Majoneesi tehosekoittimella kotona

Kotona tehosekoittimella käytetty majoneesi on kastike, josta tulee aina kaupasta ostettua maukkaampaa. Kotitekoisessa majoneesissa käytetään vain laadukkaita raaka-aineita, ei säilöntäaineita, ja ainesosien suhdetta voi vaihdella oman maun mukaan.

Klassinen kotitekoinen majoneesi sinappilla tehosekoittimessa

Klassinen majoneesi on helppo valmistaa kotona, mutta ihanteellisen lopputuloksen saavuttamiseksi kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä.

1. 
   Kuinka tehdä majoneesia tehosekoittimella kotona? Vatkaa yksi muna lasipurkkiin tai syvään kulhoon.Tiheämmän koostumuksen saamiseksi on parempi käyttää vain keltuaista.
2. 
   Vatkaa kananmuna kevyesti ja lisää suolaa, jonka määrää voi vähentää, jos tarvitset vähemmän suolaista majoneesia.
3. 
   Kaada seuraavaksi sinappijauhe säiliöön ja sekoita kaikki tehosekoittimella. Tämä kestää muutaman minuutin.
4. 
   Lisää voi hyvin hitaasti vaahdotettuun massaan ja sekoita jatkuvasti, kunnes haluttu tiheys on saavutettu. Mitä enemmän öljyä käytät, sitä paksumpaa majoneesi on.
5. 
   Lisää sitten sitruunamehu ja sekoita kaikkea, kunnes se liukenee valmiiseen kastikkeeseen. Majoneesi on valmis. Sen voi jättää kylmään useaksi tunniksi paksuuntumaan.

Kuinka tehdä majoneesia sitruunan ja sinapin kanssa kotona tehosekoittimella?

Majoneesi sitruunan ja sinapin kanssa osoittautuu erityisen herkäksi ja miellyttäväksi. Osa auringonkukkaöljystä voidaan korvata extravergin-oliiviöljyllä, mutta sen pitoisuus ei saa ylittää 20-25 % käytetystä rasvasta, muuten kastike on katkera.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

• muna - 1 kpl.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 160 ml
• Sinappi - 0,5 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 0,5 tl.
• Sitruunamehu - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Laita tuore, mieluiten kotitekoinen muna, sinappi, tarvittava määrä sokeria ja suolaa upposekoitinta varten tarkoitettuun astiaan tai kiinteään tehosekoittimen lasiin.

2. Vatkaa lasin sisältöä, kunnes massa on tasaista.

3. Pysäyttämättä tehosekoitinta lisää hitaasti öljy ja vatkaa, kunnes kastike on sopivan koossa. Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä paksumpi lopputulos on.

4. Sitruunamehu kaadetaan jo vaahdotettuun majoneesiin, joka voi hieman ohentaa kastiketta.Tämän jälkeen sinun täytyy lyödä se uudelleen.

5. Valmis majoneesi tulee jäähdyttää ja käyttää sitten kaikenlaisten ruokien maustamiseen.

Yksinkertainen resepti paksuun majoneesiin etikan ja sinapin kanssa tehosekoittimessa

Tässä majoneesireseptissä sitruunamehu korvaa etikan, mikä antaa kastikkeelle erilaisen maun. Lisää pikantiteettia lisäämällä omena- tai viinietikkaa tavallisen etikan sijaan. Muuten, liian paksun majoneesin laimentamiseksi sinun on lisättävä pari ruokalusikallista lämmintä vettä ja vatkattava se uudelleen. Maku ei muutu.

Kypsennysaika: 10 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainesosat:

• muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 200 ml
• Pöytäetikka 9% - 1 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Kidesokeri - 0,5 tl.
• Sinappi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Laita yksi tuore muna vatkatusastiaan, jota on pidetty lämpimänä jonkin aikaa, lisää siihen etikkaa - pöytä, omena tai viini omien mieltymystesi mukaan.

2. Syötä tarvittava määrä suolaa ja sokeria. Niiden määrää voi vaihdella sen mukaan, mihin kastiketta myöhemmin käytetään. Sokeri tekee majoneesista pehmeämmän ja sen maun herkemmän.

3. Lisää hitaasti kasviöljyä koko ajan vatkaten, jotta se alkaa vähitellen vaalentaa. Sinun on vatkattava niin paljon kuin on tarpeen muodostaaksesi tiheän, homogeenisen massan. Yleensä noin 5 minuuttia riittää tähän.

