Marinoituja kurkkuja etikalla talveksi

Rapeiden marinoitujen kurkkujen valmistuksen salaisuus piilee lisättävien ainesosien määrässä. Annostus määrää myös sen, kuinka kauan rullia säilytetään. Tarjoamme sinulle useita reseptejä, joista pidät varmasti ja jotka täydentävät kulinaarista säästöpossuasi.

Rapeaksi marinoituja kurkkuja 70 % etikalla talveksi

Kotimaiset kotiäidit ovat rakastaneet marinoituja kurkkuja pitkään. Niitä voidaan tarjoilla erillisenä alkupalana, kevyenä lisukkeena paistettujen perunoiden kanssa tai lisätä salaattiin.

1. 
   Kuinka valmistaa rapeita marinoituja kurkkuja etikalla talveksi? Ota iso allas ja kaada siihen kylmää vettä. Laita kurkut veteen ja liota niitä 1-2 tuntia.Huuhtele varatun ajan jälkeen jokainen kurkku juoksevan veden alla.
2. 
   Erottele tarvittava määrä kynsiä valkosipulin päästä ja kuori ne. Pesemme vihreät. Tarkistamme säiliön kurkkujen varalta. Jos niitä ei ole, puhdista purkit ja kannet soodalla. Huuhtele perusteellisesti. Kaada vettä vedenkeittimeen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada mihin tahansa syvään astiaan laittamalla kannet sinne etukäteen. Steriloi muutaman minuutin ajan.
3. 
   Laita valkosipuli, tilli, kirsikanlehti ja pippurit purkkien pohjalle. Sitten laitamme kurkut tiukasti vierekkäin.
4. 
   Aseta kattila vettä polttimelle. Laita liesi päälle ja kiehauta neste. Kaada kiehuvaa vettä purkeissa olevien kurkkujen päälle. Peitä astiat kannella ja jätä 5 minuuttia.
5. 
   Ota pannu uudelleen ja kaada siihen suola ja sokeri. Täytä ne suolavedellä ja käynnistä liesi. Kuumenna neste uudelleen kiehuvaksi. Kaada joukkoon etikka ja sammuta heti liesi. Lähetämme suolaveden takaisin purkkeihin ja käärimme niiden kannet. Käännämme kurkkupurkit ympäri ja asetamme kannet lattialle. Peitä huovalla. Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä ne viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja 9-prosenttisella etikalla?

Tämä resepti on klassikko, ja monet kotiäidit käyttävät sitä "allekirjoitusreseptinä". Kurkkujen peittauksen ainesosien koostumuksessa on mahdollista tehdä joitain muutoksia: voit valita mausteet ja mausteet oman makusi mukaan.

Kypsennysaika - 3 tuntia 15 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annosten määrä - 1.

Ainesosat:

• Kurkku - 500-600 gr.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Maustepippuriherneet - 2-3 kpl.
• Etikka 9% - 30 ml.
• Tilli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Vesi - 1-2 l.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kurkut ensin perusteellisesti juoksevan veden alla.Kaada sitten kylmää vettä suureen altaaseen ja laita ainesosat sinne. Anna vaikuttaa 2 tuntia. Hetken kuluttua otamme kurkut pois, pyyhimme ne ja leikkaamme päät molemmilta puolilta. Odotamme kurkkujen kuivumista.

2. Kun kurkut liottavat, steriloi purkki ja kansi myöhempää sulkemista varten. Teemme tämän uunissa. Laita maustepippuri valmistettuun astiaan. Pesemme tillin sateenvarjon ja pyyhimme sen kevyesti talouspaperilla. Laitamme sen purkin pohjalle. Erottele päästä kaksi valkosipulinkynttä ja kuori ne. Laita valkosipuli purkkiin.

3. Kaada vesi pieneen kattilaan. Aseta astia liedelle. Kytke laite päälle ja kiehauta vesi. Laita samaan aikaan kurkut purkkiin niin, että ne asettuvat tiukasti toisiaan vasten. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja peitä se kannella. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

4. Tänä aikana vesi jäähtyy. Kaada se takaisin pannulle. Kytke liesi uudelleen päälle. Lisää sokeri ja suola veteen. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada se takaisin purkkiin. Anna vaikuttaa 15 minuuttia kannen ollessa kiinni.

