Marinoitua tattia talveksi

Näitä jaloja sieniä arvostetaan niiden miellyttävän maun, mielenkiintoisen koostumuksen ja terveellisen koostumuksen vuoksi. Niiden valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa. Tässä on yksinkertaisia ​​marinoitujen sienien reseptejä vaiheittaisilla valokuvilla: etikalla, sitruunahapolla, sipulilla ja valkosipulilla.

Marinoitu boletus purkeissa talveksi

Boletus-sienet säilyttävät muotonsa hyvin kypsennyksen aikana eivätkä hajoa. Purkin palat ovat tasaisia ​​ja kirkkaita, marinadi läpinäkyvä ja puhdas - välipala ilahduttaa sinua paitsi maullaan myös ulkonäöllään. Suosittelemme säilömään nuoret sienet ja suuret yksilöt paloiksi leikattuna erillisissä purkeissa.

1. 
   Kuinka valmistaa marinoituja tatakoita talveksi purkeissa? Ihanteellisia raaka-aineita peittaukseen ovat nuorimmat sienet, jotka eivät ole vielä ehtineet muodostua. Näistä tulee kovia, rapeita, sileitä. Jos mahdollista, suosittelemme valitsemaan tällaiset näytteet ja marinoimaan ne erillisessä "herkku"-purkissa.
2. 
   Puhdistamme jäljellä olevat tatakaat liasta, lajittelemme roskat ja pesemme ne huolellisesti.
3. 
   Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja laita suolalla maustettuun veteen. Suolan määrä on mielivaltainen: sellainen, että neste maistuu suolaiselta.
4. 
   Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä tunnin ajan ja jätä ne sitten suoraan liemeen yön yli. Sen jälkeen suodatamme ne ja pesemme ne.
5. 
   Kaada tatakaat puhtaalle pannulle, lisää vettä sen verran, että ne peittyvät, lisää laakerinlehti, pippuri, neilikka ja määrätty määrä suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, odota, kunnes sienet alkavat asettua. Lisää etikka, keitä pari minuuttia sekoittaen.
6. 
   Laitamme kuumat sienet kuiviin steriileihin purkkeihin, kaada pieni määrä kasviöljyä jokaiseen purkkiin niin, että se peittää työkappaleen pinnan ohuella kerroksella ja suojaa sitä ilman tunkeutumiselta.
7. 
   Suljemme purkit kuivilla steriileillä kansilla, annamme niiden jäähtyä ja laitamme ne jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata tattisieniä etikalla talveksi?

Yksinkertainen resepti tattien peittaukseen etikalla. Sienet pestään, keitetään, upotetaan marinaadiin, kiehutaan uudelleen mausteiden ja etikan kera ja laitetaan purkkeihin. Seuraavaksi steriloimme työkappaleen ja säilytämme sen jääkaapissa.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset – noin 1 litra valmistettuja sieniä.

Ainesosat:

• Boletus - 1-1,5 kg.
• Vesi marinadiin - 200 ml.
• Kidesokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 0,75 rkl. l.
• Pöytäetikka 9% - 2 rkl. l.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Neilikka - 2 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.

Keittoprosessi:

1.Puhdistamme haapatatakaat rihmastojäännöksistä, poistamme roskat, leikkaamme viat ja huuhtelemme perusteellisesti useissa vesissä.

2. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja lisää vettä sen verran, että ne peittyvät kokonaan. Suola vesi hyvin. Aseta astia sienineen liedelle ja kiehauta. Keitä tunnin ajan poistamalla vaahtoa ajoittain.

3. Laita sienet kypsennyksen jälkeen siivilään ja huuhtele hyvin vedellä.

4. Valmista marinadi. Kaada määrätty määrä vettä kattilaan, lisää suola ja sokeri. Sekoita. Lisää keitetty tatti ja sekoita. Lisää laakerinlehti, neilikka ja pippurit. Aseta kattila liedelle ja kiehauta sisältö. Kaada joukkoon etikka, sekoita, pidä liedellä minuutin ajan ja poista.

