Marinoidut porcini-sienet talveksi purkeissa

Porcini-sieniä pidetään jaloimpina sieninä. Ja se ei ole sattumaa, koska ne säilyttävät täydellisesti kaikki makuominaisuudet riippumatta siitä, miten ne on valmistettu. Tässä artikkelissa tarjoamme sinulle 7 tapaa marinoida nämä ihanat sienet.

Marinoituja porcini-sieniä etikalla talveksi

Sienet keitetään ensin vedessä ja sitten marinaadissa, jossa on sokeria, suolaa, laakerinlehteä, pippuria, valkosipulia ja etikkaa. Sitten kaikki laitetaan purkkeihin ja steriloidaan. Tuloksena on erinomainen valmiste, jota voidaan käyttää keittojen, piirakoiden ja kastikkeiden valmistukseen.

1. 
   Kuinka valmistaa marinoidut porcini-sienet talveksi purkeissa? Huuhtele sienet ensin hyvin juoksevan veden alla, puhdista ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi, jos ne ovat riittävän suuria.
2. 
   Nyt otamme emalipannun, laitamme siihen hienonnetut sienet, täytä ne kylmällä vedellä, lisää ruokalusikallinen suolaa ja laita ne tuleen. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja keitä sieniä 15 minuuttia. Valuta seuraavaksi kaikki neste, täytä porcini-sienet uudelleen vedellä ja keitä samalla tavalla vielä 15 minuuttia. Valuta vesi pois, laita sienet siivilään ja anna olla, kunnes kaikki ylimääräinen neste on valunut pois.
3. 
   Tässä vaiheessa alamme valmistaa marinadia. Kaada litra juomavettä kattilaan, lisää ruokalusikallinen suolaa, ruokalusikallinen sokeria ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää laakerinlehti, mustapippuri ja valkosipuli. Keitä marinadia 5 minuuttia.
4. 
   Lisää nyt porcini-sienet marinaadiin, keitä 5 minuuttia ja lisää puolitoista ruokalusikallista etikkaa. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja poista kattila liedeltä.
5. 
   Pesemme ensin puolen litran purkit hyvin kuuman veden ja soodan alla ja steriloimme ne sopivalla tavalla. Nyt levitämme niiden päälle porcini-sienet ja täytämme kaikki marinadilla hartioihin asti. Aseta seuraavaksi purkit kuumaan veteen, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi 10 minuuttia. Käärimme purkit kansilla, kääri ne huopaan tai huopaan ja anna niiden jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Varastoi kuivassa ja pimeässä paikassa. Avaamme sen talvella ja tarjoamme herkullisen ja aromaattisen välipalan pöytään. Hyvää ruokahalua!

Marinoidut porcini-sienet ilman sterilointia purkeissa

Keitetyt porcini-sienet keitetään laakerinlehtien, neilikan, suolan, sokerin, valkosipulin, pippurien ja etikan marinadissa, minkä jälkeen ne laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.Tuloksena on herkullinen valmistus, jota voidaan käyttää monien ruokien valmistukseen.

Kokkausaika: 50 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainesosat:

• Porcini-sienet - 1 kg.
• Etikka 9% - 100 ml.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 4 tl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Neilikka - 7 kpl.
• Vesi - 1 l.
• Mustapippuria - 7 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.

Keittoprosessi:

1. Ennen kypsennyksen aloittamista puhdista sienet ja huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Poistamme korkista kaikki roskat ja leikkaamme myös varren, jos siihen on jäänyt maata.

2. Leikkaa suuret sienet keskikokoisiksi paloiksi ja jätä pienet kokonaisiksi. Laitamme kaikki kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ja laitamme kaikki tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, poista muodostunut vaahto ja vähennä lämpö keskitasolle. Keitä välillä sekoittaen noin 30 minuuttia.

3. Valmista tässä vaiheessa marinadi sienille. Kaada litra vettä erilliseen pannuun, lisää laakerinlehti, neilikka, suola, kidesokeri, valkosipuli ja mustapippuri. Laita kaikki tuleen, kiehauta ja kaada etikka. Laita sienet siivilään ja huuhtele useita kertoja juoksevan veden alla.

4. Laita kaikki sienet marinaadiin ja jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia.

5. Purkit, joissa työkappaletta säilytetään, pestään ensin kuuman veden ja soodan alla ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Aseta sienet marinadin kanssa niille, sulje kaikki steriileillä kansilla ja jätä huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

6. Säilytä valmiit sienet jääkaapissa tai kellarissa. Avaamme sen talvella ja tarjoamme alkupalana tai lisäämme salaattiin. Hyvää ruokahalua!

Kuinka marinoida porcini-sieniä sipulilla kotona?

Keitetyt porcini-sienet laitetaan purkkeihin sipulien kanssa ja täytetään sokerin, suolan ja etikan marinadilla. Sitten kaikki steriloidaan ja annetaan jäähtyä kokonaan. Siitä tulee erittäin maukas ja helppo valmistaa välipala.

Kokkausaika: 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 7.

