Piiloitettua kurpitsaa talveksi

Talvimarinoitu kurpitsa, rapea purkissa, on maultaan ja ulkonäöltään kurkkua ja kesäkurpitsaa parempi tuote. Peittaukseen valitaan pienet kokonaiset ja kypsymättömät hedelmät. Vain tämä kurpitsan valmistusmenetelmä saadaan rapealla kuorella ja lihaisella, mehukkaalla sisällä. Klassinen squashmarinadi valmistetaan millä tahansa etikalla.

Rapeaa suolakurpitsaa "Nuollat ​​sormesi" talveksi

Patisson marinoituu hyvin ja imee itseensä mausteiden aromin. Useita pieniä hedelmiä on vaikea kerätä kerralla, joten marinoimme ne leikkaamalla ne paloiksi. Kurpitsan kuorta ei poisteta, sillä se antaa rapean maun. Valmistamme marinoitua kurpitsaa kaatamalla sitä 3 kertaa ilman sterilointia, ja "sormea ​​nuolevan" maun määrää maustesarja.

1. 
   Kuinka valmistaa rapeaa suolakurpitsaa purkeissa talveksi? Pesemme kurpitsan perusteellisesti lämpimällä vedellä ja poistamme ylimääräisen kosteuden lautasliinalla.
2. 
   Katkaisimme varsien tyvet terävällä veitsellä ja leikkaamme jokaisen hedelmän pieniksi identtisiksi paloiksi.
3. 
   Steriloi purkit etukäteen mikroaaltouunissa valmistamista varten. Laita välittömästi jokaiseen purkkiin pestyt kasvikset, kuorittu valkosipulinkynsi ja lisää korianteri ja sinapinsiemenet.
4. 
   Aseta sitten tiiviisti kurpitsapalat purkin keskelle.
5. 
   Aseta tillin sateenvarjot ja toinen valkosipulinkynsi kurpitsan päälle.
6. 
   Sitten järjestämme loput palat tiiviisti ja asetamme tillin sateenvarjo päälle. Täytä kurpitsa kiehuvalla vedellä. Peitä purkki keitetyllä kannella ja anna seistä neljännestunnin.
7. 
   Tämän ajan kuluttua kaada vesi purkista erityisen kannen läpi ja täytä kurpitsa kiehuvalla vedellä toisen kerran saman ajan.
8. 
   Kaada tämän ajan kuluttua kuumaa vettä purkista kattilaan ja keitä marinadi siihen lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa reseptissä ilmoitettuun laskelmaan. Kaada keitetty marinadi kurpitsaan ja sulje purkit heti tiiviisti. Tarkistamme tiivisteen vuotojen varalta.
9. 
   Jäähdytä purkit marinoidulla kurpitsalla kotilämmössä käärimättä niitä ja siirrä ne sitten säilykkeesi säilytystilaan.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Marinoitu kurpitsa ilman sterilointia purkeissa talveksi

Kurpitsa on kurkkua ja kesäkurpitsaa herkempi vihannes, josta tulee pehmeää ja epämiellyttävää korkeissa lämpötiloissa, joten monet kotiäidit suolaavat sen ilman sterilointia. Marinoitu kurpitsa ei ole vain suolainen alkupala pöydälläsi, vaan se täydentää myös monien salaattien makua.

Kokkausaika: 45 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1 l.

Ainesosat (1 litran purkille):

• Keskikokoinen kurpitsa - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Makeat herneet - 6 kpl.
• Kuuma paprika - 1 pala.

Marinadi:

• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka 70% - ½ tl.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ensin kaikki tuotteet kurpitsan peittausta varten laskemalla tuotteen purkkien lukumäärä.

2. Mittaa reseptissä ilmoitetut marinadin ainesosat. Kun kaikki on käsillä, virheen todennäköisyys on pieni.

3. Pese kurpitsa hyvin ja leikkaa pieniksi samankokoisiksi paloiksi. Voit poistaa siemenet teelusikalla. Kuori valkosipuli ja poista siemenet kuumasta pippurista.

4. Laita sateenvarjo tilliä esisteriloituihin purkkeihin ja lisää pippurit. Aseta sitten tiiviisti kurpitsapalat ja lisää pala kuumaa pippuria.5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.