5. Toistamme samat käsittelyt kuin edellisessä vaiheessa. Kun vesi kiehuu, poista kattila ja lisää etikka. Sammuta liesi. Sekoita kattilan sisältö. Kaada marinadi kurkkujen päälle purkissa. Peitä kannella ja rullaa. Anna sauman jäähtyä.

Hyvää ruokahalua!

Marinoidut kurkut ilman sterilointia 1,5 litran purkissa

Tämä on erinomainen talvivaihtoehto kurkkujen pyörittämiseen. Niistä tulee erittäin maukkaita ja rapeita: hyviä vinegretteihin, Olivier-salaattiin, keitettyihin, paistettuihin tai haudutettuihin perunoihin.

 Kypsennysaika - 3 tuntia 10 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia.

Annosten määrä - 1.

Ainesosat:

• Kurkku - 1 kg.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Etikka 9% - 3 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Piparjuuren lehti tai juuri - 1 kpl.
• Herukan lehtiä - 1-2 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Tilli - 1 kpl.
• Vesi - 2-3 l.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kurkut juoksevan veden alla. Kaada kylmää vettä isoon kattilaan tai altaaseen ja lisää hieman suolaa. Laita kurkut veteen ja anna hautua 2-3 tuntia.

2. Kaada ruokasoodaa sienen päälle ja puhdista kurkkujen käärimisastia. Pese purkki ja kansi huolellisesti. Anna kuivua. Pesemme tillin, piparjuuren, laakerin ja herukan lehdet. Kuori valkosipulinkynnet. Laita ainekset purkin pohjalle.

3. Ota kurkut pois altaalta ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Jaamme ne niin, että ne sopivat tiukasti toisiaan vasten purkissa.

4. Kaada vesi kattilaan ja laita liedelle (voit keittää veden kattilassa). Kun neste kiehuu, kaada se purkin keskelle, muuten astia räjähtää. Peitä purkki kannella ja anna vetäytyä hetken.

5. Kaada vesi uudelleen pannulle ja aseta se liedelle. Heti kun neste alkaa kiehua, tyhjennä vesi purkista toiseen astiaan. Kaada keitetty vesi purkkiin. Peitä kannella ja kääri pieneen peittoon. Laita vesi uudelleen liedelle. Tai keitä se vedenkeittimessä. Kun neste alkaa kiehua, kaada vesi pois purkista. Ripottele kurkut suolalla ja sokerilla, kaada joukkoon etikka. Täytä purkin sisältö kiehuvalla vedellä aivan yläosaan.

6. Steriloi kantta kiehuvassa vedessä pari minuuttia ja peitä purkki. Käärimme sen ja viemme sen sopivaan paikkaan. Käännä purkkia ylös ja alas useita kertoja, jotta suola ja sokeri liukenevat. Aseta lattialle ylösalaisin ja anna jäähtyä. Myöhemmin säilytämme sen ruokakomerossa tai kellariin.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa rapeita kurkkuja etikan ja vodkan kanssa purkeissa?

Vodkan lisäämisellä kurkkua pyöritettäessä on etunsa: kurkut eivät homehdu, eivät käy, säilyvät täydellisesti nailonkansien alla ja niistä tulee erittäin rapeita ja maukkaita.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainesosat:

• Kurkut - 4 kg.
• Sokeri - 4 rkl.
• Suola - 4 rkl.
• Etikka - 200 ml.
• Vodka - 100 ml.
• Maustepippuriherneet - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Piparjuuri - ¼ juurta.
• tillin siemenet - 1 rkl.
• Vesi - 3 l.
• Valkosipuli - 1 pää.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele pienet kurkut vesivirrassa ja laita ne suureen astiaan – altaaseen tai kattilaan. Kaada kylmään veteen ja anna seistä 6 tuntia.

2. Puhdista purkit ja kannet soodalla. Pesemme ne perusteellisesti. Aseta kattila vettä liedelle. Kun vesi kiehuu, polta purkit ja kannet sillä. Aseta purkit kaula alaspäin pyyhkeen päälle. Aseta kannet säiliöiden viereen.