5. Laita sienet kuiviin steriileihin purkkeihin ja peitä kuivilla steriileillä kansilla. Steriloi viisitoista minuuttia. Sulje sitten kannet, käännä ne ylösalaisin tarkistaaksesi vuodot ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

6. Laitoimme työkappaleen jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Marinoituja tatakoita ilman sterilointia talveksi

Resepti niille, jotka eivät halua vaivautua sterilisaatioihin. Keitä lämpökäsitellyt sienet marinadilla, pakkaa ne puhtaisiin purkkeihin ja peitä kansilla. On huomionarvoista, että käytämme viinietikkaa. Se antaa sienille pehmeämmän, herkemmän happamuuden. Meidän on säilytettävä tämä valmiste jääkaapissa.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: noin 2 litraa valmistettuja sieniä.

Ainesosat:

• Keitetty tatti - 2 kg.
• Neilikka - 2-3 kpl.
• Mustapippuria - 12 tl.
• valkopippuria - 12 tl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Kidesokeri - 4 rkl. l.
• Viinietikka 9% - 160 ml.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• tillin siemenet - 1 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Puhdistamme sienet huolellisesti lialta, poistamme matoiset näytteet ja ylimääräiset roskat.

2. Pesemme hedelmärungot hyvin. Leikkaa ne pieniksi paloiksi.

3. Kaada hienonnetut sienet suolalla maustetulla vedellä ja keitä niitä tunnin ajan. Poista vaahto ja sekoita välillä. Siivilöi sienet keittämisen jälkeen liemestä ja huuhtele juoksevalla vedellä. Laita tatti takaisin puhtaaseen pannuun, täytä se kahdella litralla vettä, johon ensin liuotetaan suola ja kidesokeri. Lisää laakerinlehdet, pippurit, neilikka, tillinsiemenet ja keitä 2-25 minuuttia sekoittaen. Kaada kypsennyksen lopussa viinietikka, keitä sekoittaen pari minuuttia ja ota pois liedeltä.

4. Laita valmistetut sienet kuiviin, esisteriloituihin purkkeihin, sulje kuivilla, steriileillä kansilla, anna jäähtyä kokonaan ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Marinoitu boletus sitruunahapolla

Valmistuksen aikana ei käytetä vain etikkaa säilöntäaineena. Sitruunahappo säilyttää myös sienet hyvin. Se pitää sienet myös kevyinä ja tekee niistä rapeita. Maun vuoksi lisäämme valmisteeseen myös sinapinsiemeniä.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: noin 4 litraa valmistettuja sieniä.

Ainesosat:

• Boletus - 5 kg.
• Vesi - 1 l.
• Suola - 4 tl.
• Kidesokeri - 2 rkl. l.
• Sitruunahappo - 1 tl.
• Etikka 70% - 2 tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Neilikka - 3-5 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Sinapinsiemenet - 10-20 kpl.

Keittoprosessi:

1.Lajittelemme haapatatakaat, puhdistamme ne lialta, poistamme matoiset hedelmäkappaleet ja pesemme hyvin useissa vesissä.

2. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.

3. Laita hienonnetut sienet emalivuokaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Lisää sitruunahappo, sekoita ja laita liedelle. Keitä niitä kaksikymmentä minuuttia kuorimalla säännöllisesti vaahto pois. Siivilöi liemi kypsennyksen jälkeen ja huuhtele juoksevalla vedellä. Valmista marinadi: kaada vesi puhtaaseen kattilaan, lisää suola, kidesokeri, laakerinlehdet, sinapinsiemenet ja pippurit. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja lisää siihen keitetty tatti. Keitä 15-20 minuuttia, sekoita. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon, sekoita ja ota pois liedeltä.

4. Pakkaa kuuma sienimassa kuiviin steriileihin purkkeihin ja sulje kuivilla steriileillä kansilla. Anna purkissa olevien sienten jäähtyä kokonaan ja säilytä jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullista marinoitua tatia sipulilla

Marinoitetaan tatakaat sipulilla. Sen avulla kaikista valmisteista tulee mehukkaampia, aromaattisempia, mausteisempia. Sienet eivät ole poikkeus. Jos pidät voimakkaasta sipulin mausta, voit lisätä sitä. Kevyen jälkimaun saamiseksi riittää kaksi pientä sipulia per kilo tatia.

Kypsennysaika: 80 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset – noin 1 litra valmistettuja sieniä.