6. Peitä sitten purkit keitetyillä kansilla ja anna kurpitsan vetäytyä 30 minuuttia.

7. Tämän ajan kuluttua kaada vesi purkeista erityisen kannen läpi erilliseen astiaan.

8. Peitä purkit pyyhkeellä pitääksesi vihannekset lämpiminä.

9. Keitä marinadi purkeista valutetulla mausteisella vedellä liuottamalla siihen reseptissä ilmoitettu määrä suolaa ja sokeria. Kaada etikka keitettyyn marinaadiin ja sammuta lämpö.

10. Kaada kiehuva marinadi välittömästi purkkien päälle ja täytä ne aivan yläosaan. Jos marinadi ei riitä, lisää hieman kiehuvaa vettä.

11. Sulje sitten purkit tiukasti ja tarkista sinetin kireys.

12. Aseta purkit kansien päälle ja peitä ne pyyhkeellä käärimättä niitä lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Marinoitu kurpitsa on valmis ilman sterilointia.Säilytä ne viileässä paikassa.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Marinoitua kurkkukurkkua talveksi

Kurpitsa voidaan suolata yhdessä kurkkujen kanssa, koska ne ovat samasta kurpitsaperheestä ja säilytysolosuhteet ovat samat. Tämä "duetto" näyttää kauniilta, on maukasta ja sen koostumus on monipuolinen. Säilykettä varten valitaan pienet näytteet ja kurkut esiliotetaan kylmässä vedessä. Vihannesten suhde purkissa valitaan harkintasi mukaan. Valmistamme 3-kertaisella täyttömenetelmällä.

Kokkausaika: 45 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset: 2 l.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 1 kg.
• Kurkut - 600 gr.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Mustapippuria - 12 kpl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Sekoitus vihannesten peittaukseen – 1 rkl. l.
• Kuuma paprika - 1 pala.

Marinadi:

• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Omenaviinietikka - 2 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Valitse peittaukseen käytettävät vihannekset, poista vahingoittuneet hedelmät, punnitse ne ja pese ne huolellisesti. Jos sinulla on aikaa, liota kurkut etukäteen kylmässä vedessä. Poista sitten puhtaiden vihannesten päät.

2. Steriloimme valmistuspurkit millä tahansa tavalla ja keitämme kannet. Kaada ½ ruokalusikallista kuivaa marinointiseosta valmiisiin purkkeihin.

3. Aseta kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, mustapippuri ja laakerinlehdet seoksen päälle.

4. Täytä sitten purkit tiiviisti valmiilla kurpitsalla ja kurkulla.

5. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Sitten täytetään uudelleen saman ajan. Tätä pidetään valkaisuna, mikä pehmentää ruoan kudoksia.

6.Kaada vesi tölkeistä toisen täytön jälkeen erillisen kannen läpi erilliseen kattilaan ja mittaa sen määrä marinadin oikeaa valmistusta varten.

7. Kaada sokeri ja suola tähän veteen ja keitä marinadi. Lisää omenaviinietikka joko kiehuvaan marinaadiin tai suoraan purkkeihin.

8. Kaada sitten marinadi kurpitsan ja kurkkujen päälle ja täytä ne yläosaan.

9. Suljemme purkit tiukasti ja tarkistamme tiivisteen tiiviyden. Peitä ne sitten huovalla päiväksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

10. Kurpitsa kurkkujen kanssa marinoituu hyvin kuukaudessa ja voidaan tarjoilla. Säilytämme tätä säilytystä viileässä paikassa.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Herkullinen kesäkurpitsalla marinoitu kurpitsa talveksi

Kurpitsa ja kesäkurpitsa marinoituna yhteen purkkiin ovat visuaalisesti esteettinen alkupala ja ilman suuria eroja vihannesten makuissa, mutta kuitenkin sellainen kotitekoinen vaihtoehto on olemassa. Siihen valitaan nuoret pienet vihannekset: kurpitsa halkaisijaltaan enintään 7 cm ja kesäkurpitsa enintään 15 cm. Täydennetään näitä vihanneksia sipulilla ja tuoreilla yrteillä. Valmistamme kaatamalla marinadin kahdesti päälle, minkä jälkeen steriloimme.

Kokkausaika: 1 tunti.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset: 2 l.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 500 gr.
• Kesäkurpitsa - 500 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Makeat herneet - 8 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Persilja - 2 nippua.