3. Kuori valkosipuli ja piparjuuri. Leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita purkkeihin. Sitten laitamme kurkkukurkut purkkiin.

4. Kaada vesi kattilaan ja aseta astia polttimelle. Lisää veteen laakerinlehti, pippuri, tilli, suola ja sokeri. Laita liesi päälle ja odota, että neste aineineen kiehuu. Kaada suolaliuos purkkeihin reunoja myöten.

5. Jätä astiat rauhaan 5-7 minuutiksi kannet suljettuina. Kaada sitten suolavesi takaisin kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi liesi päällä. Kun neste alkaa riehua, kaada 50 ml vodkaa jokaiseen purkkiin. Kaada suolavesi purkkeihin, rullaa kannelliset astiat ja käännä ne ylösalaisin. Odotamme, kunnes kurkkupurkit ovat jäähtyneet, sitten siirrämme ne ruokakomeroon säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Makeita marinoituja kurkkuja etikalla talveksi

Tämän reseptin uskotaan kuuluvan saksalaiseen keittiöön. Kurkut osoittautuvat rapeiksi, ja niillä on epätavallinen makea ja hapan maku. Rullaamiseen on parempi valita ei kovin suuria hedelmiä - jopa 10 cm.

Kypsennysaika - 4 tuntia 10 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainesosat:

• Kurkku - 500-700 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Tilli - 3 oksaa.
• Vesi - 500 ml.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Suola - 1,5 tl.
• Sokeri - 3 tl.

Keittoprosessi:

1. Käsitellään kurkkuja. Ensin huuhtelemme ne vesijohtovedellä ja laitamme ne sitten suureen kulhoon tai pannuun. Täytä kurkut kylmällä vedellä ja jätä 3 tuntia. Hetken kuluttua otamme kurkut yksitellen pois ja leikkaamme ne pois molemmista päistä. Anna niiden kuivua.

2. Puhdista purkit soodalla ja sienellä. Pesemme ne perusteellisesti. Steriloimme millä tahansa sopivalla tavalla. Aseta kattila vettä polttimelle. Laita liesi päälle ja odota, että vesi kiehuu. Steriloi kannet kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia.

3. Laita kuorittu, vedellä pesty valkosipuli ja tilli valmiisiin purkkeihin. Aseta kurkut tiukasti. Ripottele pinnalle suolaa ja sokeria. Kaada etikka pois.

4. Suodata tarvittava määrä vettä suolavettä varten etukäteen. Täytä kurkut purkeissa puhtaalla kylmällä vedellä. Aseta astiat suuren kattilan pohjalle, joka on vuorattu pyyhkeellä. Kaada vesi pannulle. Laita liesi päälle ja kiehauta vesi. Keitä purkkeja sisältöineen enintään kaksi minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja sammuta liesi.

5. Ota purkit pois pannulta, peitä kannella ja rullaa. Pyyhi kuivalla pyyhkeellä ja käännä kannet alas. Laitoimme sen lattialle. Käärimme itsemme huopaan tai peittoon. Anna vaikuttaa 1-2 päivää. Kun saumat ovat jäähtyneet, siirrä ne viileämpään säilytyspaikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen tapa valmistaa kurkut etikan ja aspiriinin kanssa

Tämän reseptin mukaan marinoidut kurkut maistuvat hieman mausteiselta ja makean hapanelta. Jopa ilman sterilointia, saumat voidaan säilyttää seuraavan kauden sadonkorjuuseen asti.

Kypsennysaika - 3 tuntia 35 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti 5 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainesosat:

• Kurkku - 2 kg.
• Vesi - 2 l.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Piparjuuren lehdet - maun mukaan.
• Tilli - maun mukaan.
• Aspiriinitabletit - 4 kpl.
• Sokeri - 25 gr.
• Mustapippuria - 3 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.
• Etikka - 80 ml.
• Suola - 50 gr.

Keittoprosessi:

1. Pese kurkut ja laita ne heti yksitellen isoon altaaseen. Täytä kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä pari tuntia.

2. Tarkistamme purkit vikojen varalta. Puhdista kokonaiset astiat soodalla ja huuhtele huolellisesti. Laita vesi kattilaan kiehumaan. Laita liesi päälle. Kun vesi alkaa kiehua, polta kansia sillä noin 10 minuuttia.

