vettä, etikkaa, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä ja keitetään siinä 15-20 minuuttia. Sitten sienet laitetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.

Kokkausaika: 35 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 15.

Ainesosat:

• Hunajasienet - 2,5-3 kg.
• Vesi - 1 l.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Mustapippuria - 2-3 kpl.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin lajittelemme sienet, siirrämme ne sopivaan astiaan, täytämme ne kylmällä vedellä, huuhtelemme hyvin ja laitamme ne siivilään. Siirrä seuraavaksi ne kattilaan, täytä pienellä määrällä vettä ja lisää suolaa 0,5 rkl. suolaa litraa nestettä kohti.

Vaihe 2. Aseta tuleen, kiehauta ja valuta sienet välittömästi siivilässä ja huuhtele juoksevan veden alla.

Vaihe 3. Valmista marinadi erillisessä pannussa. Kaada siihen vettä ja lisää suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, keitä pari minuuttia ja lisää ruokalusikallinen etikkaa. Otamme ehdottomasti näytteen.

Vaihe 4. Lisää keitetyt hunajasienet kuumaan marinaadiin, kiehauta ja alenna lämpö alhaiseksi. Lisää laakerinlehti ja mustapippuri ja kypsennä sieniä 15-20 minuuttia.Kuori mahdollisesti muodostuva vaahto pois. Tarvittavan ajan kuluttua sammuta lämpö ja peitä pannu kannella.

Vaihe 5. Laita hunajasienet kauhalla esisteriloituihin purkkeihin ja täytä ne kuumalla marinadilla. Kääri steriileillä kansilla, käännä ylösalaisin, kääri pyyhkeeseen tai peittoon ja anna jäähtyä täysin.

Vaihe 6. Säilytä marinoidut sienet viileässä paikassa. Avaamme ne talvella ja tarjoamme niitä alkuruoaksi pääruoaksi. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen marinadi maitosienille 1 litralle

Puhdistetut maitosienet täytetään vedellä ja keitetään 20 minuuttia. Valmista erillisessä astiassa marinadi vedestä, laakerinlehdestä, pippurista, suolasta, sokerista ja etikasta. Sienet lähetetään sinne ja kaikkea keitetään yhdessä vielä 15 minuuttia. Maitosienet laitetaan purkkeihin valkosipulin, herukan ja kirsikkalehtien kanssa ja kääritään rullalle.

Kokkausaika: 50 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 5.

Ainesosat:

• Maitosienet - 1 kg.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Herukan lehdet - 1 kpl.
• Kirsikan lehdet - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Mustapippuria - 8 kpl.
• Suola - 4 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Etikka 9% - 2 tl.
• Vesi - 1 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele maitosienet perusteellisesti juoksevan veden alla, puhdista ne ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Laita sienet kattilaan, lisää vesi ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Kuori kypsennyksen aikana muodostuva vaahto pois. Kaada seuraavaksi vesi pois.

Vaihe 3. Valmista marinadi erilliseen astiaan. Kaada litra vettä kattilaan, lisää laakerinlehti, mustapippuri, suola, kidesokeri ja etikka. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, lisää sienet ja keitä kaikkea yhdessä vielä 15 minuuttia.

Vaihe 4.Steriloimme purkit etukäteen millä tahansa sopivalla tavalla. Aseta hienonnettu valkosipuli, herukka ja kirsikan lehdet astian pohjalle. Laita maitosienet päälle ja kaada kuuma marinadi niiden päälle. Peitä purkit kannella ja jätä huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Vaihe 5. Avaa valmiit marinoidut maitosienet talvella, siirrä ne lautaselle ja tarjoile yrttien kanssa alkupalaksi. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen marinadi osterisienille

Kuoritut osterisienet täytetään vedellä ja keitetään 20 minuuttia. Sitten valmistetaan marinadi erikseen vedestä, suolasta, sokerista, kanelista, pippurista, laakerinlehdestä, neilikasta, johon sienet lähetetään. Seuraavaksi lisätään etikkaa, kaikkea keitetään vielä 15 minuuttia, infusoidaan ja laitetaan purkkeihin. Siitä tulee maukasta ja aromaattista.

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Osterisienet - 1,5 kg.
• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl.
• Kidesokeri - 4 rkl.
• Etikka 6% - 100 ml.
• Jauhettu kaneli - 1 hyppysellinen.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Neilikka - 4 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin puhdistamme osterisienet, erottelemme ne yksittäisiksi sieniksi ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi.

Vaihe 2. Siirrä seuraavaksi ne kattilaan, lisää vesi ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Kuori kypsennyksen aikana muodostuva vaahto pois. Laita keitetyt sienet siivilään ja anna kaiken ylimääräisen nesteen valua pois.

Vaihe 3. Valmista nyt marinadi. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, kidesokeri, jauhettu kaneli, laakerinlehti, jauhettu pippuri ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää osterisienet.

Vaihe 4. Keitä sieniä marinaadissa 15 minuuttia, lisää sitten etikka ja keitä vielä 15 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna sienten levätä noin puoli tuntia.

Vaihe 5.Laita sienet esisteriloituihin purkkeihin, täytä ne marinadilla, rullaa kannet ja anna jäähtyä täysin. Säilytämme niitä viileässä paikassa. Avoinna talvella ja tarjoile alkupalana. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen marinadiresepti sinijalkasienille

Sinilevit puhdistetaan ja keitetään kahdesti. Seuraavaksi niitä keitetään vielä 5-7 minuuttia marinadissa, jossa on vettä, laakerinlehtiä, maustepippuria ja mustapippuria, neilikkaa, suolaa ja sokeria. Sitten kaikki laitetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle ja annetaan jäähtyä kokonaan. Siitä tulee uskomattoman maukasta.

Kokkausaika: 45 min.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainesosat:

• Sinikäärmesienet - 1 kg.
• Vesi - 3-4 l.

Marinadiin:

• Vesi - 1 l.
• Suola - 1 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Etikka 9% - 40-50 ml.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Mustapippuria - 7 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista ensin sinijalat. Raaputa tätä varten varren violetti osa veitsellä. Siirrä ne seuraavaksi siivilään ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla.

Vaihe 2. Leikkaa suuret sienet 3-4 osaan ja laita kaikki kattilaan. Täytä kylmällä vedellä, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia. Kaada sitten neste pois, täytä sinikäärit puhtaalla vedellä, kiehauta uudelleen ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Vaihe 3. Valmista nyt marinadi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri, neilikka, suola ja kidesokeri. Laita sitten sienet sinne, kiehauta, lisää etikka ja keitä 5-7 minuuttia.

Vaihe 4. Aseta sienet esisteriloituihin purkkeihin, täytä ne kuumalla marinadilla ja rullaa kannet.Kääri kaikki pyyhkeeseen tai peittoon ja anna jäähtyä täysin.

Vaihe 5. Anna sinikoipien hautua 3-5 päivää ja voimme tarjota ne sipulin, yrttien tai voin kanssa välipalaksi. Hyvää ruokahalua!