Ainesosat:

• Porcini-sienet - 1 kg.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 5-7 kpl.
• Vesi - 1 l.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Pöytäetikka 9% - 150 ml.

Keittoprosessi:

1. Ensin lajittelemme sienet, puhdistamme ne ja huuhtelemme huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa ne seuraavaksi suuriksi paloiksi.

2. Kaada vesi sopivaan kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Laita hienonnetut sienet kiehuvaan veteen ja lisää laakerinlehdet ja mustapippuri. Keitä kaikkea 15 minuuttia, valuta sitten siivilä ja jätä, kunnes kaikki ylimääräinen neste on valunut pois.

3. Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Pesemme purkit, joissa sieniä säilytetään, huolellisesti kuuman veden ja soodan alla ja steriloimme ne sopivalla tavalla. Aseta nyt sipulirenkaat niiden pohjalle.

4. Laita keitetyt sienet purkkeihin sipulien kanssa. Halutessasi voit levittää sipulit ja sienet kerroksittain.

5. Valmista nyt marinadi. Tätä varten kaada vesi kattilaan, lisää kidesokeria ja suolaa, laita se tuleen ja kiehauta. Keitä pari minuuttia ja lisää sitten etikka. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja sammuta lämpö.

6. Kaada kiehuva marinadi sienien päälle ja peitä purkit steriloiduilla kansilla. Peitä kattilan pohja vedellä pyyhkeellä, aseta purkit päälle, kiehauta ja steriloi 30-35 minuuttia.Sulje seuraavaksi purkit kannella ja jätä huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytämme työkappaletta kuivassa, pimeässä paikassa. Avoinna talvella ja tarjoile pääruoan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka marinoida porcini-sienet valkosipulilla talveksi?

Keitetyt porcini-sienet laitetaan purkkeihin hienonnetun valkosipulin ja sipulin kanssa, minkä jälkeen kaikki kaadetaan suolan, sokerin, etikan ja mausteiden marinadilla. Purkit kääritään rullalle ja lähetetään kellariin säilytystä varten. Siitä tulee uskomattoman aromaattinen ja maukas välipala.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 25 min.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Porcini-sienet - 1 kg.
• Vesi - 200 ml.
• Etikka - 100 ml.
• Suola - 1 rkl.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Laakerinlehti - 3-4 kpl.
• Neilikka - maun mukaan.
• Kuiva sinappi - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Sipulit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Ennen kypsennyksen aloittamista lajittele sienet, puhdista ne ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Siirrä porcini-sienet sopivaan astiaan, täytä kylmällä vedellä ja liota kaikkea tunnin ajan.

2. Nyt otamme kattilan, jossa keitämme sienet, kaadamme siihen vettä ja laitamme tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää suola, laakerinlehti, kuivattu sinappi, mustapippuri, neilikka. Sekoita kaikki ja lisää sienet.

3. Kypsennä niitä tunnin ajan. Tyhjennä seuraavaksi kaikki neste, täytä sienet puhtaalla vedellä ja keitä vielä tunti. Laita sitten sienet siivilään ja anna jäähtyä.

4. Valmista tässä vaiheessa marinadi. Keitä tätä varten vesi kattilassa, lisää ruokalusikallinen suolaa, kidesokeria, etikkaa ja kaikki mausteet. Kuumenna se kiehuvaksi ja sammuta lämpö.

5.Pese purkit, joissa välipala säilytetään, huolellisesti kuuman veden ja soodan alla ja steriloi ne sopivalla tavalla. Laita kuorittu ja hienonnettu sipuli ja valkosipuli purkkien pohjalle. Laita jäähtyneet sienet päälle ja kaada marinadi niiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen purkkiin ja sulje ne tiiviisti kansilla. Lähetämme työkappaleen säilytettäväksi jääkaappiin tai kellariin. Tarjoile aromaattisia sieniä pöytään pääruoan kanssa tai lisää ne salaattiin. Hyvää ruokahalua!

Marinoidut porcini-sienet sitruunahapolla

Keitettyjä sieniä keitetään tunnin ajan suolalla maustetussa vedessä, jonka jälkeen ne laitetaan purkkeihin mausteiden kanssa ja täytetään veden, suolan, sokerin ja sitruunahapon marinadilla. Se osoittautuu uskomattomaksi välipalaksi, jolla on hämmästyttävä maku.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Porcini-sienet - 800 gr.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Kuumat pippurin jyvät - maun mukaan.
• Maustepippuriherneet - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Sitruunahappo - 1 tl.
• Kidesokeri - 50 gr.
• Suola - 30 gr.
• Juomavesi - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Valitse sienet huolellisesti ennen kypsennyksen aloittamista ja pese ne juoksevan veden alla. Seuraavaksi puhdistamme ne ja huuhtelemme ne uudelleen. Sitten siirrämme ne syvään astiaan, täytä ne kylmällä vedellä ja liota tunnin ajan. Älä unohda leikata juuria.

2. Leikkaa botat seuraavaksi keskikokoisiksi paloiksi niin, että ne mahtuvat purkkiin. Voit leikata niitä pienemmäksi tai suuremmaksi haluamallasi tavalla.

