Marenkirulla

Marenkirulla on herkullinen ravintolalaatuinen herkku, joka on helppo valmistaa omassa keittiössä ilman erikoislaitteita. Rulla koostuu jäykiksi vaahdotetuista valkuaisista, jotka sitten paistetaan uunissa, sekä täytteistä, jotka voivat olla täysin erilaisia. Kesäkaudella tällainen herkku valmistetaan yleensä tuoreista marjoista ja hedelmistä, talvella suosituimpia täytteitä ovat pistaasipähkinät, rahka tai sitruunajuusto.

Klassinen marenkirulla kotona

Klassinen marenkirulla kotona on suhteellisen helppo valmistaa, kulinaarisia taitoja ei vaadita lainkaan, mutta kiinnitämme huomiosi siihen, että on erittäin tärkeää noudattaa alla annettuja grammoja ja suosituksia, niin onnistut ensimmäisellä kerralla !

1. 
   Klassinen marenkirulla on helppo valmistaa kotona. Kaada valkuaiset kulhoon ja lisää suolaa ja sitruunaa asteittain lisäämällä nopeutta ja ala vatkata.
2. 
   Lisää kidesokeri osissa jatkaen vispilällä työstämistä. Taita tärkkelys lastalla jäykiksi piikeiksi.
3. 
   Vuoraa iso litteä uunipelti leivinpaperilla ja levitä proteiinimassa tasaiseksi kerrokseksi, ripottele päälle mantelin terälehtiä. Kypsennä 30 minuuttia 150 asteessa.
4. 
   Leikkaa pestyt marjat pieniksi viipaleiksi tuhlaamatta aikaa.
5. 
   Käännä ruskistettu marenki toiselle leivinpaperille ja poista alin paperikerros, anna jäähtyä kokonaan.
6. 
   Valmista kerma vatkaamalla juusto tomusokerilla ja lisäämällä kerma vähitellen, sekoittamalla ainekset vaaleaksi ja kuohkeaksi.
7. 
   Peitä jäähtynyt valkuaiskakku kermalla ja levitä mansikat.
8. 
   Kääri taikina tiukaksi rullaksi ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi tasaantumaan.
9. 
   Marenkirulla on valmis! Koristele jäähtynyt jälkiruoka tuoreella mintulla ja marjoilla. Nauti teestäsi!

---

Itsetehty marenkirulla uunissa

Kotitekoinen marenkirulla uunissa on herkullinen herkku, joka auttaa monipuolistamaan perheesi tavallista ruokavaliota ja lisäämään ruokalistalle jotain aivan uutta ja uskomattoman maukasta. Suosittelemme käyttämään täytteenä karpaloita, happaman ja makean tasapaino on jotain!

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 5.

Ainesosat:

Marenkiin:

• Munanvalkuainen - 4 kpl.
• Kidesokeri - 110 gr.
• Pähkinäjauho - 50 gr.
• Tärkkelys - 15 gr.
• Sitruunamehu - 0,5 tl.
• Vanilliini - 1 gr.

Täytteeksi:

• Karpalo - maun mukaan.
• Mascarpone - 120 gr.
• Kerma 33% - 250 ml.
• Tomusokeri - 2 rkl.
• Vanilliini - 1 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Laita valkuaiset syvään, kuivaan kulhoon, lisää sitten vanilja ja sitrusmehu – aloita työstäminen vispilällä.

Vaihe 2. Sillä hetkellä, kun pinnalle on muodostunut vaahtoa, alamme vähitellen lisätä sokeria ja jatkaa vatkaamista.

Vaihe 3. Työskentele sekoittimella, kunnes pinta on kiiltävä ja paksua.

Vaihe 4. Sekoita joukkoon pähkinäjauhot ja tärkkelys lastalla kevyin käsin.

Vaihe 5. Levitä massa tasaiseksi kerrokseksi pergamentille ja paista 20-25 minuuttia 160 asteen lämpötilassa.

Vaihe 6. Jäähdytä marenki lämpimäksi ja käännä se toiselle leivinpaperiarkille, erota se varovasti ensimmäisestä.

Vaihe 7. Valmista kerma: vatkaa erillisessä kulhossa kerma, juusto ja tomusokeri.

Vaihe 8. Voitele marenki herkullisella kermalla.

Vaihe 9. Aseta karpalot kerman päälle.