4. Vatkaamisen jälkeen kastiketta pitää maistaa ja makua säätää, jos jotain puuttuu.

5. Majoneesi tulee säilyttää viileässä paikassa tiiviin kannen alla.

Herkkä ja maukas majoneesi maidolla, vatkattuna tehosekoittimella

Kypsennysaika: 10 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainesosat:

• Maito - 150 ml
• Kasviöljy - 300 ml
• Sinappi - 2-3 tl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Suola - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito viskausastiaan. Se on kätevä, jos se on korkea ja kapea.

2. Kaada maitoon puhdistettua hajutonta öljyä ja vatkaa se upposekoittimella, kunnes massa alkaa paksuuntua.

3. Laita sinappi ja sitruunamehu siihen ja vatkaa hyvin.

4. Lisää tarvittava määrä suolaa ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet ja kastike on paksua ja tasaista.

5. Laita valmis maitomajoneesi toiseen astiaan, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa.

Vaiheittainen resepti vähärasvaisen majoneesin valmistamiseksi tehosekoittimella

Resepti niille, jotka ovat luopuneet munista, mutta haluavat nauttia majoneesikastikkeesta. Jotta se maistuisi mahdollisimman samanlaiselta kuin klassinen majoneesi, on tärkeää ottaa oikea määrä kasviöljyä. Lisää mausteisuutta ja kirkkautta Lenten-kastikkeeseen lisäämällä raastettua valkosipulia.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainesosat:

• Keitetyt tai purkitetut valkoiset pavut - 1 rkl.
• Puhdistettu kasviöljy - 100-150 ml
• Sinappi - 1 tl.
• Sitruunamehu - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Rakeistettu sokeri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Jauha pavut tahnaksi tehosekoittimessa.

2. Lisää siihen sinappi, tarvittava määrä sokeria ja suolaa, sekoita hyvin.

3. Kaada seokseen vähitellen kasviöljyä jatkuvasti vatkaten.

4. Kokeile valmista kastiketta, säädä makua tarvittaessa sitruunamehulla.

5. Tämä vähärasvainen majoneesi on miellyttävän makuinen, sopii lisukkeeksi valmiisiin ruokiin ja salaattikastikkeeksi.

Kuinka tehdä terveellistä ja luonnollista PP-majoneesia itse?

Uskotaan, että majoneesi ei ole terveellistä ruokavaliota tukeva kastike. Majoneesiteknologialla, mutta muilla ainesosilla valmistettu kastike säilyttää kuitenkin alkuperäisen maun eikä vahingoita terveyttä tai vartaloa.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Aquafaba (kikherneiden, herneiden tai papujen keite) - 90-100 gr.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Sinappi - 2 tl.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Puhdistettu kasviöljy - 200 gr.

Keittoprosessi:

1. Aquafaba on neste, joka jää jäljelle palkokasvien kypsentämisen jälkeen. Se muistuttaa ominaisuuksiltaan munanvalkuaista ja on erittäin hyödyllinen. Kaada tarvittava määrä nestettä korkeaan astiaan.

2. Lisää liemeen tietty määrä sokeria, sinappia, suolaa ja sitruunamehua.

3. Vatkaa seos perusteellisesti sauvasekoittimella nostaen ja laskeen lasin sisään niin, että massa sekoittuu tasaisesti. Tämä kestää noin minuutin.

4. Kaada seokseen vähitellen kasviöljyä ja jatka vatkaamista. Kastikkeen tulee saada tiheys, paksuus ja vaalea sävy.

5. Säilytä valmis majoneesi kylmässä tiiviisti suljetussa purkissa. Valmis!

Klassinen resepti Provencen majoneesin valmistamiseksi kotona

Suurin ero Provencalin ja minkä tahansa muun majoneesityypin välillä on siinä, että siinä on tarvittava määrä sinappia. Se antaa kastikkeelle terävän ja kirkkaan maun. Klassisen sinapin sijaan voit lisätä Dijon-sinappia: majoneesista tulee vieläkin maukkaampaa.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainesosat:

• muna - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 0,5 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 160 ml
• Sinappi - 0,5 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Kidesokeri - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

1.Riko huoneenlämpöinen muna korkeaan purkkiin tai lasiin. Sen tulee olla tuoretta ja ilman halkeamia.

2. Kaada öljy astiaan, vatkaa voi ja kananmuna upposekoittimella, paina ensin tehosekoitin pohjaan, vatkaa 15-20 sekuntia, nosta asteittain astiassa korkeammalle, kunnes massa on tasaista.