3. Ota nyt kattila, lisää hienonnetut sienet, täytä ne vedellä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suola.Ensimmäinen vesi olisi parasta tyhjentää ja toisessa liemessä keittää tatakatsienet. Keitä niitä tunnin ajan, kunnes ne ovat valmiita. Laita sitten sienet siivilään ja anna niiden olla, kunnes kaikki ylimääräinen neste on valunut pois.

4. Valmista tässä vaiheessa marinadi. Tätä varten ota kattila, kaada siihen 2 lasillista vettä ja laita se tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten puolitoista ruokalusikallista suolaa, teelusikallinen kidesokeria ja sitruunahappoa. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

5. Pesemme ensin purkit, joissa sieniä säilytetään kuuman veden ja soodan alla ja steriloimme ne sopivalla tavalla. Levitä seuraavaksi boletus-sienet kaikkien mausteiden kanssa ja täytä kaikki marinadilla. Sulje kaikki tiiviisti steriileillä kansilla ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Lähetämme välipalan säilytettäväksi jääkaappiin tai kellariin. Tarjoile pääruoan kanssa tai käytä muiden ruokien valmistukseen. Hyvää ruokahalua!

Herkullisia marinoituja porcini-sieniä, joissa on 70 % etikkaa

Sienet keitetään suolalla maustetussa vedessä, jossa on maustepippuria, neilikkaa, kanelia, laakerinlehteä ja etikkaa. Seuraavaksi kaikki laitetaan purkkeihin, täytetään marinadilla ja steriloidaan. Se osoittautuu upeaksi välipalaksi, joka miellyttää sinua erityisesti talvella.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika: 25 min.

Annokset - 50.

Ainesosat:

• Porcini-sienet - 5 kg.
• Suola - 200 gr.
• Vesi - 750 ml.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Neilikka - 5 kpl.
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl.
• Laakerinlehti - 10 kpl.
• Etikka 70% - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Ennen kypsennyksen aloittamista lajittele sienet, huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

2.Laita hienonnetut sienet syvään kattilaan, täytä kaikki vedellä ja kiehauta. Vähennä seuraavaksi lämpö alhaiseksi ja kypsennä poistamalla ajoittain muodostunut vaahto ja sekoittaen puisella lastalla. Kypsennyksen aikana lisäämme myös suolaa, laakerinlehteä, neilikkaa, maustepippuria ja kanelia.

3. Kun sienet asettuvat pohjalle, vaahtoa ei enää tule ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, lisää marinaadiin etikkaa, joka laimennetaan osalla sieniliemestä. Sekoita kaikki ja sammuta lämpö.

4. Pese tölkit, joissa marinoituja sieniä säilytetään, huolellisesti kuuman veden ja soodan alla ja steriloi ne sopivalla tavalla. Järjestä seuraavaksi sienet niiden päälle ja täytä kaikki marinadilla. Peitä kansilla ja laita kuumaan veteen kattilaan, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä. Steriloimme purkkeja, joiden tilavuus on 500 ml 25 minuuttia, 1 litra 35 minuuttia. Nyt suljemme purkit kansilla, käännämme ne ylösalaisin, käärimme ne pyyhkeeseen tai huopaan ja annamme niiden jäähtyä kokonaan.

5. Lähetämme valmiin välipalan säilytykseen pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Avaamme sen talvella ja tarjoilemme pääruoan kanssa tai käytämme salaattien, keittojen jne. valmistukseen. Hyvää ruokahalua!

Kuinka marinoida porcini-sieniä auringonkukkaöljyllä?

Ohuiksi viipaloidut porcini-sienet laitetaan tiiviisti steriloituun purkkiin ja täytetään kiehuvalla öljyllä ja suolalla. Kaikki steriloidaan, jätetään 3-4 päivään ja säilytetään jääkaapissa. Siitä tulee upea ja maukas välipala.

Kokkausaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suola - 1,5 rkl.
• Porcini-sienet - 1 kg.

Keittoprosessi:

1.Tässä reseptissä tarvitsemme vain porcini-sienikorkkeja. Ensin puhdistamme ne, huuhtelemme ne hyvin juoksevan veden alla. Seuraavaksi anna niiden kuivua ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

2. Aseta hienonnetut sienet puiselle leikkuulaudalle ja anna niiden kuivua näin 3-4 tuntia. Tällä hetkellä huuhtele purkit huolellisesti kuuman veden ja soodan alla ja steriloi ne millä tahansa sopivalla tavalla. Aseta seuraavaksi kuivatut tatakaat tiukasti niiden päälle.

3. Kaada nyt tarvittava määrä kasviöljyä kattilaan ja lähetä se tuleen.

4. Kuumenna öljy ja suola kiehuvaksi, sammuta lämpö ja kaada se purkeissa olevien sienien päälle.

5. Peitä purkit kannella ja laita ne vesipannuun, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi 30 minuuttia. Nyt suljemme purkit kannella ja jätämme ne huoneenlämpöön 3-4 päivään. Säilytä valmis välipala kuivassa, pimeässä paikassa. Tarjoile pääruoan kanssa. Hyvää ruokahalua!