Vaihe 10. Kääri puolivalmis tuote rullaan ja sitten folioon. Aseta jääkaapin hyllylle.

Vaihe 11. Leikkaa jäähtynyt herkku paloiksi ja maista heti. Hyvää ruokahalua!

Marenkirulla vadelmilla

Marenkirulla vadelmilla on upea jälkiruoka, jota ei voi valmistaa vain kotijuhliin, vaan myös kodin tärkeimpien ja hienostuneimpien herkkusujen viihdyttämiseen. Tämä herkku saa sinut rakastumaan siihen ensimmäisellä maistelulla, joten miksi et yllättäisi ympäristöäsi?

Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset - 4.

Ainesosat:

Pohjalle:

• Munanvalkuaiset - 4 kpl.
• Kidesokeri - 130 gr.
• Tomusokeri - 130 gr.
• Hienonnetut pistaasipähkinät - 30 gr.
• Mantelin terälehdet - 30 gr.

Täytteeksi:

• juustoraaste - 250 gr.
• Raskas kerma 33% - 150 ml.
• Tomusokeri - 30 gr.
• Vadelmat - 150 gr.
• Hienonnetut pistaasipähkinät - 1 kourallinen.
• Mantelin terälehdet - 1 kourallinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta tarvitsemamme tuotteet työpöydälle.

Vaihe 2. Kaada valkuaiset kuivaan, rasvattomaan kulhoon.

Vaihe 3. Vatkaa vaahdoksi ja lisää tomusokeri ja sokeri kourallisittain vatkaamatta.

Vaihe 4. Aseta leivinpaperi pellille ja ripottele kevyesti tomusokeria ja levitä marenki tasaiseksi kerrokseksi. Lisää pähkinät ja terälehdet, paista 30-40 minuuttia (110 astetta).

Vaihe 5. Valmista kerma erilliseen astiaan: yhdistä juusto, kerma ja tomusokeri sekoittimella.

Vaihe 6. Käännä valmis kakku puhtaalle leivinpaperille ja poista päällimmäinen. Voitele 10 minuutin kuluttua kermalla, levitä vadelmat ja ripottele päälle manteleita ja pistaasipähkinöitä.

Vaihe 7. Rullaa rulla ja koristele haluamallasi tavalla. Nauti teestäsi!

Yksinkertainen ja herkullinen marenkirulla mascarponella

Yksinkertainen ja herkullinen marenkirulla mascarponella on ranskalaisen keittiön klassikko, joka on herkullisen ulkonäönsä ja uskomattoman makunsa ansiosta tullut suosituksi kaikkialla maailmassa. Mutta tässä ei ole mitään yllättävää, koska on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa herkkää marenki- ja juustotäytettä!

Kokkausaika – 3 tuntia 50 minuuttia

Kokkausaika – 30-40 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

Marenki ja kerma:

• Munanvalkuainen - 6 kpl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Tärkkelys - 1 rkl.
• Sitruunahappo - 1 hyppysellinen.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Mascarpone-juusto - 250 gr.
• Kerma 33-35% - 0,5 rkl.
• Tomusokeri - 1 rkl.

Täyttämiseen ja tarjoiluun:

• Tärkkelys - 2 tl.
• Rakeistettu sokeri - maun mukaan.
• Tomusokeri - maun mukaan.
• Marjat - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat prosessin, pese ja kuivaa marjat ja soseuta ne tehosekoittimessa soseeksi.

Vaihe 2. Aseta valkuaiset, sitruuna ja suola korkeareunaiseen kulhoon - vatkaa hieman ja aloita sokerin lisääminen useassa vaiheessa, jolloin saat kuohkeaa ja sileää.

Vaihe 3. Levitä seos leivinpaperille ja paista 150 asteessa 25-30 minuuttia.

Vaihe 4. Marenkin jäähtyessä tehdään täyte: kaada marjapyree kauhaan ja sekoita tärkkelyksen ja sokerin kanssa, keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 1-2 minuuttia ja ota pois liedeltä.

Vaihe 5. Vatkaa kermaa varten tomusokeri ja juusto vatkaimella, kaada kylmä kerma kuohkeaan massaan ja työstä tekniikalla vielä 1-2 minuuttia.