3. Odota, että purkit ja kannet kuivuvat. Pese piparjuuren lehdet ja tilli viileällä vedellä, kuivaa ne hieman ja aseta piparjuuren lehdet purkkien pohjalle. Seuraavaksi laitamme kurkut mahdollisimman lähelle toisiaan.

4. Aseta vesisäiliö polttimen päälle. Laita liesi päälle ja kiehauta neste. Lisää tölkkeihin pippuria, neilikkaa ja tilliä. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

5. Kaada vesi hetken kuluttua tölkeistä takaisin pannulle. Laita liesi uudelleen päälle ja kiehauta neste. Kaada se purkkeihin ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Toistamme menettelyn uudelleen. Lisää pannulle kaadettu tölkkiveteen suola ja sokeri.

6. Lisää aspiriinia ja etikkaa kurkkupurkkeihin. Kuorimme valkosipulin ja laitamme sen myös astioihin. Kun suolavesi kiehuu liedellä, kaada se purkkeihin. Sammuta liesi.

7.Kääri purkit rullalle ja käännä ne ylösalaisin. Aseta se tähän asentoon mihin tahansa sopivaan paikkaan jäähdytystä varten. Sitten säilytämme sen ruokakomerossa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisia marinoituja kurkkuja omenaviinietikalla

Omenaviinietikka ei voi vähäisen happopitoisuutensa vuoksi pilata kurkkua, jos sitä liioittelee. Omenaviinietikka on myös hyödyllinen elimistön toiminnalle: se normalisoi mahan toimintaa, alentaa verenpainetta ja hajottaa rasvasoluja.

Kypsennysaika - 5 tuntia 5 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia.

Annosten määrä - 1.

Ainesosat:

• Vesi - 1,5 l.
• Kivisuola - 1,5 rkl.
• Sokeri - 4 rkl.
• Omenaviinietikka - 150 ml.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Kurkku - 1 kg.
• Chili - 1 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.

Keittoprosessi:

1. Pesemme ensin tuoreet kurkut, laitamme ne sitten isompaan astiaan ja täytämme kylmällä vedellä 2-3 tunniksi. Hetken kuluttua otamme hedelmät pois altaalta tai pannulta ja leikkaamme päät molemmilta puolilta. Jätämme kurkut rauhaan, jotta ne ehtivät kuivua ennen käärimistä.

2. Erottele 2 valkosipulinkynttä koko päästä ja kuori ne. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Puhdista purkki ruokasoodalla ja huuhtele se vedellä. Kuivaamisen jälkeen laita astian pohjalle chilipippuria, valkosipulia ja tilliä (pesemme ensin ja kuivaamme). Jaamme kurkut niin, että ne sopivat tiukasti toisiinsa.

3. Aseta vesiastia polttimen päälle. Laita liesi päälle ja keitä neste. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkiin. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Kaada sitten neste pesualtaaseen. Toistamme menettelyn vielä 2 kertaa.

4. Nyt valmistetaan seos liuosta varten. Kaada vesi uudelleen pannulle.Aseta astia liedelle kiehumaan. Heti kun vesi kiehuu, lisää nesteeseen suola ja sokeri. Kun ainekset ovat liuenneet, lisää laakerinlehti ja molemmat pippurityypit. Kun se kiehuu uudelleen, alamme vähitellen kaataa etikkaa nesteeseen. Sekoita liuosta samalla jatkuvasti.

5. Täytä purkin sisältö valmistetulla suolavedellä. Peitä kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin ja aseta se tähän asentoon sopivaan paikkaan. Säilytämme sen sitten kellariin.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kurkkujen valmistukseen etikan ja sinapin kanssa

Tällä tavalla valmistettuna kurkut eivät ole kovin mausteisia, mutta pikantilla kierteellä, maukkaita ja rapeita. 30 päivän kuluttua sinetti voidaan avata ja suolattuja hedelmiä voi nauttia.

Kypsennysaika - 4 tuntia.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annosten määrä - 3.

