Öljy kerma

Tällä hetkellä on olemassa monia erilaisia ​​voiteita, jotka voidaan valmistaa helposti kotona ilman erityisiä laitteita. Ja tänään puhumme voikermasta, joka toimii erinomaisena avustajana kaikkien makeistuotteiden valmistuksessa. Niillä voidaan tasoittaa monikerroksisia kakkuja, liottaa kakkukerroksia ja koristella pieniä ja erilaisia ​​leivonnaisia.

Proteiini-voikerma kakun koristeluun

Proteiinista ja voista valmistettu kerma sopii erinomaisesti kotitekoisten kakkujen koristeluun. Näiden kahden ainesosan yhdistelmä antaa kermalle stabiilisuuden ja riittävän kestävyyden, mikä on erittäin tärkeää koristelussa.

Annokset – 1 kakku, jonka halkaisija on 18 senttimetriä.

1. 
   Kuinka tehdä voikermaa kakulle? Ota jääkaapista 82,5% rasvainen voipala, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja jätä huoneenlämpöön.
2. 
   Sekoita kananmunien valkuaiset kidesokerilla ja laita vesihauteeseen niin, että astian pohja ei kosketa veteen.
3. 
   Liuota makeat kiteet kokonaan sekoittaen ja poista ne vesihauteesta.
4. 
   Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella miniminopeudella, lisää nopeutta vähitellen.
5. 
   Kun massa paksunee, lisää vanilliinia makusi mukaan.
6. 
   Jatka hieman jäähtyneiden valkuaisten vatkaamista, kunnes niistä muodostuu vakaa piikki.
7. 
   Massa ei saa pudota lusikasta tai sormista.
8. 
   Alamme lisätä asteittain voita ja vatkaa kerman komponentteja keskinopeudella. Kun kaikki komponentit yhdistetään, nopeus on maksimissaan ja saadaan tasainen rakenne.
9. 
   Kerman tulee olla kauniin norsunluun väristä.
10. 
    Lisää tarvittaessa väriainetta, siirrä seos konditoriapussiin ja ryhdy töihin.

---

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen voikerma kondensoidulla maidolla

Tällaisista yksinkertaisista tuotteista, kuten voista ja kondensoidusta maidosta, voit helposti valmistaa uskomattoman maukkaan kerman, joka pitää muotonsa täydellisesti ja sopii siksi minkä tahansa kotitekoisen makeisen koristeluun.

Kokkausaika – 35 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 480 gr.
• Voi - 200 gr.
• Vanilliini - 1 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa huoneenlämpöinen voi keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita syvään kulhoon.

Vaihe 2. Vatkaa massa sekoittimella perusteellisesti tasaiseksi ja suuremmaksi.

Vaihe 3. Lisää ½ osaa kondensoitua maitoa saatuun massaan ja lisää vain vähän vanilliinia saadaksesi täyteläisen aromin.

Vaihe 4. Varustaudu uudelleen sekoittimella ja sekoita ainekset.

Vaihe 5. Sillä hetkellä, kun kondensoitu maito ja voi yhtyvät, kaada loput makeasta maidosta ja jatka vatkaamista kuohkeaksi.

Vaihe 6. Tarjoile saatu kerma kulhoissa tai koristele sillä kakut, kuppikakut tai pikkuleivät. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen voikerma kakun tasoittamiseen

Antaaksemme kotitekoiselle kakullesi sellaisen ulkonäön, että kaikki luulisi sen konditoriassa ammattikokkien valmistamana, tasoitamme kaikki ulkopinnat universaalilla ja erittäin maukkaalla voipohjaisella kermalla ja koristelemme makusi mukaan!

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Voi - 400 gr.
• Kidesokeri - 360 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Maito - 240 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa tai kattilassa maito ja kidesokeri - laita kohtalaiseen lämpöön ja liuotetaan makeat kiteet jatkuvasti sekoittaen ja kuumenna kiehuvaksi.

Vaihe 2. Vatkaa tällä hetkellä kaksi munaa erillisessä kulhossa.

Vaihe 3. Sekoita muna-maidoseos koko ajan vatkaten.

Vaihe 4. Palauta tuloksena oleva seos lämmölle ja tee se vähitellen paksummaksi.

Vaihe 5. Vatkaa huoneenlämpöinen voi toisessa astiassa tasaiseksi vaahdoksi.

Vaihe 6. Lisää öljymassaan ohuena virtana hieman jäähtynyttä siirappia maidosta ja kidesokerista.

Vaihe 7. Käytämme heti valmiin kerman tai laitamme sen jääkaappiin enintään kahdeksi päiväksi ja vatkaa kevyesti sekoittimella ennen käyttöä. Hyvää ruokahalua!