Vaihe 6. Levitä kerma ja täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi, rullaa täyte ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Vaihe 7. Leikkaa herkullinen jälkiruoka viipaleiksi ja tarjoa teen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen marenkirulla pistaasipähkinöillä

Kotitekoinen marenkirulla pistaasipähkinöillä on upea jälkiruoka, joka koristaa helposti juhlapöytäsi kaikkiin tilaisuuksiin. Hienonnetut pähkinät sointuvat täydellisesti herkän ja suussa sulavan marengin kanssa, edellä mainitun perusteella tätä herkkua kannattaa kokeilla jokaisen!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Munanvalkuainen - 190 gr.
• Kidesokeri - 250 gr.
• maissitärkkelys - 25 gr.
• Suola - 0,25 tl.
• sitruunahappo - 0,25 tl.
• Pistaasipähkinät - 70 gr.
• Mascarpone-juusto - 150 gr.
• Kerma 35% - 100 ml.
• Tomusokeri - 20 gr.

Täytteeksi:

• Omenasose - 100 gr.
• Maissitärkkelys - 1 tl.
• Kidesokeri - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Valmista marenki laittamalla munanvalkuaiset, suola ja sitruunahappo kulhoon.

Vaihe 2. Vatkaa ainekset pehmeäksi vaahdoksi ja ala lisäämään sokeria osissa sammuttamatta vispilöitä.

Vaihe 3. Kaada tärkkelys kiiltävään seokseen ja sekoita vielä 40-50 sekuntia.

Vaihe 4. Aseta leivinpaperi pellille ja levitä seos, ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä (30 grammaa) ja laita uuniin: puoli tuntia 140-150 asteeseen.

Vaihe 5. Valmistele samalla täyte: kaada omenasose kattilaan ja lisää tärkkelys ja sokeri, keitä kunnes paksunee ja siirrä leivonnaiseen pussiin, laita jääkaappiin.

Vaihe 6. Jauha loput pistaasipähkinät kahvimyllyssä. Vatkaa kermaa varten mascarpone tomusokerin kanssa, kaada joukkoon kylmä kerma ja sekoita ainekset.

Vaihe 7. Lisää pistaasipähkinät kermaan sekoittaen lastalla.

Vaihe 8. Erottele jäähtynyt marenki paperista ja voitele se kermalla. Purista täytteen suikaleet pois.

Vaihe 9. Kääri se rullaan ja lähetä se jääkaappiin stabiloitumaan.

Vaihe 10. Viipaloi ja nauti. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Kotitekoinen marenkirulla mansikoilla

Kokematonkin kokki voi valmistaa marenkirullan mansikoilla kotona, pääasia on halu ja niiden vaiheiden noudattaminen, joissa olemme kuvanneet jokaisen vaiheen yksityiskohtaisesti. Suussa sulavan marenkin ja tuoreiden marjojen aromaattisen täytön yhdistelmä on todellinen gastronominen autuus!

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Munanvalkuainen - 200 gr.
• Tomusokeri - 250 gr. + 2 rkl.
• maissitärkkelys - 1,5 rkl.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Mansikat - 250 gr.
• Kerma 33% - 150 ml.
• Tuorejuusto - 300 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Ennen kuin aloitat prosessin, huuhtele ja kuivaa marjat, revi pois hännät ja valmistele kaikki muu.

Vaihe 2. Lisää hieman suolaa valkuaisiin ja vatkaa ne pehmeäksi vaahdoksi.

Vaihe 3. Lisää nopeutta asteittain lisäämällä sitruunamehua ja tomusokeria (lisää osissa).

Vaihe 4. Jatka työskentelyä sekoittimella, kunnes muodostuu vakaat piikit.

Vaihe 5. Sekoita tärkkelys kuohkeaseen proteiinimassaan lastalla ylhäältä alas suuntautuvin liikkein.

Vaihe 6. Aseta leivinpaperi pellille ja tasoita seos.

Vaihe 7. Paista kakkua 25 minuuttia 160 asteessa, käännä se puhtaalle paperille ja irrota muutaman minuutin kuluttua leivinpaperin pohjalevy.

Vaihe 8. Kun pohja jäähtyy, vatkaa kerman ainesosia noin kolme minuuttia: kylmää kermaa, rahkajuustoa ja vähän tomusokeria.

Vaihe 9. Voitele marenki kermalla ja levitä marjaviipaleet ja jätä muutama mansikka koristeeksi.

