Marinoituja kantarelleja talveksi

Marinoidut kantarellit talveksi ovat maukas ja herkullinen ruokalaji, joka miellyttää jokaista, joka kokeilee vähintään yhtä pientä appelsiinisientä. Kantarellit ovat helpoimmin kerättävät sienet, koska ne kasvavat perheissä, eivätkä loiset vaikuta niihin. Näin ollen suureen ”perheeseen” törmänneenä voit valmistaa suolaisen välipalan koko vuoden kylmäksi ajanjaksoksi, panostamalla siihen mahdollisimman vähän ja käyttämällä hyvin vähän vapaa-ajasta.

Marinoituja kantarelleja etikalla talveksi

Talveksi marinoidut kantarellit etikalla ovat mausteinen ja omaperäinen alkupala, jota voidaan tarjota paitsi kotitalouden jäsenille, myös kaikkein hienostuneimmille vieraille, koska sen makuominaisuudet ovat hämmästyttäviä valmistusprosessin yksinkertaisuudesta huolimatta.

1. 
   Marinoidut kantarellit on helppo valmistaa talveen! Laitamme kaiken tarvitsemamme työpöydälle.
2. 
   Lajittelemme sienet ja liotamme ne kylmässä vedessä 2 tuntia ennen prosessin alkua. Päästämme eroon roskista ja maaperästä, leikkaamme suuret kantarellit useisiin osiin.
3. 
   Kaada kolme litraa vettä kattilaan ja lisää pääkomponentti, kiehauta, poista vaahto uralusikalla ja keitä 20-25 minuuttia. Siirrä siivilään.
4. 
   Valmista marinadi erillisessä pannussa: sekoita vesi kidesokerin, neilikan, suolan ja pippurin kanssa ja keitä.
5. 
   Siirrä kantarellit kiehuvaan suolaveteen ja keitä 15 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja sammuta lämpö - laita steriloituihin purkkeihin ja täytä nesteellä. Käärimme purkit kannellisiksi, laitamme ne ylösalaisin ja käärimme huopaan vuorokaudeksi.
6. 
   Laitamme jäähtyneet valmisteet kellariin, voit maistaa niitä jo kuukauden kuluttua!
7. 
   Hyvää ruokahalua!

Marinoituja kantarelleja sipulilla talveksi

Marinoidut kantarellit sipulilla talveksi ovat helppoja valmistaa ja niistä tulee hyvä alkupala talvipöytään. Lisää tässä reseptissä sipulit marinaadiin ja lisää valkosipuli ja mausteet. Marinoimme kantarellit ilman sterilointia. Ainesosien määrä annetaan puolen litran sienipurkkiin ja suurempaan valmistusmäärään lisää niitä suhteessa.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 0,5 l.

Ainesosat:

• Kantarellit - 500 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Vesi - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele tuoreet kantarellit, kuori ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla.

Vaihe 2. Laita valmistetut kantarellit kattilaan, täytä kokonaan kylmällä vedellä, lisää ruokalusikallinen suolaa, kiehauta, kuori vaahto ja keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 3. Steriloi kannellinen purkki millään tavalla. Siirrä keitetyt kantarellit purkkiin.

Vaihe 4. Kuori valkosipuli ja sipuli. Keitä lasillinen vettä pienessä kattilassa.Lisää sitten neilikka, hienonnettu sipuli, mausteet ja ruokalusikallinen suolaa ja sokeria. Keitä marinadia 5 minuuttia ja lisää ruokalusikallinen etikkaa.

Vaihe 5. Kaada kiehuva marinadi kokonaan purkissa olevien kantarellien päälle.

Vaihe 6. Sulje sitten purkki hermeettisesti, aseta se kannen päälle ja peitä froteepyyhkeellä. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytä marinoidut kantarellit sipulineen pimeässä, viileässä paikassa talveksi. Mukavia valmisteluja!

Marinoituja kantarelleja sitruunahapolla talveksi

Talveksi marinoidut kantarellit sitruunahapolla ovat alkuperäinen valmiste, jota vain harvat kokit valmistavat suosien jalompia sieniä. Kuten käytäntö osoittaa, se on kuitenkin turhaa, koska tämä ruokalaji valloittaa sinut maullaan ja aromillaan.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 900 ml.