Smetana ja voikerma kakulle

Herkän smetanan ja voin yhdistelmä on yksi parhaista ainesosien yhdistelmistä niiden makuominaisuuksien ja sileän koostumuksensa mukaan. Vatkaa nämä ainekset perusteellisesti, saamme uskomattoman maukkaan ja vakaan kerman, joka on helppo valmistaa kotona.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Smetana - 400 ml.
• Voi - 200 gr.
• Kidesokeri - 140 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Jauhot - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita syvässä kulhossa smetana ja yksi kananmuna.

Vaihe 2. Lisää kidesokeri ja jauhot edellä mainittuihin ainesosiin ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 3. Aseta levy vesihauteeseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos paksunee, ja jäähdytä sitten.

Vaihe 4. Vatkaa voi perusteellisesti erillisessä astiassa tasaiseksi.

Vaihe 5. Lopeta vatkaamista lisäämällä ohuena nauhana sokeri-smetanakerma voin joukkoon.

Vaihe 6. Jäähdytä uudelleen ja aloita sokerikakkujen liottaminen. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä voikermaa sokerikakkua varten?

Mikään ei ole herkullisempaa kuin kotitekoiset kakut, jotka on valmistettu omin käsin erityisellä rakkaudella ja huolella. Rehevät ja ilmavat sokerikakut, jotka on kasteltu herkässä voipohjaisessa kermassa - uskomattoman maukkaita ja aromaattisia!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 980 ml.

Ainesosat:

• Maito - 500 ml.
• Munat - 2 kpl.
• Kidesokeri - 100-150 gr.
• Jauhot - 25-30 gr.
• Voi - 50 gr.
• Rakeistettu vaniljasokeri - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada 500 millilitraa maitoa kattilaan, lisää vaniljasokeri ja kuumenna kiehuvaksi.

Vaihe 2. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet: jauhot ja sokeri.

Vaihe 3.Vatkaa munat jauhoseokseen ja sekoita huolellisesti vispilällä.

Vaihe 4. Kaada lämmin maito saatuun massaan ohuena nauhana ja sekoita voimakkaasti.

Vaihe 5. Palauta seos lämmölle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 6. Lisää pala voita tulevaan kermaan ja sekoita uudelleen perusteellisesti.

Vaihe 7. Siirrä seos puhtaalle ja kuivalle levylle, peitä kelmulla ja anna jäähtyä täysin. Sen jälkeen siirrymme sokerikakkujen liotukseen. Hyvää ruokahalua!

Suklaavoikerma kakulle

Vain kerran, kun olet valmistanut ainutlaatuisen kerman voista ja kaakaojauheesta, palaat tähän reseptiin uudestaan ​​​​ja uudestaan, mikä ei ole ollenkaan yllättävää, koska tämä herkkä koostumus sopii erinomaisesti erilaisten kakkujen ja leivonnaisten tasoittamiseen ja koristeluun.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 320 ml.

Ainesosat:

• Voi - 200 gr.
• Kondensoitu maito - ¾ tölkkiä.
• Kaakaojauhe - 1-2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Vatkaa voita huoneenlämmössä sekoittimella tai vispilällä, kunnes sen tilavuus kasvaa, yleensä tämä prosessi kestää enintään kaksi minuuttia.

Vaihe 2. Lisää kondensoitua maitoa ohuena nauhana sammuttamatta sekoitinta.

Vaihe 3. Sekoita huolellisesti ja jatka vatkaamista.

Vaihe 4. Lisää saatuun massaan kaakaojauhe siivilöimisen jälkeen.

Vaihe 5. Vatkaa tasaiseksi ja aloita koristelu. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen rahka-voikerma kakulle

Voit valmistaa voipohjaisen rahkakerman hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti; sinun tarvitsee vain seurata yksityiskohtaista reseptiä vaiheittaisten kuvien kanssa.Nämä yksinkertaiset ainesosat tekevät uskomattoman vakaan ja kestävän kerman, joka sopii täydellisesti erilaisiin kotitekoisiin makeistuotteisiin.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 540 ml.

Ainesosat:

• Taikinamainen raejuusto - 320 gr.
• voita - 175 gr.
• Tomusokeri - 90 gr.
• Kondensoitu maito - 65 ml.
• Vanilliini - 2 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aloitamme kypsennyksen öljypohjalla: vatkaa voita huoneenlämmössä sekoittimella, kunnes väri muuttuu - komponentin tulee muuttua valkoiseksi.

Vaihe 2. Jos unohdat poistaa voin ensin kylmästä, on ratkaisu: leikkaa jäähtynyt voi kuutioiksi ja jätä työtasolle pehmenemään, mikä nopeuttaa prosessia useita kertoja.