Marinadi:

• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka 70% - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese tämän valmisteen purkit ruokasoodalla ja steriloi mikroaaltouunissa. Keitä kannet. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori valkosipuli. Aseta sipulirenkaat, valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja maustepippuriherneet jokaisen purkin pohjalle.

2.Laita niiden päälle pesty persilja.

3. Huuhtele kurpitsa ja kesäkurpitsa hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa päät pois. Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi. Laita valmistetut vihannekset tiiviisti maustepurkkeihin.

4. Keitä marinadi kattilassa reseptissä mainitusta määrästä vettä, suolaa ja sokeria. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle purkeissa 15-20 minuuttia.

5. Kaada sitten marinadi samaan kattilaan, kiehauta ja kaada se uudelleen vihannesten päälle.

6. Sitten siirrymme sterilointiin. Laita purkit kurpitsalla ja kesäkurpitsalla isoon kattilaan, jossa on kuumaa vettä, ja peitä pohja pyyhkeellä niin, että vesi on purkkien ripustimien tasolle.

7. Peitä ne kannella ja steriloi ne 10 minuutin kuluessa veden kiehumisen alkamisesta kattilassa.

8. Kaada sitten ½ tl etikkaesanssia tai 3 rkl jokaiseen purkkiin. l. 9 % etikkaa ja sulje ne tiiviisti. Tarkistamme tiivisteen tiiviyden.

9. Jäähdytä purkit ylösalaisin kotilämpötilassa ja siirrä ne sitten viileään säilytyspaikkaan.

Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Marinoitu kurpitsa, leikattu paloiksi talveksi

Marinoitu kurpitsa on harvinainen herkku, ja sen voi valmistaa vain omin käsin. Tämän kauniin vihanneksen maku ja erityinen aromi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä resepti on tarkoitettu hieman umpeen kasvaneiden hedelmien keräämiseen, jotka leikataan paloiksi. Kypsennämme ilman sterilointia.

Kokkausaika: 45 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset: 2 l.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 1,5 kg.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Chili - maun mukaan.
• Makeat herneet - 2 kpl.
• Neilikka - 4 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Tilinsiemenet - maun mukaan.
• Etikka 9% - 2 rkl. l. purkin päällä.

Marinadi:

• Vesi - 1 l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 3 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele valmistukseen tarkoitettu kurpitsa hyvin ja poista se terävällä veitsellä, jos kuori on paksu. Voit jättää pehmeän kuoren. Leikkaa kurpitsa paloiksi. Kuori heti porkkanat, kuumat paprikat ja valkosipulinkynnet.

2. Steriloi puhtaat purkit etukäteen mikroaaltouunissa ja keitä kannet. Pilko porkkanat renkaiksi. Laita jokaiseen purkkiin laakerinlehti, porkkanarenkaat ja valkosipulinkynnet.

3. Laita sitten hienonnettu kurpitsa tiiviisti purkkeihin ja laita niiden väliin kuumapippurin paloja.

4. Kiehauta puhdasta vettä kattilassa ja kaada kiehuvaa vettä kurpitsapalojen päälle 15 minuutin ajan.

5. Tämän ajan kuluttua kaada vesi purkeista kannen läpi samaan kattilaan, kaada siihen laskettu määrä suolaa ja sokeria ja keitä marinadi. Kaada kiehuva marinadi kurpitsan päälle uudelleen 15 minuutin ajan.

6. Kaada marinadi takaisin kattilaan 15 minuutin kuluttua ja kiehauta. Kaada jokaiseen purkkiin pöytäetikkaa, lisää tillin siemeniä tai lisää maustepippuria ja neilikkaa. Kaada sitten kiehuva marinadi kurpitsan päälle kolmannen kerran.

7. Sulje purkit tiiviisti kansilla ja tarkista tiivisteen tiiviys.

8. Aseta sitten purkit kansien päälle ja peitä lämpimällä peitolla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä marinoidut kurpitsapalat viileässä paikassa.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Makea rapea kurpitsa talveksi purkeissa

Kaukaisina Neuvostoliiton aikoina bulgarialaiseen tyyliin marinoidut kurkut olivat erittäin suosittuja. Tämä resepti tekee kurpitsasta ja kesäkurpitsasta yhtä maukkaita. Kurpitsalla on kevyt makea maku ja hienovarainen happamuus ja se täydentää täydellisesti kala- ja liharuokia. Kypsennämme ilman sterilointia kaksoistäyttömenetelmällä.Jos kurpitsapurkit jäähdytetään heti jyrkästi, ne ovat rapeita.