3. Lisää sinappi kastikkeeseen. Kirkkaamman maun saamiseksi sinapin määrää voidaan lisätä.

4. Lisää tarvittava määrä sokeria ja suolaa. Säädä majoneesin makua niillä.

5. Lisää lopuksi sitruunamehu ja tarkista maku uudelleen, vatkaa kastiketta noin 10 sekuntia. Majoneesi on valmis!

Yksinkertainen ja herkullinen majoneesiresepti ilman sinappia

Sinappiton kastike saadaan pehmeämmällä ja herkemmällä maulla, ilman ominaista sinappia. Tämä majoneesi sopii paremmin niille, jotka eivät voi syödä mausteisia ruokia, sekä ruokiin, joissa kastikkeen tulee korostaa tärkeimpiä ainesosia sen sijaan, että ne hukuttaisivat niitä.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainesosat:

• Keltuainen - 2 kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Kidesokeri - 0,5 tl.
• Etikka 9% - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 150 ml

Keittoprosessi:

1. Laita tuoreet keltuaiset huoneenlämpöisiksi vatkaukseen sopivaan astiaan.

2. Lisää niihin tarvittava määrä etikkaa, sokeria ja suolaa. Voit ottaa pöytäetikan lisäksi myös omena- tai viinietikkaa. Silloin sen tilavuus kastikkeessa voi olla suurempi.

3. Kaada öljy ainesten joukkoon ja laske tehosekoitin kulhon pohjalle, vatkaa noin 3 minuuttia nostamatta sitä korkeammalle. Kun seos alkaa paksuuntua, sinun on nostettava tehosekoitinta korkeammalle ja sekoitettava ainesosia, kunnes kastikkeesta tulee homogeeninen.

4. Maista majoneesia ja säädä makuja tarvittaessa lisäämällä suolaa, sokeria tai etikkaa. Sekoita uudelleen.

5.Säilytä majoneesi tiiviisti suljetussa purkissa viileässä paikassa.

Herkkä ja kevyt kotitekoinen majoneesi ilman etikkaa

Voit tehdä kastikkeesta herkemmän, sitrusmaisen lisäämällä sitruunamehua etikan sijaan. Voit lisätä limen mehua, ja majoneesi saa eksoottisen sävyn, joka sopii meren antimien kastikkeeksi.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainesosat:

• Kasviöljy - 160 ml
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Sinappi - 1 tl.
• muna - 1 kpl.
• Kidesokeri - 0,5 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Riko vatkaamiseen sopivassa astiassa tuore muna, kaada sitruunamehu, lisää sinappi ja tarvittava määrä sokeria ja suolaa.

2. Lisää ainesten joukkoon hieman öljyä ja aloita vatkaaminen.

3. Kun massa on tasaista, lisää loput öljystä vähitellen astiaan ja jatka vatkaamista niin, että kastike sekoittuu ja tulee paksummaksi ja vaaleammaksi.

4. Kokeile valmista kastiketta, lisää tarvittaessa sokeria tai suolaa sekä sitruunamehua, jos maku ei ole tarpeeksi tasapainoinen.

5. Siirrä majoneesi lasipurkkiin ja laita jääkaappiin.

Kuinka tehdä oma majoneesi munankeltuaisista tehosekoittimella?

Jos käytät tämän majoneesin valmistukseen kotitekoisten kananmunien keltuaisia, kastikkeesta tulee miellyttävän keltainen sävy ja täyteläisempi maku. Ilman proteiineja majoneesi muuttuu tiheämmäksi.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 2.

Ainesosat:

• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 130 ml
• Sinappi - 0,5 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Kidesokeri - 0,5 tl.
• Sitruunamehu - 1-2 tl.

Keittoprosessi:

1.Säilytä tuoreita keltuaisia ​​huoneessa vähän aikaa, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöiseksi.

2. Laita keltuaiset, suola, sitruunamehu, sinappi ja sokeri korkeaan astiaan, jossa vatkaa kastike. Sekoita sisältöä varovasti tehosekoittimella 1 minuutin ajan.

3. Kaada öljy hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes seos paksunee ja muuttaa väriä ja tiheyttä.

4. Lisää kastikkeeseen sitruunamehu, tarkista makutasapaino, säädä tarvittaessa ja sekoita uudelleen.

5. Voit säilyttää kotitekoista majoneesia noin viikon ajan viileässä paikassa tiiviisti suljettuna.