Ainesosat:

• Taltit - 1 kg.
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Sipulit - 2 kpl. pieni koko.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Pöytäetikka 9% - 50 ml.
• Kasviöljy - täyttöön.
• Ruoanlaittoon:
• Vesi - 1 l.
• Suola - 40 gr.
• Kidesokeri - 15-20 gr.
• Sitruunahappo - 1 tl.
• Marinadiin:
• Vesi - 1 l.
• Suola - 25 gr.
• Kidesokeri - 25 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmistele tatakaat: lajittele, puhdista ne, huuhtele juoksevalla vedellä, kunnes ne ovat täysin puhtaita. Voit erottaa kannet ja varret ja marinoida ne erikseen. Näiden osien rakenne on erilainen, korkit ovat herkempiä ja arvokkaampia.

2. Kaada kattilaan vesi tatakeiden kiehumiseen, liuota siihen suola, sokeri ja sitruunahappo. Laskemme sienet, laitamme ne liedelle ja kiehautamme. Keitä kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä. Laita siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

3. Pese ja steriloi sienipurkit (on kätevä käyttää puolen litran purkkeja). Pohjalle laitamme laakerinlehdet, kuoritut valkosipulinkynnet, kuoritut ja paloiksi leikatut sipulit, tillin sateenvarjot, pippurit. Laita päälle keitetyt sienet. Kaada joukkoon etikkaa (jaa määritetty määrä purkkien kesken). Valmista marinadi: kaada vesi kattilaan, lisää suola ja kidesokeri. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada se purkeissa olevien sienien päälle.

4. Kaada päälle hieman kasviöljyä - se peittää työkappaleen ohuella kerroksella eikä päästä ilmaa tunkeutumaan. Peitä purkit kuivilla, steriileillä kansilla ja aseta ne sterilointia varten. Steriloi sienet kiehumishetkestä neljäkymmentä minuuttia. Poista tämän jälkeen purkit varovasti, jäähdytä ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Älä kierrä kansia tiukasti kiinni. Ota tölkit päivän kuluttua jääkaapista, laita ne kylmään veteen kattilaan, kuumenna vähitellen ja kiehauta. Steriloi kaksikymmentä minuuttia. Sitten otamme purkit pois, suljemme kannet, jäähdytämme ja laitamme ne jääkaappiin säilytystä varten. Ennen käyttöä on myös suositeltavaa steriloida purkit yllä olevalla menetelmällä ja vasta sitten tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti marinoitua tattia valkosipulilla purkeissa

Marinoitu boletus valkosipulilla ja aromaattisilla mausteilla - tämä alkupala tulee ensimmäisenä pöydästä. On ihanteellinen, jos sienet ovat nuoria ja pienikokoisia - ne ovat tiheämpiä ja rapeampia kuin vanhemmat yksilöt.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset – noin 1 litra valmistettuja sieniä.

Ainesosat:

• Taltit - 1 kg.
• Vesi - 1 l.
• Suola - 90 gr.
• Pöytäetikka 9% - 1 jälkiruoka.l.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Neilikka - 1 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Tilli - 1 haara.

Keittoprosessi:

1. Puhdista ja huuhtele sienet hyvin - hedelmäkappaleiden on oltava täysin puhtaita. Halutessasi erota korkit ja varret marinoidaksesi ne erikseen. Leikkaamme suuret näytteet pieniksi paloiksi. Kaada määritetty määrä vettä kattilaan, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. Laita valmistetut sienet kiehuvaan suolaveteen ja anna niiden kiehua. Keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä kuorimalla vaahtoa pois.

2. Kuori valkosipuli. Laita kuoritut neilikka, laakerinlehdet ja pippurit kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle desinfioimaan. Anna seistä viidestä kymmeneen minuuttia ja valuta vesi pois. Pesemme ja steriloimme purkin ja kannen. Laita valkosipuli ja mausteet purkin pohjalle.

3. Laita keitetyt tatakaat siivilään, kerää suolavesi puhtaaseen kulhoon ja siivilöi hienon siivilän läpi. Laita sienet purkkiin valkosipulin ja mausteiden kanssa ja täytä siivilöidyllä suolavedellä. Asetamme sienipurkin steriloitumaan kahdeksikymmeneksi minuutiksi kiehumishetkestä. Steriloinnin lopussa kaada etikkaa purkkiin. Jos suolaliuosta roiskuu ulos steriloinnin aikana, lisää suolavettä päälle.

4.Poista purkki varovasti steriloinnin jälkeen, sulje kansi ja anna jäähtyä hyvin. Säilytämme jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!