Ainesosat:

• Kantarellit - 1 kg.
• Vesi - 300 ml.

Marinadiin:

• Vesi - 700 ml.
• sitruunahappo - 5 g.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Suola - 20 gr.
• Kidesokeri - 40 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista sienistä maa ja oksat käsin, huuhtele ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.

Vaihe 2. Laita kantarellit kattilaan ja täytä vedellä, keitä kohtalaisella lämmöllä noin 20 minuuttia ja laita siivilä, kaada päälle vettä.

Vaihe 3. Valmista toisessa kattilassa marinadi yhdistämällä vesi ja mausteet - laita se polttimelle.

Vaihe 4. Lisää pääaines kiehuvaan marinaadiin, keitä 8-10 minuuttia ja lisää sitruuna, odota vielä 2 minuuttia.

Vaihe 5. Aseta alkupala esisteriloituihin purkkeihin ja täytä se marinadilla, rullaa ja laita kannen päälle päiväksi pyyhkeellä peitettynä. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Marinoidut kantarellit omenaviinietikalla

Marinoidut kantarellit omenaviinietikalla ovat helposti valmistava ja uskomattoman maukas valmiste, jonka valmistuksen jälkeen palaat tähän reseptiin vielä monta kertaa. Omenaviinietikka kyllästää sienet makean hapan maulla ja miellyttävällä aromilla.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 7.

Ainesosat:

• Kantarellit - 1 kg.
• Omenaviinietikka - 125 ml.
• Kidesokeri - ½ rkl.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• Vesi - 100 ml.
• Suola - 1,5 rkl.
• Neilikka - 2 silmua.
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin steriloimme lasiastiat kansien kanssa.

Vaihe 2. Pese sienet huolellisesti, suuret on suositeltavaa leikata pieniksi paloiksi.

Vaihe 3. Kaada kantarellit kattilaan ja lisää vesi, kiehumishetkestä lähtien, keitä 10 minuuttia ja lisää etikka, suola, pippuri, kidesokeri, laakeripuu ja neilikka. Sekoita ainekset ja keitä vielä 15 minuuttia.

Vaihe 4. Pakkaa välipala steriileihin purkkeihin ja sulje tiukasti, käännä yläosa ylösalaisin ja peitä huovalla - jätä sellaisenaan 24 tunniksi.

Vaihe 5. Siirrämme aromaattisen ruoan säilytyspaikkaan ja odotamme maistelua. Hyvää ruokahalua!

Marinoituja kantarelleja valkosipulilla

Marinoituja kantarelleja valkosipulilla ei voi pilata, vaikka aiot valmistaa sieniä kylmää vuodenaikaa varten ensimmäistä kertaa. Toisin kuin muut sienet, kantarellit eivät vaadi liotusta tai pitkäaikaista kypsennystä, mikä yksinkertaistaa huomattavasti kypsennysprosessia ja vähentää hukkaan menevää aikaa.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 1 l.

Ainesosat:

• Sipuli - 1 kpl.
• Kantarellit - 1 kg.
• Valkosipuli - 2-3 hammasta.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 1,5 rkl.
• Neilikka - 3 silmua.
• Pöytäetikka 9% - 2 tl.
• Vesi - 600 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele kantarellit huolellisesti ja poista kaikki roskat ja maaperän fraktiot. Huuhtelemme.

Vaihe 2. Kiehauta vesi marinaadia varten ja lisää pippurit, suola, sokeri, laakerinlehdet, hienonnettu valkosipuli ja sipuli sekä etikka - keitä muutama minuutti ja poista liedeltä.

Vaihe 3. Keitä sieniä erillisessä tulenkestävässä astiassa noin 15 minuuttia vedessä, johon on lisätty suolaa.

Vaihe 4. Laita kantarellit ajan kuluttua siivilään ja anna valua.

Vaihe 5. Jaa sienet esisteriloituihin purkkeihin ja täytä ne jäähtyneellä marinadilla, sulje ne ja siirrä kellariin. Hyvää ruokahalua!