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 4 l.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 3 kg.
• Valkosipuli - 16 neilikkaa.
• Vihreät - 1 nippu per purkki.
• Kuuma pippuri - maun mukaan.
• Mustapippuri - maun mukaan.

Marinadi:

• Vesi - 2 l.
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl.
• Etikka 9% - 250 ml.

Keittoprosessi:

1. Pese kurpitsat, mieluiten pienet, huolellisesti siveltimellä ja poista varsinaiset varret.

2. Leikkaa ne sitten keskikokoisiksi paloiksi ja voit jättää pienet hedelmät kokonaisiksi.

3. Steriloi puhtaat purkit mikroaaltouunissa etukäteen. Keitä kannet. Laita jokaiseen purkkiin neljä kuorittua valkosipulinkynttä, nippu pestyjä vihreitä (tilliä tai persiljaa, voit sekoittaa) ja pala kuumaa pippuria.

4. Täytä sitten purkit tiiviisti kurpitsapaloilla. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

5. Tämän ajan kuluttua tyhjennä vesi purkeista erityisen kannen läpi ja hävitä.

6. Keitä marinadi kattilassa reseptissä mainitusta määrästä puhdasta vettä, sokeria ja suolaa. Laita mustapippurit kiehuvaan marinaadiin ja keitä 2 minuuttia. Kaada sitten pöytäetikka marinaadiin, sekoita ja sammuta lämpö.

7. Täytä purkissa olevat kurpitsat uudelleen kiehuvalla marinadilla ja täytä ne aivan yläosaan niin, että marinadi valuu edes hieman reunan yli.

8. Sulje purkit välittömästi tiiviisti ja tarkista tiivisteen tiiviys.

9. Jäähdytä sitten purkit ylösalaisin, ja jäähtymisen jälkeen voit säilyttää niitä missä tahansa pimeässä paikassa. Jos mahdollista, jäähdytä purkit nopeasti ja määritä sitten marinoidun kurpitsan rakenneero.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Valikoima marinoitua kurpitsaa tomaateilla

Jos sinulla on hyvä eri vihannesten sato, voit valmistaa talvea varten valikoiman kurpitsaa ja tomaatteja. Valmiste on käytännöllinen, kaunis ja miellyttävän makean makuinen, koska kurpitsa sopii hyvin muiden vihannesten kanssa. Marinoimme valikoiman ilman sterilointia ja valitsemme pienikokoiset vihannekset.

Kokkausaika: 1 tunti.

Kokkausaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2 l.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 500 gr.
• Tomaatit - 500 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Tilli sateenvarjo - 2 kpl.
• Piparjuuren lehtiä - 2 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 8 kpl.

Marinadi:

• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele työkappaleen tilavuudelle laskettu määrä pikkukurpitsaa ja tomaatteja hyvin juoksevan veden alla.

2. Leikkaa kuoritut sipulit minkä tahansa muotoisiksi paloiksi.

3. Huuhtele tillin sateenvarjot ja piparjuuren lehdet kylmällä vedellä.

4. Pese ruokasoodapurkit etukäteen ja steriloi ne mikroaaltouunissa tai muulla tavalla. Keitä kannet. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin ja sitten kurpitsa ja tomaatit ja laita sipulipalat niiden väliin.

5. Kaada sitten kiehuvaa vettä purkkien päälle neljännestunniksi ja peitä purkit kansilla.

6. Valmista tänä aikana erillisessä kulhossa marinadi reseptissä määritellystä määrästä puhdasta vettä, sokeria, suolaa ja mausteita. Keitä marinadia miedolla lämmöllä pari minuuttia.

7. Kaada sitten kuuma vesi purkeista. Laita kuoritut valkosipulinkynnet tomaattien päälle ja kaada jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen etikkaa. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin ja täytä ne yläosaan niin, että se valuu hieman yli.

8. Sulje erilaiset purkit tiukasti ja tarkista tiiviste.Jäähdytä ne sitten ylösalaisin ja sitten puoliksi

Onnea ja herkullisia valmisteluja!