Matsoni kotona

Matsoni kotona on paksu fermentoitu maitotuote, jonka valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa. Perinteistä armenialaista tuotetta käytetään jälkiruokana, johon on lisätty hedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Matsoni lisätään taikinaan sekä keittojen, salaattien, kastikkeiden ja välipalojen valmistukseen.

Klassinen armenialainen matsoni kotona

Kuka tahansa voi valmistaa klassisia armenialaisia ​​matsoneja kotona. Vähimmäismäärä ainesosia muuttuu nopeasti paksuksi fermentoiduksi maitotuotteeksi, joka muistuttaa jogurttia. Maukas herkku, joka sopii terveelliseen aamiaiseen.

1. 
   Klassinen matsoni on helppo valmistaa kotona. Kaada kattilan huuhtelun jälkeen litra steriloimatonta maitoa. Aseta se polttimelle, odota, että se kiehuu ja sammuta lämpö välittömästi. Jäähdytä 5 minuuttia.
2. 
   Lisää 2 rkl valmistettua matsoni- tai smetanaa hieman jäähtyneeseen maitoon. Sekoita vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen aine. Ei saa jäädä kokkareita.
3. 
   Pesemme lasiastiat perusteellisesti ja tarkastamme niiden eheyden. Anna kuivua tai steriloida mikroaaltouunissa suurella teholla 2-3 minuuttia.
4. 
   Jaa fermentoitu maitoseos purkkeihin. Peitä pergamentilla ja solmi kuvan osoittamalla tavalla. Laita lämpimään paikkaan. Anna vaikuttaa 4-6 tuntia. Sitten siirrämme sen jääkaappiin.
5. 
   Sillä välin mennään täyteaineisiin. Pesemme ja kuivaamme kuivatut hedelmät. Liota halutessasi lämpimässä vedessä. Leikkaa kuutioiksi.
6. 
   Kuivaa pähkinät kuivalla kuumalla paistinpannulla ja jäähdytä. Jaa matsonit osiin ja lisää lisäaineita.
7. 
   Voit käyttää matsonia ilman mitään tai lisätä hunajaa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen maidosta valmistettu matsoni

Maitosta valmistettu kotitekoinen matsoni on erittäin helppo valmistaa. Prosessi ei vie paljon aikaa. Toimimalla alla kuvatulla tavalla, edes amatööri ei voi tehdä virhettä. Matsonia käytetään kastikkeina ja kastikeina, lisättynä keittoihin ja taikinan valmistukseen. Pidät tästä fermentoidusta maitotuotteesta, jos pidät jogurtista, fermentoidusta leivotusta maidosta tai kefiristä.

Kokkausaika – 6 tuntia 10 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 5

Ainesosat:

• Maito - 500 ml.
• Matsun - 2 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ainekset. Jos sinulla on kotitekoista maitoa ja täysrasvaista smetanaa, on parempi vaihtaa ainekset.

Vaihe 2. Kaada maito paksuseinäiseen kattilaan ja laita kiehumaan.

Vaihe 3. Kiehumisen jälkeen ota kattila pois liedeltä ja anna maidon jäähtyä. On parempi, että lämpömittari on käsillä. Maidon lämpötilan tulee olla 37-40 astetta.

Vaihe 4. Ota puhtaat ja kuivat (mieluiten steriloidut) puolen litran purkit. Kaada maitoa.

Vaihe 5. Lisää matsun jokaiseen. Kun on sekoitettu hyvin, sulje nylonkansi. Kääri se pyyhkeeseen ja pakkaa pussiin. Sidomme sen ja asetamme sen akun lähelle, mutta jotta se ei häiritse sitä.

Vaihe 6. 6 tunnin tai yön jälkeen saadaan pehmeä ja paksu fermentoitu maitotuote.Hyvää ruokahalua!

Matsoni smetanasta ja maidosta

Kermasta ja maidosta valmistettu Matsoni on paksua ja erittäin maukasta. Jos pidät fermentoiduista maitotuotteista, suosittelen kokeilemaan tätä yksinkertaista ja herkullista reseptiä. Tuotteen universaali maku mahdollistaa sen käytön sekä makeassa että suolaisessa versiossa.

Kokkausaika – 10 h. 00 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4

Ainesosat:

• Maito - 1 l.
• Kotitekoinen smetana - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista litra maitoa ja kotitekoista smetanaa. Maito voi olla myös kotitekoista, se on vielä parempaa.

Vaihe 2. Siivilöi maito useilla sideharsokerroksilla vuoratun siivilän läpi. Kaada paksuseinäiseen kattilaan, ankkakattilaan tai kattilaan. Aseta se tuleen. Kun kuplia ilmestyy, sammuta lämpö.

Vaihe 3. Jäähdytä kuumennettu maito. Mittaamme lämpötilan lämpömittarilla. Optimaalinen lämpötila on 40-50 astetta. Anna smetanan lämmetä huoneenlämpöön.

Vaihe 4. Laita smetana lasiin, kaada siihen jäähtynyt maito ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Vaihe 5. Kaada saatu massa maitoon ja vaivaa.

Vaihe 6. Peitä ja aseta lämpimään paikkaan. Voit sijoittaa sen lämpimän jäähdyttimen lähelle tai kääriä sen ja sijoittaa paikkaan, jossa ei ole vetoa. Unohdamme 8-10 tuntia.

Vaihe 7. Näin tapahtui hetken kuluttua.

Vaihe 8. Jaa matsonit osiin.

Vaihe 9. Kun haluat valmistaa matsonin tai matsunin seuraavan kerran, jätä 2 ruokalusikallista valmistettua tuotetta ja käytä sitä smetanan sijaan. Tämä toimenpide voidaan tehdä jopa kymmenen kertaa. Mutta maku on joka kerta happamampi. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen matsoni hapantaikinalla

Matsoni kotona hapantaikinalla valmistetaan mahdollisimman yksinkertaisesti. Tuote on koostumukseltaan jonkin verran samanlainen kuin luonnonjogurtti.Kypsennysprosessi vie vähän aikaa. Matsoni tarjoillaan tavallisena tai hedelmillä täydennettynä. Niitä voidaan käyttää salaatteihin ja kylmiin keittoihin.

Kokkausaika – 4 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5

Ainesosat:

• täysmaito - 1 l.
• Hapantaikina (kefiiri) - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Matsonille ota täysrasvainen maito (mieluiten kotitekoinen) ja hapantaikina.

Vaihe 2. Kaada maito kattilaan ja kuumenna 90 asteeseen. Säädämme lämpötilaa lämpömittarilla. Jäähdytä sitten maito 40 asteeseen.

Vaihe 3. Heti kun maidon lämpötila saavuttaa 40 astetta, laita käynnistin käyttöön.

Vaihe 4. Kun on sekoitettu niin, ettei paakkuja jää jäljelle, peitä kannella ja kääri pyyhkeellä. Anna seistä pöydällä tai jäähdyttimen alla 4 tuntia.

Vaihe 5. Jaa valmiit matsonit osiin.

Vaihe 6. Jos kaikki on tehty oikein, saat herkän maun, jolla on melko paksu koostumus.

Vaihe 7. Käytä fermentoitua maitotuotetta sellaisenaan tai ruoanlaittoon. Hyvää ruokahalua!