Vaihe 3. Lisää siivilöity tomusokeri ja vanilliini saatuun voimassaan ja jatka vatkaamista 3-5 minuuttia.

Vaihe 4. Jauha raejuusto kermapohjaan hienon siivilän läpi.

Vaihe 5. Kun kaikki edellä mainitut ainekset on sekoitettu, vatkaa kaikkea vielä 1-2 minuuttia.

Vaihe 6. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito tasaiseksi ilmamassaksi ja vatkaa, kunnes se on tasalaatuista ja tasaista. Kerma on täysin käyttövalmis, joten ryhdytään töihin. Hyvää ruokahalua!

Voikerma kukille kakulle

Kauniin ja maukkaan kakun tekeminen on yksi asia, mutta sen tehokas koristelu ja tarjoilu on aivan eri asia, mutta ratkaisu on kuitenkin hyvin yksinkertainen: valmistamme tallin kerman, josta voit helposti istuttaa koristeeksi kauniita kukkia, jotka eivät leviä tai virtaa.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 350 ml.

Ainesosat:

• Voi - 150-200 gr.
• Kananvalkuaiset - 2 kpl.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Vanilliini - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita syvässä kulhossa kahden suuren kananmunan valkuaiset ja kidesokeri.

Vaihe 2. Aseta astiat vesihauteeseen ja liuota makeat kiteet jatkuvasti vispilällä sekoittaen.

Vaihe 3. Vatkaa massa kevyesti, mutta ei kuohkeaksi.

Vaihe 4. Tarkista valmius pudottamalla hieman seosta työtasolle ja jos sokeri ei tunnu sormiesi välissä, poista se lämmöltä.

Vaihe 5. Aloita vatkaa valkuaiset vatkaimella, kunnes muodostuu vakaat piikit.

Vaihe 6. Aloita vähitellen voikuutioiden lisääminen ja jatka työskentelyä sekoittimella.

Vaihe 7. Kun lisäät lähes kaiken öljyn, massa ohenee ensin hieman, mutta pysyy viskoosina.

Vaihe 8. Lisää jäljellä oleva pehmennetty voi kermaan. Koko tämän ajan sekoitin ei lakkaa toimimasta.

Vaihe 9. Vatkaa massaa kunnes massa paksuuntuu.

Vaihe 10. Jätä kerma valkoiseksi tai värjää se millä tahansa elintarvikevärillä istuttaaksesi monivärisiä kukkia. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen voikerma Napoleonille

Parhaissa konditorialiikkeissä valmistettua ”Napoleonia” ei voi verrata tuoreimmista ja laadukkaimmista raaka-aineista kotona valmistettuun kakkuun. Mutta jälkiruoka ei koostu pelkästään kakkukerroksista, joten valmistamme nopeasti ja helposti herkän voikerman liotusta varten.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – noin 2 kiloa painava kakku.

Ainesosat:

• Voi - 400 gr.
• kondensoitu maito - 400 gr.
• Kidesokeri - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Laita 400 grammaa pehmennettyä voita syvään kulhoon (riittää, että poistat lohkon jääkaapista muutama tunti ennen kypsennystä).

Vaihe 2.Lisää kidesokeria voin joukkoon (voidaan korvata tomusokerilla tai toisella tölkkillä kondensoitua maitoa).

Vaihe 3. Sekoita ainekset sekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 4. Kaada voiseokseen 400 millilitraa kondensoitua maitoa.

Vaihe 5. Vatkaa ainekset asteittain lisäämällä nopeutta, kunnes väri muuttuu ja kuohkeaa. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Kaikki ovat jo pitkään tunteneet reseptit klassisen voikerman valmistamiseksi valkoisella kondensoidulla maidolla, mutta oletko kokeillut korvata tämän komponentin keitetyllä kondensoidulla maidolla? Kerma muuttaa välittömästi makuominaisuuksiaan parempaan suuntaan ja antaa kakuille ja leivonnaisille ainutlaatuisen aromin.

Kokkausaika - 10 min.

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Annokset – 550 gr.

Ainesosat:

• Voi - 400 gr.
• Keitetty kondensoitu maito - 350 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta pehmennetty voi tehosekoittimen kulhoon.

Vaihe 2. Lisää keitetty kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa jatkuvasti.

Vaihe 3. Kun kaksi komponenttia on yhdistetty, vatkaa huolellisesti, kunnes saadaan paksu ja homogeeninen koostumus.

Vaihe 4. Tuloksena tulisi olla sileä rakenne ilman kokkareita.

Vaihe 5. Siirrä valmis kerma konditoriapussiin ja lisää muotoillun suuttimen avulla kiharoita, kukkia ja kaikkea mitä sydämesi kaipaa. Hyvää ruokahalua!