Ainesosat:

• Kurkku - 1,7 kg.
• Valkosipuli - 2-3 hammasta.
• Herukan lehtiä - 5-6 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• Vesi - 1,5 l.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 70 gr.
• Sinappi - 3 tl.
• Etikka 9% - 60 ml.
• Persilja - 6 oksaa.
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Pese tuoreet kurkut. Saumaamiseen on parasta valita hedelmiä, jotka ovat kooltaan pieniä, vahvoja ja joustavia. Aseta ne altaaseen ja täytä kylmällä vedellä. Anna vaikuttaa 3 tuntia. Hetken kuluttua otamme kurkut pois altaalta ja leikkaamme hedelmien päät molemmilta puolilta.

2. Valitse saumaukseen tuoreita, vahvoja vihreitä ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Kuivaa kevyesti.

3. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Nyt otamme purkit ja kannet ja tarkistamme halkeamien ja sirujen varalta. Steriloi säiliöt kansilla. Laita vihreät puhtaisiin purkkeihin: tilliä, herukanlehtiä ja piparjuuria.

4. Laita kurkut purkkeihin. Pyrimme sijoittamaan suurempia kurkkuja pohjalle ja pienempiä päälle.Vuorottele kerros kurkkua valkosipulikerroksen kanssa.

5. Aseta sinappi ja persilja kurkkujen päälle. Aseta kattila vettä liedelle ja käynnistä laite. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada kurkkuastiaan. Kiristä purkkien kannet kevyesti ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

6. Tyhjennä vesi tölkeistä takaisin pannulle. Kaada suola ja sokeri nesteeseen. Kun marinadi kiehuu, keitä vielä minuutti. Lisää sitten etikka. Sekoita. Sammuta liesi. Kaada valmistettu marinadi purkkeihin. Peitä astiat kansilla ja ruuvaa ne tiukasti kiinni.

7. Käännä purkit ylösalaisin ja aseta ne sopivaan paikkaan. Kääri itsesi lämpimään peittoon tai mattoon. Sitten siirrämme säiliöt kellariin varastointia varten ja palautamme ne normaaliasentoonsa.

Hyvää ruokahalua!

Rapeaksi marinoituja kurkkuja etikalla ja öljyllä talveksi

Rullaamiseen on parempi valita pienet kurkut, jos hedelmät ovat suuria, ne on leikattava. Kurkut ovat hieman makeita ja erittäin rapeita.

Kypsennysaika - 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia.

Annosten määrä - 1.

Ainesosat:

• Kurkku - 400 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Puhdistettu öljy - 150 ml.
• Etikka 9% - 70 ml.
• Sokeri - 4 gr.
• Suola - 5 gr.
• Maustepippuriherneet - 10 kpl.
• Laakerinlehti - 3-4 kpl.

Keittoprosessi:

1. Pese pienet kurkkuhedelmät juoksevan veden alla. Leikkaa kurkkujen päät molemmilta puolilta. Leikkaa pyöreiksi viipaleiksi.

2. Kuori sipuli. Pese se kevyesti ja leikkaa se kahteen osaan päätä pitkin. Leikkaa sitten jokainen osa puolirenkaiksi.

3. Ota iso kulho ja laita siihen kurkkuviipaleet ja sipulit. Lisää suolaa, sokeria, pippuria. Lisää laakerinlehti, öljy ja etikka. Sekoita ja anna tekeytyä pari tuntia.

4. Puhdista säiliö soodalla. Pese purkki ja kansi huolellisesti.Steriloimme ne millä tahansa sopivalla tavalla.

5. Aseta 2 tunnin kuluttua kulho kurkkujen ja muiden ainesten kera polttimelle. Laita liesi päälle ja keitä seosta, kunnes kurkkuviipaleet vaihtavat väriä. Siirrä seos purkkiin.

6. Vuoraa vuoan pohja lautasliinalla tai pyyhkeellä. Laitoimme sen liedelle. Aseta purkki sisällön kanssa pannulle ja kaada vettä astian "hartioiden" tasolle. Kytke laite päälle ja kiehauta vesi. Vähennä lämpöä ja anna purkin steriloitua sisällön kanssa 15 minuuttia. Kääri purkki rullalle ja käännä kansi alas. Aseta astia mihin tahansa sopivaan paikkaan jäähtymään. Sen jälkeen säilytämme sen ruokakomerossa.

Hyvää ruokahalua!