Vaihe 10. Rullaa rulla ja peitä pellavaisella lautasliinalla, aseta se jääkaapin hyllylle kahdeksi tunniksi tasaantumaan ja jäähtymään.

Vaihe 11. Koristele ja tarjoile. Nauti teestäsi!

Yksinkertainen marenkirulla tuorejuustolla

Yksinkertainen marenkirulla rahkajuustolla on jumalallinen jälkiruoka, jota kerran kokeilemalla palaat tähän reseptiin uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja unohdat myös ikuisesti makeisten ostamisen konditorialiikkeistä ja liikkeistä. Nauti ainutlaatuisesta yhdistelmästä kevyesti suolaista juustoa, kirsikoita ja makeaa marenkia.

Kokkausaika - 2 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 4-5.

Ainesosat:

Marenkiin:

• Munanvalkuainen - 4 kpl.
• Kidesokeri - 120 gr.
• Maissitärkkelys - 1 rkl.
• Sitruunamehu - 1 tl.
• Maapähkinät - 30 gr.

Täytteeksi:

• Kivettömiä kirsikoita - 600 gr.
• juustomassa - 400 gr.
• Lehmänmaito - 30 ml.
• Tomusokeri - 3 rkl.
• Kidesokeri - 4 rkl.
• Maissitärkkelys - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aloitamme kypsennyksen marenkilla: vatkaa valkuaiset suolalla ja lisää vähitellen kidesokeria pienissä erissä, sitten kun massa on tiivistynyt, sekoita tärkkelys ja sitruunamehu.

Vaihe 2. Levitä seos leivinpaperin päälle ja ripottele päälle jauhettuja pähkinöitä, paista 150 asteessa noin 40-45 minuuttia.

Vaihe 3. Erottele jäähtynyt kakku paperista ja voitele se tasaisesti rahkajuustolla.

Vaihe 4. Keitä täytettä varten marjat pehmeiksi, hiero siivilän läpi ja palaa kattilaan, lisää sokeri ja tärkkelys, sekoita, keitä paksuksi ja voitele puolivalmiste. Rullaa rulla ja päällystä se jäljellä olevalla juustomassalla, joka on vatkattu maidolla ja pienellä määrällä tomusokeria.

Vaihe 5. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi, leikkaa sitten viipaleiksi ja ota näyte. Hyvää ruokahalua!

Marenkirulla sitruunajuustolla

Marenkirulla sitruunajuustolla on herkku, joka miellyttää myös makeisten suhteen skeptisiä maistelijoita, koska sellaisella rullalla ei ole röyhkeää makua. Huolimatta siitä, että marenki on erittäin makea, se on sopusoinnussa sitrusjuuston kanssa todellinen herkku!

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 4-5.

Ainesosat:

• Munanvalkuainen - 100 gr.
• Tomusokeri - 110 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Tärkkelys - 1 tl. + 1 rkl.
• Sitruunamehu - 100 ml. + 1 rkl.
• Munankeltuainen - 4 kpl.
• Kidesokeri - 120 gr.
• Voi - 25 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta luetellut tuotteet työtasolle.

Vaihe 2. Valmista täyte: lisää keltuaiset, ruokalusikallinen tärkkelystä ja kidesokeri kuumuutta kestävään kattilaan.

Vaihe 3.Kaada joukkoon hapan sitrusmehu ja sekoita.

Vaihe 4. Aseta lämmönkestävä kulho vesihauteeseen ja keitä vispilällä sekoittaen 5-6 minuuttia, kunnes se paksuuntuu.

Vaihe 5. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita voi juustomassaan, peitä kalvolla ja jäähdytä kokonaan.

Vaihe 6. Vatkaa marenkia varten valkuaiset suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi, lisää hieman sitruunamehua ja lisää tomusokeria kourallinen, jatka vatkaamista sekoittimella, kunnes muodostuu tasaisia ​​ja tiiviitä huippuja.

Vaihe 7. Sekoita varovasti teelusikallinen tärkkelystä proteiiniseokseen.

Vaihe 8. Levitä marenki leivinpaperin päälle ja paista 20-25 minuuttia 160 asteessa, käännä se sitten puhtaalle pergamentille ja irrota ensimmäinen arkki. Anna jäähtyä.

Vaihe 9. Voitele sokerikakku jäähtyneellä juustomassalla.

Vaihe 10. Kääri puolivalmiste tiiviiksi rullaksi ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Vaihe 11. Koristele stabiloitu jälkiruoka mieleiseksesi ja ota näyte. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen suklaamarengirulla

Kotitekoinen suklaamarengirulla on jälkiruoka, jossa yhdistyy rapea ja herkkä rakenne, makeus ja happamuus, maku ja aromi. Tarjottuaan tällaisen herkun juhlapöytään, vieraasi eivät pyydä vain lisää, vaan myös paljastavat ruoanlaiton salaisuudet!

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

Marenkiin:

• Munanvalkuainen - 200 gr.
• Kidesokeri - 200 gr.
• Kaakaojauhe - 30 gr.
• Musta suklaa - 50 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Mantelin terälehdet - 1 kourallinen.

Kermalle:

• juustoraaste - 100 gr.
• Kerma 33-35% – 150 ml.
• Musta suklaa - 50 gr.
• Tomusokeri - 40 gr.

Täytteeksi:

• Karpalokastike - 100 gr.
• Granaattiomenan siemenet - 50 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Aloitamme marenkista: suolaa valkuaiset ja vatkaa kuohkeaksi lisäämällä kidesokeria osittain.

Vaihe 2. Sekoita siivilöity kaakaojauhe varovasti proteiiniseokseen.

Vaihe 3. Aseta leivinpaperi pellille ja tasoita valmis massa, kaada sulatettu tumma suklaa ja liikuta sitä siveltimellä tai lastalla muodostaen kuvion. Ripottele päälle mantelin terälehtiä ja paista 60 minuuttia 130 asteessa.

Vaihe 4. Valmista kerma tuhlaamatta aikaa: lämmitä kerma kuumaksi, liuotetaan siihen tumma suklaaviipaleet.

Vaihe 5. Vatkaa tuorejuusto tomusokerin kanssa erillisessä kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaihe 6. Sekoita sulatettu suklaa juustoseokseen.

Vaihe 7. Peitä suklaakakku toisella leivinpaperiarkilla ja käännä se ympäri, poista ensimmäinen paperiarkki ja jäähdytä noin 5 minuuttia.

Vaihe 8. Levitä pohjalle tasainen kerros kermaa.

Vaihe 9. Lisää marjakastike (voidaan korvata tuoreilla marjoilla tai soseella).

Vaihe 10. Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä ja rullaa rullaksi, laita jääkaappiin 5 tunniksi.

Vaihe 11. Koristele jäähdytetty rulla ja aloita maistaminen. Nauti teestäsi!

PP marenkirulla ilman sokeria

PP-marengirulla ilman sokeria makuominaisuuksiltaan ja aromiltaan ei käytännössä eroa klassisesta muunnelmasta, mutta tämä jälkiruoka sisältää vain 105 kaloria sataa grammaa kohden, joten voit hemmotella itseäsi sellaisella herkulla jopa ruokavaliolla!

Kokkausaika – 2 tuntia 10 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

Perus:

• Munanvalkuainen - 170 gr.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• maissitärkkelys - 20 gr.
• Makeutusaine - maun mukaan.

Täytteeksi:

• Ricotta - 250 gr.
• Mansikat - 200 gr.
• Makeutusaine - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Kaada valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon, vatkaa vaahdoksi, lisää makeutusaine ja jatka vatkaamista.

Vaihe 2. Kaada joukkoon sitruunamehu ja vatkaa seosta, kunnes koostumus on vakaa ja vakaa.

Vaihe 3. Sekoita tärkkelys kuohkeaan massaan lastalla yhteen suuntaan sekoittaen.

Vaihe 4. Levitä massa pergamentille suorakulmion muotoon ja paista 150 asteessa 35-40 minuuttia, älä avaa uunin luukkua.

Vaihe 5. Käännä kuuma marenki puhtaalle paperiarkille ja erota se, jolla paisto tapahtui. Anna jäähtyä.

Vaihe 6. Sekoita sillä välin juusto ja makeutusaine.

Vaihe 7. Hienonna pestyt ja kuivatut marjat karkeasti.

Vaihe 8. Peitä kakku kermalla ja lisää mansikat, kääri se rullaan ja peitä leivinpaperilla, laita kylmään 1-2 tunniksi.

Vaihe 9. Ennen tarjoilua leikkaa reunat pois ja tarjoile. Kokkaa ja pidä hauskaa!